Masakan Israel - hidangan tradisional: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. resep masakan nasional

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Masakan Israel sangat beragam. Bagian dari hidangan "bermigrasi" ke sana dari masakan negara lain - Rusia, Polandia, Jerman, dan Amerika Serikat. Hidangan lainnya telah dipengaruhi oleh tradisi Timur Tengah selama berabad-abad. Hari ini kami ingin berbagi dengan Anda beberapa hidangan Israel paling populer yang dapat Anda siapkan dengan mudah di rumah.

Forshmak. Resep herring klasik

Pembuka dingin ini biasanya dibuat dengan ikan, tetapi terkadang dibuat dengan daging atau jeroan. Hidangan tradisional juga termasuk apel, telur, roti, mentega, dan bawang. Terkadang ada variasi yang cukup mengejutkan. Misalnya, alih-alih produk biasa, keju olahan atau jus tomat ditambahkan ke camilan. Namun, hari ini kami ingin memberi tahu Anda bagaimana daging cincang tradisional disiapkan. Resep herring klasik terlihat seperti ini:

• Potong tiga potong roti, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air.
• Kupas apel hijau (kita akan membutuhkan satu setengah bagian), buang intinya dan potong menjadi kubus.
• Bebaskan bawang dari kulitnya, lalu potong kecil-kecil.
• Masukkan makanan yang sudah jadi ke dalam mangkuk food processor, tambahkan 500 gram herring asin (fillet) dan dua telur rebus ke dalamnya.
• Cuci bahan, lalu pindahkan makanan pembuka ke mangkuk terpisah. Jika diinginkan, Anda dapat memotong halus semua produk ini dengan pisau. Sajikan daging cincang ke meja dengan irisan roti cokelat.

Masakan Israel dikenal dengan hidangan lezat lainnya. Kami akan membicarakan beberapa di antaranya di bawah ini.

Resep Hummus di rumah

Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Timur Dekat dan Timur Tengah. Biasanya dibuat dari buncis, dan kemudian dihaluskan dengan minyak sayur dan berbagai rempah-rempah. Kami ingin menyampaikan kepada Anda resep hummus klasik. Di rumah, memasaknya tidak sulit. Jadi:

• Rendam 100 gram buncis dalam air panas semalaman.
• Di pagi hari, rebus bubur jagung dalam air yang sama selama dua jam.
• Saat kacang polong lunak, tiriskan sebagian besar cairan (seharusnya sekitar satu cangkir).
• Masukkan buncis ke dalam blender, tambahkan 20 gram minyak zaitun, lalu giling hingga halus.
• Masukkan 40 gram tahini ke dalam mangkuk dan haluskan kembali.

Di akhir masakan, tambahkan paprika dan jinten.

Pembuka Terong Dingin

"Baba ghanoush" adalah nama asli dari masakan yang akan kita buat dari blue, garlic, hot peppers dan cilantro. Harap dicatat: menurut aturan, terong harus dimasak di atas api terbuka, sehingga Anda bisa memasak hidangan pembuka ini di pedesaan atau saat piknik. Jadi, bagaimana cara membuat baba ghanoush? Baca resepnya di bawah ini:

• Ambil dua terong, olesi dengan minyak, tusuk di beberapa tempat, lalu bungkus dengan kertas timah. Masukkan sayuran ke dalam oven dan panggang sampai empuk (jangan lupa dibalik tepat waktu).
• Lepaskan terong dari kulitnya dan cincang halus dagingnya dengan pisau. Lakukan hal yang sama dengan setengah cabai, dua siung bawang putih dan seikat daun ketumbar.
• Mentega hidangan pembuka dan aduk rata.

Sajikan dengan tortilla atau irisan tipis roti.

Shakshuka

Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan, karena merupakan telur orak-arik yang dimasak di atas sayuran rebus. Resep untuk hidangan ini sangat sederhana, dan shakshuka Yahudi disiapkan sebagai berikut:

• Kupas dua bawang bombay lalu cincang halus.
• Potong dua paprika menjadi kubus, dan satu cabai menjadi cincin.
• Tomat (kurang lebih 500 gram) kupas lalu potong kotak.
• Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang terlebih dahulu, lalu tambahkan paprika, dan tomat di bagian paling akhir.
• Tambahkan sedikit garam dan didihkan semuanya bersama-sama sampai kelebihannya menguapcair.
• Setelah itu, buat beberapa lekukan di sayuran dengan sendok dan pecahkan telur ke dalamnya.

Bumbui hidangan dengan garam dan rempah-rempah, tunggu sampai matang, dan sajikan.

