2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Jacked geese adalah alternatif dari ayam, sapi, dan babi buatan sendiri yang klasik. Foto dengan beberapa resep untuk hidangan ini dapat ditemukan di artikel ini. Angsa kering membutuhkan waktu beberapa hari untuk dimasak. Tetapi prosesnya sendiri sama sekali tidak melelahkan. Dalam bisnis memasak dendeng angsa, waktu ada di pihak Anda. Resep hidangan itu ditemukan oleh Tatar dan Bashkirs pada saat orang-orang ini nomaden. Unggas kering dapat disimpan selama beberapa tahun. Jika angsa sangat kering, rasanya akan pulih sepenuhnya dari perendaman dalam air. Pemanfaatan dendeng angsa tidak hanya sebatas memakan irisan tipisnya sebagai camilan dingin. Ya, itu terlihat bagus di piring daging. Tetapi orang-orang nomaden menggunakan angsa kering untuk daging panggang dan semur. Daging unggas cincang digunakan untuk daging cincang untuk pangsit dan manti. Dan sup berlemak dimasak dari tulangnya.
Resep dendeng angsa buatan sendiri
Sebelumnya, unggas disiapkan di desa-desa. Halaman pedesaan memiliki loteng yang berventilasi baik dan ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk. Tapi bagaimana dengan dapur di apartemen kota? Kami telah sedikit menyesuaikan resep dengan kondisi modern. Hanya untuk “kaklangan kaz” (begitulah istilah angsa kering dalam bahasa Tatar)dan Anda membutuhkan bangkai burung dan garam. Tetapi untuk memasak, Anda harus menjadi pemilik ruangan yang gelap dan berventilasi baik, lebih disukai tanpa lalat dan serangga lainnya. Bagaimana kondisi ini diamati oleh Tatar nomaden adalah rahasia nasional mereka. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak angsa kering di apartemen kota. Tapi jangan lupa untuk menunjukkan resep aslinya. Kami juga akan memperhatikan hidangan yang bisa dibuat dari angsa kering.
Kaklangan kaz
Mari kita mulai dengan resep otentik, yang sama populernya di Tatarstan dengan chak-chak yang terkenal di dunia. Seperti yang kami sebutkan di atas, kami hanya membutuhkan angsa dan garam (sebaiknya laut dan selalu kasar). Pilihan bangkai harus diambil secara bertanggung jawab. Semakin gemuk angsanya, semakin enak kaklangan kaznya. Burung itu harus dimusnahkan dengan hati-hati dan sisa-sisa bulunya dibuang. Bilas bangkai dengan air mengalir dan lanjutkan memasak. Gosok angsa dengan garam kasar, baik di luar maupun di dalam. Setelah itu, bungkus bangkai dengan kain bersih tipis atau kain kasa. Kami meletakkannya di atas nampan dan meletakkannya selama sehari di tempat yang hangat di dapur. Dianjurkan untuk menutupinya dengan tutup khusus untuk makanan penutup - agar lalat tidak duduk di atas daging. Setelah sehari, garam harus larut dan merendam daging angsa. Sekarang Anda dapat memulai pengeringan yang sebenarnya. Tanpa membuka kain kasa, kami mengambil kaki angsa dan mengikatnya dengan tali. Kami memasang ujung kedua kabel ke palang di bawah kasau atap. Loteng harus berventilasi baik dan cukup gelap. Saat hangat, lemak angsa akan meleleh dan merendam daging. jadi bangkaiharus digantung setidaknya selama dua bulan. Dan semakin banyak waktu yang dia habiskan di loteng, semakin enak dendeng angsanya.
Cara Melayani
Bashkirs dan Tatar menyiapkan makanan pembuka dingin di tenda perkemahan untuk menghibur tamu. Burung itu dibuka, yaitu dibebaskan dari kain. Bersihkan sisa kristal garam dengan hati-hati. Selanjutnya, angsa kering dipotong. Potongan-potongan yang memiliki tulang digunakan untuk membuat semur atau panggang. Jika angsa itu kering, itu direndam dalam air. Pinggang dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Mereka terlihat sama menggugah selera di piring seperti jamon Spanyol atau ham Parma. Hanya makanan pembuka yang dibuat bukan dari daging babi, tetapi dari angsa, yang jauh lebih sehat. Toh, lemak burung ini sama sekali tidak mengandung kolesterol berbahaya. Potongan daging kering yang dicincang halus dapat dihias dengan bumbu segar cincang. Anda juga bisa memanggangnya di oven untuk camilan bir yang enak.
