Apakah mungkin menyimpan cokelat di lemari es: aturan dan fitur penyimpanan cokelat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cokelat adalah produk yang sangat enak, tetapi berubah-ubah. Banyak orang tahu bahwa itu meleleh pada suhu tinggi, dan cenderung menyembunyikannya di tempat yang lebih dingin. Hari ini kita akan mencari tahu apakah mungkin menyimpan cokelat di lemari es. Ternyata manfaat yang dibawanya bergantung pada pilihan kelezatan yang tepat. Jika kondisinya tidak sesuai, ubin tidak hanya akan kehilangan presentasinya, tetapi juga rasanya.

Semua yang terbaik untuk anak-anak

Sering kali kita membeli kelezatan ini hanya untuk anak-anak. Jadi, kita harus memilih produk dengan kualitas terbaik. Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan kemasannya yang harus rapi, berisi informasi tentang produsen, tanggal rilis, tanggal kedaluwarsa, dan data lainnya. Ketatnya kemasan adalah poin penting lainnya. Dialah yang membiarkan cokelat mempertahankan sifat selama masa simpan.

Pemeriksaan terakhir

Jika Anda membeli makanan penutup, tetapi tidak yakin dengan kualitasnya, langkah-langkah sederhana akan membantu Anda mengevaluasinya. Anda tidak perlu menjadi ahli untuk melakukan ini. Anda membutuhkan cokelat pada suhu kamar. Jika Anda baru saja kembali dari jalan yang panas dan membawa ubin, maka tunda eksperimennya.

• Cokelat asli selalu crunchy saat dipecah.
• Saat istirahat itu matte, tanpa terlalu banyak bersinar. Juga tidak boleh ada gelembung udara (kecuali cokelatnya keropos).
• Cokelat alami cepat lumer di lidah.
• Jika tidak meleleh dengan baik dan berperilaku seperti "plastisin", itu berarti bahwa lemak asing digunakan dalam pembuatan, yang seharusnya tidak ada di ubin.

Berapa lama makanan penutup bertahan

Jika ubin dibungkus dengan kemasan bermerek, maka pertanyaan seperti itu seharusnya tidak muncul. Itu harus memiliki tanggal rilis dan penyimpanan. Tapi mereka tidak selalu benar. Seringkali secara artifisial meningkat. Ini adalah satu saat. Kedua: mereka dapat terganggu di gerai ritel. Pada saat yang sama, kondisi penyimpanan pada berbagai tahap implementasi jauh dari ideal. Dan pada bungkus untuk permen, umur simpan tidak ditunjukkan sama sekali. Itu hanya di kotak, yang tersisa di toko. Mari kita tentukan istilah yang dapat menjadi fokus pembeli:

• Sebatang cokelat hitam dapat bertahan hingga satu tahun.
• Susu yang berkualitas biasanya mampu berbohong selama 6 bulan. Tapi stabilizer modern memungkinkan dia untuk "hidup" hingga 1 tahun.
• Jika wijen, kacang, kismis atau kue ditambahkan ke ubin, maka istilahnyaumur simpan berkurang menjadi 3 bulan.
• Coklat putih alami tahan 30 hari. Tetapi aditif khusus dapat memperpanjang periode ini hingga 12 bulan.

Yaitu, Anda perlu membeli ubin manis di departemen khusus, di mana Anda dapat diberikan sertifikat kualitas dan dokumen tentang waktu pengiriman barang ke outlet.

Perhatikan kemasan

Sebelum kita langsung ke pertanyaan, "Bisakah cokelat didinginkan?", katakan beberapa kata lagi tentang kemasannya, karena ini adalah poin utamanya. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa setiap ubin dijual dalam bungkus foil. Selain itu, di atasnya ditutup dalam kotak yang terbuat dari karton tebal atau kertas khusus. Mengapa kesulitan seperti itu? Jelas bukan untuk kecantikan.

Cokelat takut sinar matahari langsung dan oksigen. Itu dapat dirusak oleh kelembaban tinggi, dan bau asing juga berbahaya. Kemasan tertutup memungkinkan makanan penutup untuk beberapa waktu bahkan di bawah sinar matahari langsung tanpa konsekuensi.

Kesimpulan

Semua hal di atas berkaitan langsung dengan pertanyaan apakah cokelat bisa disimpan di lemari es. Pengemasan dirancang untuk menjamin keamanan kualitas produk pada suhu kamar. Di kompartemen lemari es, rezim suhu dan kelembaban benar-benar berbeda. Namun ada persyaratan tertentu yang masih harus dipenuhi.

