Liverwurst di rumah. resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kami senang berbicara tentang diet seimbang, tentang diet sehat, yang dipenuhi dengan semua elemen makro dan mikro yang diperlukan untuk tubuh manusia. Tetapi kita hampir selalu membayangkan berbagai produk kompleks dan lupa bahwa sumber alami utama dari unsur-unsur ini adalah biasa, produk alami paling sederhana, seperti, misalnya, hati. Hari ini topik pembicaraan kita adalah liverwurst. Di rumah, seperti yang akan Anda lihat, memasaknya sama sekali tidak sulit. Jadi mari kita mulai.

Komposisi liverwurst dan persiapan standarnya

Bagian-bagian hewan berikut digunakan untuk menyiapkan kelezatan ini: paru-paru, hati, diafragma, trakea, dan jantung. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda bagaimana sosis hati disiapkan di rumah. Rebus seperempat jantung, paru-paru dan hati babi bersama dengan akar peterseli dan wortel. Semua jeroan, wortel rebus, dan dua bawang bombay sedangukuran gulir melalui penggiling daging, menggunakan parutan terkecil. Kemudian proses diulang.

Kami memasukkan telur mentah untuk membuat daging cincang lebih kuat, kami juga menambahkan sekitar 10% kerupuk putih yang dihancurkan. Anda bisa menggunakan remah roti biasa. Tuang kaldu, bawa daging cincang ke konsistensi krim asam, sangat kental, tambahkan sedikit garam. Waktunya telah tiba untuk tahap yang hampir paling penting - pilihan rempah-rempah, di mana rasa sosis akan bergantung.

Pemilihan bumbu dan tahap akhir memasak

Semua sosis buatan sendiri, sangat pilih-pilih tentang tahap ini. Kami menggunakan jenis lada berikut: putih, allspice dan hitam. Prasyarat adalah bahwa mereka semua harus baru digiling. Jangan lupa tentang pala - bumbu sosis paling dasar. Tapi, di sisi lain, jangan menenggelamkan rasa dan aroma sosis yang umum. Bagaimanapun, semua resep mengasumsikan bahwa rasa alami dari produk utama yang digunakan akan dipertahankan.

Setelah menambahkan bumbu, campur kembali daging cincang dengan hati-hati dan isi usus babi yang tipis dengannya, tetapi lakukan dengan longgar. Tibalah saat yang sangat penting - mendidih. Mendidih tidak boleh dibiarkan, karena usus akan pecah begitu saja dari uap air internal yang direbus. Anda juga tidak perlu menusuk. Anda perlu makan hidangan yang sudah jadi dalam sehari, karena sosis hati di rumah adalah produk yang mudah rusak.

Resep Sosis Hati Mudah

Resep ini cukup sederhana, tapi tidak terlalu cepat, tentangempat jam, tetapi hasilnya sepadan, terutama karena persiapan buatan sendiri dimakan dengan sangat cepat.

Bahan yang dibutuhkan: hati dua kilogram, tiga bawang, 20 butir telur, 500 gram krim asam, lima hingga enam enam meter usus kupas, garam.

Sosis hati di rumah disiapkan sebagai berikut:

1. Rebus seluruh hati - jantung, ginjal, paru-paru dan hati.
2. Dua kali dengan tambahan bawang, kami melewati penggiling daging. Setelah mendapatkan campuran yang homogen, masukkan telur ke dalamnya dan giling kembali.
3. Tambahkan berbagai bumbu (sepenuhnya sesuai keinginan Anda), garam, krim asam dan aduk kembali sehalus mungkin.
4. Sekarang kami mengompres usus yang sudah dibersihkan dengan campuran ini, kami membuat sosis dengan ukuran berapa pun, sesuai kebijaksanaan kami. Rebus dengan api kecil. Dalam waktu - setidaknya 30 menit, lebih disukai sedikit lebih lama. Kami memeras airnya, mendinginkannya sedikit, dan kemudian - sesuai selera Anda, yaitu, Anda bisa menggoreng, memanggang, atau menyajikannya direbus. Jika Anda memutuskan untuk memanggang, maka lakukan dalam oven pada suhu 160 derajat - dua jam. Itu saja - liverwurst buatan sendiri.

Resep Sosis Hati Asli: Bahan dan Rekomendasi

Untuk menyiapkan sosis sesuai resep ini, kita membutuhkan usus babi, sapi, atau domba. Anda dapat memilih sendiri isian, proporsi, dan bahannya sendiri, sesuai kebijaksanaan Anda. Bagaimanapun, sosis hati buatan sendiri sangat lezat. Sekarang kita akan menggunakan usus dan paru-paru sapi.

Bahan masakan kami: usus kupas, tiga bagian paru-paru, dua bagian ginjal atau limpa, satu ekor lemak, dua nasi rebus, bawang, bumbu, garam.

Juga untuk memanggang kita membutuhkan mentega dan mayones. Pada tahap persiapan, kami benar-benar membersihkan usus dari lemak dan mencucinya dengan baik. Untuk mengisi sosis kita akan menggunakan nozzle khusus. Semuanya sudah siap dan sekarang kami akan memberi tahu Anda bagaimana sosis hati disiapkan. Resepnya adalah sebagai berikut.

Memasak liverwurst buatan sendiri

Rebus usus dalam air garam selama satu jam. Lalu kita keluarkan dari panci, biarkan tiriskan dan dinginkan. Kami mengambil isian: paru-paru mentah, potong-potong, nasi rebus sampai setengah matang, bawang - mentah, cincang. Kami mengisi semuanya dengan bumbu, aduk agar bahan isian kami merata, dan giling melalui penggiling daging menggunakan nosel khusus untuk isian usus.

Kami menarik seluruh usus ke atasnya, mengikat ujungnya dan, saat diisi dengan daging cincang, turunkan sedikit. Saat proses pengisian selesai, kami mengikat ujung yang lain dan menurunkan sosis ke dalam air mendidih, dengan daun salam, asin. Kami memasak selama sekitar satu jam. Sebelum mulai memasak, disarankan untuk menusuknya di beberapa tempat dengan jarum agar tidak pecah. Setelah satu jam, keluarkan dari panci dan dinginkan. Sosis hati sudah siap. Potong-potong dan sajikan. Jika Anda memiliki cukup kesabaran, Anda bisa memanggangnya dalam oven, mengolesnya dengan mentega atau mayones. Selamat makan!