Resep fillet kalkun terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di negara-negara Eropa, biasanya memanggang kalkun utuh untuk Natal, dan di Amerika untuk Thanksgiving. Tetapi fillet unggas dapat dimasak setidaknya setiap hari, menggunakan wajan, oven, dan kompor lambat untuk ini. Daging kalkun dianggap makanan dan sehat. Ini mengandung vitamin dalam jumlah besar, mineral, protein yang mudah dicerna dan kolesterol minimum. Komposisi kalkun mengandung banyak natrium, yang berarti bahwa burung itu praktis tidak diasinkan selama memasak. Turki tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Daging burung ini dapat dimasukkan dalam makanan anak-anak di bawah satu tahun dan penderita alergi. Di bawah ini adalah resep fillet dada dan paha kalkun. Setiap nyonya rumah akan dapat memilih opsi yang sesuai untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Fitur dan rekomendasi memasak

Fillet kalkun, seperti fillet ayam, sering kali menjadi kering dan keras saat dipanggang dalam oven. Karena itu, ibu rumah tangga dalam resep mencoba mengganti bagian dada dengan paha atau stik drum. Untuk menghindari pengeringan yang berlebihan, Anda harus mempelajari beberapa rahasia memasak bagian burung ini.

Fillet kalkun akan menjadi berair, empuk, dan harum jika Anda mengikuti rekomendasi berikut selama persiapannya:

1. Daging yang paling enak adalah dari burung muda yang umurnya tidak lebih dari empat bulan. Saat memilih fillet, Anda harus memperhatikan fakta bahwa itu padat, permukaannya halus, dan warnanya merah muda cerah.
2. Sebelum memanggang, disarankan untuk memasukkan daging ke dalam rendaman sebentar. Dalam hal ini, beberapa sayatan harus dibuat di payudara. Ini akan membuat fillet jadi lebih lembut dan beraroma.
3. Dada kalkun akan menjadi kemerahan dan menggugah selera jika Anda mengolesi daging dengan mustard dan madu sebelum dipanggang.
4. Agar fillet diasinkan secara merata selama proses memasak, fillet harus dimasukkan ke dalam air garam khusus 2 jam sebelum dimulainya perlakuan panas. Untuk melakukan ini, 50 g garam dilarutkan dalam 1 liter air matang dingin. Daging ditempatkan dalam larutan ini.
5. Banyak resep fillet kalkun tidak menentukan waktu oven yang tepat. Anda dapat dengan mudah menghitungnya sendiri. Para profesional merekomendasikan memanggang fillet kalkun dengan berat 500 g selama tidak lebih dari 18 menit. Untuk payudara dengan berat lebih atau kurang dari nilai yang ditunjukkan, waktu oven harus disesuaikan.

Langkah-langkah memasak fillet kalkun: resep oven dengan sayuran

Dada unggas bisa dipanggang utuh atau dipotong-potong. Dengan cara inilah disarankan untuk memasak fillet kalkun dalam resep di bawah ini. Keunikan hidangan ini adalah hanya dalam beberapa menit Anda dapat memanggang burung dan lauk yang sehatSayuran. Tindakan langkah demi langkah dalam kasus ini adalah sebagai berikut:

1. Flet kalkun (500 g) dipotong kecil-kecil.
2. Bawang dipotong setengah lingkaran, dan wortel dipotong dadu.
3. Sayuran dan daging dicampur dalam mangkuk yang dalam dengan kecap (70 ml). Anda bisa menambahkan sedikit garam dan lada hitam jika suka. Setelah 60 menit, Anda bisa mulai memasak.
4. Wadah pemanggang diolesi minyak sayur (1 sdt).
5. Irisan zucchini (300 g) diletakkan di bagian bawah. Potongan fillet, bawang bombay dan wortel ditaburkan di atasnya.
6. Makanan ditutup dengan kertas timah atau penutup dan dimasukkan ke dalam oven (180°) selama 45 menit.

Dalam resep fillet kalkun, saat memasak dengan sayuran, dagingnya tidak boleh dipotong-potong. Dalam hal ini, payudara diletakkan utuh di atas bantal bawang, wortel, dan zucchini. Waktu memanggang dalam hal ini harus ditingkatkan 10 menit.

