Cara memasak daging babi: tips dan trik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Knuckle babi dianggap sebagai produk unggulan untuk menciptakan semua jenis mahakarya kuliner. Paling sering, juru masak menyiapkan hidangan panas kedua, serta daging kental yang kaya, berdasarkan kaki belakang. Dan hanya pecinta kuliner sejati yang tahu bahwa daging babi yang lezat, setelah persiapan yang terampil, menjadi suguhan yang benar-benar menggugah selera dan memuaskan. Berbagai saus, bumbu, bumbu dan rempah-rempah memberikan rasa dan aroma yang unik pada daging.

Hidangan daging babi yang dipanggang dalam oven sangat selaras dengan sayuran dan dianggap sebagai pilihan yang paling seimbang. Camilan seperti itu memiliki rasa yang lembut dan aroma yang tak terlupakan. Saat ini, resep buku jari babi sangat beragam. Jadi untuk menghargai produk lezat ini, Anda hanya perlu memasaknya sesuai dengan yang Anda suka.

Pilihan produk

Saat memilih daging babi yang cocok di supermarket atau pasar, pastikan untuk memperhatikan bau dan penampilannya. Periksa kulitnya dengan hati-hati - daging yang baik akan ditutupi dengan kulit yang hampir putih, tanpa segala macam bintik. Produk itu sendiri harus cukup padat dan elastis, dengan jumlah lapisan lemak minimum.

Cobalah menekan daging: shank yang baik akan segera kembali ke bentuk aslinya. Tapi produk basi akan tetap keriput. Semakin gelap daging dan lemaknya, semakin keras dan kering hidangan yang dibuat darinya. Ngomong-ngomong, untuk memanggang buku jari babi di dalam oven, disarankan untuk memberikan preferensi pada kaki belakang, yang biasanya lebih berisi.

Persiapan

Sebelum Anda mulai memasak buku jari babi dalam slow cooker atau oven, itu harus disiapkan. Untuk melakukan ini, kaki yang dibeli harus dibakar sedikit di atas api, setelah itu kulit harus dibersihkan secara menyeluruh dengan pisau atau sikat logam. Kemudian bilas betis secara menyeluruh di bawah air mengalir. Hanya setelah itu Anda dapat dengan aman mulai memasak hidangan yang diinginkan.

Jika ingin daging lebih empuk dan lembut, rendam juga dengan menempatkannya di wadah yang dalam dan isi dengan susu. Dalam keadaan ini, buku jari harus dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian keluarkan produk, bilas lagi dan buang sisa cairan dengan handuk kertas. Sekarang yang harus kamu lakukan adalah belajar memasak buku jari babi.

Resep

Sebagai aturan, daging seperti itu tidak disajikan utuh, tetapi dibagi dalam porsi. Karena itu, Anda harus menentukan sendiri jumlah produk. Hanya satu hal yang penting - untuk mengetahui dengan tepat cara memasak buku jari babi yang berair. Anda perlu membiasakan diri tidak hanya dengan proses itu sendiri, tetapi juga dengan beberapa trik.

Hari ini, salah satu yang paling populer adalah resep daging babi,dipanggang di lengan. Secara alami, hidangan seperti itu disiapkan secara eksklusif di dalam oven. Ternyata suguhan ini sangat berair, enak dan harum. Kelezatan ini sangat cocok untuk meja pesta. Untuk menyiapkan buku jari babi di lengan, Anda perlu:

• setiap sendok makan pasta tomat dan mayones;
• beberapa siung bawang putih;
• satu sendok teh rosemary kering;
• jumlah thyme yang sama;
• garam dan merica sesuai selera Anda.

Daftar ini untuk satu kaki berukuran sedang. Jika Anda berencana untuk memasak hidangan yang lebih besar, jangan lupa untuk memperbaiki daftar produk yang diperlukan.

Proses Memasak

Dalam mangkuk, campur lada hitam, thyme, rosemary, garam, dan beberapa siung bawang putih parut. Anda dapat mengganti komponen terakhir dengan campuran kering jika diinginkan. Gunakan pisau untuk membuat potongan kecil di betis dan isi daging dengan siung bawang putih. Kemudian gosok kaki dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam kantong plastik dan ikat agar tidak ada udara yang tersisa di dalamnya. Dalam keadaan ini, masukkan daging acar ke dalam lemari es dan biarkan selama sehari. Omong-omong, jangan buru-buru membuang bumbu yang tersisa setelah pelumasan - sisihkan massanya hingga keesokan harinya.

Setelah waktu yang ditentukan, angkat betis, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dan nyalakan api perlahan. Dibutuhkan sekitar satu jam untuk memasak kaki. Tetapi bahkan setelah memasak selesai, jangan terburu-burumengeluarkan daging dari air. Biarkan buku jari selama setengah jam lagi dalam kaldu panas. Baru setelah itu kamu bisa mengeluarkan daging yang sudah dimasak.

Campur pasta tomat dengan mayones, tambahkan sisa bumbu. Gosok buku jari lagi dengan campuran yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam selongsong kuliner, ikat dengan baik, tusuk beberapa lubang dengan tusuk gigi dan letakkan daging di atas loyang. Kaki harus dipanggang selama satu jam pada suhu 200 derajat. Kemudian keluarkan loyang, potong selongsongnya sepenuhnya dan letakkan betisnya kembali ke dalam oven untuk mencokelatkannya. 10 menit sudah cukup. Apakah Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak buku jari babi dengan kertas timah? Serupa! Resep ini serbaguna dan cocok untuk mereka yang tidak hanya menggunakan lengan khusus, tetapi juga foil.

