Masakan Thailand: karakteristik nasional, resep tradisional, dan fakta menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Thailand adalah kombinasi dari berbagai selera. Misalnya, penduduk percaya bahwa hidangan yang ideal harus terdiri dari berbagai rasa - manis, pahit, asam, pedas dan asin. Mencapai keseimbangan dalam hal ini dianggap penting bagi setiap juru masak. Karena itulah satu hidangan bisa memadukan berbagai produk yang biasanya tidak tercampur di negara kita, misalnya cabai dan santan yang lembut, saus asam dan buah-buahan yang manis.

Fitur Masakan Thailand

Apa keistimewaan masakan daerah ini? Perpaduan dua tradisi nasional. Banyak yang diambil dari masakan nasional China, dan sisanya dari India. Omong-omong, santan dalam masakan Thailand datang belum lama ini. Tapi ini sempurna untuk menghaluskan makanan yang terlalu cerah.

Perlu diperhatikan juga bahwa nasi dan mie merupakan bagian integral dari masakan Thailand. Patut diperhatikan bahwa jika hidangan utama atau sup bisa dingin atau hangat, maka nasi harus disajikan panas agar uapnya keluar. Perlu juga dicatat bahwa buah-buahan adalah makanan penutup utama masakan Thailand, dan air dingin adalah minuman favorit.

Makanan penutup sederhana dari Thailand

Untuk menyiapkan hidangan inihanya membutuhkan dua bahan, dan hasilnya adalah minuman yang dengan mudah menggantikan makanan penutup gourmet. Anda perlu mengambil pisang dan susu. Apalagi cairannya harus tiga kali lebih banyak dari buahnya. Pisang dikupas dan dimasukkan ke dalam freezer. Mereka dapat disimpan dengan cara ini untuk waktu yang sangat lama, sehingga banyak orang membuat stok buah beku terlebih dahulu untuk kelezatan ini. Kemudian gabungkan susu dingin dan pisang, kocok dengan blender. Makanan penutup sudah siap!

Anda juga dapat menggunakan hampir semua kombinasi buah-buahan, seperti mangga dan nanas, stroberi, dan pepaya.

bahan pokok dapur

Beras dan mie telah disebutkan, tetapi ada juga makanan lain dalam diet Thailand. Banyak hidangan nasional Thailand yang mengandung bahan daging, tetapi karena harganya yang mahal, daging ayam dan bebek sering digunakan sebagai pengganti.

Hal yang sama dapat dikatakan tentang makanan laut. Karena Thailand memiliki akses ke laut, tidak mengherankan jika sup dan hidangan utama sering kali mengandung makanan laut, yang harganya murah. Sayuran dan buah-buahan dalam masakan Thailand juga menempati tempat khusus. Yang terakhir sering dimakan segar untuk pencuci mulut. Buah-buahan eksotis seringkali hanya bisa dicicipi di sini. Mereka mencoba menggabungkan sayuran dalam sup, hidangan kedua, menambahkan nasi dan mie.

Perlu diperhatikan juga banyaknya saus, rempah-rempah dan bumbu. Saus dapat ditemukan dalam berbagai cara, dari yang sangat pedas hingga yang sangat manis. Mereka dikonsumsi dengan semua hidangan.

Bagaimana makanan disiapkan di Thailand?

Fitur utama masakan Thailand adalahwaktu memasak sesingkat mungkin. Orang Thailand berusaha menjaga makanan tetap segar. Paling sering dimasak di atas api terbuka. Banyak yang sekarang tahu wajan, yang memungkinkan Anda menyiapkan sayuran dan daging dengan cepat.

Perlu dicatat bahwa dalam kasus yang jarang terjadi, juru masak menghabiskan lebih dari lima menit untuk menggoreng sayuran. Waktu memasak maksimum adalah sekitar dua puluh menit. Yang juga menarik adalah kenyataan bahwa sulit untuk menemukan dua resep yang sama, karena setiap chef di Thailand mencoba membawa sesuatu yang berbeda pada resep tersebut.

Perlu diperhatikan juga bahwa tidak semua orang makan dengan sumpit. Secara tradisional, masyarakat Thailand lebih dekat dengan masakan India, di mana mereka lebih suka makan dengan tangan. Sekarang banyak yang menggunakan perangkat Eropa. Di tempat makan, Anda sering melihat sumpit dan garpu.

Juga, dulu ada kebiasaan bahwa selalu ada kebutuhan di perusahaan, dan semakin banyak orang di meja, semakin baik. Sekarang kebiasaan ini secara bertahap dilupakan, tetapi masih banyak keluarga berkumpul di meja yang sama untuk makan siang.

Jika Anda melewatkan masakan Rusia

Apakah mungkin memasak sesuatu dari masakan Rusia di Thailand? Menariknya, ya. Bahkan borscht tradisional dapat dibuat dari bahan-bahan lokal. Misalnya, bit yang dijual di banyak supermarket direbus, utuh, atau diiris.

Tapi yang akan menjadi masalah adalah dengan jenis sereal tertentu. Kita berbicara tentang soba dan semolina. Dan jika yang pertama masih dapat ditemukan dalam bentuk soba hijau, maka semolinatidak bisa dibeli di sembarang tempat. Juga di Thailand tidak ada kefir dan keju cottage dalam arti biasa. Namun, mereka dapat disiapkan dengan memfermentasi krim asam dan susu. Roti yang enak juga tidak termasuk dalam masakan nasional Thailand. Sesuatu yang mirip dengannya dapat ditemukan di supermarket, tetapi dengan harga yang pantas.

Hidangan Phuket. Pasti patut dicoba

Seperti yang Anda ketahui, beberapa koki secara aktif membuat perubahan pada resep tradisional. Jadi, untuk sejumlah hidangan Anda harus pergi ke Phuket. Masakan Thailand di sini memiliki sejumlah nuansa. Apa sebenarnya yang patut dicoba di sini?