Filet kalkun dalam krim di oven dan di wajan

Ini adalah saus krim yang membuat dada kering berair dan lembut. Dan tidak perlu mengambil krim dengan kandungan lemak tertinggi. 10-20% sudah cukup. Ada begitu banyak resep untuk fillet kalkun dalam saus krim. Anda bisa memasak daging baik di wajan maupun di oven. Hidangan sama-sama enak dalam kasus pertama dan kedua.

Memasak fillet paha kalkun sesuai resep dalam wajan adalah sebagai berikut:

1. Daging (600-700 g) dipotong kecil-kecil, dicampur dengangaram, bumbu kering, merica dan pati (1 sendok makan). Fillet yang sudah disiapkan diletakkan dalam wajan dengan minyak zaitun dan digoreng dengan api besar sampai kecoklatan.
2. Begitu dagingnya berubah warna menjadi cokelat yang indah, itu dituangkan dengan krim.
3. Turki direbus dalam saus krim selama 5 menit. Di akhir memasak, keju parut (50 g) dan sayuran cincang halus ditambahkan ke dalamnya.

Dalam oven, kalkun dalam krim dimasak dengan urutan ini:

1. Fillet unggas (600 g) dipotong menjadi beberapa bagian besar. Mereka harus digosok dengan campuran mustard ringan (1 sendok makan), paprika manis (1 sendok teh) dan garam dan dibiarkan di atas meja selama 1 jam.
2. Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng potongan yang sudah dimarinasi di atasnya.
3. Krim (200 ml), dicampur dengan mustard (1 sdt) dan keju keras (100 g).
4. Letakkan daging goreng di piring tahan api dan tuangkan dengan saus krim.
5. Masukkan cetakan ke dalam oven (190°). Panggang kalkun selama 25 menit, lalu taburi dengan keju parut (50 g) dan lanjutkan memanggang selama 5 menit.

fillet kalkun dalam saus krim asam

Hidangan berikut ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam santai. Ini adalah salah satu resep fillet kalkun cepat terbaik. Daging tidak perlu diasinkan sebelum dipanggang, yang menghemat banyak waktu luang.

Resep memasak kalkun (fillet) mengasumsikan urutan tindakan berikut:

1. Dada unggas (600 g) dipotong melintang menjadi steik setebal 1,5 cm.
2. Goreng dengan cepat di atas api sedang-tinggi di kedua sisi untuk menutup jus di dalamnya, dan tuangkan ke dalam panci.
3. Panaskan lebih dulu oven ke 190 °.
4. Siapkan saus dengan menggabungkan 150 g krim asam, 50 g keju, satu sendok teh paprika, garam dan 3 siung bawang putih dalam satu mangkuk.
5. Tuang daging dalam bentuk saus. Kirim kalkun ke oven untuk dipanggang selama 45 menit. Kesiapan dapat diperiksa dengan tusuk gigi. Jika dagingnya keluar bening saat ditusuk, berarti sudah matang. Sajikan dengan lauk kentang atau nasi.

Resep memasak fillet kalkun dalam saus teriyaki

Hidangan yang tidak biasa dengan aksen oriental dapat mendiversifikasi makan malam keluarga tradisional. Di bawah ini adalah dua resep untuk memasak fillet kalkun di wajan panggangan dan di dalam oven. Urutan eksekusi mereka adalah sebagai berikut:

