Masakan nasional Portugal: fitur, resep tradisional

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Portugal yang penuh warna, orisinal, dan sangat lezat akan membuat liburan apa pun menjadi menyenangkan. Setelah seharian bekerja dengan hidangan tradisional, Anda dapat benar-benar bersantai, bersenang-senang untuk waktu yang lama.

Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang fitur masakan nasional Portugal dan hidangan yang bisa Anda masak di rumah. Terlepas dari preferensi setiap orang yang sangat berbeda, makanan tradisional Portugis tidak membuat siapa pun acuh tak acuh, jadi makanan ini sangat layak untuk dihormati.

Fitur masakan Portugis

Beberapa orang secara keliru mengklaim bahwa hidangan lokal Portugis berasal dari bahasa Spanyol. Bahkan, pengaruh berbagai bangsa dapat ditelusuri dalam masakan ini. Misalnya, cabai datang ke sini dari negara-negara Afrika, dan tradisi Italia memberikan bawang putih dan pasta.

Masakan Portugis populer berkat penduduk setempat yang pandai dan suka menggunakan rempah-rempah. Mereka memberikan rasa yang berbeda untuk hidangan. Oleh karena itu, dua bagian identik dapatsangat berbeda satu sama lain jika dibumbui dengan bumbu yang berbeda.

Di antara ciri utama masakan Portugis adalah fakta bahwa masakan itu didominasi oleh hidangan laut dan ikan. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa negara bagian itu sendiri terletak di tepi Samudra Atlantik, dan oleh karena itu, semua penduduk memiliki akses ke produk ini. Berkat fitur masakan Portugal ini, negara ini telah lama dianggap sebagai yang pertama dalam hal konsumsi makanan laut. Selain itu, secara umum diterima bahwa setiap penduduk setempat mampu memasak tepat 365 hidangan ikan cod (berdasarkan jumlah hari dalam setahun).

Makanan unik Portugal menggabungkan bahan makanan dan berkalori tinggi. Mereka adalah kaleidoskop selera yang sebenarnya dan disiapkan menurut resep dasar dan resep yang sulit dijangkau oleh sebagian besar penduduk.

Apa yang disajikan di daratan

Masakan Portugal, atau lebih tepatnya bagian kontinentalnya, terkenal dengan hidangan ikan codnya, yang disebut bacalau. Koki memasaknya dengan sosis dan kacang polong, sering menambahkannya ke pai sebagai isian. Selain itu, ada juga kue ikan yang memanjakan semua wisatawan.

Sardin dimasak di Porto pada Hari Semua Orang Kudus. Setiap orang yang menemukan dirinya di daerah itu pasti harus mencoba tripash - sup lezat yang terbuat dari jeroan. Berkat dia, penduduk bagian negara ini mulai disebut tripeyros, yang secara harfiah berarti "pecinta bulu".

Memasak makanan jeroan orangterpaksa karena kelaparan. Kembali di pertengahan abad ke-15, penguasa terkenal Don Enrique memutuskan untuk memperluas kepemilikannya dan menyembelih ternak yang dimiliki penduduk kota. Karena itu, penduduk Porto harus bertahan hidup dengan segala cara, jadi hidangan disiapkan dari apa yang ada dan apa yang tersisa dari militer. Ini adalah bagaimana sepiring jeroan dengan sayuran muncul. Meskipun menjadi terkenal lebih dari 5 abad yang lalu, hari ini rasanya sangat dihargai oleh penduduk lokal dan turis.

Pembentukan masakan nasional Portugal untuk waktu yang lama terjadi di bawah pengaruh faktor-faktor tertentu:

• isolasi dari negara lain;
• pilihan bahan tidak terlalu banyak, karena itu teknik memasak sederhana sangat dijunjung tinggi;
• kemiskinan, yang tidak memungkinkan untuk membeli produk mahal, jadi pola makannya didasarkan pada ikan yang ditangkap sendiri.