Kucing di sana. Salad pepaya yang lezat ini telah lama dianggap sebagai salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Thailand. Apa yang harus dicoba dulu? Tentu saja! Tidak ada resep dasar untuk hidangan ini, karena setiap orang memasaknya secara berbeda, bereksperimen dengan saus dan rempah-rempah. Tapi alas pepaya tetap hijau, dipanaskan sampai suhu tertentu. Salad jenis ini juga dilengkapi dengan daging ayam dan nasi.

Pad Thai adalah hidangan terkenal lainnya dari Thailand. Ini termasuk mie, keju tahu, bawang, dan kacang polong. Hiasi hidangan ini dengan pilihan Anda dari kacang cincang halus, saus berbasis ikan, gula pasir atau cabai.

Makanan anak-anak. Apa yang harus dipilih?

Makanan pedas tidak cocok untuk anak-anak, itulah sebabnya banyak orang takut pergi ke Thailand dengan anak-anak, hanya takut mereka tidak punya apa-apa untuk dimakan. Tapi tidak. Perlu dicatat segera bahwa banyak tempat, terutama di tempat-tempat wisata, tidak hanya menawarkan hidangan nasional, tetapi juga hidangan Eropa. Dan banyak lagikoki kafe setuju untuk mengubah hidangan berdasarkan permintaan, seperti menghilangkan cabai atau saus pedas.

Perlu diperhatikan segera bahwa Anda perlu makan bersama anak-anak hanya di tempat-tempat tepercaya atau di pujasera supermarket, hindari warung pinggir jalan. Namun, untuk anak-anak dan di antara hidangan nasional, Anda dapat menemukan banyak hal menarik.

Misalnya, Anda harus mencoba sup Khao Tom. Ini adalah sup nasi dengan kaldu lembut dan potongan ayam atau ikan. Itu tidak pedas, karena mereka tidak memasukkan pasta cabai pedas di dalamnya. Anda juga harus memilih sup sayuran. Ngomong-ngomong, banyak sayuran di Thailand disiapkan dengan cara khusus, sehingga pada akhirnya terlihat menggugah selera, sama sekali tidak seperti pilihan biasanya. Oleh karena itu, anak-anak melahap lauk pauk sayuran, nasi lezat, dan makanan penutup buah di kedua pipinya.

Resep saus lezat dari Thailand

Tidak selalu dan tidak semua orang berkesempatan mengunjungi Thailand, tapi semua orang bisa mencoba sajian masakan menarik ini. Anda bahkan dapat memasak sesuatu sendiri, di dapur Anda sendiri. Untuk menyiapkan saus pedas, Anda perlu mengambil produk berikut:

• tiga cabai;
• tiga siung bawang putih;
• seratus ml air;
• seratus dua puluh gram gula pasir;
• 60ml cuka beras;
• satu sendok makan tepung kanji.

Jumlah produk yang ditunjukkan menghasilkan sekitar dua ratus gram saus jadi.

Bawang putih dikupas dan dipotong sehalus mungkin. Lada yang sudah dicuci dilewatkan melalui penggiling daging. Jika Anda membuang bijinya, maka ketajamannya akan berkurang, tetapi jika Anda menggunakan merica, makalagi. Campurkan kedua bahan yang sudah disiapkan dalam panci, tuangkan gula pasir. Tambahkan cuka beras. Kuantitasnya bisa ditingkatkan, maka sausnya akan menjadi lebih pedas. Tuang hampir semua air, sisakan sekitar dua sendok makan.

Masak saus dengan api sedang selama sekitar dua puluh menit. Sayuran harus menjadi lunak, dan sausnya sendiri sedikit berkurang. Campur kanji dan sisa air dalam mangkuk terpisah. Tuang dengan hati-hati ke dalam saus dan panaskan sampai transparan. Hidangan yang sudah jadi disimpan dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat. Itu disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es. Cocok dipadukan dengan seafood dan unggas.

Sup Thailand yang mudah

Hidangan yang begitu lembut dan sederhana yang bisa dimasak siapa saja. Tidak butuh banyak waktu untuk memasak. Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• liter kaldu;
• setengah kilo daging ayam;
• dua siung bawang putih;
• sepotong jahe sekitar tiga sentimeter;
• seikat daun bawang;
• sayuran lainnya;
• jus lemon - secukupnya;
• 200 gram bihun (jumlahnya bisa ditambah, nanti kuahnya lebih kental);
• kecap ikan secukupnya.

Selain itu, Anda bisa membumbui sup dengan kecap dan cabai.

Daging ayam rebus dipotong kotak. Tinder bawang putih di parutan halus. Jahe dipotong menjadi irisan tipis. Mie disiapkan sesuai dengan instruksi pada paket. Semua sayuran dicincang halus. Anda bisa menggunakan peterseli, dill, atau daun ketumbar.

Kaldu ayam dituangkan ke dalam panci dandikirim ke kompor. Tambahkan irisan bawang putih dan jahe. Saat semuanya mendidih, masukkan daging ayam, masak selama lima menit, tambahkan jus lemon dan saus ikan. Angkat piring dari api dan tambahkan rempah segar. Mie ditempatkan di piring yang dalam, dituangkan dengan kaldu, sayuran ditambahkan di atasnya. Potongan jahe dihilangkan, karena hanya diperlukan untuk penyedap rasa.

Masakan Thailand adalah jenis masakan khusus. Berikut adalah resep terbaik dari India dan China.

Di Thailand, Anda dapat menemukan persimpangan dua budaya. Hidangan di sini mencerminkan suasana hati koki. Mereka harum dan enak.