Bagaimana mengidentifikasi madu yang baik? Apa yang seharusnya menjadi madu asli? Varietas madu terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Madu adalah produk alami yang dihasilkan oleh lebah Apis mellifica dari nektar bunga. Ini tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga memperkuat dan memberi nutrisi pada tubuh manusia. Produksinya merupakan proses jangka panjang dan padat karya, jadi harga madu yang baik seharusnya tidak mengejutkan Anda.

Madu alami

Dengan hati-hati mempelajari komposisi kimia madu asli, kita dapat menarik kesimpulan sederhana: produk ini baik untuk kesehatan. Mengapa? Ini mengandung gula sederhana (glukosa dan fruktosa), protein, enzim (inhibin), asam organik, minyak esensial, vitamin dan pewarna. Dalam 100 g produk ini - sekitar 5 mg kalsium, 16 mg fosfor, 0,9 mg besi, 5 mg magnesium dan vanadium, molibdenum, nikel, fluor, boron, kob alt, barium, paladium, tungsten, aluminium, seng, timah dan elemen jejak lainnya. Ini mengandung vitamin A, B2, C, PP, globulin dan albumin. Asam organik bertanggung jawab atas rasa madu, dan minyak esensial bertanggung jawab atas aromanya. Memiliki berbagai macam warna: dari putih hingga krem, dari kuning hingga coklat danbahkan kehijauan. Varietas ringan rasanya lembut. Semakin gelap produknya, semakin tajam dan pedas rasanya.

Kristalisasi dan tanggal pembotolan

Madu asli segar dari tempat pemeliharaan lebah memiliki konsistensi yang kental, kental, namun tetap cair. Berbagai macam produk ini akan mengkristal setelah beberapa waktu, yang merupakan bukti kealamiannya.

Kecepatan proses ini tergantung dari jenis madunya. Sebagian besar spesiesnya akan mengkristal setelah 3-4 bulan sejak tanggal pembotolan. Perkosaan mengkristal paling cepat - dari hari ketiga pembotolan, sedangkan akasia memiliki waktu paling lama (proses kristalisasi berlangsung hingga 12 bulan).

Bagaimana cara membeli produk alami?

Saat membeli madu, disarankan untuk memilih yang alami, karena hanya mengandung bahan aktif biologis yang bermanfaat bagi kesehatan berupa enzim, antioksidan, asam organik, vitamin dan mineral. Buatan tidak berguna dalam hal ini, karena hanya mengandung sukrosa. Berbagai macam produk ini disajikan di rak-rak toko. Pertimbangkan bagaimana mengidentifikasi madu yang baik dengan label dan kualitas karakteristik produk alami dalam toples. Untuk melakukan ini, perhatikan poin-poin berikut:

• Origin - Label produk ini harus menunjukkan dari mana asalnya. Waspadalah terhadap produk yang memiliki deskripsi: "Campuran madu non-UE." Ini berarti Anda mungkin memilikiberurusan dengan produk buatan dari Cina. Lebih baik memilih pabrikan Rusia.
• Harga adalah indikator tertentu. Sayangnya, madu yang baik adalah produk makanan yang mahal. Jika harganya sangat rendah, jangan pilih produknya: kemungkinan besar itu palsu.
• Nama - hanya produk yang merupakan zat manis alami yang dihasilkan oleh lebah Apis mellifica dari nektar tumbuhan yang dapat disebut madu. Nama "madu" tidak boleh diubah, dan istilah seperti "madu alami" juga tidak dapat diterima. Nama “madu lebah”, “madu alami”, dll diperbolehkan. Perhatikan label “buatan”. Produsen pintar dan biasanya meletakkan informasi ini dalam cetakan kecil di bagian paling bawah label produk. Jika Anda memiliki masalah penglihatan, jangan lupakan kacamata Anda.
• Penampilan - jika produknya alami, produk tersebut harus mengkristal (dijelaskan di atas). Tanda pertama kristalisasi adalah sedikit kekeruhannya. Ini bukan tanda kualitas yang buruk atau rendah, tetapi konfirmasi kealamiannya. Produk yang mengkristal atau semi-mengkristal sehat dan dapat dikeluarkan dari rak serta dibeli dan digunakan dalam masakan rumah.
• Konsistensi - madu yang baik harus kental. Ini mudah diverifikasi dengan memutar toples. Jika produk bergerak bebas di dalam toples kaca, bisa dipastikan itu palsu.