Hamin

Sup tradisional versi klasik dimasak selama sehari, tetapi kami menyarankan untuk mengurangi waktunya menjadi 11 jam. Resep sop yahudi bisa anda baca dibawah ini:

• Rendam 200 gram kacang polong semalaman.
• Kupas satu bawang merah dan sepuluh siung bawang putih. Giling produk pertama secara sewenang-wenang, dan potong yang kedua menjadi irisan. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak sayur.
• Basuh satu kilo daging sapi lalu potong kecil-kecil.
• Di bagian bawah pot tanah liat besar, taruh kacang yang mendekat, taruh 150 gram kacang polong dan 75 gram lentil di atasnya.
• Selanjutnya, tambahkan irisan kentang, bawang merah dan bawang putih. Lapisan ini perlu diasinkan.
• Potong seledri dan zucchini menjadi kubus, lalu letakkan sayuran di atas kentang.
• Diikuti oleh 75 gram lentil lainnya.
• Pada akhirnya, masukkan kentang lagi, dan taruh daging di atasnya.
• Bumbui hidangan dengan kunyit, jinten, dan jahe.
• Larutkan empat sendok makan paprika dalam air dan tuangkan cairan ke dalam panci.
• Tempatkan hamin dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. Jangan lupa tambahkan air ke dalam panci secara berkala untuk menggantikan air yang sudah menguap.
• Dua jam sebelum sup siap, keluarkan sup dari oven dan tambahkan peterseli cincang ke dalamnya.
• 120 gram beras yang sudah dicuci dibungkuskain kasa (sebaiknya dalam beberapa lapisan). Letakkan struktur di atas panci dan kencangkan dengan tutupnya agar nasi bisa dikukus.
• Sebarkan hidangan yang sudah jadi di piring dan tambahkan dua sendok makan sereal kukus ke dalamnya.

Kemunculan hamin berhubungan erat dengan hari Sabat, ketika orang percaya dilarang bekerja. Artinya, mereka tidak bisa memasak. Oleh karena itu, sup kacang dan daging yang lezat disimpan dalam oven sepanjang waktu yang dihabiskan keluarga di sinagoga.

Jeli

Hidangan Yahudi "Regel Krusha" adalah agar-agar yang terbuat dari kaki sapi. Resepnya cukup sederhana:

• Siapkan dua potong. kaki sapi, beberapa daging sapi dan tiga potong ayam (bisa pakai sayap atau paha).
• Kupas satu wortel dan buang kulit atasnya dari umbinya.
• Masak lima butir telur ayam.
• Rebus kaki dengan api kecil, dan setelah beberapa saat masukkan sayuran, daging, garam, dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalamnya.
• Jika daging sudah empuk, angkat dan buang sayuran dan bumbunya.
• Pisahkan daging dari tulangnya, pisahkan menjadi serat dan masukkan ke dalam wadah agar-agar.
• Tuang kaldu ke dalam cetakan dan hiasi hidangan berikutnya dengan bagian telur rebus.

Masukkan jeli daging ke dalam kulkas sebentar agar mengeras.

salad terong

Seperti yang Anda ketahui, masakan Israel terkenal dengan berbagai hidangan Prapaskah yang lezat. Dan kali ini kami sarankan Anda menyiapkan salad sayuran panggang pedas. Resepnya sangatsederhana:

• Kupas tiga buah terong, potong dadu dagingnya, beri garam, masukkan ke dalam saringan dan biarkan selama satu jam.
• Panggang tiga paprika merah. Jika sudah matang, pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan cling film. Setelah satu jam, lepaskan kulit dari paprika dan potong menjadi kubus kecil.
• Goreng terong dalam porsi kecil dalam minyak zaitun dengan bawang putih. Pegang sayuran matang di atas tisu sebentar untuk menghilangkan lemak berlebih.
• Gabungkan makanan siap saji dengan bumbu cincang, garam, dua sendok teh gula dan satu sendok cuka.

Aduk produk dan masukkan ke kulkas semalaman.

Kesimpulan

Masakan Israel sangat cerah dan kaya. Ini berisi daging, ikan, unggas, banyak sayuran dan sayuran segar. Selain itu, koki lokal dengan senang hati membumbui masakan mereka dengan bumbu dan bumbu.

Meskipun masakan nasional Israel milik Mediterania, secara kondisional dibagi menjadi beberapa bagian. Hidangan Ashkenazi datang bersama dengan orang-orang Yahudi dari Polandia dan Hongaria. Masakan Sephardic dapat dikenali dari selera "oriental". Contohnya termasuk couscous dan shakshuka. Penduduk Arab di negara itu juga memengaruhi masakan nasional dan memberikannya beberapa hidangan khas Afrika Utara.

Beberapa makanan dilarang untuk orang Israel, sementara yang lain hanya boleh dimakan dengan syarat tidak digabungkan dengan yang lain. Fitur menarik ini menonjol dari tradisi kuliner lainnya.