Bagaimana cara membuat meringue di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda belum tahu cara membuat meringue, kami akan memberi tahu Anda! Penjelasan rinci tentang makanan penutup, fitur dan resep memasak, serta tips tentang cara mendiversifikasi makanan manis - semua ini menanti Anda di artikel kami!

Deskripsi

Protein meringue adalah makanan penutup renyah halus yang lebih mirip permen. Saat digigit, potongannya meleleh di mulut, meninggalkan rasa vanilla yang manis. Ada permen meringue dan kue meringue. Keduanya berbahan dasar putih telur dan gula, tetapi dipanggang dalam bentuk yang berbeda.

Perasa tambahan atau zat aromatik ditambahkan ke adonan protein:

• Makanan sintetis atau warna buah dan berry alami;
• bumbu untuk hidangan manis;
• kacang atau biji giling;
• kopi atau bubuk kakao.

Fitur Memasak

Untuk mempelajari cara membuat meringue dengan benar, baca fitur menyiapkan jenis makanan penutup ini:

• ambil putih telur dingin saja;
• jangan gunakan mangkuk kaca atau berenamel untuk mencambuk, ini adalah aturan penting - setelah semua, dengan peningkatan rotasi pengocok dengan mixer, sepotongwadah bisa pecah dan merusak adonan makanan penutup;
• kocok hanya dalam wadah yang bersih dan kering;
• jika Anda mengambil bubuk manis daripada gula, butirannya akan lebih cepat larut dalam protein, dan konsistensi massa akan lebih lembut dan lebih seragam;
• asam (asam sitrat atau jus jeruk segar) ditambahkan ke protein yang masih cair - sehingga massa akan menjadi seputih salju dan menggugah selera;
• saat mengocok protein dengan mixer atau blender, pertama gunakan kecepatan mengocok pertama, ketika massa mengental, tambahkan kecepatan ke yang kedua, ketiga dan, jika perlu, keempat;
• jika Anda berencana untuk menambahkan sesuatu ke adonan protein saat mengocok, kurangi kecepatan mixer menjadi yang pertama;
• apa yang harus dilakukan jika meringue tidak meleleh: tambahkan sejumput garam meja biasa ke protein.

Resep meringue: versi klasik

Bahan apa yang dibutuhkan:

• putih telur ayam - 4 pcs;
• gula - 300 g;
• bubuk vanili - beberapa cubit;
• asam sitrat - beberapa cubitan (atau 1 sdt jus lemon).

Bagaimana cara membuat meringue di rumah? Lebih lanjut tentang itu nanti.

Campur protein dingin dalam cangkir besar dengan vanila dan asam sitrat.

Mulai kocok putih telur dengan kecepatan mixer 1. Saat massa menjadi sedikit lebih tebal dan lebih putih, tuangkan gula ke dalam protein dalam aliran tipis. Kocok pada saat yang sama tahan di tepi wadah yang berlawanan. Jika tidak, gula akan menyebar ke seluruh dapur.

Selanjutnya, lanjutkan mengocok dengan kecepatan tinggi hingga kental dan stabilmassa. Sangat mudah untuk memeriksanya. Matikan mixer dan angkat kocokan dari campuran protein - jangan sampai jatuh dan cukup kental (lihat foto di bawah).

Masukkan adonan berbusa ini ke dalam kantong kue dan letakkan di atas loyang dalam potongan kecil.

Kirim untuk dipanggang dalam oven pada suhu adonan protein standar 170 °C. Dalam beberapa menit, produk akan siap. Tetapi waktu memanggang sangat tergantung pada massa satu permen - yang besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang.

Kamu belajar cara membuat meringue di dalam oven. Sekarang mari berkenalan dengan bagaimana Anda dapat mendiversifikasi versi klasik dari persiapan makanan penutup yang manis.

Meringue warna-warni - apa rahasianya?

Tidak ada rahasia sama sekali! Cukup tambahkan cat! Makanan sintetis atau alami. Mereka ditambahkan saat mencambuk protein.

Menariknya, jika Anda segera memasukkan pewarna ke dalam putih telur cair, maka adonan yang sudah jadi akan berubah menjadi warna atau naungan tertentu yang homogen. Tapi kalau dijumlahkan di akhir, ketika massa sudah seperti puncak putih salju yang dikocok, warnanya akan berubah menjadi marmer, tidak seragam. Inilah cara membuat meringue dengan tekstur dan warna yang berbeda.

cat Meringue

Untuk membuat beringes berwarna alami, gunakan pewarna alami. Kontak dengan putih telur:

• jus blueberry memberi warna biru;
• sirup bayam atau tarragon - warna hijau;
• strawberry (atau kismis merah) selai atau selai - merah muda danmerah.

Warna permen yang sudah jadi tergantung pada seberapa banyak pewarna yang Anda tambahkan.

Makanan penutup meringue dan krim kocok - resep

Bahan apa yang dibutuhkan:

• putih telur - 2 pcs;
• bubuk manis - 200 g;
• krim kental 33% - 100ml;
• kacang (almond, walnut, atau kacang mete) - 7-8 biji;
• lemon segar (atau jeruk) zest - 0,3 sdt;
• kiwi - 1 buah;
• pisang - 1 pc.;
• selai atau selai stroberi - 3-4 sdm. l.

