2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Apa yang harus dilakukan dengan susu sapi alami, jika ada banyak, tetapi Anda tidak lagi memiliki kekuatan untuk minum susu penuh lemak? Cobalah membuat keju cottage Anda sendiri! Sangat mudah untuk menyiapkan keju cottage berbutir alami sesuai dengan resep kami. Pilih salah satu opsi yang diusulkan dan mulailah! Produk jadi dapat dikonsumsi langsung atau dipanggang darinya kue keju, casserole, kue kering, roti atau kue keju.
Deskripsi
Keju cottage berbutir buatan sendiri terlihat seperti massa berbutir tanpa cairan. Warnanya putih atau putih krem. Butir individu sedikit menempel satu sama lain, tetapi tetap utuh. Aroma keju cottage adalah ciri khas susu asam.
Ada banyak cara berbeda untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Mereka disatukan hanya oleh satu hal - mereka didasarkan pada fermentasi susu. Dengan bantuan yang proses ini dapat berlangsung (aditif per 1 liter susu):
- kalsium klorida - 1,5 sdm. l.;
- cuka meja - 30 ml atau 1/5 sdm. (gelas 250 gr);
- jus lemon - 2 sdm. l. jus;
- susu kental - 50 ml;
- susu asampenghuni pertama - 1/2 tablet.
Yang terakhir - starter susu asam, beli hanya di apotek dan toko khusus.
Buat keju cottage bebas lemak atau bebas lemak. Untuk versi rendah lemak, krim terlebih dahulu dikeluarkan dari susu. Ini bisa dilakukan dengan pemisah khusus atau susu bisa dibiarkan di lemari es. Kemudian krim akan naik dan mudah ditiriskan atau dihilangkan dengan sendok.
Kandungan lemak susu mudah diukur - berapa sentimeter krim telah mengendap di dalam stoples, begitu banyak persen kandungan lemak produk.
Keju cottage lemak yang lebih enak dan sehat dengan krim. Nilai energinya (kandungan kalori) lebih tinggi, tetapi ini tidak berarti bahwa keju cottage tidak digunakan dalam hidangan makanan. Ini ditambahkan dalam jumlah kecil ke kue keju, adonan pai.
Penting untuk dicatat bahwa mereka tidak menggunakan susu yang asam secara spontan untuk memasak keju cottage. Massa seperti itu mungkin mengandung jamur dan patogen lainnya. Pastikan untuk memfermentasi susu secara artifisial untuk membuat dadih. Manfaat dari produk tersebut tidak diragukan lagi.
Cara pertama: dalam panci dengan susu kental
Bahan apa yang harus diambil:
- 3L susu sapi;
- 1 sdm susu kental buatan sendiri;
Cara memasak:
- Rebus susu dan biarkan dingin.
- Campur susu dengan bahan lain dan letakkan di meja dapur selama beberapa jam. Ruangan harus hangat.
- Letakkan panci di atas kompor (bisa jugapenangas air - jadi susu pasti tidak akan gosong) dengan api kecil. Aduk massa dan tunggu sampai memanas. Secara bertahap, massa akan mulai menjadi serpihan dan membentuk kebalikan - cairan transparan ringan.
Setelah semua susu mengental, angkat dan dinginkan. Tuang massa ke atas kain tipis. Kainnya bisa diambil dan lebih padat. Tempatkan di atas saringan atau dalam mangkuk besar sebelumnya. Kumpulkan kain dengan massa susu di atasnya dan ikat. Gantung sehingga semua cairan menjadi gelas. Proses ini mungkin memakan waktu berhari-hari.
Tuangkan keju cottage kering ke dalam mangkuk bersih dan simpan di lemari es. Kamu bisa menindasnya.
Keju cottage buatan sendiri siap disantap atau digunakan untuk memasak hidangan lainnya.
Untuk memasak, pastikan untuk mengonsumsi yogurt atau kefir berkualitas tinggi dengan kandungan lemak apa pun.
Cara kedua: dalam botol starter susu asam
Bahan apa yang harus diambil:
- bakteri asam laktat penghuni pertama - 1 tablet;
- susu buatan sendiri - 2 l.
Cara memasak:
- Rebus susu hingga mendidih dan dinginkan hingga 35-40 °C pada suhu kamar.
- Lepaskan lapisan krim dari permukaan susu.
- Aduk susu dengan tablet dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup rapat dengan tutup silikon.
- Kemas toples dengan selembar kertas, lalu dengan handuk hangat dan taruh di meja dapur.
- Setelah waktu fermentasi (dari 5 hingga 12 jam tergantung padasuhu udara) tuang susu kental manis ke dalam panci bersih.
- Pada api kecil menghasilkan endapan flokulan dan penampakan cairan ringan. Biarkan massa dingin dan taruh di saringan. Saat airnya habis, dadih akan siap.
Metode ini memiliki kekurangan. Bakteri asam laktat yang terkandung dalam tablet berkembang biak dengan sangat aktif. Jika Anda menjaga toples tetap hangat, massa akan menjadi asam karena kelebihan populasi bakteri. Untuk mencegahnya, Anda perlu mengeluarkan sebotol yogurt dari panas tepat waktu. Maka Anda harus segera menghilangkan kebalikannya - cairan ringan tempat bakteri menguntungkan hidup.
Bagaimana cara membuat keju cottage lebih cepat? Untuk memfermentasi susu, gunakan pressure cooker atau slow cooker. Jadi Anda bisa mengatur suhu dan waktu yang diinginkan jika ada fungsi multicook di dalam multicooker. Dalam pressure cooker, massa susu dipanaskan di atas kompor dan Anda perlu merawatnya, tetapi prosesnya masih akan lebih cepat.