Varietas madu terbaik

Sifat-sifat madu terutama bergantung pada tanaman lebah yang mengumpulkan nektar dan serbuk sari. Jadi, varietas yang paling populerdari produk ini adalah:

• Soba. Mempromosikan rekonstruksi sel tulang, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mempercepat penyembuhan luka dan pertumbuhan tulang. Karena tingginya kandungan rutin, pembersih pembuluh darah, dianjurkan untuk aterosklerosis, penyakit jantung koroner dan hipertensi. Hal ini juga digunakan untuk radang ginjal, gangguan memori, pengobatan glaukoma, gangguan penglihatan dan pendengaran. Seperti apa madu soba? Paling sering berwarna gelap atau coklat. Ini memiliki aroma khas dan rasa pedas. Lebah memproduksinya dari bunga soba. Jika kita bandingkan dengan varietas ringan, maka mengandung 2 kali lebih banyak elemen jejak dan asam amino, yang berarti itu adalah yang paling berguna.
• Lime. Dalam keadaan cair, warnanya kuning muda, terkadang kuning dengan warna kehijauan. Baunya mengingatkan pada bunga linden. Rasanya pedas, terkadang dengan sedikit pahit. Ini memiliki efek antiseptik, antispasmodik, yg mengeluarkan keringat, antipiretik, ekspektoran dan obat penenang. Ini membantu dalam pengobatan flu, pilek, batuk, penyakit akut dan kronis, sakit tenggorokan, sinusitis dan radang saluran pernapasan. Direkomendasikan untuk penyakit saluran kemih dan neurosis. Hal ini ditandai dengan aktivitas antibiotik yang tinggi.
• Akasia. Dalam keadaan cair, ia memiliki warna kuning cerah. Hal ini ditandai dengan aktivitas antibiotik. Berguna dalam pengobatan tukak lambung, tukak duodenum, mukositis dan kondisi kejang pada usus kecil dan besar. Direkomendasikan untuk hipersensitivitas sistem pencernaan. Dengan tukak lambung, ini mempercepat regenerasi jaringan, pemulihan selaput lendir. Lembutmeredakan kecemasan internal, membantu tertidur, memperkuat tubuh yang lelah dan lelah. Karena kandungan fruktosanya yang tinggi, dapat digunakan pada beberapa jenis diabetes.
• Heather. Memiliki warna coklat dan merah. Madu heather yang baik mengkristal lebih cepat, menjadi seperti jeli berwarna oranye atau coklat tua. Itu tidak terlalu manis, itu memiliki aroma heather yang bagus. Direkomendasikan untuk penyakit saluran kemih, kelenjar prostat, nefrolitiasis, serta radang usus dan diare. Ini meningkatkan daya tahan tubuh dan melindungi terhadap perkembangan infeksi.
• Kantan. Hal ini ditandai dengan warna gelap, tekstur kental dan rasa pahit yang menyenangkan. Varietas ini mengkristal cukup lambat. Ini memiliki aktivitas antibiotik yang tinggi. Direkomendasikan untuk penyakit saluran kemih, berguna dalam pengobatan influenza, pilek dan diare. Dikirim ke wilayah Rusia dari Altai, Kuban dan Adygea.
• Sainfoin. Ini dibedakan oleh transparansi yang luar biasa dan rona kuning muda, rasa agak manis dan bau yang luar biasa menyenangkan. Kristalisasinya terjadi perlahan, sementara menjadi putih. Ini adalah produk yang berharga, karena kaya akan unsur mikro, vitamin, dan zat aktif biologis. Ini mengandung karoten, asam askorbat dan enzim yang berharga. Ini adalah madu yang baik untuk mereka yang ingin memperkuat tubuh mereka, menenangkan sistem saraf.
• Donnikovy. Varietas ini, dengan sedikit aroma vanila, memiliki warna kuning cerah, menjadi lebih terang atau kuning ketika mengkristal. Diamengandung kumarin, yang menurunkan tekanan darah. Madu memiliki efek menenangkan dan menghipnotis. Direkomendasikan untuk neurosis jantung dan penyakit jantung dan pembuluh darah lainnya. Mencegah degenerasi otot jantung pada aterosklerosis dan tromboflebitis. Mempengaruhi pengurangan pembekuan darah, menurunkan tekanan darah dan memiliki aktivitas antikoagulan. Direkomendasikan sebagai antispasmodik pada penyakit jantung koroner dan trombosis koroner. Ini juga dapat direkomendasikan untuk insomnia, migrain, neuralgia, dan sindrom menopause.

Madu mana yang terbaik untuk pilek?

Madu telah dikenal sejak jaman dahulu sebagai obat yang efektif dalam memerangi pilek.

Konsumsinya dianjurkan untuk meningkatkan kekebalan sepanjang tahun, terutama selama periode musim gugur-musim dingin. Produk ini juga layak dikonsumsi selama infeksi virus karena mengurangi demam tinggi, sakit tenggorokan dan batuk.

