Resep nabati terbaik dari gandum di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Seseorang akan menganggapnya aneh, tetapi 300-400 tahun yang lalu istilah "sinar bulan" digunakan untuk menggambarkan tahap berburu. Hari ini, semua orang tahu bahwa ini adalah minuman buatan sendiri. Biasanya sereal diambil sebagai bahan baku. Dalam hal ini, vodka cukup kuat, tetapi pada saat yang sama lembut. Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan minuman ini, resep nabati gandum yang sudah terbukti akan berguna.

Pilihan memasak terbaik

Resep nabati mana dari gandum di rumah untuk dipilih? Jika Anda melihat rak-rak toko minuman keras, Anda dapat menemukan bahwa vodka gandum lebih mahal daripada yang lain. Itu tergantung pada bahan baku apa yang digunakan dalam produksi. Prinsip mekanisme fermentasi tanaman biji-bijian cukup sederhana. Dalam biji-bijian, selama perkembangan kecambah, pati dipecah dan diubah menjadi gula. Untuk membuat minuman keras berkualitas tinggi, Anda hanya perlu memilih bahan baku terbaik. Gandum tidak bisa digunakandiobati dengan pestisida. Juga, biji-bijian busuk dan busuk tidak akan berfungsi. Jika Anda ingin mendapatkan minuman yang berkualitas, lebih baik tidak berhemat.

Gula digunakan sebagai makanan untuk ragi dan jamur. Jamur memakan glukosa dan pada saat yang sama menghasilkan karbon dioksida dan etil alkohol. Mekanisme ini sangat dioptimalkan sehingga aroma roti segar tetap terjaga dalam minuman. Moonshine gandum, dibuat dengan benar di rumah, sedikit manis dan kuat. Dengan penggunaan moderat, minuman seperti itu tidak akan membahayakan kesehatan Anda sama sekali.

Langkah memasak

Pada gandum bermutu tinggi, kandungan pati bisa mencapai 40 hingga 70%. Namun, ragi tidak dapat diberi makan secara langsung. Oleh karena itu, perlu dilakukan perkecambahan atau pengukusan gabah agar pati mengalami sakarifikasi.

Seluruh proses dapat dibagi menjadi langkah-langkah berikut:

• memasak biji-bijian menjadi pasta;
• penggunaan pasta untuk sakarifikasi;
• penghilangan pati;
• penguraian campuran kering dengan enzim m alt;
• konversi pati menjadi glukosa tersedia untuk nutrisi ragi;
• Pengolahan gula dengan ragi;
• minum alkohol.

Bagaimana gandum berkecambah?

Mari kita lihat lebih dekat. Dalam kebanyakan kasus, resep minuman nabati dari gandum mencakup tahap seperti perkecambahannya. Ini membantu untuk mengaktifkan semua proses biokimia. Lapisan gandum tersebar dengan lapisan 5-7 cm dan diisi dengan air sebesar 2 cm. Di musim panas, para ahli merekomendasikan mengganti air 2-3 kali sehari, dan di musim dingincampurkan saja dengan tangan Anda. Cairan harus dikeringkan setiap hari. Biji-bijian dicuci dan dibiarkan berkecambah. Untuk tujuan ini, itu ditutupi dengan kain basah dari atas. Bahan baku secara teratur disemprot dengan air. Gandum sering gelisah sehingga memiliki akses ke oksigen. Ketika kecambah muncul hingga 5-7 mm, proses perkecambahan dapat dianggap selesai.

Apakah saya perlu ragi?

Resep nabati gandum mana yang dianggap paling enak? Ada dua metode utama untuk menyiapkan tumbuk untuk minuman beralkohol. Anda dapat menggunakan m alt, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa m alt. Bagaimanapun, ragi industri tidak boleh digunakan. Ini adalah suatu keharusan bagi mereka yang ingin mendapatkan minuman berkualitas tinggi. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengusir nabati gandum yang sangat baik.

Moonshine tanpa gula dan ragi

Jadi, apa keistimewaan opsi ini? Resep pembuatan nabati dari gandum, yang tidak menggunakan ragi pabrik dan gula pasir, dianggap yang paling kuno. Selain biji-bijian dan air, Anda juga membutuhkan bahan seperti hop pods untuk membuat minuman. Merekalah yang bertindak sebagai komponen konstan dari berbagai jenis bir dan kvass.

Resep

Jadi apa saja pilihannya? Mari kita pertimbangkan lebih detail komposisi yang digunakan untuk menyiapkan minuman seperti itu:

• 3kg biji-bijian gandum berkualitas tinggi;
• air sumur murni;
• nutrisi ragi (Anda dapat menggunakan apel, buah-buahan atau bit untuk tujuan ini).

