Sochniki dengan keju cottage: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Beberapa orang mengaitkan tahun-tahun sekolah mereka dengan "garis" perintis, yang lain - dengan dikte dan tes. Tetapi untuk semua orang, kenangan paling menyenangkan saat itu adalah sukulen lezat dengan keju cottage. Resep langkah demi langkah untuk kelezatan ini akan disajikan di bawah ini. Ada banyak dari mereka, jadi Anda dapat memilih yang cocok untuk Anda: sukulen menurut GOST persis seperti yang kami nikmati di kafetaria sekolah saat istirahat, atau kue buatan sendiri yang terbuat dari adonan rapuh dengan isian paling lembut.

Katakanlah segera: jika Anda memanggang pai ini setidaknya sekali, Anda tidak akan lagi membeli pai yang sama di toko roti. Sochniki (lebih tepat untuk mengatakan "berair") adalah suguhan tradisional Rusia. Mereka, jika ada yang tidak tahu, adalah kue berbentuk bulan sabit, dari mana isinya terlihat. Ini adalah dadih secara tradisional. Keju segar yang lembut memberi nama hidangan ini.

Sochniki menurut GOST. Produk

Rasa pie yang dijual sekarang sama sekali tidak sama. Dan semua karena mereka diproduksi tidak sesuai dengan GOST, tetapi menurut TU - kondisi teknis. Dan ini berarti bahwa alih-alih telur diresepnya pakai bedak, bukan mentega - margarin, dan krim asam pun tidak sampai di situ. Tapi jika Anda tersiksa oleh nostalgia masa sekolah Anda, mari kita buat pai keju cottage seperti yang kita makan di masa kecil. Apa yang kita butuhkan untuk ini? Jika kita berbicara tentang GOST, mari kita lebih tepatnya. Kami akan segera mengukur semua produk sehingga kami memilikinya. Kita akan membutuhkan: satu telur dan dua kuning lagi, 240 gram tepung terigu, di mana 200 g akan dimasukkan ke dalam adonan, 50 g krim asam, setengah bungkus mentega, 70 g gula bubuk, satu sendok kopi vanilin, 200 g keju cottage segar non-asam dan tawar dan baking powder tas untuk adonan. Seperti yang Anda lihat, komposisinya sederhana. Semua bahan dalam daftar dapat ditemukan di rumah mana pun.

resep GOST: isian

Mulai memasak sucniki langkah demi langkah dengan keju cottage. Banyak yang berpendapat: tindakan apa yang harus menjadi yang pertama - menyiapkan adonan atau isian? Di satu sisi, dasar berpasir dari juicer harus dibiarkan di lemari es selama setengah jam. Ini akan membuat adonan lebih elastis. Tetapi isian harus berdiri. Lagi pula, bahkan jika kita memasukkan bubuk ke dalam dadih, dan bukan gula pasir, masih perlu waktu untuk larut.

Mari kita mulai dengan isiannya. Dalam mangkuk dengan keju cottage, tambahkan satu kuning telur, vanillin, krim asam, 40 gram tepung dan gula bubuk. Kocok massa ini dengan pengocok atau mixer. Dadih harus lapang. Jika Anda menggunakan gula vanila, giling menjadi bubuk dalam penggiling kopi. Harus dikatakan bahwa rasa sukulen tergantung pada kualitas keju cottage. Produk abu-abu basi dapat merusak seluruh hidangan.

Memasakadonan

Sementara isiannya "datang", mari rawat alasnya. GOST meresepkan untuk memasak sukulen dengan keju cottage dari kue shortcrust. Mungkin seseorang menyukai biskuit yang lebih lapang? Kami akan mempertimbangkan opsi ini, tetapi nanti. Adonan pasir dapat diuleni dengan berbagai cara. Di pabrik-pabrik Soviet, spesialis kuliner bertindak sederhana. Mereka mencampur telur, gula dan mentega lunak, kocok massa ini, dan kemudian secara bertahap menambahkan tepung yang dicampur dengan baking powder. Adonan shortbread seperti itu tidak boleh diuleni terlalu lama. Itu akan cukup jika berhenti menempel di tangan Anda. Semakin lama batchnya, semakin sulit kue yang sudah jadi keluar. Bola pasir yang benar harus mengkilap, bersinar dengan kilau berminyak. Yang terbaik adalah membungkusnya dengan cling film dan diamkan selama setengah jam di lemari es.