Turis sering bertanya-tanya apa yang harus dicoba dari masakan nasional Portugis. Tidak mungkin memberikan jawaban yang jelas di sini, karena setiap daerah memiliki hidangan khasnya sendiri. Mereka disebut sebagai kuliner kebanggaan suatu negara bagian dan sangat langka di tempat lain.

Orang Portugis selalu menyelesaikan setiap makan dengan hidangan penutup. Jika kita berbicara tentang jumlah permen, maka negara inilah yang melampaui banyak negara Eropa modern dalam indikator ini. Anda dapat menemukan makanan penutup gourmet di hampir setiap sudut. Misalnya, di wilayah metropolitan Belem ada toko roti di mana setiap orang memilikiseseorang memiliki kesempatan untuk mencicipi kue yang enak. Tidak hanya penduduk lokal yang datang ke sini untuk makan, tetapi juga turis dari negara tetangga.

Hidangan Azores

Salah satu kepulauan yang menarik wisatawan adalah Azores. Di sini masakannya sangat mirip dengan yang ada di bagian kontinental, tetapi hidangan unik juga ada. Contoh yang bagus adalah kozidu dash furnas. Itu disiapkan di mulut gunung berapi, di mana sebuah wadah dengan daging ayam dan sayuran turun. Selain itu, di wilayah kepulauan Anda dapat mencoba roti yang lezat dan berbagai jenis madu. Makanan inilah yang menjadi menu makanan sehari-hari warga setempat.

Makanan di Madeira

Jika ragu tentang apa yang harus dicoba dari masakan Portugis saat berada di pulau Madeira, Anda harus segera memilih kentang goreng, jagung, dan kacang polong. Semua ini disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan. Biasanya, daging sapi atau babi digunakan untuk menyiapkan yang pertama. Hidangan utama memiliki sedikit atau tidak ada spesialisasi yang serius, tetapi tambahannya selalu luar biasa.

Hal-hal untuk dicoba di Portugal

Pergi ke negara Barat, Anda pasti harus belajar lebih banyak tentang masakan Portugal. Itu diisi dengan berbagai rasa yang berbeda, serta nuansa rasa yang ringan. Setiap kategori hidangan berisi beberapa mahakarya kuliner nyata yang benar-benar patut diperhatikan.

Kursus pertama

Nama masakan nasionalPortugal selalu tampak aneh bagi turis, meskipun tidak begitu sulit untuk mengingatnya. Pergi ke kafe lokal, pastikan untuk mencoba sup. Yang paling populer adalah:

1. "Ikan Menangis Kapten Vidal". Hidangan ini dinamai dari seorang nelayan sederhana yang mencari nafkah dengan menangkap dan menjual ikan. Ketika awak satu kapal kehilangan makanan, kapten memutuskan untuk memasak sup ikan. Kaldunya terbuat dari ikan hidup, jadi bagi para pelaut sepertinya dia menangis. Akibatnya, kapal kembali ke rumah tanpa tangkapan, tetapi membawa resep baru untuk sup yang terbuat dari sayuran, ikan cod, dan rempah-rempah. Hari ini Anda dapat mencoba sup di institusi mana pun di Portugal, tetapi akan menjadi masalah untuk memasaknya sendiri, karena rahasia memasaknya tidak diungkapkan.
2. Kaldu Verde. Sup pure yang terkenal dapat dengan mudah bersaing dengan sup kubis Rusia. Itu dibuat dengan kubis, minyak zaitun, sosis asap dan paprika. Hidangan yang sudah jadi memiliki rasa yang agak lembut.

Makanan ikan

Masakan nasional Portugal terkenal dengan hidangan ikannya yang berwarna-warni, serta makanan dengan makanan laut. Penduduk kota melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan bahan-bahan ini, sehingga mereka dapat menikmati mahakarya kuliner setiap hari. Mereka biasanya memanggang atau menggoreng makanan untuk rasa yang lebih kaya.