Dendeng angsa di rumah
Bagaimana cara memasak hidangan Tatar dan Bashkir yang populer di dapur kota? Kami mulai, seperti dalam resep tradisional, dengan membuang dan mencuci bangkai. Lalu kami menggosok angsa dengan garam - di dalam dan di luar. Kami mengambil piring besar dengan tepi tinggi atau baskom. Taburkan bagian bawah mangkuk ini dengan garam. Kami menempatkan angsa kembali di sana. Taburkan garam di atasnya. Dan kami membiarkannya seperti itu selama seminggu di rak lemari es yang suhunya paling tinggi. Setiap hari kami mengambil wadah dengan seekor burung dan menggosok garam jika hancur. Anda dapat menambahkan kristal segar. Setelah dua atau tiga hari, larutan garam akan menonjol. butuh penyiramanim angsa di dalam dan luar. Setelah seminggu, kami mengeluarkan burung dari lemari es. Kami memasukkan tongkat dengan panjang yang diinginkan ke dalam tulang dada untuk memastikan akses udara ke dalam bangkai. Kami membungkus angsa dengan kain kasa. Ini akan mencegah lalat bertelur di dalam daging. Kami mengikat kaki angsa dan menggantungnya di balkon atau di jendela yang terbuka. Di sana, bangkai harus mengering selama dua hingga tiga minggu. Dan setelah itu, Anda bisa meletakkan burung di lemari es atau tempat yang sejuk. Dimungkinkan untuk menyajikan daging ke meja dalam beberapa bulan. Dan di lemari es, kelezatan seperti itu dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa masalah.
Resep "urban" termudah
Dengan bantuan hanya satu kantong plastik yang kuat, kita akan mendapatkan dendeng angsa yang luar biasa. Resep ini sangat sederhana. Kami mengambil bangkai burung yang dipetik dan dimusnahkan. Gosok dengan baik di semua sisi dengan garam kasar. Saya memasukkannya ke dalam kantong plastik. Kami mengikatnya dengan erat untuk memblokir akses udara. Kami menggantung paket di tempat yang terlindung dari angin. Ini bisa menjadi loggia. Lagi pula, tas itu perlu digantung selama tiga hingga empat bulan, dan di dapur, selama waktu ini, rumah tangga akan berulang kali membenturkannya. Bagaimana cara menentukan apakah angsa telah layu? Pastikan untuk memasukkan lemak. Dan daging pada potongan burung yang sudah jadi akan berwarna kemerahan, elastis, agak mengingatkan pada jamon. Namun jangan buru-buru memakan angsa segera setelah matang. Semakin lama kelezatannya disimpan, semakin enak rasanya.
Resep bebek geprek bumbu
Jika makan hanya dengan garam tampak sederhana danbersahaja, mari kita coba diversifikasi cara memasak tradisional. Untuk bangkai tiga kilogram, Anda membutuhkan kepala bawang putih. Masukkan cengkeh yang sudah dikupas melalui penghancur. Campur bawang putih dengan garam batu kasar. Gosok angsa dengan massa ini di dalam dan luar. Siapkan acar pedas. Untuk melakukan ini, ambil sedikit air hangat. Larutkan garam di dalamnya dan tambahkan sejumput lada hitam dan ketumbar. Kami akan menghamili kain dengan komposisi ini, yang dengannya, seperti mumi, kami akan membungkus angsa. Kami memasukkan bangkai ke dalam kafan dengan stoking nilon. Kami akan menggantungnya di ruangan yang sejuk dan gelap. Angsa kering harus dalam posisi dengan cakarnya ke atas. Jadi bisa disimpan sampai satu tahun. Jika Anda memasak sup dari burung seperti itu, maka Anda tidak bisa mengasinkannya. Demikian pula, Anda tidak perlu menambahkan bumbu dan bumbu jika Anda menggunakan daging untuk manti atau rebusan.
