Hidangan nasional Turki: ikhtisar, fitur, sejarah, dan fakta menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa yang menarik dari masakan nasional Turki? Fitur apa yang dia miliki? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya dengan membaca artikel kami.

Masakan nasional Turki dicirikan oleh resep sederhana, variasi, dan bahan-bahan berkualitas tinggi yang digunakan dalam masakan. Semua karakteristik ini memberikan pengalaman rasa yang luar biasa. Dominasi Kekaisaran Ottoman selama berabad-abad di tanah Turki telah meninggalkan tradisi gastronomi untuk negara modern. Mereka menelusuri karakteristik kuliner Balkan, Asia Tengah dan Timur Tengah.

Sedikit tentang masakan nasional Turki

Di masakan negara ini, ada banyak komponen seperti paprika, tomat, domba panggang, saus yogurt, dan terong.

Hidangan negara bagian ini akan menyenangkan pecinta makanan enak. Karena porsinya besar. Jika kita berbicara tentang jajanan dingin dan panas, biasanya mereka kecil. Produk-produk ini dipadukan dengan sempurna di atas meja yang sama dengan salad. Hidangan seperti ini sudah cocok untuk pecinta makanan ringan.

Masakan nasional daerah Turki. Fitur

Menariknya, masakan Turki sedikit berbeda tergantung wilayahnya.

Misalnya,teknologi memasak di Izmir, Istanbul dan Bursa mewarisi beberapa elemen masakan istana Ottoman. Nasi lebih disukai di wilayah ini, dan makanan laut sering digunakan. Meskipun rempah-rempah ditambahkan ke hidangan di sini dalam jumlah kecil.

Di wilayah Laut Hitam, yang dipengaruhi oleh masakan Slavia dan Balkan, ikan banyak digunakan. Di sini juga banyak masakan berbahan jagung.

Kebab terkenal dengan masakan daerah tenggara negara ini. Restoran ini juga menyajikan berbagai makanan penutup tepung dan makanan ringan meze.

Ada banyak kebun zaitun di bagian barat negara ini. Oleh karena itu, minyak zaitun banyak digunakan untuk dressing.

Masakan Laut Aegea, Mediterania, dan Marmara kaya akan sayuran segar, ikan, dan rempah-rempah.

Keshkek dengan jelai dan rebusan ayam adalah hidangan khas di Anatolia tengah.

Sangat menarik bahwa perbedaan nama masakan yang sama dapat menunjukkan daerah asal dan, akibatnya, teknik memasak yang berbeda. Misalnya, perbedaan utama antara "astana kebab" dan "urfa kebab" adalah ketebalan tusuk sate tempat daging dimasak dan jumlah cabai merah. Hidangan bernama terakhir kurang pedas. Tetapi pada saat yang sama, diperoleh kebab yang lebih kental.

Kahv alti - Sarapan Turki

"Kahv alti" adalah bahasa Turki untuk "sebelum kopi". Sarapan di negara ini biasanya bervariasi dan berlimpah. Biasanya, menu pagi terdiri dari produk-produk seperti:

• mentimun;
• berbagai jeniskeju;
• mentega;
• tomat;
• susu fermentasi "kaymak";
• zaitun;
• keju;
• madu;
• jam.

Selain itu, ada bacon, bagel atau kue kering dan roti di atas meja.

Makanan sarapan tradisional memang menemen. Hidangannya termasuk minyak zaitun, telur, paprika hijau, dan bawang. Teh Turki disajikan di sini untuk sarapan.

Makan siang ala Turki

Makanan utama di meja makan adalah daging (domba atau sapi).

Warga Turki sering menyiapkan Dener Kebab. Apa hidangan ini? Ini sandwich besar. Ini terdiri dari daging sapi panggang (atau domba) cincang halus yang dibungkus dengan roti pipih.

Terkadang sayuran dan nasi disajikan dengan daging sebagai lauk. Juga di negara ini ada pizza Turki, yang disebut "lahmacun". Hidangan ini hanya disiapkan oleh pria. Mereka membuat pizza dari adonan yang digulung tipis. Dipanggang di oven dengan daging cincang, bawang dan tomat. Pizza Turki berbeda dari biasanya.

Dicuci dengan "airan". Ini adalah minuman yang dibuat dengan mencampur air, garam (sejumput) dan yogurt.

Makan Malam Klasik Turki

Makan malam dimulai dengan makanan pembuka. Kemudian makan malam dilanjutkan dengan makan utama. Makan malam diakhiri dengan menikmati kopi aromatik dengan rempah-rempah.

