Resep kue Napoleon klasik dengan custard: fitur dan rekomendasi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pencinta teh lezat dengan sepotong kue krim akan menemukan artikel ini bermanfaat. Mereka yang suka manis sekarang akan mengenali resep kue Napoleon klasik dan akan dapat dengan mudah membuatnya di rumah dengan bahan-bahan yang tersedia. Set produk minimal dan murah, Anda hanya perlu menambahkan keinginan yang tak tertahankan untuk memanggang sendiri makanan penutup yang diinginkan. Jadi, mari kita mulai menyelami seluk-beluk dan nuansa kuliner dari beberapa pilihan resep - klasik, sederhana, dan cepat!

Deskripsi

Kue "Napoleon" - resep klasik Soviet dan akrab bagi banyak orang. Sejak itu, kami mengingat rasa manis yang luar biasa ini. Hari ini di toko Anda dapat menemukan sesuatu yang sama sekali berbeda dari yang biasa digunakan orang yang pernah mencoba "Napoleon" asli: lapisan tipis adonan rapuh yang renyah, custard yang lembutkrim dan topping puff crumbs yang menggugah selera.

resep adonan klasik

Produk apa yang dibutuhkan:

• margarin - 1,5 bungkus;
• tepung terigu (nilai tertinggi) - 2 sdm.;
• air dingin - 70 ml;
• garam - beberapa cubitan;
• telur - 1 pc. (C0 atau C1);
• cuka (anggur, apel, meja) - 1 sdt.

Resep kue Napoleon klasik terlihat seperti ini langkah demi langkah:

1. Pada talenan lebar, ayak tepung dan masukkan margarin lembut ke dalamnya. Potong massa dengan pisau sampai Anda mendapatkan banyak remah, dengan ukuran yang sama.
2. Secara terpisah, dalam mangkuk, kocok telur dengan garpu atau pengocok tangan. Tambahkan air, garam dan cuka. Dalam massa ini, pindahkan remah-remah tepung. Uleni adonan dengan gerakan aktif cepat.
3. Dinginkan sebentar di dalam freezer, bungkus dengan tas atau film.
4. Kemudian angkat dan bagi menjadi 7-9 bagian.
5. Gulung masing-masing dengan rolling pin menjadi lingkaran, panggang di atas loyang di atas kertas roti sampai berwarna cokelat keemasan - 7-10 menit. Kue yang sudah jadi akan berlapis dan sedikit bengkak. Jangan khawatir, beginilah seharusnya.
6. Kemudian potong kue menjadi lingkaran yang rata. Giling sisa kue dan gunakan untuk menaburkan kue.
7. Kue harus diolesi dengan krim secara menyeluruh dan dioleskan secara merata satu di atas yang lain. Jangan takut jika kue menjadi sedikit cembung, dengan permukaan yang tidak rata - mereka akan menjadi lunak saat diresapi dengan krim. Lumasi juga bagian atas kue. Hiasi sisi kue dengan krim.
8. Lalutaburi dengan remah-remah dari sisa.
9. Masukkan kue ke dalam lemari es - itu akan meresap, dan kue akan direndam dengan krim, itu akan menjadi sangat lezat.

Custard dengan susu

Kue "Napoleon" yang terkenal (resep klasik Soviet) melibatkan pembuahan dengan custard dari susu dan telur. Alih-alih bubuk vanillin biasa, tambahkan vanila alami dari polong ke dalamnya. Biji segar akan memberikan aroma yang unik dan krim yang lembut.

Produk apa yang dibutuhkan:

• susu (sebaiknya buatan sendiri atau dibeli di toko dengan persentase kandungan lemak yang tinggi) - 4 sdm.;
• gula pasir atau bubuk - 2 sdm.;
• vanilla pod - 1 pc.;
• tepung (gandum premium) - 2 sdm. l.;
• kuning telur ayam - 3-4 pcs. (dari telur besar);
• bubuk kakao - opsional.