Memasak pai keju cottage

Kami mengeluarkan adonan dan membuat sosis darinya, yang kami potong-potong. Gulung setiap bagian menjadi bentuk lingkaran atau oval. Adonan jangan terlalu encer. Ketebalan lapisan menurut GOST adalah setengah sentimeter. Anda dapat melakukan sebaliknya. Gulung semua adonan menjadi lapisan besar, lalu potong lingkaran dengan piring. Kumpulkan sisa dan remuk. Gulung roti kecil lagi, potong lebih banyak lingkaran. Sebarkan isian di masing-masing setengah. Tutup dengan tepi yang tersisa dan peras sedikit. Jika Anda memiliki pisau keriting, kami melubangi tepi adonan agar produk terlihat lebih mudah dikenali. Olesi loyang dengan margarin atau tutup dengan kertas roti. Kami mengeluarkan juicer. Lumasi bagian atas produk dengan sisa kuning telur. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kami memanggang pai selama setengah jam pada suhu 190 ° C. Biarkan dingin dulu di oven lalu di rak.

Teknologi lain untuk membuat adonan shortbread

Anda bisa memasak sukulen dengan keju cottage secara berbeda. Ada banyak resep kue shortcrust. Jika Anda ingin membuat kue kering renyah yang kontras dengan isian lembut, masak sukulen seperti ini. Masukkan minyak ke dalam freezer. Campur tepung dengan bubuk kue. Keluarkan minyak dan gosokkan ke dalam keripik besar. Anda harus bertindak cepat sebelum melunak. Kemudian Anda harus menggiling seluruh massa di antara telapak tangan sampai menjadi remah-remah kecil. Pisahkan kuning telur dan haluskan putihnya dengan gula. Tambahkan krim asam, kocok. Dalam protein dingin, tambahkan garam di ujung pisau. Kocok hingga mengembang tahan busa. Pertama tambahkan kuning telur ke remah tepung, lalu protein. Adonan ini juga harus didiamkan di lemari es selama setengah jam sebelum Anda mulai menggulungnya. Tapi jangan lupa untuk membungkus roti yang berminyak dengan cling film agar tidak melilit.

Sochi "Tahun Sekolah"

Ayak 340 gram tepung ke atas permukaan kerja. Tambahkan setengah sendok teh garam dan soda kue. Lelehkan 70 g mentega, jangan cair, tetapi pertahankan struktur krim. Kocok telur dengan 70 g gula dan satu sendok makan krim asam. Tambahkan ke bahan kering. Aduk sebentar. Kami membentuk roti, yang kami keluarkan selama setengah jam di lemari es. Selama waktu ini, kami akan menyiapkan isian untuk sukulen dengan keju cottage. Dua ratus gram keju pertanian segargosok melalui saringan untuk memecah gumpalan terkecil. Dadih harus memiliki tekstur krim yang halus. Tambahkan ke dalamnya dua atau tiga sendok makan gula dan sedikit tepung. Pisahkan protein dan kocok. Kami mencampur busa ke isian. Kami membentuk sukulen, melumasi permukaan atas dengan kuning telur yang dikocok. Panggang selama sekitar dua puluh menit pada suhu 190 ° C.

Pai keju cottage buatan sendiri

Rasa dan tekstur adonan pada produk ini akan keluar seperti biskuit - adem, empuk, harum. Tapi itu dilakukan dengan sangat sederhana, dan dalam oven itu tidak berubah-ubah, seperti biskuit. Mereka yang menyukai adonan lembut akan menyukai sukulen ini. Lelehkan lima puluh gram mentega dan biarkan hingga dingin. Sementara itu, kocok telur dengan sejumput vanila dan dua sendok makan gula. Tambahkan minyak hangat (tapi tidak panas, jika tidak protein akan mengental) ke dalamnya. Encerkan massa ini dengan dua sendok makan krim asam. Ayak 250 gram tepung terigu ke dalam wadah terpisah. Campur dengan sekantong baking powder.

Mari kita mulai menambahkan bahan kering ke dalam massa cair. Uleni adonan yang lembut dan elastis. Untuk isiannya, campurkan 200 gram keju cottage yang sudah dihaluskan dengan dua sendok makan gula dan satu sendok makan tepung. Kocok putih telur. Campur dengan lembut ke dalam isian. Tuang dua sendok makan biji poppy. Aduk isian dengan sendok sampai rata. Letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan gulung menjadi lembaran setebal inci. Potong lingkaran, masukkan isian, bentuk sukulen. Letakkan di atas loyang dengan kertas roti. Lumasi bagian atassukulen dengan kuning telur. Panggang dengan suhu 180°C.

