Pancake hati: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak orang tidak suka hati, yang tidak mengherankan, rasanya agak spesifik. Tetapi ada satu hidangan yang terbuat dari hati, yang tidak akan ditolak oleh anak yang paling manja sekalipun. Tentu saja, kita berbicara tentang panekuk hati, yang resepnya diketahui oleh setiap juru masak, bahkan seorang pemula.

Perlu dicatat bahwa hidangan ini tidak hanya memiliki rasa yang enak dan halus, tetapi juga membawa banyak manfaat. Karena itu, Anda bisa memasaknya lebih sering - rumah tangga akan senang, dan kesejahteraan mereka akan meningkat.

Manfaat gorengan hati

Mari kita mulai dengan fakta bahwa manfaat hati diketahui semua orang. Bagaimanapun, itu mengandung sejumlah besar zat besi - perlu untuk meningkatkan hemoglobin dalam darah manusia. Dengan demikian, kesejahteraan umum, memori, kecepatan berpikir akan meningkat. Bukan suatu kebetulan bahwa banyak dokter menyarankan pasien mereka untuk memasukkan hati ke dalam makanan mereka dalam beberapa situasi.

Selain itu, mengandung tembaga, yang memiliki efek anti-inflamasi pada tubuh.

Lisin tidak kalah bermanfaat. Asam amino ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan kecernaan protein, dan karenanya meningkatkankekuatan tendon dan ligamen, mencegah perkembangan serangan jantung, stroke, osteoporosis dan aterosklerosis.

Secara umum, hati apa pun - dari ayam hingga babi - adalah gudang nyata dari elemen pelacak dan vitamin yang paling penting. Mengandung vitamin B, C, D, E dan K. Oleh karena itu, penggunaan produk ini secara teratur dapat meningkatkan penglihatan, memelihara rambut dan gigi, serta membuat kulit lebih halus.

Juga termasuk:

• fosfor,
• kalsium,
• natrium,
• seng,
• magnesium.

Terakhir, hati mengandung 15-20% protein dan hanya 2-5% lemak. Oleh karena itu, mudah dicerna, dapat dengan aman disebut produk makanan. Jadi, bahkan untuk orang yang diet ketat, Anda bisa memasak panekuk hati, yang resepnya akan kami ceritakan nanti.

Menyiapkan hati

Untuk menyiapkan hidangan yang lezat, Anda dapat mengambil hati apa saja - ayam, babi, atau sapi. Tentu saja, rasanya juga akan tergantung pada ini. Misalnya, jika Anda tertarik dengan panekuk hati, resep hati sapi, maka ketahuilah bahwa produknya mungkin kering. Anda dapat menambahkan sedikit krim ke "adonan" yang sudah jadi - hidangan akan menjadi lebih empuk dan berair. Dengan memilih hati ayam, Anda mendapatkan produk makanan. Dan dari jeroan babinya ternyata lebih mengenyangkan dan berkalori tinggi.

Ada kehalusan tertentu dalam menyiapkan hati untuk dimasak. Itu perlu dihancurkan sampai diperoleh massa yang homogen. Jika Anda menggunakan blender, maka hati harus baikmencair. Tetapi jika Anda memasak dengan cara lama, menggunakan penggiling daging, maka produk harus dikeluarkan selama setengah jam di dalam freezer - hati yang sedikit beku akan lebih mudah dipotong, tidak akan menyumbat parut.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

• 500 gram hati;
• 100 gram bawang bombay;
• 2 telur;
• 100 ml susu;
• 2 sdm tepung;
• garam.

Apakah semua produk yang tepat telah dikumpulkan? Kemudian Anda dapat mulai membuat adonan yang memungkinkan Anda memasak panekuk hati - resep untuk hati ayam, sapi, atau babi benar-benar berbeda.

1. Basuh hati sampai bersih, bersihkan dari gumpalan darah yang menggumpal. Film juga perlu dihilangkan - terutama pada produk daging babi dan sapi. Jika tidak, hidangan yang sudah jadi mungkin akan sedikit pahit.
2. Kupas bawang bombay dan potong-potong besar.
3. Cuci bawang dan hati dengan melewati penggiling daging atau giling dalam blender. Outputnya harus berupa massa yang benar-benar homogen.
4. Tambahkan susu dan telur ke hati dan bawang, aduk rata.
5. Tambahkan tepung secara perlahan, sambil terus mengaduk adonan. Hasilnya harus berupa adonan dengan konsistensi yang mirip dengan krim asam.
6. Garam secukupnya.

Adonan sudah siap. Anda dapat bereksperimen dengan aditif saat memasak panekuk hati dari hati, resep yang akan kami beritahukan sekarang.

Pancake dengan wortel

Wortel adalah tambahan yang bagus untuk hati.

Produk ini kaya akan vitamin A namun memilikirendah kalori. Karena mudah dicerna, ini menjadikannya pilihan yang sangat baik. Selain itu, wortel hampir tidak terlihat dalam panekuk yang sudah jadi - baik dalam warna maupun rasa. Tapi pancakenya sendiri jadi lebih empuk dan juicy.

Modifikasi hidangan ini sesederhana mungkin. Untuk 500 gram hati, ambil satu buah wortel ukuran sedang dengan berat 100-150 gram. Cara terbaik adalah menggosoknya di parutan halus, lalu campur dengan hati yang sudah disiapkan.