Cara memasak:

1. Gunakan susu buatan sendiri yang telah dipasteurisasi atau direbus sebelumnya. Tuang gula, tepung, dan biji-bijian dari pod vanilla segar ke dalam susu dingin. Aduk massa - Anda membutuhkan butiran gula untuk benar-benar bubar.
2. Kocok kuning telur secara terpisah hingga rata. Pindahkan ke campuran susu. Aduk sedikit. Jika Anda ingin membuat krim cokelat cokelat sebagai pengganti krim, sekarang tambahkan bubuk kakao dan campur krim dengannya.
3. Nyalakan api perlahan. Meraih bagian bawah dan atas massa, terus aduk massa dengan pengocok atau sendok. Segera setelah mulai memanas, itu akan mengental. Tunggu konsistensi yang diinginkan dan angkat dari api. mengaduk,dinginkan krim di atas meja, lalu gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Jika krim Anda sedikit gosong atau konsistensinya terkelupas, disarankan untuk menyaringnya dengan saringan halus.

Alih-alih susu, Anda bisa menggunakan krim sebagai bahan dasar krim.

Pilihan krim lainnya

Resep kue Napoleon klasik - dengan puding krim. Tetapi jika mau, Anda dapat mengubah resep dan menggunakan krim yang berbeda:

• protein custard dengan sirup gula;
• mentega dengan susu kental (utuh atau direbus);
• krim asam dengan gula halus.

Bahan tambahan untuk rasa dan aroma

Untuk membuat kue Napoleon (resep klasik) dengan custard individual dan unik, gunakan bahan tambahan kue:

• nutmeg atau vanilla dalam krim;
• kacang giling untuk krim, kue atau untuk taburan;
• setetes minuman keras dalam krim;
• biji wijen atau bunga matahari digiling untuk taburan atau adonan untuk kue;
• mint cincang segar atau bubuk kering - untuk adonan;
• kakao atau kopi instan dalam adonan atau krim - untuk cokelat "Napoleon".

Versi sederhana dari kue Napoleon klasik

Produk apa yang dibutuhkan untuk tes:

• tepung terigu premium - 400 g;
• mentega (sapi) - 1,5 bungkus;
• pati - 1 sdm.l.;
• air matang dingin - 1/2 sdm

Untuk krim:

• susu atau krim rendah lemak - 800 ml;
• telur - 2 pcs;
• gula - 300 g;
• vanillin - beberapa cubitan;
• tepung terigu (kelas tertinggi) - 3 sdm. l.

Menyiapkan kue "Napoleon" sesuai resep klasik. Resep langkah demi langkah terlihat seperti ini:

1. Pertama, mulailah dengan adonan, karena masih perlu disimpan di lemari es. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk besar bersama dengan tepung maizena (akan meningkatkan kualitas tepung). Parut mentega di sana juga (Anda juga bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega).
2. Bulatkan massa sampai terbentuk konsistensi yang rapuh, strukturnya homogen.
3. Tuangkan air dan uleni adonan. Bungkus gumpalan dalam tas dan biarkan di lemari es - Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam freezer. Waktu berdiri - 15-20 menit.
4. Saatnya membuat krim. Pilihan custard dimulai dengan susu. Bagilah menjadi dua bagian yang kira-kira sama. Taruh satu di atas kompor untuk menghangatkan dengan api kecil.
5. Campur yang kedua dengan telur, vanili, gula dan tepung. Massa ini harus dikocok sedikit dengan mixer, tetapi hanya pada kecepatan pertama. Jika tidak, seluruh dapur akan tertutup lapisan krim kosong yang rata!
6. Kemudian keluarkan susu panas dari kompor - hangat, tapi tidak panas. Tuang ke dalam massa susu-telur dalam aliran tipis. Kocok dengan kocokan tangan.
7. Letakkan campuran krim di atas api kecil dan panaskan sampai mengental. Mengaduk. Ketika konsistensi benar,Angkat dari api dan biarkan krim dingin sampai suhu kamar. Lalu dinginkan.
8. Untuk kue, bagi adonan menjadi 7-8 bagian yang kira-kira sama. Gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat. Hal ini diperlukan agar kue tidak membengkak saat dipanggang.
9. Panggang setiap kue secara terpisah pada suhu 180-200 °C. Sekitar 7-8 menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Jika terlalu matang, mereka akan terlalu rapuh.
10. Bentuk kue yang sudah dipanggang segera menjadi lingkaran. Ini mudah dilakukan dengan menempelkan piring atau tutup panci ke kue.
11. Lalu letakkan kue di atas piring berlapis-lapis dan lapisi dengan krim. Di ujung krim, yang telah mengalir ke piring, angkat dengan pisau ke bagian atas kue. Jadi Anda juga akan menghias sisinya.
12. Masukkan sisa hiasan dari cetakan kue ke dalam blender dan potong sampai remah kasar. Taburkan di bagian atas dan samping kue.