1. Resep pertama adalah memanggang kalkun. Tapi pertama-tama, dagingnya perlu direndam dalam saus teriyaki buatan sendiri. Untuk melakukan ini, kecap dan gula (masing-masing ½ sdm), jus nanas (170 ml) dan jus jahe (1 sdm) dicampur dalam mangkuk kecil. Minyak zaitun (2 sdm.) Dan siung bawang putih cincang halus (2 pcs.) Juga ditambahkan di sini. Steak kalkun (4 pcs.) Dimasukkan ke dalam tas dan dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan. Ayam diasinkan minimal 2 jam di lemari es, setelah itu digoreng di setiap sisinya dalam wajan.
2. Resep memasak kedua melibatkan memanggang kalkun di dalam oven. Tapi pertama-tama dagingnya harus enakmengasinkan. Untuk menyiapkan saus teriyaki buatan sendiri, Anda perlu mencampur: kecap (¼ cangkir), madu, cuka beras, dan minyak sayur (masing-masing 2 sendok makan), minyak wijen, cabai rawit, dan lada hitam (masing-masing ½ sendok teh). Sedikit parutan jahe (1 sdt) dan 2 siung bawang putih yang diperas melalui mesin press juga ditambahkan di sini. Daging direndam selama 8 jam, setelah itu diletakkan di atas loyang dan dipanggang selama 30 menit pada suhu 190 °.

Bagaimana cara memanggang kalkun dengan kertas timah?

Menurut resep berikut, dagingnya empuk di dalam dan pedas di luar. Kerak bumbu membuat dada kalkun beraroma. Tapi jika ada yang merasa rempah-rempah dalam jumlah yang berlebihan, jumlahnya bisa dikurangi setengahnya.

Memasak fillet kalkun di dalam oven sesuai dengan resep di foil melibatkan prosedur berikut:

1. Daging seberat 500-800 g direndam dalam garam selama 1 jam sebelum dipanggang. Ini akan membuatnya berair dan sangat lezat. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu melarutkan garam (4 sdt) dan merica (1 sdt) dalam 1 liter air, campur dan tuangkan di atas kalkun. Cairan harus menutupi daging sepenuhnya.
2. Setelah beberapa saat, kalkun harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dengan handuk dan diparut dengan campuran minyak zaitun (1 sendok makan) dengan kemangi, kari, dan ketumbar (masing-masing 1 sendok teh).
3. Buat irisan vertikal di bagian atas fillet dan isi dengan irisan bawang putih (6 siung).
4. Bungkus kalkun dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan (200 °) selama setengah jam. Kemudian bagian atas foilpotong dan lanjutkan proses memanggang selama 10 menit.

Flet kalkun dengan apel dan plum

Hidangan berikutnya sangat cocok untuk meja Tahun Baru. Fillet kalkun, menurut resep di bawah ini, ternyata lembut, berair, dan empuk, dan semuanya berkat isian plum dan apel. Daging dipanggang dalam foil, yang dibuka 15 menit sebelum dimasak, sehingga hidangannya berwarna kecokelatan. Resep langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1. Pertama-tama, siapkan bumbu untuk kalkun. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk yang dalam, campur sejumput ketumbar, rosemary, thyme, garam, dan merica. Madu (1,5 sdt), kecap dan jus lemon (2 sdm) ditambahkan ke bumbu. Semua bahan dicampur. Tinggal menambahkan satu sendok makan mayones, yogurt atau krim asam ke dalam rendaman, serta bawang putih cincang (6 siung).
2. Potongan yang cukup dalam dibuat di atas fillet dengan pisau. Kalkun dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan dan dibiarkan pada suhu kamar selama 1,5 jam.
3. Saat ini, kupas 1 apel dan potong menjadi irisan tipis. Plum harus dicuci dan diadu.
4. Turki yang diasinkan dipindahkan ke loyang. Apel dan plum dimasukkan ke dalam potongan, setelah itu daging dibungkus dengan kertas timah.
5. Turki dipanggang dalam oven selama 60 menit. 15 menit sebelum akhir, foil harus dipotong.

Flet kalkun diet dari oven

Resep berikut melibatkan memanggang daging dalam perkamen dan kertas timah. Cara memasak dan mengasinkan dalam yogurt alami ini memungkinkan Anda menyimpan semua jus di dalam kalkun. Hasilnya adalah burung yang kering dan berserat yang lembut dan enak.