Resep masak ikan cod dari portugis ada banyak. Yang paling populer adalah ikan asin. Resep ini digunakan oleh nelayan untuk mengantarkan tangkapan segar ke pantai. Sebelum memulai prosedur, ikanharus direndam semalaman dalam air. Sekarang Anda sudah bisa membeli karkas asin di toko-toko lokal, meskipun belum lama ini bermasalah.

Orang Portugis memberi perhatian khusus pada hidangan berikut:

1. Ikan bakar. Ikan apa pun disiapkan dengan cara ini. Paling sering, pada akhir pekan, warga memasang panggangan di balkon mereka dan memasak hidangan lezat, yang aromanya menyebar ke seluruh jalan. Kafe dan restoran menyajikan porsi yang cukup besar dengan nasi atau sayuran segar.
2. Monkfish. Hidangan eksotis, yang direkomendasikan untuk semua turis, disiapkan menggunakan teknologi khusus yang hanya diketahui oleh spesialis. Di sini ikan dipotong-potong dan dicampur dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Hidangan ini sering disiapkan untuk makan malam. Dan di restoran yang khusus menyajikan makanan laut, ini dibuat dari kerang dan gurita.
3. Alentejo. Hidangan daging babi dapat memuaskan selera setiap pengecap pilih-pilih. Tidak ada satu pun pengagum makanan laut dan daging yang bisa lewat. Alentejo membutuhkan waktu lama untuk memasak, karena membutuhkan pengasinan daging dalam saus dan menggorengnya, yang membutuhkan banyak waktu. Paling sering dimakan dengan kentang, karena dalam bentuknya yang murni hidangan ini tidak cukup memuaskan.

Permen

Makanan penutup di Portugal biasanya disajikan dengan kue kering, kue, dan puding. Sebagian besar resep diambil dari catatan para biarawati.

Penduduk lokal dan tamu yang berkunjung selalu menyukai hidangan seperti:

1. Pastel de nata. Kue puff pastry yang unik memiliki isian telur yang lembut, itulah sebabnyamenarik konsumen. Mereka disajikan di banyak restoran dan kafe. Beberapa juru masak melengkapinya dengan kayu manis, yang memberikan rasa dan aroma yang lebih baik. Kue-kue ini bahkan menjadi dasar sarapan bersama dengan secangkir espresso.
2. Hidangan telur dari Aveiro. Makanan penutup yang kreatif dengan isian telur paling lembut yang dibungkus dalam tabung wafel. Ini benar-benar meleleh di mulut Anda, membuat Anda merasakan semua kelezatan rasa dari bahan-bahan paling sederhana yang digunakan setiap hari untuk menyiapkan berbagai macam makanan.
3. Pao de lo. Biskuit yang disajikan di setiap toko roti Portugis dibuat dengan teknologi khusus dan dikonsumsi dalam kombinasi dengan es krim.

Resep

Orang yang tidak dapat mengunjungi negara Barat mencari resep masakan Portugis untuk sedikit mengenal kemegahan rasa hidangan ini. Hidangan yang paling populer, tentu saja, ikan. Untungnya, bahan-bahan untuk mereka dapat dengan mudah dibeli di toko terdekat. Meskipun rasa makanan Portugis tidak dapat direplikasi dengan tepat, masih ada kemungkinan untuk sedikit lebih dekat dengannya. Berkat resepnya, siapa pun yang mencoba hidangan seperti itu pasti akan memiliki keinginan untuk pergi ke Portugal dan mencoba makanan dari pakar kuliner lokal.

Aroche de marisco

Yang pertama adalah mempertimbangkan paella Portugis - arosh de marishko. Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 250 g ikan dan makanan laut apa saja;
• segelas nasi;
• beberapa gelas kaldu ikan;
• dua siung bawang putih;
• satu bohlam;
• pasang tomat;
• 2 sdm minyak zaitun;
• lada bubuk dan garam.

