Apa itu anggur bubuk dan bagaimana mengidentifikasinya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jus yang terkonsentrasi dan dilarutkan tidak lagi mengejutkan siapa pun hari ini. Hampir 100% minuman yang dijual di toko saat ini adalah konsentrat encer. Artinya, awalnya jus dikondensasi untuk membuat transportasinya paling nyaman, dan kemudian diencerkan dengan air. Dengan ini, semuanya lebih atau kurang jelas. Tahukah Anda apa itu anggur bubuk? Ini adalah model pembuatan anggur modern saat ini, yang memungkinkan Anda mendapatkan banyak bahan baku yang murah.

Pernahkah Anda terkejut dengan banyaknya anggur di toko? Tentunya Anda masing-masing bertanya-tanya apakah mereka benar-benar alami. Dan apa yang dimaksud dengan anggur bubuk pasti akan menarik bagi pecinta minuman ini.

Teknologi untuk membuat anggur anggur

Mari kita ingat dulu bagaimana minuman klasik itu dibuat. Meja alami, anggur kering, semi-kering, dan semi-manis disiapkan hanya dengan fermentasi anggur must. Selain itu, etil alkohol dan konsentrat tidak ditambahkan dalam proses. Jadi, jika Anda membaca tentang anggur bubuk alami, maka jelas ada yang salah.

Dapat diasumsikan bahwakita berbicara tentang produksi anggur dari konsentrat, dikeringkan, dan kemudian diencerkan dengan jus anggur air, tetapi paling sering ini tidak terjadi. Bahan anggur adalah anggur yang harus difermentasi, yaitu jus yang telah diproses dan distabilkan. Tidak mungkin membuat konsentrat dari bahan baku yang mengandung alkohol ini, karena titik didih yang rendah dan, akibatnya, volatilitas alkohol yang tinggi.

Hampir Alami

Di atas kami menjelaskan bagaimana anggur alami disiapkan dalam aslinya. Namun, minuman ini diproduksi tidak hanya di negara-negara selatan, tempat kebun anggur tumbuh, tetapi juga di wilayah paling utara, di mana anggur hanya dapat ditanam di rumah kaca. Apa bahan baku di sini? Tentu saja, transportasi anggur harus bermasalah, karena kebutuhan volume yang besar, sehingga jus anggur yang digunakan adalah jus anggur yang diuapkan dan dikeringkan. Di tempat, diencerkan dengan air dan baru kemudian difermentasi.

Produksi semacam itu merupakan pelanggaran terhadap proses teknologi, hasilnya adalah anggur bubuk "alami", yang oleh pembuat anggur profesional disebut "lengket". Namun, untuk orang awam yang sederhana, hampir tidak mungkin untuk membedakannya dari yang asli.

Anggur tanpa anggur

Namun, ada jenis minuman lain di pasaran yang dijual dengan merek anggur. Mari kita membuat reservasi segera bahwa sulit untuk menentukan dengan botol anggur mana yang bubuk. Ada tanda-tanda tidak langsung, yang akan kita bicarakan nanti, tetapi ini hanya pedoman. Tidak selaluanda dapat menentukan palsu dan rasa. Satu-satunya pengecualian adalah spesialis, pencicip, dan penikmat sejati yang dapat menghargai warna dan aroma minuman.

Ini pada dasarnya adalah campuran alkohol, rasa dan air. Tidak ada manfaat bagi tubuh darinya. Sebaliknya, jika produsen menggunakan bahan-bahan berkualitas, tidak ada salahnya juga.

Manfaat Produk

Tentu saja, anggur bubuk jauh lebih menguntungkan untuk dibuat. Proses pengangkutan bahan baku sangat disederhanakan, logistik menjadi lebih murah, yang berarti lebih banyak produk akhir dapat diproduksi dalam waktu singkat.

Jus anggur yang diuapkan dengan penambahan alkohol, ragi, dan perasa tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Minuman terakhir tidak "sakit", tidak ditutupi dengan film, tetapi juga tidak matang. Artinya, tahun akan berlalu, tetapi itu tidak akan menjadi lebih baik, seperti yang terjadi dengan anggur berkualitas tinggi. Jelas bahwa minuman kelas terendah - campuran alkohol, pewarna dan rasa - adalah palsu murahan yang tidak boleh disebut anggur.

Memeriksa botol

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Benar, tidak satupun dari mereka secara langsung mengatakan bahwa Anda memiliki produk alami di depan Anda, tetapi secara tidak langsung masih menunjukkan ini:

• Label harus berisi semua informasi tentang negara asal, pabrik tempat anggur diproduksi, komposisinya, kandungan alkoholnya.
• Tanggal pembuatan harus ada pada label, dan dicap pada label secara terpisah,dan jangan mencetak di bidang umum.
• Label harus dibuat dengan level tinggi. Gambar buram tidak diperbolehkan.
• Menolak segera membeli anggur murah dalam botol yang terlalu berenda. Dalam hal ini, produsen lebih banyak berinvestasi dalam pengemasan dan tidak terlalu peduli dengan kualitas produk.

Sekarang putar botol ke lampu dan balikkan dengan cepat. Kehadiran sejumlah besar sedimen harus dicurigai. Sejumlah kecil bisa dalam anggur berkualitas tinggi, tetapi penangguhan seperti itu akan cepat diselesaikan.

Pastikan untuk memperhatikan gabusnya. Seharusnya tidak hancur dan berbau tidak enak. Ini tanda-tanda awal minuman tidak disimpan dengan baik atau sudah rusak.