Resep memasak hidangan diet fillet kalkun terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Untuk memulai, campurkan yogurt alami (150 ml), paprika (1 sdt), biji sawi (1 sdm) dan garam dalam mangkuk kecil.
2. Daging yang dicuci dan dikeringkan dengan handuk digosok dengan bumbu yang sudah disiapkan di semua sisi. Selain itu, Anda dapat membuat potongan kecil di permukaan potongan. Kemudian kalkun akan diasinkan lebih baik.
3. Daging dalam saus berbasis yoghurt dikirim ke lemari es selama 3 jam.
4. Resep fillet kalkun dimasak di dalam oven. Untuk melakukan ini, daging yang diasinkan pertama-tama dibungkus dengan perkamen, dan kemudian dengan kertas timah, diletakkan di atas loyang dan dikirim ke oven selama 50 menit.
5. Anda dapat membuka gulungan dan mencicipi kalkun tidak lebih awal dari 10 menit setelah akhir memasak.

Resep fillet kalkun untuk multicooker

Kitchen helper memungkinkan Anda memasak daging yang sangat berair, yang sangat cocok untuk makanan diet dan disajikan untuk makan malam keluarga. Di bawah ini adalah resep berbeda untuk fillet kalkun untuk slow cooker. Memasak di setiap opsi adalah dengan melakukan hal berikut:

1. Satu resep menyarankan pilihan diet untuk memanggang fillet. Untuk menyiapkannya, dagingnya terlebih dahuludirendam dalam air garam 700 ml air dan dua sendok makan garam, dan setelah 2 jam digosok dengan rempah-rempah dan dibungkus dengan kertas timah. Fillet harus dipanggang dalam mode "Multipovar". Rezim suhu diatur secara independen pada 80 °. Waktu memasak adalah 90 menit.
2. Resep kedua adalah rebus fillet kalkun dengan kentang dan sayuran. Berkat metode ini, Anda bisa memasak lauk dan hidangan utama secara bersamaan. Pertama, Anda perlu mencampur bahan untuk rendaman: cangkir cuka, minyak zaitun (¼ sdm.), siung bawang putih cincang (4 pcs.), Garam dan merica (masing-masing 1 sdt). Celupkan daging ke dalam rendaman yang sudah disiapkan dan biarkan selama 2 jam. Setelah beberapa saat, masukkan fillet, kentang (3 pcs.), Bawang dan wortel ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan bumbu Italia, sedikit garam dan tuangkan 2 cangkir kaldu atau air. Atur mode "Rebusan" dan masak fillet kalkun selama 2 jam.

Dalam slow cooker, dagingnya enak, empuk dan lembut. Pilihan memasak ini pasti akan menarik bagi semua penganut nutrisi yang tepat.

Resep fillet paha kalkun

Banyak orang tidak menyukai dada kalkun karena sering keluar kering. Karena itu, untuk memasak, beberapa ibu rumah tangga mengambil fillet paha. Bagian burung ini bukan makanan, tetapi lebih berlemak. Karenanya, menurut resep, fillet paha kalkun selalu menjadi berair. Di bawah ini kami menawarkan 2 pilihan untuk memanggangnya di oven.

Dalam kasus pertama, fillet paha dimasak dalam panci dengan wortel dan bawang. Daging untuk hidangan ini (400 g)potong-potong cukup besar, gosok dengan paprika (½ sdt) dan cepat digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun. Setelah itu, harus diasinkan dan diletakkan di atas piring. Bawang potong dadu dan wortel parut digoreng dengan minyak yang sama. Saat oven sedang memanas, sayuran yang dipasifkan dan potongan fillet paha kalkun diletakkan di bagian bawah panci. Tinggal menuangkan air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan kirim ke oven selama 1 jam.

Resep berikut untuk memasak fillet paha kalkun di oven melibatkan memanggang daging di lengannya. Tapi pertama-tama, itu harus direndam dalam campuran rempah-rempah, garam, mustard, jus lemon, thyme dan rosemary. Setelah 3 jam, daging bisa dikeluarkan dari rendaman. Dari atas Anda perlu membuat potongan yang dalam, parut kalkun dengan mentega (50 g) dan yogurt (100 ml). Tempatkan daging di selongsong dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan. Kalkun dimasak selama 20 menit pada suhu 200 ° dan 35 menit lagi pada suhu 160 °. Di akhir pemanggangan, selongsong bisa dipotong dan biarkan dagingnya kecoklatan.