Tambahkan beberapa semolina

Tapi semolina akan menjadi pilihan yang baik jika Anda memutuskan untuk menggunakan produk daging sapi. Dalam hal ini, hidangan yang sudah jadi mungkin cukup kering. Sebagai hasil dari juru masak pemula yang memasak panekuk hati untuk pertama kalinya, resepnya mungkin mengecewakan. Penambahan sedikit semolina memungkinkan Anda membuat pancake lebih berair dan empuk. Selain itu, ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan kepadatan - adonan akan menjaga bentuknya lebih baik selama memasak. Namun, dalam panekuk hati babi, semolina juga tidak akan berlebihan. Bagaimanapun, ini adalah produk yang agak berlemak, dan berkat aditif seperti itu, kandungan kalori per 100 gram hidangan jadi akan berkurang secara nyata.

Hal ini juga perlu diperhatikan: beberapa gourmets percaya bahwa penambahan sedikit semolina yang baik memicu rasa hati. Oleh karena itu, kombinasi ini bisa disebut sangat sukses dengan percaya diri.

Tidak ada masalah saat menyiapkan adonan. Anda hanya perlu menambahkan sekitar 100 gram semolina per 500 gram hati. Jika Anda menggunakan blender, maka sereal dapat dituang bersamaan dengan jeroan. Jika Anda lebih suka penggiling daging, maka akan lebih baik untuk menambahkannya,saat adonan sudah siap. Yang penting tercampur rata agar tidak menggumpal.

Menggoreng pancake dengan benar

Sekarang mari kita mulai memasak pancake hati ayam - resepnya mengharuskan proses penggorengan dilakukan dengan sangat hati-hati. Ini sama sekali bukan kebetulan - hati, terutama hati burung, adalah produk yang sangat halus. Tetapi pada saat yang sama, mungkin mengandung telur parasit. Karena itu, sangat penting untuk tidak membiarkannya mengering. Namun, membiarkannya setengah matang bahkan lebih berbahaya.

1. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan.
2. Ambil adonan dengan sendok, tuang ke dalam loyang dengan hati-hati. Dengan konsistensi yang tepat, itu akan menyebar sedikit, dan Anda akan mendapatkan pancake siap pakai dengan bentuk dan ukuran yang baik.
3. goreng hanya 3-4 menit - segera setelah kerak berubah dari kekuningan menjadi kecoklatan, saatnya untuk membalik. Di sisi lain, Anda juga harus menggorengnya tidak lebih dari 3-4 menit.

Biasanya panekuk hati sangat tipis, sehingga tidak perlu pengolahan tambahan (misalnya merebus). Anda bisa langsung menyajikannya ke meja.

Panggang dalam oven

Cara memasak lainnya yang sangat menarik. Selain itu, ini berguna - hati tidak digoreng dengan minyak sayur panas, yang berarti hidangan akan menjadi kurang berminyak. Banyak juru masak berpengalaman seperti itu proses memasak dalam oven tidak mengharuskan Anda berada di dekatnya sepanjang waktu - Anda dapat melakukan hal Anda sendiri. Tetapi dalam hal ini, adonan harus dibuat sedikit lebih tebal - sesuatu seperti mayones. Seharusnya empuk tapi tidak berair.

1. baki kueolesi dengan sedikit minyak.
2. Taruh daging cincang di atasnya, berikan pancake masa depan bentuk yang diinginkan dengan sendok.
3. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 derajat.
4. Masukkan loyang ke dalam oven, atur timer selama 20 menit dan jalankan bisnis Anda.
5. Saat penghitung waktu menunjukkan akhir memasak, matikan oven dan biarkan panci di dalamnya selama 3-5 menit.

Itu saja. Sekarang Anda tahu cara memasak panekuk hati dalam oven - resep dengan foto mungkin membantu Anda memahaminya.

Memasak saus yang tepat

Beberapa gourmets percaya bahwa kelemahan utama dari hidangan ini adalah kekeringan. Ya, jika Anda terlalu banyak mengekspos pancake dalam panci atau oven bahkan sedikit, mereka akan kehilangan kesegarannya. Saus akan menyelesaikan masalah.

Krim asam adalah pilihan terbaik. Untuk menyiapkannya, ambil:

• 250 gram krim asam;
• 2 siung bawang putih;
• adas segar,
• garam, lada putih.

Siap? Mulai siapkan sausnya:

1. Cuci adas, buang cabang besar, dan potong kecil dengan hati-hati.
2. Lepaskan bawang putih melalui pers.
3. Campur bawang putih dengan krim asam dan adas, garam dan merica secukupnya.

Sajikan saus dingin dengan irisan daging panas - rasanya tak terlukiskan.

Memilih lauk terbaik

Untuk dianggap sebagai juru masak yang berpengalaman, tidak cukup hanya mengingat cara memasak panekuk hati - setiap pemula dapat menemukan resepnya. Dan berikut cara menyajikannya agar terkesan manjapemakan?

Kita sudah membicarakan saus di atas. Tetapi sama pentingnya untuk memilih lauk yang baik untuk lauk daging.

Tentu saja, kentang tumbuk adalah pilihan yang sempurna. Namun, kentang goreng buatan sendiri akan membuat kesan yang tak terhapuskan di kalangan anak muda. Sayuran kukus juga akan berhasil menaungi rasa hati. Nasi atau pasta kecil tidak akan terlihat lebih buruk - disarankan untuk menuangkannya lebih kental dengan saus yang sesuai.

Anda juga harus menyajikan salad sayuran ringan tanpa saus mayones.

Kesimpulan

Itu saja. Anda belajar cara membuat panekuk hati sapi - resepnya ternyata jauh lebih sederhana dari yang Anda bayangkan. Pastinya, sajian lezat dan sehat ini akan sering muncul di meja Anda.