Yang paling berguna untuk pencegahan masuk angin adalah varietas dengan banyak propolis dan bee pollen. Propolis memberikan perlindungan pada lebah dalam sarang terhadap bakteri, virus, jamur dan jamur, dan bee pollen adalah konsentrat vitamin. Yang terbaik untuk memperkuat kekebalan adalah linden, soba, madu akasia.

Ingat bahwa Anda tidak dapat menambahkannya ke teh panas, karena kehilangan semua khasiat penyembuhannya. Suhu maksimum yang tidak membahayakan zat bermanfaat dari produk adalah 40 derajat.

Cara mengenali keaslian dengan buatan sendirimetode?

Di rumah sulit untuk memeriksa apakah baik atau buruk, produk berkualitas buruk yang kita beli. Tetapi ada beberapa metode yang menunjukkan bagaimana madu asli seharusnya:

• Metode paling sederhana yang dijelaskan di atas adalah fakta kristalisasi. Seringkali di toko pada bulan Januari Anda dapat menemukan, misalnya, madu linden dalam keadaan cair sepenuhnya (terlepas dari kenyataan bahwa madu harus mengkristal 3-4 bulan setelah pembotolan). Ini menunjukkan kepalsuannya. Terkadang alasan konsistensi produk ini adalah fakta bahwa produk tersebut dipanaskan oleh produsen dan kehilangan sifat terbaiknya.
• Madu cair, dituangkan dengan sendok, membentuk corong cembung di permukaannya. Ini karena produk sebenarnya harus memiliki kerapatan yang benar.
• Madu alami, dituangkan ke dalam segelas air, mengalir ke bawah dalam aliran yang rata, mengendap di dasar dan perlahan-lahan larut. Buatan larut dengan cepat dan merata.
• Sebuah wadah 1 liter harus memiliki berat 1,4 kg.

Produk palsu atau cacat

Metode pemalsuan madu yang paling umum adalah memberi makan lebah dengan sirup gula, yang meningkatkan hasil dari sarang. Kandungan sukrosa yang terlalu tinggi menandakan madu palsu, namun jumlahnya hanya bisa diperiksa di laboratorium. Lebah yang memakan sirup gula menghasilkan produk yang berwarna keputihan, tanpa aroma bunga dan tanpa rasa yang khas. Selain itu, madu ini tidak memiliki khasiat penyembuhan dan nutrisi seperti madu alami.

Bagaimana cara menyimpan produk dengan benar?

Banyak orang tidak tahu dimana tempat terbaik untuk menyimpan madu,sehingga mempertahankan nilai gizi selama mungkin. Produk harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering (hingga 18°C) dan terhindar dari sinar matahari langsung. Sinar matahari secara negatif mempengaruhi sifat menguntungkannya, seperti halnya suhu tinggi.

Kontraindikasi

Selain banyak khasiat obat madu, ada juga kontraindikasi untuk konsumsinya. Ini dapat menyebabkan alergi pada anak-anak dan orang dewasa. Paling sering, reaksi alergi terhadap madu terjadi pada orang yang alergi terhadap serbuk sari bunga, pohon, rumput. Gejala alergi terhadap produk ini adalah dermatologis, lambung, dan pernapasan yang lebih jarang.

Ini tidak boleh diberikan kepada anak-anak di tahun pertama kehidupan, karena mengandung risiko botulisme. Gejala botulisme infantil termasuk sembelit, anoreksia, kantuk, kelemahan refleks mengisap, dan pada kasus yang paling parah, terjadi kegagalan pernapasan. Orang dewasa memiliki mikroflora usus yang sepenuhnya terbentuk yang melindungi mereka dari keracunan spora C. Botulinum. Kandungannya dalam madu dapat berkisar dari 4 hingga 20%.

Produk harus dibatasi atau dihilangkan sama sekali pada orang dengan malabsorpsi fruktosa. Madu dalam kasus mereka dapat menyebabkan diare.

Di mana tempat terbaik untuk membeli?

Yang terbaik adalah membeli produk lebah langsung dari peternakan lebah kecil yang dapat diandalkan. Madu Rusia berkualitas baik dapat dengan mudah dibeli secara online. Maka Anda dapat menemukan lebih banyakinformasi tentang jenis produk dan produsen.

Anda juga dapat membeli madu yang baik di toko bahan makanan jika Anda dapat mengenali organik bersertifikat.

Anda harus sangat berhati-hati saat membeli produk dari penjual di jalan dan di pasar tertentu (Anda tidak tahu berapa lama terkena sinar matahari).

Sekarang Anda tahu madu mana yang lebih baik untuk dipilih dan bagaimana membedakan produk alami dari yang palsu.