Untukmembuat tapal bekas:

• 2 liter air murni;
• segenggam tepung terigu buatan sendiri;
• sedikit hop kering.

Cara Memasak

Bagaimana cara membuat nabati pada gandum tanpa ragi? Resep di bawah ini membutuhkan persiapan khusus. Semua bahan harus hati-hati disortir dan dicuci. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak hasilnya tidak akan terlalu bagus. Jika Anda membersihkan ragi liar dari biji-bijian, maka pada prinsipnya tidak ada mash yang akan berhasil. Ragi hanya akan menjadi masam dan Anda harus membuangnya.

Resep nabati dari gandum (di rumah) mencakup urutan tindakan berikut:

1. Biji-bijian dituangkan ke dalam wadah lebar dengan lapisan yang rata.
2. Gandum dituangkan dengan air hangat hingga beberapa sentimeter di atas permukaan biji-bijian.
3. Tutup panci dengan longgar dengan penutup dan taruh di tempat gelap yang hangat. Dalam keadaan ini, dibiarkan selama 3-4 hari, sampai busa terbentuk di permukaan. Setelah itu, Anda harus hati-hati memantau agar air di dalam bejana tidak menjadi asam.
4. Untuk menghindari asam, cobalah untuk mengaduk gandum dengan lembut setiap hari.

Untuk menyiapkan jaket, Anda perlu menggiling biji-bijian menjadi tepung kasar di penggilingan rumah tangga sederhana. Untuk tujuan ini, penggiling kopi atau penggiling daging sederhana juga cocok, tetapi hasilnya dalam kasus ini akan sedikit lebih buruk, dan lebih banyak bahan baku akan dibutuhkan. Tepung yang diperoleh setelah penggilingan harus dicampur dengan air hangat danhop kerucut. Setelah itu, wadah ditempatkan di tempat yang gelap dan tidak dingin selama beberapa hari.

Tumbuk penuaan

Tidak ada resep nabati gandum tanpa gula yang lengkap tanpa langkah ini. Anda pasti membutuhkan top dressing untuk jamur. Itu diletakkan di bagian bawah wadah fermentasi dan dituangkan dengan zaparka (hop) yang sudah disiapkan sebelumnya. Juga, ragi yang dibuat dari biji-bijian yang berkecambah ditambahkan di atasnya. Untuk campuran yang dihasilkan tambahkan 5 liter air lunak bersih. Setelah itu, semua komponen tercampur rata. Sebuah hidroliser diletakkan di leher toples atau botol. Jika Anda tidak memiliki perangkat ini, Anda cukup meletakkan sarung tangan karet sederhana pada wadahnya. Sebuah lubang mikroskopis dibuat di salah satu jari.

Tumbuk ini harus disimpan di rumah selama 7-8 hari. Dianjurkan untuk mengaduk wort setiap hari dengan sendok panjang. Ini akan membantu membawa oksigen ke dalam cairan, yang dibutuhkan ragi untuk bertahan hidup. Braga dikirim untuk distilasi hanya setelah proses fermentasi selesai.

Distilasi

Mari kita lihat lebih dekat. Bagaimana cara membuat minuman keras berkualitas tinggi pada gandum tanpa ragi? Resepnya mencakup prosedur seperti distilasi. Untuk tujuan ini, Anda pasti membutuhkan minuman keras. Hal ini diperlukan untuk menyaring bahan baku dua kali. Ini akan menghilangkan kotoran berlebih. Jika Anda yakin bahwa proses fermentasi telah selesai, Anda dapat melanjutkan dengan pembersihan awal.

Tahap pertama dilakukan menurut skema yang sangat sederhana. Benteng di jet harusmencapai sekitar 5-10 derajat. Kemudian cairan tersebut dicampur dan diencerkan dengan air hangat hingga suhu 20 °C. Setelah itu dimasukkan ke dalam kubus untuk distilasi kedua.

Apa inti dari proses penyulingan? Air dan alkohol memiliki titik didih yang berbeda pada tingkat tekanan atmosfer yang sama.