Proses memasak hanya terdiri dari empat langkah:

1. Iris bawang bombay, bawang putih, tomat dan goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Campurkan campuran sayuran dengan seafood, dan taburi semuanya dengan kaldu, tanpa mematikan api.
3. Saat cairan mendidih, tuangkan nasi ke dalamnya dan tambahkan bumbu secukupnya.
4. Aduk dan didihkan sampai empuk di bawah tutupnya.

Sebelum disajikan, hidangan dapat divariasikan dengan bumbu dan jus lemon. Ini tidak hanya akan memberikan tampilan yang lebih rapi, tetapi juga rasa yang meningkat secara signifikan.

Kaldu verde

Berbicara tentang apa yang harus dicoba dari masakan Portugal, kami harus menyebutkan sup caldu verde. Ini akan membutuhkan:

• kentang - 5 buah;
• paprika manis - sendok teh;
• kubis keriting - ikat;
• kaldu ayam - 2,5 liter;
• sosis pedas asap - 280 gram;
• bohlam;
• minyak sayur - beberapa sendok makan;
• lada hitam giling - setengah sendok teh;
• cabai rawit - 1/4 sdt.

Hidangan disiapkan sebagai berikut:

1. Memotong kentang dan sosis.
2. Goreng komponen yang dipotong kedua selama dua menit dalam minyak, keluarkan dari wadah.
3. Simpan bawang merah cincang pada sisa lemak.
4. Pasangkan dengan paprika, merica, garam, dan cabai rawit.
5. Tuang kentang dan tuangkan kaldu.
6. Masak selama yang dibutuhkan kentang untuk matang.
7. Keluarkan wadah dari api dan haluskan isinya.
8. Bersihkan dan potong kangkung.
9. Campur semua bahan jadi satu dan rebus selama 10 menit.

Sebelum menyajikan hidangan, Anda bisa menghiasnya dengan dill. Selain itu, roti crouton sangat cocok dengan itu.

Folar de Olhao

Pai kecil disajikan sebagai hidangan penutup, terutama menarik bagi pencicip kecil. Mereka dibedakan oleh sifat rasa yang unik, karena dilengkapi dengan bahan-bahan yang tidak biasa. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• 350 gram tepung terigu;
• dua sendok makan masing-masing madu cair dan jus jeruk;
• 260 gram gula tebu;
• 80 gram mentega lunak;
• telur kocok;
• 5 gram garam laut;
• 80ml susu;
• setengah sendok teh masing-masing kayu manis dan biji adas.

Cara memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Campur 60g gula tebu, 30g mentega, telur, garam laut, tepung dan setengah jus jeruk.
2. Membawa massa ke homogenitas, perlu untuk perlahan-lahan menuangkan susu ke dalamnya, terus menguleni adonan.
3. Bila sudah padat dan halus, biarkan selama 15 menit, tutup dengan handuk.
4. Gulung selapis adonan dengan lebar tidak lebih dari setengah sentimeter.
5. Campur 50 gram gula pasir dan bumbu halus lalu taburi adonan dengan adonan yang dihasilkan.
6. Melumasi formasimentega secara merata dan gulung menjadi gulungan.
7. Potong menjadi 6 bagian dan letakkan di atas loyang yang telah dialasi perkamen.
8. Campur sisa gula dengan madu dan jus jeruk.
9. Rebus icing hingga mendidih dan tuangkan di atas adonan.
10. Masukkan nampan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat selama 40 menit.

Selama proses memanggang, memanggang harus dilumasi secara berkala. Saat siap, hidangan harus sedikit kemerahan dan naik. Jika isiannya menyebar, Anda tidak perlu khawatir, karena rasa dan kesegarannya tidak akan hilang karenanya.

Roti seperti itu biasanya digunakan dengan susu. Mereka bagus sebagai tambahan untuk makanan apa pun. Meskipun kandungan kalorinya tinggi, hidangan ini tidak pernah membiarkan gadis-gadis yang mengikuti sosok mereka sendiri melewatinya.