Seperti yang Anda lihat, resep kue Napoleon klasik di rumah cukup sederhana. Tapi Anda bisa membuatnya lebih mudah!

Resep dengan puff pastry yang dibeli di toko

Versi kue cepat yang luar biasa - dengan puff pastry yang dibeli di toko. Selain itu, Anda dapat mengambil adonan bebas ragi dan ragi - tidak akan ada banyak perbedaan saat memasak. Resep kue Napoleon klasik diubah menjadi hidangan penutup cepat dengan krim yang luar biasa. Dan untuk dekorasi, ambil pecan! Mereka memiliki keunggulan dibandingkan jenis kacang lainnya. Kemiri tidak memerlukan pembersihan awal.

Produk apa yang dibutuhkan:

• puff pastry - 1 kg (dua bungkus);
• mentega sapi - 1 bungkus;
• susu(lebih baik lebih gemuk) - 1 sdm.;
• bubuk manis - 1 sdm;
• 3 kuning telur;
• tepung terigu - 1,5 sdm. l.;
• pecan - 100 g;
• beri segar dan daun rosemary untuk hiasan.

Resep kue Napoleon klasik (versi cepat) ada di bawah ini:

1. Jadi, adonan sudah siap, tinggal dicairkan, dipotong-potong dan digulung masing-masing menjadi satu lapis. 1 kg akan membuat 8 lapisan kecil.
2. Panggang masing-masing dalam oven pada suhu 200 °C sampai kecoklatan, sekitar 5-6 menit. Tidak perlu terlalu banyak mengekspos, jika tidak kue akan menjadi cokelat.
3. Sementara kue yang sudah jadi mendingin, potong menjadi bentuk - lingkaran atau persegi.
4. Untuk krim, campur susu dingin dengan bubuk manis, kuning telur dan tepung. Aduk dan didihkan di atas kompor. Jangan menambahkan banyak tepung, sendok harus tanpa slide. Jika tidak, krim akan memiliki rasa tepung yang nyata.
5. Secara terpisah, lelehkan mentega dalam penangas air dan tuangkan ke dalam krim. Kocok seluruh massa sampai halus selama beberapa detik.
6. Memotong kacang dalam blender.
7. olesi kue dengan krim, rapikan bagian atas dan samping kue dengan itu. Taburi dengan kacang.
8. Masukkan makanan penutup di lemari es selama beberapa jam.
9. Cuci dan keringkan buah beri dan rosemary. Hiasi kue sebelum disajikan.

Saran untuk nyonya rumah

Buat puff pastry buatan sendiri dan bekukan dalam beberapa bagian dalam kantong tersendiri. Jadi, jika Anda ingin memasak kue atau kue buatan sendiri, yang tersisa hanyalah mencairkan adonan pada suhu kamar.suhu. Untuk melakukan ini, biarkan dalam mangkuk di atas meja selama 5-6 jam.

Pastikan untuk menuliskan semua resep di buku harian memasak Anda. Sekarang Anda dapat memasak untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai, baik kue Napoleon (resep klasik era Soviet) dengan krim, dan versi cepat darinya!