Jika Anda benar-benar mengikuti resep nabati dari gandum yang berkecambah, maka titik kontrol berikut dapat dibedakan:

1. Api di bawah kubus dibuat minimal. Cairan dipanaskan hingga suhu 65-68 derajat. Pecahan yang dihasilkan disebut "kepala". Secara umum diterima bahwa minuman keras semacam itu tidak cocok untuk dikonsumsi. Ini hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis.
2. Pada tahap berikutnya, piring untuk perakitan diubah. Pastikan tidak ada ejeksi mash. Moonshine seharusnya tidak mengalir seperti sungai. Cukup untuk membuatnya menetes sedikit.
3. Jika api di bawah kubus tidak dapat diredam, maka harus digunakan splitter. Tahap utama distilasi dicapai pada suhu 78-83 derajat. Profesional sejati menyebut pecahan yang dihasilkan "tubuh".
4. Saat suhu mencapai 85 derajat, Anda harus memilih "ekor". Pada dasarnya, mereka adalah minyak fusel dengan bau yang menyengat. Namun, banyak yang percaya bahwa fraksi seperti itu memberikan rasa pedas yang istimewa pada nabati.
5. Setelah distilasi, para profesional merekomendasikan untuk melakukan pembersihan akhir nabati. Berbagai metode dapat digunakan untuk ini. Kalium permanganat atau arang biasanya digunakan. Mereka menyerap semua zat berbahaya dari cairan.

Secara umum diterima bahwa nabati akan sepenuhnya mengungkapkan semua aspekselera Anda setelah berdiri selama beberapa waktu dalam wadah kaca di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpannya selama 3-4 hari. Jadi minumannya jadi lebih lembut dan wangi.

Memasak nabati dengan gula

Apa saja fitur dari metode ini. Selain metode memasak klasik, resep nabati yang terbuat dari gandum dan gula telah mendapatkan popularitas besar. Dianjurkan untuk menggunakan biji-bijian berat penuh untuk itu. Produk yang dihancurkan tidak cocok untuk perkecambahan. 1 kg biji-bijian yang berkecambah dicampur dengan setengah kilogram gula. Komposisi diremas secara menyeluruh dengan tangan. Jika massa terlalu kental, bisa diencerkan dengan sedikit air.

Setelah itu, bejana ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat di mana suhunya tidak turun di bawah 20 derajat. Cobalah untuk menghindari konsep. Dalam keadaan ini, ragi penghuni pertama disimpan selama 10 hari. Kemudian 3,5 kg gula, 3 kg gandum, dan 30 liter air hangat ditambahkan ke dalamnya. Anda dapat menentukan bahwa mash siap dengan bau dan rasa khusus. Distilasi nabati dilakukan dengan cara biasa.

Menyiapkan minuman beralkohol dengan ragi

Ini adalah salah satu metode yang paling populer. Saat ini banyak yang tertarik dengan cara membuat nabati dari gandum dengan ragi.

Resep minuman ini terdiri dari bahan-bahan sebagai berikut:

• 8.5kg gandum musim semi;
• 1.5kg barley m alt tanpa fermentasi;
• ragi;
• 24 liter air murni.

Gandum dihancurkan, cairannya dipanaskan dalam jumlah besarwadah hingga suhu 71 derajat. M alt dan biji-bijian secara bertahap dituangkan ke dalam air. Pada saat yang sama, cobalah untuk memastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk. Anda harus mendapatkan massa tebal yang homogen. Suhu secara bertahap dibawa ke 65 derajat. Dalam keadaan ini, komposisi disimpan selama beberapa jam. Selama waktu ini, enzim m alt sepenuhnya mengubah pati menjadi gula. Kemudian lakukan tes yodium. Cairan harus menjadi lebih ringan. Cobalah untuk mendinginkan wort dengan cepat hingga 25 derajat. Anda dapat melakukannya dengan mandi es.

Wort dingin dituangkan ke dalam fermentor. Kadar gula harus berada pada level 12-13%. Jika lebih tinggi, itu harus diencerkan dengan air. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan ragi. Anda dapat menggunakan kering biasa atau dikompresi. Bir juga bisa. Jumlah mash kami membutuhkan 30 gram ragi kering atau 150 gram ragi. Mereka harus dihamburkan terlebih dahulu. Setelah Anda menambahkannya ke wort, segel air ditempatkan pada wadah. Fermentasi terjadi pada suhu 28-30 derajat selama 4-5 hari. Menggunakan resep minuman nabati dari gandum ini, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan minuman berkualitas. Yang utama adalah mengikuti semua rekomendasi.

Tingkat kesiapan tumbuk ditentukan oleh baunya. Moonshine dikeluarkan dengan cara biasa. Cairannya harus dipisahkan dulu dari gandumnya.

Kesimpulan

Resep nabati gandum apa yang paling enak? Agak sulit menjawab pertanyaan ini. Itu tergantung pada banyak faktor: kondisi di mana Anda akan menyiapkan minuman, keuangankesempatan dan waktu luang. Hasil akhir dalam hal apa pun akan tergantung pada kualitas bahan baku yang Anda gunakan dan kepatuhan terhadap teknologi memasak. Namun bagaimanapun juga, ingatlah bahwa konsumsi minuman beralkohol secara berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan.