Daikon - apa itu? Properti dan aplikasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daikon - apa itu? Anda sering mendengarnya disebut "lobak Jepang". Bahkan, julukan ini menggambarkan dirinya, karena daikon adalah kerabat dekat lobak dan lobak. Jepang dianggap sebagai tempat kelahiran sayuran ini, di mana ia dibiakkan berdasarkan tanaman akar Cina "loba". Sekarang daikon sudah tersebar luas di banyak negara di dunia, cukup laris di dunia masakan.

Penampilan

Daikon diterjemahkan dari bahasa Jepang sebagai "sayuran akar besar". Tak heran, karena sayuran ini memiliki ukuran yang cukup mengesankan, hingga setengah meter, dan beratnya bisa mencapai sekitar 5 kg. Bentuknya menyerupai wortel besar, berwarna putih dengan daun berwarna hijau. Hal ini dibedakan dari lobak dan lobak dengan tidak adanya minyak mustard dan bau yang ringan.

Ada berbagai jenis daikon yang diminati di berbagai negara dan wilayah. Yang paling umum di Jepang - Aokubi - hanya memiliki deskripsi yang disajikan di atas. Di Rusia, varietas "Terminator", "Dubinushka","Naga" dan lainnya. Di bawah ini adalah foto daikon Aokubi.

Nilai dan komposisi gizi

Daikon adalah sayuran diet. Kandungan kalorinya hanya 21 kkal per 100 g, yang menjadi alasan kehadirannya di banyak resep dan menu diet. Hampir tidak ada lemak di dalamnya, tetapi kandungan protein dan karbohidratnya masing-masing 1,2 g dan 4,1 g.

Daikon kaya akan vitamin dari berbagai kelompok, tetapi vitamin B dan C hadir dalam jumlah yang sangat besar. Selain itu, ini adalah salah satu juara sayuran dalam kandungan kalsium. Ini juga mengandung: serat, magnesium, besi, fosfor, yodium, kalium dan banyak zat lainnya. Sehubungan dengan hal tersebut di atas, tanaman umbi-umbian ini memiliki manfaat yang besar bagi tubuh manusia. Daikon - sayur apa ini?

Manfaat

Tentu saja, dengan komposisi seperti daikon, ia memiliki banyak sifat positif. Manfaat daikon sangat besar: meningkatkan aktivitas otak, memperkuat jantung dan pembuluh darah, mengencerkan dahak, efek antibakteri, mempercepat proses metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Semua ini hanyalah sebagian kecil dari bagaimana daikon memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Selain itu, daikon meningkatkan pemecahan pasir di ginjal, mencegah perkembangan kanker, dan dapat meningkatkan ketenangan pikiran. Sayuran akar dapat membantu tubuh lebih cepat pulih dari penyakit tertentu, seperti diabetes atau gagal ginjal.

Diajuga membantu menghilangkan racun dari dalam tubuh dan membersihkan usus, yang juga mempengaruhi kondisi kulit - jerawat dan jerawat menjadi jauh lebih sedikit, kulit terlihat sehat. Dan tentu saja, ini membantu dalam memerangi kelebihan berat badan, jadi ini merupakan bagian integral dari banyak diet dan program penurunan berat badan.

Pelanggaran Daikon

Anda tidak dapat melakukannya tanpa lalat dalam salep dalam satu tong madu. Lagi pula, makanan sehat pun tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah terlalu banyak. Dengan demikian, penyalahgunaan daikon dapat menyebabkan iritasi pada mukosa lambung, kembung dan berat, dan pelanggaran keasaman jus lambung. Karena itu, ada baiknya mengawasi berapa banyak sayuran yang ada dalam makanan. Selain itu, perlu untuk memantau produk yang digunakan daikon. Artinya, pastikan bahwa berbagai zat, vitamin, dan elemen mikro tidak melebihi norma harian, karena "overdosis" zat yang bahkan bermanfaat dapat menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan. Dengan adanya kontraindikasi dan beberapa penyakit, ada baiknya menghindari daikon sama sekali, di masa depan, komplikasi penyakit yang ada mungkin terjadi.

Kontraindikasi

Tidak semua zat yang terkandung dalam daikon bisa bermanfaat. Lebih tepatnya, beberapa dari mereka dapat memiliki efek menguntungkan pada tubuh hanya jika tidak ada penyakit tertentu. Alasan utama untuk menahan diri dari makan daikon adalah penyakit pada saluran pencernaan, yaitu kerongkongan, lambung, usus, dan duodenum. Jika ada diagnosis serupa, Anda setidaknya harus berkonsultasi dengan dokter, tetapi lebih baik tidaktambahkan daikon ke dalam diet Anda.

Selain itu, tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk orang dengan penyakit hati dan ginjal kronis, rentan terhadap mulas dan intoleransi individu. Dalam kasus seperti itu, penggunaan lobak Jepang tidak hanya dapat menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, tetapi juga komplikasi serius dari penyakit yang ada.

Aplikasi

Tentu saja, tanaman akar ini dimakan. Di tanah kelahirannya, di Jepang, ia menempati salah satu tempat sentral dalam makanan setiap penghuninya. Omong-omong, karena kedekatannya dengan negara ini, tempat ini sering disebut sebagai nama restoran dan kafe bertema Jepang, seperti bar sushi Daikon di Penza dan kota-kota lain.

Daikon sangat berguna dan karena itu sangat populer di bidang kuliner. Tetapi meskipun daikon terutama merupakan makanan, daikon juga memiliki kegunaan lain.

Misalnya, daikon dapat membantu menurunkan berat badan tidak hanya dengan kehadirannya dalam makanan. Mereka yang ingin menurunkan berat badan disarankan untuk minum setengah gelas jus daikon sebelum tidur setiap hari selama diet. Untuk mendapatkan jus, parutan lobak ditekan. Jika ingin melunakkan rasanya, Anda bisa mencampur minuman dengan jus wortel atau jus apel manis.

Lobak Jepang juga berguna dalam tata rias. Anda bisa mencuci muka dengan jus yang sama setiap hari. Prosedur ini membantu meremajakan kulit, memperbaiki penampilannya, memberikan elastisitas. Topeng daikon parut juga akan memiliki efek menguntungkan pada kulit: sayuran parut harus dicampur dengan krim asam, mentega, jus lidah buaya atau krim (dalamtergantung pada jenis kulit) dan tetap di wajah selama dua puluh menit.

Daikon juga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Banyak orang harus tahu bahwa daikon adalah obat yang sangat baik untuk pilek, jika Anda mencampur jusnya dengan madu dan mengonsumsi 50 g tiga kali sehari. Manipulasi semacam itu berkontribusi pada pencairan dahak dan penghapusan virus berbahaya.

Sayuran parutan bisa digunakan sebagai pembalut luka, balut dengan perban atau kain kasa. Dan jika Anda mencampur daikon parut dengan gula dan menunggu jusnya keluar, maka jus ini akan membantu dalam memerangi aritmia - satu sendok makan sebelum makan hanya akan bermanfaat! Yang utama adalah mengetahui ukurannya dan tidak berlebihan, dan juga ingat tentang kontraindikasi.

Pemilihan dan penyimpanan

Banyak, setelah mengetahui tentang sayuran yang luar biasa ini, mungkin ingin membelinya. Karena itu, pertanyaan segera muncul - bagaimana memilih daikon? Tentu yang terpenting adalah kesegaran produk. Di hadapan pucuk, Anda harus memperhatikan kondisi daunnya. Tanaman akar segar harus elastis, tetapi padat, bebas dari cacat, bintik-bintik dan retakan.

Daikon segar yang baik bertahan hingga satu bulan, lebih lama jika didinginkan. Namun seiring waktu, semua zat bermanfaat mulai menghilang dari produk, jadi lebih baik memakannya di minggu pertama, menyiapkan, misalnya, salad daikon paling sederhana.

Bertumbuh

Bagi mereka yang memiliki petak dan kebun sendiri, masalah menanam daikon di rumah relevan. Apakah ini mungkin di iklim kita? Iya itu mungkin. Dengan sendirinya, daikon cukup bersahaja dan dapat tumbuh di hampir semua tanah. Namun, tentu saja, semakin baik kualitas tanahnya, semakin baik pula kualitas sayurannya. Jadi pupuk seperti humus atau kompos tidak akan berlebihan.

Prinsipnya sama dengan lobak, tetapi harus diingat bahwa biasanya daikon berukuran besar. Disarankan untuk menanamnya pada akhir Juni atau awal Juli - ini adalah waktu yang optimal untuk menanam tanaman terbaik.

Tergantung varietasnya, panen dapat dilakukan dalam waktu sekitar satu setengah hingga dua bulan. Simpan di basement atau kulkas.

Resep dengan daikon

Seperti yang telah disebutkan, daikon adalah kerabat lobak. Tetapi dibedakan oleh struktur dan rasa yang lebih halus tanpa rasa pahit, sehingga digunakan lebih aktif dalam memasak. Daikon segar dianggap yang paling berguna. Dengan demikian, resep salad daikon sangat populer. Selain itu, mereka sangat beragam sehingga mata terbelalak.

Anda dapat menemukan salad hanya dari daikon, dengan kerupuk, dengan apel dan pir, dengan keju cottage dan keju, dengan daging dan telur, dan sebagainya. Ada banyak variasi, sehingga setiap orang dapat menemukan sesuatu yang mereka sukai.

Sebagai contoh, pertimbangkan resep salad dengan daikon, wortel, dan apel. Semuanya cukup sederhana: bahan utama digiling di parutan, cincin bawang ungu ditambahkan di sini, semuanya ditaburi jus lemon. Sebagai saus, mustard granular dengan biji bunga matahari digunakan.minyak, garam dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya. Ini salad yang sederhana, tapi sangat menarik.

Tapi tetap saja, daikon dapat mengalami berbagai macam pengolahan. Bisa diasinkan, ditambahkan ke sup, direbus, diasinkan, dikeringkan dan banyak lagi.

Ada cara tradisional Jepang untuk mengawetkan takuan, ketika daikon pertama kali dikeringkan di bawah sinar matahari selama beberapa minggu, kemudian difermentasi selama beberapa bulan di bawah tekanan dengan berbagai aditif. Daun daikon juga dimakan dan ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya.

Daikon bisa disebut sayuran yang luar biasa. Ini memiliki rasa yang tidak biasa, yang memungkinkan Anda untuk menikmati tanaman umbi-umbian dalam bentuk mentahnya, sangat berguna, dan karena itu sangat diminati. Selain itu, jika mau, Anda bisa menanamnya di rumah! Pasti harus ada di setiap meja setidaknya sekali.