Resep langkah demi langkah:

1. Kupas biji kacangnya. Jika kenari diambil, goreng, dan rebus almond dengan air mendidih. Kemudian keringkan dan giling kernel menjadi remah-remah. Jika Anda mengambil kacang mete, ada lebih sedikit pekerjaan dengannya - Anda tidak perlu mengupasnya dari kulit yang gelap. Kacang mete tidak ada.
2. Putih telur dicampur dengan setengah jumlah gula yang ditunjukkan dan semua kulit, kocok menjadi busa yang kuat (cara membuat meringue, lihat di atas). Tambahkan kacang tanah dan aduk rata.
3. Masukkan adonan putih telur ke dalam kantong plastik dan potong ujungnya setebal 2-3mm. Tuang massa ke dalam potongan-potongan di atas loyang. Lebih baik untuk menutupinya dengan foil makanan atau perkamen kue. Kirim beze ke oven selama 4-5 menit pada 170-180 ° C. Hati-hati - permen yang sudah jadi harus berwarna kemerahan. Kemudian keluarkan dan dinginkan di suhu ruangan.
4. Sementara itu, campur krim dengan sisa gula dan kocok hingga kaku.
5. Kupas buahnya dan potong menjadi irisan tipis atau kubus sesukamu.
6. Saatnya mengumpulkanhidangan penutup - masukkan lapisan meringue ke dalam mangkuk (untuk ini, potongan yang dipanggang dapat dipecah atau dibiarkan utuh). Lapisan selanjutnya adalah krim. Hiasi dengan buah dan hiasi dengan selai stroberi seperti sirup.

Mungkin ada pilihan desain lain - lihat foto di atas.

Kue Meringue: Resep Mudah

Bahan apa yang dibutuhkan:

• mentega - 150 g;
• gula - 150 g;
• 2 telur utuh;
• baking powder - 0,5 sdt;
• garam - beberapa cubitan;
• tepung terigu (kualitas tinggi) - 400 g;
• putih telur - 2 pcs;
• gula bubuk - 150 g;
• ekstrak vanila - 1 tetes;
• asam sitrat - sejumput;
• selai lemon - 150g

Cara membuat meringue di rumah: resep

1. Mulailah dengan meletakkan selai lemon di piring. Lebih baik baginya untuk berada pada suhu kamar. Resepnya membutuhkan produk jadi, tetapi Anda bisa membuatnya sendiri dengan jus dari 2-3 lemon dan satu cangkir gula.
2. Campur mentega lembut dengan gula, sedikit garam dan telur. Masukkan baking powder dan tepung ke dalam campuran ini. Adonan harus elastis dan lembut, tetapi tebal. Gilas sesuai diameter loyang. Tutup dengan perkamen dan letakkan adonan. Membentuk tepi-perbatasan. Jika kue tidak berbentuk, potong.
3. Kirim adonan ke oven bersuhu 200 ° C sampai berwarna cokelat keemasan. Karena lapisan adonan tipis, tidak akan lama dipanggang.
4. Anda sudah tahu cara membuat meringue - kami melihat resepnyalebih tinggi. Oleh karena itu, kami akan fokus pada fakta bahwa untuk persiapannya kami akan mengambil 150 g gula bubuk, sedikit garam, dua protein, ekstrak vanila, dan asam sitrat.
5. Jadi, kue yang sudah dipanggang jangan dicabut dari cetakannya. Letakkan selai lemon di atas kue - oleskan secara merata di seluruh permukaan bawah.
6. Kemudian oleskan adonan protein di atas selai - haluskan juga dengan spatula atau sendok.
7. Masukkan kue ke dalam oven dengan suhu 170-180 °C selama 10-13 menit. Kue shortcrust sudah siap, jadi kami menunggu meringuenya matang.

Adonan untuk kue dalam kue seperti itu juga bisa digunakan puff - buatan sendiri atau dibeli di toko. Resepnya diberikan untuk kue besar yang banyak, tetapi jika Anda ingin, alih-alih bentuknya lebar, ambil cetakan kecil untuk keranjang - di dalamnya makanan penutup akan dibagikan untuk setiap anggota keluarga atau tamu undangan.

Bahan tambahan: pro dan kontra

Bagaimana cara membuat meringue yang variatif, original dan menarik? Tambahkan bahan tambahan! Bisa berupa:

• setetes rum, minuman keras, atau anggur meja putih kering - sebagai komponen aromatik dari makanan penutup (jangan gunakan cognac - ini akan memberikan warna abu-abu yang stabil pada adonan protein, tidak akan mungkin untuk memperbaikinya situasi);
• topping kembang gula di atas manisan siap pakai - cantik dan menggugah selera (terutama untuk anak-anak);
• kacang giling atau cincang untuk hiasan;

• potongan kecil manisan buah di akhir pencampuran protein - meringue akan memiliki inklusi multi-warna di dalamnya;
• bumbu dan bumbu sebagai komponen tambahan adonan protein(bersama dengan asam sitrat, tambahkan kayu manis, pala atau vanila);
• herbal kering juga digunakan - mint, oregano, basil, tarragon, coklat kemerah-merahan pencuci mulut atau bayam cocok untuk meringue.

Seperti yang Anda lihat, Anda dapat membuat meringue sendiri tanpa banyak usaha. Selamat makan!