Makanan apa yang dijadikan snack? Tentu saja, dolma. Ini adalah daun anggur yang diisi dengan pilaf. Camilan lain yang terjadi saat makan malam adalah sarma. Hidangan iniadalah daun kubis yang diisi dengan plov.

Biasanya makanan pembuka dingin dibuat dari berbagai sayuran. Yang paling populer adalah:

• "Haydari" adalah yoghurt dengan gula, mint, dan keju;
• karidesh guvech - udang yang dipanggang dengan bumbu, tomat, dan bawang putih;
• "firinda mantar" - champignon panggang dengan keju (dua jenis) dalam saus.

Pembuka dingin biasanya dibuat dengan campuran sayuran.

Makanan utama adalah daging. Ini bisa berupa barbekyu, kebab, dan iga, daging. Misalnya, beğendi tas kebab adalah hidangan yang populer. Ini adalah potongan daging (diambil ayam atau domba), yang digoreng, disajikan dengan lauk haluskan terong.

Hidangan populer lainnya adalah iş köfte kebab. Ini adalah bakso daging domba. Mereka disajikan dengan tusuk sate. Juga dikenal di Turki adalah hidangan seperti testi kebab. Hidangan ini adalah potongan daging sapi cincang halus yang direbus dalam panci dengan saus.

Kopi Turki mengakhiri makan malam. Disajikan dalam cangkir kecil. Kopi dibuat dari biji kopi yang digiling halus.

Hidangan daging

Di beberapa wilayah negara, daging hanya dikonsumsi selama Karban Bayram dan pada upacara pernikahan. Tapi pilaf dengan daging merupakan bagian integral dari menu sehari-hari orang Turki.

Sebelumnya, warga negara ini berusaha untuk tidak makan daging sapi. Sekarang semuanya telah berubah. Orang Turki memakannya dengan senang hati. Juga, warga negara ini menggunakan domba untuk memasak hidangan. PADADasar dari banyak hidangan nasional Turki adalah daging cincang dan sayuran. Misalnya, kıymalı spanak (spanak dengan daging cincang) dan kıymalı fasulye (kacang dengan daging cincang) adalah hidangan populer di sini.

Juga, dalam proses memasak, jenis ikan seperti: sarden dan teri digunakan. Selain itu, warga sekitar juga makan telur dan daging ayam.

Kebab

Kebab adalah nama umum untuk hidangan daging yang dimasak di atas ludah. Apa hidangan nasional Turki? Misalnya doner kebab. Selama proses memasak, daging digoreng dengan ludah. Kemudian dipotong-potong tipis. Mereka ditempatkan dalam kue yang dipotong menjadi dua. Kemudian tambahkan saus dan hiasan sayuran.

Makanan daging yang juga populer adalah:

1. Berek - bagel dengan daging cincang, bumbu dan keju.
2. Adana kebab – daging cincang yang ditusuk (dibumbui).
3. Iskender kebab - daging domba yang direndam dalam saus tomat, mentega cair, irisan roti pipih.

sup Chorba

Hidangan nasional Turki adalah sup. Mereka disajikan untuk sarapan. Ada hidangan ini miju-miju. Mereka disebut mercimek.

Sup Turki Populer:

1. Tomat. Namanya Domates.
2. sup kubis.
3. Tarhana - sup yang terbuat dari tepung, sayuran kering, dan ragi.
4. Sup ayam dengan almond.
5. Tutma (sup mi lentil).

Permen dan kue kering

Permen pedas Turki dikenal di seluruh dunia. Baklava dan revani (pai sirup) adalah camilan populer.

Jugapermen seperti "pekmez" (sirup anggur kental), "lokma" (bola manis goreng dengan sirup) dan "kabak tatlysy" (labu rebus dengan sirup) dikenal.

Doner kebab

Mari kita mulai melihat resep masakan nasional Turki dengan sajian bernama doner kebab.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• dua sendok makan yogurt;
• kaki empat;
• sendok makan minyak zaitun;
• lada;
• dua bawang;
• garam;
• dua sendok teh cuka;
• dua mentimun;
• setengah gelas yogurt;
• pita;
• seikat adas atau ketumbar.