Diagnostik ekspres

Jika Anda akan memberikan botol sebagai hadiah, sangat penting bahwa minumannya benar-benar alami. Jadi mari kita bicara tentang cara membedakan anggur bubuk. Perhatikan labelnya. Bubuk pengganti tidak bisa berumur atau vintage. Juga tidak ada anggur buatan kering. Artinya, di antara kategori ini yang lebih baik adalah memilih hadiah.

Jika ragu, ambil satu botol untuk sampel. Tuang sedikit minuman ke dalam gelas lebar. Saat berputar, "trek" harus tetap berada di dinding. Mereka disebut "kaki anggur". Semakin lama disimpan, semakin baik anggur dianggap. Apalagi, semakin kurus, semakin tua minumannya. Ini adalah cara pertama untuk membedakan anggur bubuk dari alami. Ada banyak dari mereka, meskipun, sekali lagi, tidak ada yang memberikan 100%hasil.

Cara paling andal

Tutup botolnya dan kocok dengan baik. Diperlukan untuk mengocok dengan kuat untuk membentuk busa. Sekarang isi gelas dengan anggur. Sekali lagi, kita berbicara tentang fisika di sini. Tergantung pada kepadatan minuman dalam botol, busa akan berperilaku berbeda. Minuman alami membentuk tutup yang indah di tengah gelas. Di tepinya, busa tidak terkumpul sama sekali, selain itu, sangat cepat jatuh. Jika Anda melihat gambar seperti itu, maka Anda dapat yakin bahwa Anda memiliki anggur alami di depan Anda.

Jika berbahan dasar air dengan konsentrat dan perasa, maka busa akan langsung menyebar di sepanjang tepinya, menempel di dinding dan akan bertahan cukup lama. Dalam hal ini, tidak perlu berbicara tentang kealamian.

Lanjutkan bereksperimen

Langkah selanjutnya mungkin menganalisis rasa minumannya. Hal pertama yang harus diperhatikan adalah aromanya. Dalam penampilan alaminya, ia bertubuh penuh, tebal dan kaya. Minuman yang terbuat dari bubuk rekonstitusi memiliki bau yang menyengat karena penambahan perasa kimia. Meskipun akan sulit untuk membedakan ini tanpa persiapan - pabrikan mengandalkan ini.

Minumlah sedikit. Karena sangat sulit untuk mengidentifikasi anggur bubuk dari varietas manis, cobalah untuk menghindari minuman pencuci mulut. Semua kekurangan rasa di dalamnya berhasil ditutupi oleh rasa manis. Tapi semi-manis dan semi-kering dapat dikenali dari rasa setelahnya, yang tidak ada dalam anggur bubuk.

Menilai keberadaan pewarna

Anggur asli sendiri memiliki warna yang kaya dan tidak perlu ditingkatkan. Lakukan sedikit percobaan. Anda akan membutuhkan botol obat kaca dengan mulut lebar. Pastikan untuk memilih botol dengan dinding kaca bening. Kamu juga membutuhkan segelas air bersih.

Hal berikutnya kecil. Isi botol dengan anggur dan turunkan ke dalam gelas, tutupi leher dengan jari Anda. Setelah itu, jari diangkat dan diamati hasilnya. Kepadatan anggur alami sangat berbeda dari air. Dalam kasus apa pun mereka tidak akan bercampur tanpa usaha dari Anda. Yang palsu adalah air dengan aditif, sehingga cairan dalam gelas akan langsung berubah menjadi merah, pink atau oranye.

Jika Anda mencari cara mudah untuk membedakan anggur asli dari anggur bubuk, Anda dapat menemukannya. Jika setelah Anda mengeluarkan jari Anda, airnya tetap bersih dan jernih, maka Anda pasti memiliki produk yang terbuat dari jus anggur.

Gliserin farmasi

Ada cara lain yang terbukti untuk membedakan anggur buatan sendiri dari bubuk. Anda akan membutuhkan gelas dan gliserin biasa, yang dijual di apotek mana pun. Anda perlu menuangkan anggur ke dalam gelas, yang perlu diperiksa keasliannya. Cukup 50-70 ml, sisanya bisa digunakan sesuai peruntukannya. Tambahkan sekitar 10 ml gliserin dengan hati-hati. Hanya beberapa detik dan pengujian selesai.

Jika gliserin turun dengan lancar ke dasar gelas tanpa berubahpenampilannya, maka Anda memiliki anggur alami. Dalam anggur bubuk, gliserin langsung berubah warna, berubah menjadi kuning atau merah.

soda biasa

Cara lain yang terbukti. Untuk melakukan ini, ambil segelas anggur dan tuangkan sedikit soda ke dalamnya. Sekarang hati-hati mengamati reaksi. Anggur alami mengandung pati anggur. Kedua zat ini akan bereaksi, akibatnya Anda akan melihat bagaimana minuman berubah. Biasanya mendapat warna kehijauan, keabu-abuan atau kebiruan. Anggur bubuk tidak akan berubah.

Mengumpulkan informasi tentang produsen

Cara paling andal untuk menentukan apakah anggur itu alami atau bubuk di depan Anda adalah dengan menanyakan terlebih dahulu tentang produsen dan produknya. Tidak ada satu pun perusahaan serius yang telah memproduksi anggur vintage selama bertahun-tahun akan berurusan dengan palsu. Tentu saja, produk seperti itu lebih mahal, tetapi kualitasnya terjamin.

Pabrik yang tumbuh seperti jamur belakangan ini tidak memiliki bahan baku dan kapasitas produksi sendiri. Akibatnya, mereka akan menggunakan bahan baku pengganti dan memenuhi pasar dengan anggur bubuk. Perhatikan juga biayanya. Harga rendah menunjukkan bahwa ini jelas merupakan produk buatan.