Hidangan Angsa Kering
Di piring daging, irisan daging unggas terlihat sangat menggugah selera sehingga dimakan terlebih dahulu, sebelum salami dan ham. Dendeng buatan sendiri yang dimasak dengan baik memiliki daging merah tua dan keras dengan pinggiran tebal lemak kuning di tepinya. Irisan akan lebih enak jika kita memotongnya lebih tipis. Dan tentunya karakteristik gastronomi angsa akan meningkat dari waktu pengeringan. Tetapi bahkan setelah tiga minggu, Anda sudah bisa mencicipi dagingnya. Siapa yang tidak suka makanan berlemak bisa mengeringkan irisan di oven. Anda akan mendapatkan keripik daging yang enak, mirip dengan basturma - camilan ideal untuk bir. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan dendeng angsa lainnya, terutama sup, Anda harus menghilangkan kelebihan garam. UntukPotongan daging yang sudah dipotong ini direndam dalam air selama beberapa jam. Pada saat yang sama, hidangannya tidak diasinkan sama sekali, atau kristal "racun putih" ditempatkan dengan sangat hati-hati - di akhir masakan, secukupnya.
Bouillon dengan mie buatan sendiri
Pertimbangkan penggunaan daging angsa kering dalam masakan menggunakan contoh sup sederhana. Kami akan memotong bangkai menjadi beberapa bagian. Pinggang, dada, dan paha sebaiknya dibiarkan untuk camilan. Untuk kaldu, Anda bisa mengambil sepotong di tulang - sayap, misalnya. Angsa kering harus direndam dalam air selama dua sampai tiga jam. Anda mungkin perlu mengalirkan cairan dan mengisi ulang. Masukkan potongan daging yang sudah direndam, bawang bombay ke dalam sekam dan wortel ke dalam wajan. Isi dengan air dingin dan nyalakan api besar. Setelah mendidih, besarkan gas. Pastikan untuk menghilangkan "kebisingan". Kami terus memasak dengan api kecil selama satu jam. Lalu kita saring kaldunya. Taruh panci kembali di atas api. Saat mendidih, masukkan mie buatan sendiri dan masak sampai siap. Sajikan dengan bumbu.
Direkomendasikan:
Bisakah aprikot kering diberikan kepada ibu menyusui: manfaat aprikot kering, pengaruhnya pada saluran pencernaan anak melalui ASI, saran dan rekomendasi dokter untuk ibu menyusui
Banyak orang tahu bahwa buah kering itu sehat. Ini karena banyaknya vitamin dan berbagai elemen dalam komposisinya. Akibatnya, produk semacam itu sering direkomendasikan kepada ibu menyusui, karena mampu memperkuat sistem kekebalan tubuh - baik untuk diri mereka sendiri maupun bayi yang baru lahir. Bisakah aprikot kering diberikan kepada ibu menyusui? Inilah yang akan kami coba cari tahu
Anggur kering dan semi-kering: perbedaan, kombinasinya, fitur penggunaan
Di antara penikmat anggur biasa, ada pendapat bahwa hanya minuman vintage tua yang harus ditanggapi dengan serius, dan pilihan muda yang ringan tidak boleh rumit dan kaya. Namun, banyak master yakin bahwa mencicipi anggur kering ringan dan setengah kering membawa manfaat dan kesenangan maksimal. Perbedaan di antara mereka terletak pada nuansa teknologi: gula sama sekali tidak ada dalam keadaan kering, dan sebagian kecil diawetkan dalam keadaan setengah kering, dari lima hingga tiga puluh gram per liter
Anggur semi-kering merah: ulasan, kalori. Dengan apa minum anggur semi-kering merah?
Anggur semi-kering merah adalah salah satu minuman beralkohol paling populer. Ini mengandung banyak berbagai mineral dan vitamin, oleh karena itu, dengan penggunaan yang memadai, ia memiliki efek positif pada kesehatan dan kesejahteraan manusia. Anggur ini cocok dengan hidangan yang berbeda, memungkinkan Anda untuk mengungkapkan rasanya lebih lengkap
Ransum kering. Ransum kering tentara Rusia. Jatah kering Amerika
Apa itu ransum kering? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan yang diajukan dalam materi artikel yang disajikan. Selain itu, kami akan memberi tahu Anda tentang kit nutrisi individu apa yang ada saat ini, serta perbedaannya di berbagai negara
Sosis kering. Sosis buatan sendiri yang diawetkan kering
Sosis kering yang disiapkan di rumah menunjukkan bahwa nyonya rumah tidak hanya memiliki pengalaman yang luas dalam memasak, tetapi juga memiliki kesabaran khusus dan kemauan yang kuat. Tidak, tidak sulit untuk menyiapkan produk seperti itu. Tetapi agar sosis yang diawetkan kering menjadi benar-benar enak dan harum, dibutuhkan banyak waktu dan ketekunan. Hanya dengan cara ini hasil Anda akan melebihi semua harapan