Knuckle babi dalam bir

Hidangan tradisional Bavaria ini sangat harum dan lembut. Di Jerman, kelezatan seperti itu dianggap sebagai salah satu suguhan paling favorit bagi setiap penduduk. Dengan sedikit usaha, Anda bisa memasak makanan yang benar-benar lezat dan memuaskan. Bagaimana cara memasak buku jari babi dalam bir? Sangat sederhana! Siapkan semua bahan yang diperlukan, waktu luang dan, tentu saja, keinginan.

Sebelum memasak langsung daging babi dalam bir, koki profesional merekomendasikan untuk memberikan perhatian khusus pada persiapan daging. Dianjurkan untuk merendam kaki yang dibeli dalam susu atau air biasa setidaknya selama 5-6 jam, dan yang terbaik adalah membiarkannya semalaman.

Daftar Produk

Untuk memasak klasikHidangan Bavaria yang Anda butuhkan:

• 2 kg betis itu sendiri - jumlah kakinya bisa berapa saja;
• 2 liter bir hitam;
• kepala bawang putih;
• wortel dan bawang bombay;
• beberapa lembar daun salam;
• sendok makan mustard Prancis;
• jumlah madu dan garam yang sama;
• sejumput jinten;
• 10 g masing-masing hitam dan allspice;
• 5g cengkeh.

Tentu saja, rangkaian produk seperti itu tidak mungkin ada di setiap rumah. Namun, jika Anda ingin mengesankan tamu Anda dengan hidangan lembut yang bergizi atau hanya mengejutkan rumah tangga dengan kenikmatan kuliner baru, jangan buang uang dan waktu. Jangan ragu, hasilnya akan melebihi semua harapan Anda!

Langkah memasak

Knuckle yang disiapkan dengan benar dimasukkan ke dalam panci dan tuangkan bir. Nyalakan api maksimal. Kupas sayuran, tempelkan cengkeh langsung ke bawang. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api dan keluarkan busa yang muncul. Masukkan bumbu dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Rebus betis selama dua jam. Kemudian angkat dan biarkan dingin. Buat beberapa potongan kecil di kaki dan isi dengan siung bawang putih.

Campur madu, mustard dan 2 sendok makan kaldu bir dan gosok betis dengan campuran tersebut. Setelah itu, kirim daging ke oven, panaskan hingga 180 derajat, selama setengah jam. Pada saat yang sama, betis harus dituangkan beberapa kali dengan kaldu yang dimasak. Dan setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa mendapatkan daging dengan aman dan menyajikannya di meja. Ngomong-ngomong, yang terbaiksajikan panas-panas, bisa dipotong-potong terlebih dahulu jika kaki terlalu besar.

Lauk tradisional untuk hidangan Bavaria adalah asinan kubis. Namun, buku jari babi yang berair sangat cocok dengan kentang dan berbagai sayuran. Untuk hidangan yang dipenuhi bumbu, sajikan kaki dengan mustard, baik polos atau kasar.

Knuckle babi dalam slow cooker

Resep ini pasti akan berguna bagi pengguna teknologi modern yang percaya diri. Bagaimana cara memasak buku jari babi dalam slow cooker dan apa yang diperlukan untuk ini? Pada prinsipnya, tidak ada yang aneh dalam metode persiapan ini. Anda juga perlu membeli daging terlebih dahulu dan menyiapkannya, serta membeli bahan tambahan. Anda akan membutuhkan:

• beberapa lembar daun salam;
• bawang besar;
• beberapa siung bawang putih;
• paprika giling;
• garam dan merica secukupnya.

Langkah memasak

Seperti biasa, cuci dan bersihkan betis. Kupas sayuran, potong bawang merah dan bawang putih sehalus mungkin dan campur dengan paprika, merica, dan garam. Dianjurkan untuk mengambil satu sendok teh setiap bahan, tetapi, tergantung pada preferensi Anda sendiri, Anda dapat mengubah jumlah produk. Dengan campuran yang sudah disiapkan, gosok kaki di semua sisi dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Setelah waktu yang ditentukan, masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan 2 gelas air, buang daun salam danmerica. Masak betis selama satu jam dengan memilih mode "Padam". Seperti yang Anda lihat, kaki dibuat lebih cepat di slow cooker.

Omong-omong, setelah dagingnya direbus, Anda bisa menyajikan daging babi utuh atau bahkan membuat gulungan pedas darinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkan daging dari tulangnya, meratakannya dengan kulitnya dan taburi dengan bumbu. Anda bisa menggunakan bawang putih cincang, garam, dan bumbu cincang. Gulung daging menjadi gulungan, ikat dengan seutas benang dan dinginkan. Kelezatannya harus direndam selama 2-3 hari.

Sekarang Anda tahu cara memasak daging babi, membuatnya benar-benar berair, bergizi, dan beraroma. Jadi, Anda hanya perlu memilih resep yang tepat dan memulai eksperimen yang menyenangkan.