Bumbu apa yang bisa saya gunakan?
Curd disiapkan dengan rasa manis, asin, atau pedas.
Cocok untuk dadih manis:
- vanila;
- kayu manis;
- adas manis.
Untuk asin:
- lada giling;
- kapulaga;
- pala;
- poppy kembang gula.
Pedas:
- adas bintang;
- carnation;
- herbal pedas (segar atau kering).
Resep pancake keju cottage
Bahan apa yang harus diambil:
- buatan sendirikeju cottage - 400 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- gula - 3 sdm. l.;
- garam - beberapa cubitan;
- tepung terigu - 5 sdm. l.
Cara membuat pancake keju cottage:
- Campur keju cottage dengan telur, gula, dan garam. Aduk rata agar konsistensinya homogen.
- Tambahkan 3 sdm. l. tepung yang diayak dan campur lagi. Anda dapat menggunakan tangan Anda.
- Tuangkan sisa tepung ke talenan. Jepit sepotong adonan keju cottage dan gulung bola di tangan Anda. Lumuri dengan tepung dan bentuk bulat pipih.
- Segera masukkan produk ke dalam wajan panas dengan minyak. Ambil apa saja - tanpa lemak atau campuran dengan mentega.
- Kue keju siap disarankan untuk dibasahi dengan handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
Resep Syrniki bisa bervariasi. Tambahkan ke adonan untuk mereka sesuai dengan selera dan preferensi Anda:
- keju dadih lunak;
- keju manis (mozzarella, brie, mascarpone)
- berry (segar atau beku);
- potongan beri atau buah kering;
- bumbu atau bumbu;
- herbal cincang atau kering;
- selai atau diawetkan sebagai isian.
Berry beku harus digulung dalam tepung atau tepung kentang sebelum ditambahkan ke adonan dadih.
Keju cottage berbutir alami lainnya dapat digunakan untuk membuat pangsit, puding, isian pai, panekuk dan kue keju, keju buatan sendiri, dan dadih.
Makanannilai dan kalori
| Produk | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g | Nilai energi, kkal |
| Keju cottage buatan sendiri | 17, 6 | 6, 4 | 11, 3 | 166, 0 |
| Pancake keju cottage buatan sendiri (lihat resep di atas) | 13, 5 | 5, 0 | 32, 5 | 224, 7 |
Keju cottage berbutir buatan rumah diperoleh secara alami, tanpa penambahan pengental dan pengawet. Dan terlebih lagi tanpa pengganti lemak susu - kedelai. Anda dapat dengan aman memberikan keju cottage kepada anak-anak Anda dan memasak berbagai makanan penutup darinya.
Penyimpanan
Keju cottage buatan sendiri adalah salah satu produk yang umur simpannya minimal. Hanya beberapa hari setelah dimasak, produk akan mulai rusak.
Direkomendasikan:
Pancake keju cottage diet dalam oven: resep dan tips memasak. Manfaat keju cottage, fitur memilih produk untuk kue keju
Syrniki dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Ini adalah camilan yang enak, sarapan yang lezat dan sehat, makan malam yang lezat. Tetapi persiapan hidangan yang tampaknya sederhana ini masih menimbulkan banyak pertanyaan. Untuk setiap nyonya rumah kedua, mereka menyebar, menempel atau tidak membalik. Apa resep kue keju yang sempurna? Dan bagaimana memilih keju cottage?
Sosis bayi: resep buatan sendiri. Sosis buatan sendiri
Bagaimana seorang anak makan menentukan seberapa sehat dia sekarang dan sebagai orang dewasa. Sayangnya, anak-anak menyukai apa yang setidaknya tidak berguna bagi mereka. Termasuk berbagai sosis. Namun, setelah membaca komposisi sosis yang sama pada kemasannya, bulu-bulu para ibu berdiri tegak: koma sebagian besar sudah tidak asing lagi dalam daftar. Produk alami di dalamnya, tampaknya, tidak dimasukkan sama sekali. Namun, sosis mudah disiapkan, dimakan oleh anak-anak tanpa iseng
Puff pastry dan keju cottage - apa yang bisa dimasak? Pai dan kue keju dari puff pastry dengan keju cottage
Banyak orang menyukai kue buatan sendiri yang harum, tetapi tidak semua orang punya waktu untuk repot menyiapkannya. Dalam hal ini, puff pastry akan membantu, karena sangat mudah untuk dikerjakan. Nah, jika Anda menambahkan isian, Anda mendapatkan suguhan yang lezat. Apa yang bisa disiapkan dari puff pastry dan keju cottage, akan kami ceritakan di artikel ini
Sosis buatan sendiri dalam wadah alami: resep dan bahan. Sosis babi buatan sendiri
Sosis dicintai oleh hampir setiap orang modern. Tetapi kualitas produk yang dibeli seringkali meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Karena itu, banyak yang mengambil langkah tegas - mereka mulai memasak sosis di rumah
Keju cottage bebas lemak: kalori per 100 gram. Keju cottage dengan krim asam: kalori per 100 gram. Vareniki dengan keju cottage: kalori per 100 gram
Keju cottage mengacu pada produk susu fermentasi, memiliki kandungan kalori rendah dan diperoleh dengan mengoksidasi susu, diikuti dengan menuangkan whey. Menurut kandungan kalori, ini dibagi menjadi keju cottage bebas lemak (kandungan kalori per 100 g - 70%, kandungan lemak hingga 1,8%), keju cottage lemak (19 - 23%) dan klasik (4 - 18%) . Ada banyak resep untuk hidangan dengan tambahan produk ini