Memasak hidangan nasional Turki: resep langkah demi langkah

1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
2. Setelah garam dan merica mereka.
3. Lalu isi dengan yogurt, minyak zaitun. Biarkan meresap selama dua atau tiga jam.
4. Sementara itu cincang bawang bombay, taburi dengan cuka.
5. Setelah mentimun dicincang halus. Lalu campur dengan bawang bombay.
6. Lalu goreng daging hingga empuk.
7. Kemudian campur sayuran cincang dengan kefir. Kemudian garam bahan.
8. Kemudian potong pita menjadi dua. Tempatkan ayam di setiap bagian. Lalu masukkan bawang bombay, timun. Kemudian tuangkan semuanya dengan saus kefir.

Kefte

Sekarang Anda tahu apa itu masakan Turki, kami mempertimbangkan resepnya di artikel. Sekarang teknologi untuk menyiapkan hidangan seperti kefte akan dijelaskan. Ini adalah bakso Turki. Bisa tanpa saus dan dengan saus.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• cengkeh bawang putih;
• satu telur;
• garam;
• satu bohlam;
• wijen;
• setengah kilo daging cincang;
• rempah-rempah;
• setengah cangkir kenari.

Resep langkah demi langkah untuk memasak di rumah

1. Goreng kacang dalam wajan. Setelah satu setengah dari mereka menggiling dalam food processor menjadi tepung. Cincang kasar sisa kacang.
2. Campur daging cincang, tambahkan tepung kacang, bawang merah cincang, bawang putih, bumbu. Diamkan di lemari es selama 20 menit.
3. Bentuk bola-bola dari daging cincang, gulingkan di wijen. Letakkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit.

Jeserie

Jezerje adalah jenis kesenangan. Kelezatannya terbuat dari jus wortel. Kacang juga ditambahkan ke makanan penutup.

Diperlukan untuk memasak:

• gelas hazelnut, serpihan kelapa;
• 500 gram wortel (parut halus);
• kulit satu lemon;
• satu setengah cangkir gula (coklat);
• 0, 5 cangkir pati (tepung maizena);
• sendok makan air.

Proses Memasak

1. Parut wortel. Tambahkan satu sendok makan air.
2. Rebus dengan api kecil hingga wortel empuk.
3. Setelah tambahkan gula. Didihkan sampai sayuran mengeluarkan jus dan gula meleleh.
4. Masukkan tepung kanji. Aduk saat Anda pergi.
5. Lalu tambahkan zest, kacang. Mengaduk. Angkat dari api.
6. Basah loyangair.
7. Letakkan massa setebal tiga cm. Ratakan. Dinginkan semalaman.
8. Setelah dipotong-potong. Lalu gulingkan di kelapa.

Baklava

Baklava adalah manisnya Timur yang berbau madu dan kacang. Makanan ini dipercaya sebagai makanan penutup para sultan.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• tiga ratus gram mentega;
• dua sendok teh kayu manis;
• tiga sendok makan gula;
• dua bungkus puff pastry (bebas ragi);
• empat cangkir almond.

Untuk menyiapkan sirup, Anda perlu:

• tiga gelas air;
• kayu manis;
• empat cangkir gula;
• ½ cangkir madu.

Resep Langkah demi Langkah Makanan Penutup Turki

1. Potong almond hingga halus, campur dengan kayu manis, gula.
2. lelehkan mentega.
3. Keluarkan adonan.
4. Potong menjadi bentuk.
5. Olesi lembaran pertama dengan minyak, letakkan yang kedua di atasnya. Minyak itu juga. Tambahkan gula dan kacang ke lapisan berikutnya.
6. Taburi dengan minyak. Masukkan ke dalam oven untuk memanggang selama dua puluh menit.
7. Kemudian campur semua bahan sirup. Didihkan dengan api kecil.
8. Tuang produk dengan sirup yang dihasilkan. Biarkan semalaman. Kemudian potong.

kopi Turki

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• gelas air;
• gula;
• dua sendok teh kopi (ditumbuk halus);
• sedikit garam.

Penyiapan kopi Turki yang harum

1. Tuang kopi, garam, dan gula ke dalam cezve. Aduk, isi dengan air.
2. Nyalakan api kecil.
3. Begitu busanya naik, angkat cezve dari kompor. Tunggu 2 menit, nyalakan. Tunggu hingga busa mengembang. Biarkan setelahnya. Ulangi prosedur ini beberapa kali lagi. Lalu sajikan kopi.

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu apa itu masakan Turki. Orang-orang memiliki pendapat berbeda tentang masakan Turki. Beberapa menyukai hidangan baru. Yang lain menganggap hidangan nasional Turki sebagai sesuatu yang aneh. Meskipun bagaimanapun, setiap orang di seluruh daftar hidangan pasti akan menemukan makanan yang cocok.