Halo dari kecil

Ini adalah resep lain untuk juicer keju cottage yang membuatnya lembut, empuk, dan meleleh di mulut Anda. Kami mengocok telur menjadi satu setengah hingga dua gelas tepung, tambahkan tiga sendok makan margarin cair, jumlah gula yang sama, sekitar 70 mililiter krim asam, sekantong baking powder dan sedikit garam. Uleni adonan elastis yang lembut. Mari kita beri dia istirahat selama setengah jam. Untuk isian, campur tiga ratus gram keju cottage dengan empat sendok makan gula, setengah jumlah semolina dan satu telur. Untuk rasa, diperbolehkan menambahkan kulit lemon, esensi rum, atau vanilin. Anda bisa bereksperimen dengan rasa isiannya. Misalnya, tambahkan segenggam kismis atau aprikot kering cincang ke keju cottage. Dan Anda dapat membuat "Halo sejak kecil" dengan kejutan. Di tengah isian, yang kami oleskan pada setiap jus, kami menempatkan ceri, stroberi, atau beberapa blueberry. Kami memanggang produk pada 200 ° C selama sekitar setengah jam. Dinginkan di rak kawat dan taburi gula halus.

Jusers Rusia kuno

Sebelumnya, ibu rumah tangga tidak memiliki pembantu dapur seperti pembuat roti, pengolah makanan atau mixer. Ya, dan adonan baking powder tidak bisa didapat. Sebagai gantinya, mereka menggunakan soda yang dicampur dengan cuka. Tetapi juicer dengan keju cottage yang terbuat dari kue dan adonan lembut ternyata tidak lebih buruk, jika tidak lebih baik daripada yang modern. Apa rahasianya? Dalam produk alami dan segar, tentu saja. Bukan margarin, tapi mentega (120 g) masuk ke dalam adonan. Kami melunakkannya hingga suhu kamar dan mencampurnya dengan setengah gelas gula, telurdan seratus mililiter krim asam. Kocok sedikit dengan garpu. Tambahkan dua setengah cangkir tepung dan sedikit garam. Kami memadamkan soda di ujung sendok teh dengan cuka. Tambahkan ke massa total dan uleni adonan dengan cepat. Tutup dengan handuk dan dinginkan. Isinya empuk dengan menambahkan krim asam (empat sendok makan) ke dalam dadih (250 gram). Jangan lupa untuk mempermanis dengan gula sesuai selera. Agar isiannya tidak bocor, tambahkan dua sendok makan tepung ke dalamnya. Jika ingin lebih lembut, campurkan protein kocok di bagian akhir.

Jus tanpa telur

Makanan penutup ini tidak mungkin dibuat sepenuhnya vegetarian, karena krim asam harus ditambahkan ke adonan. Anda dapat membuat juicer dengan keju cottage dari kedelai, feta, atau bahkan mengubah isinya sepenuhnya dengan memasukkan apel parut dengan gula, kismis, atau biji poppy ke dalam pai. Tetapi jika salah satu rumah tangga Anda tidak mau makan telur - apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Mari kita lihat resep semi vegetarian ini (menggunakan produk susu).

Lelehkan seratus gram mentega dengan api kecil atau penangas air. Tambahkan jumlah gula yang sama. Aduk sampai kristal benar-benar larut. Kami mengambilnya dari api. Kami memasukkan setengah gelas krim asam ke dalam massa, campur. Kami memadamkan setengah sendok teh soda dengan jus lemon. Kami menambahkan massa berbusa ke tes di masa depan. Kami mulai menambahkan tepung - sekitar dua gelas. Saat adonan sedang diistirahatkan, buat isian tanpa telur. Cukup campurkan dua ratus gram keju cottage kering dengan 2 sendok makan gula. Tetapi jangan kocok massa, jika tidak kristal akan larut dan isian akan menjadi terlalu cair. Fitur jus ini adalah Anda harus mengencangkan ujungnya dengan baik. Panggang pada suhu 180 ° C selama dua puluh menit.

Yang utama adalah mulai memasak

Siapa yang akan menolak succulents lezat yang meleleh di mulut Anda dengan keju cottage? Foto makanan penutup ini sudah membuat saya ingin mencobanya. Dan jika Anda menambahkan aroma kue segar … Biarkan menyenangkan orang yang Anda cintai. Lagi pula, resep di atas sangat mudah disiapkan.