1. Kondisi ideal adalah indikator dalam kisaran +18…+20 °С. Artinya, Anda tidak perlu menyimpan cokelat di lemari es sama sekali, itu terletak dengan sempurna.dan hanya di lemari.
2. Itu harus disimpan dibungkus dengan kertas timah. Setelah melanggar integritas paket, Anda harus menggunakan ubin dalam beberapa hari.
3. Jangan pernah menaruh manisan di rak yang sama dengan rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum. Bahkan dikemas, ia mampu menarik bau asing.

Tetap hangat

Makanan manis suka lumer di mulut. Tetapi di musim panas yang terbaik adalah mengeluarkannya dari meja jika sinar matahari langsung jatuh di atasnya. Di bawah pengaruh panas, ubin melunak dan mulai mengalir. Seleranya sedikit berubah. Penikmat mengatakan bahwa jika cokelat dilelehkan, itu harus segera dimakan, jika tidak produknya akan memburuk. Tentu saja, tidak akan pernah terpikir oleh siapa pun untuk membuang cokelat, melainkan akan dimasukkan ke dalam lemari es. Tetapi jika Anda mengulangi trik seperti itu beberapa kali berturut-turut, penurunan kualitas akan terlihat jelas. Dan jika musim panas, bisakah kamu menyimpan cokelat di lemari es?

Tempat keren

Jika Anda membawa ubin dari toko, Anda dapat meletakkannya di rak paling bawah lemari es. Tidak ada hal buruk yang akan terjadi, terutama saat cuaca sangat panas di luar, dan +2 ° C di kompartemen yang dipilih. Tetapi jika suhu yang disarankan dipertahankan di dalam ruangan, maka sangat mungkin untuk meninggalkan camilan di tempat yang jauh dari sinar matahari langsung.

Lebih buruk lagi, jika ubin telah meleleh, dan Anda memutuskan untuk memperbaiki situasi dengan memasukkannya ke dalam lemari es. Dalam hal ini, cocoa butter yang termasuk dalam komposisi meleleh. Ini mengarah keterbentuknya lapisan keputihan pada permukaan ubin setelah proses curing.

Kami telah mempertimbangkan dua poin. Namun saat ini, tidak semua orang memiliki lemari es dengan fungsi pengatur suhu di kompartemen yang berbeda. Dan model lama sering menghasilkan lebih banyak dingin daripada yang dibutuhkan untuk kebutuhan domestik. Apakah mungkin menyimpan cokelat di lemari es yang suhunya dipertahankan pada -10 … -12 ° C? Tidak disarankan karena ini juga akan menghasilkan lapisan putih di permukaan. Dalam hal ini, itu karena sukrosa yang mengkristal, yang, setelah membekukan kelembaban, muncul sebagai plak.

Freezer

"Permisi, - katamu. - Jika kita telah mempertimbangkan secara rinci mengapa tidak mungkin menyimpan cokelat di lemari es, maka semuanya sudah jelas dengan kamera." Tapi tidak semuanya begitu sederhana. Selama pembekuan cepat, beberapa proses lain terjadi. Oleh karena itu, jika Anda menempatkan ubin di lemari es di mana suhu dijaga dalam -18 derajat, maka ubin dapat dengan aman diletakkan di sana selama beberapa tahun. Hal utama adalah menurunkan suhu secara bertahap. Pertama, kami memindahkan ubin ke lemari es, lalu ke pintu samping, lalu ke ambang jendela dan ke meja. Penting! Cokelat hanya dapat dibekukan dan dicairkan sekali.

Alih-alih kesimpulan

Mari kita simpulkan sekarang. Mengapa cokelat tidak boleh disimpan di lemari es? Foto di atas menunjukkan kepada kita sebuah ubin dengan lapisan putih yang terlihat tidak menggugah selera. Ada dua alasan terjadinya:

• "Gemukberuban." Jika ubin dicairkan, dan kemudian Anda memasukkannya ke dalam lemari es, lemaknya akan mengkristal kembali. Akibatnya, lapisan lunak yang tidak menyenangkan muncul.
• "Gula beruban". Hal ini disebabkan oleh kondensasi yang terbentuk saat cokelat dikeluarkan dari lemari es. Kelembaban mengembun di permukaannya, dan ketika uap air menguap, lapisan putih tetap ada. Seringkali, rasa cokelat memburuk, serta strukturnya, terutama jika produknya tidak berkualitas tinggi.

Artinya, cokelat paling tidak menyukai perubahan suhu yang kuat. Oleh karena itu, simpan di lemari biasa, terlindung dari sinar matahari, pada +20 ° C.