Cupcake dengan isian di dalam: resep, bahan, dekorasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ini masih merupakan makanan penutup yang luar biasa - kue mangkuk dengan isian di dalamnya … Resep untuk persiapannya mengalahkan semua rekor popularitas kue kering, karena ini adalah karya seni kembang gula yang nyata. Mereka benar-benar mengganti kue ulang tahun pada hari-hari namanya, karena mereka nyaman untuk dimakan, dan dalam rasa dan penampilan mereka sama sekali tidak kalah dengan suguhan tradisional. Cupcake dengan ceri, stroberi, pisang, dan isian lainnya dipesan untuk liburan profesional, ulang tahun pernikahan, dan hanya untuk menyenangkan orang yang Anda cintai. Bisakah Anda memasaknya sendiri? Tentu saja!

Cupcake dengan isian buah

Bahan:

• Susu - 150 ml.
• Gula - 150g
• Tepung premium - 240g
• Dua telur.
• 110 g mentega mentega.
• Ekstrak vanila.
• Setengah sendok teh baking powder.
• Segelas jus lemon.
• Zest dari setengah lemon.
• Buah untuk isian apa saja.
• Garam.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• Minyakmentega lunak - 200 g.
• Gula bubuk – 275g
• Krim keju - 200g
• Sendok makan jus lemon.
• Garam.
• Vanillin.

Bagaimana cara memasaknya?

Mentega lembut harus dikocok dengan gula bubuk, lalu tambahkan keju dadih dan jus lemon. Akibatnya, kita harus mendapatkan krim halus yang homogen. Kami mengisinya dengan tas kue, membungkusnya dan meninggalkannya di lemari es untuk saat ini. Untuk isiannya, Anda bisa mengambil blueberry beku, ceri, kismis, stroberi, atau prem. Dalam resep ini kita akan mengambil buah plum.

Kami terus memasak kue mangkuk dengan isian di dalamnya. Resepnya meminta mentega untuk digabungkan dengan gula dan kocok. Setelah kristal gula larut, tambahkan telur terlebih dahulu, lalu krim, susu, dan ekstrak vanila. Sebelum menambahkan tepung, Anda perlu menyaringnya dan menambahkan baking powder dan garam ke dalamnya. Campur semuanya. Campurkan dengan campuran mentega atau aduk untuk melarutkan gumpalan.

Untuk memanggang cupcakes, yang terbaik adalah mengambil cetakan silikon yang tidak memerlukan pelumasan dengan minyak. Dengan sendok, Anda perlu mendistribusikan adonan ke dalam bentuk, tetapi tidak lebih dari setengah volume. Hanya cupcakes ini yang akan mengembang dengan baik. Letakkan isian di atas di tengah setiap cupcake yang akan datang. Cairkan prem terlebih dahulu dan peras sedikit untuk menghilangkan cairannya, jika tidak jus akan menyebar dan merusak penampilan, tidak membiarkan kue matang dengan baik. Sekarang tambahkan satu sendok makan adonan lagi di atas isian, dan buat sedikit lekukan di tengahnya agar tidak terlalu mengembang. Cupcake perlu dipanaskan terlebih dahuluoven hingga suhu 200 ° dan panggang selama 20 hingga 30 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan cupcakes yang sudah jadi dengan hati-hati dari cetakan dan hiasi dengan krim dari tas kue. Opsional, Anda dapat menambahkan manik-manik kue, bunga, beri atau daun mint. Perlu diingat bahwa krim ini mulai menyebar dengan cepat saat hangat, jadi sebaiknya simpan cupcakes yang sudah jadi di lemari es.

Cupcake kopi dengan krim cokelat

Ini adalah makanan penutup yang sangat lezat dan sangat cokelat. Jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, bahkan dipanggang di dapur di rumah, akan terlihat seperti dimasak di restoran.

Bahan:

• Tepung - 200g
• Bubuk kakao - 40g
• gula pasir putih 100g
• Gula merah 100g
• Mentega Klarifikasi - 115g
• Telur adalah satu bagian.
• Susu - 120 ml.
• Kopi dingin alami - 120 ml.
• Baking powder - sendok teh.
• Setengah sendok teh soda.
• 5g garam.
• Kopi instan - satu setengah sendok teh.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• Mentega lembut - 100g
• Keju Krim Dingin - 300g
• Gula bubuk - delapan puluh gram.
• Sendok teh cokelat leleh.

Bahan untuk ganache:

• Cokelat hitam - 100g
• Susu - 50 ml.

Untuk dekorasi - 100 g cokelat.

Memasak kue mangkok

Cupcake coklat dengan isiandi dalam disiapkan cukup sederhana. Pertama, saring semua produk kering dan aduk rata dengan pengocok. Mentega pada suhu kamar harus dikombinasikan dengan garam dan gula dan kocok selama sekitar 5 menit dengan kecepatan tinggi dengan mixer sampai mentega menjadi putih. Sambil mengocok, tambahkan telur dan kocok lagi selama 2 menit. Sekarang atur blender ke minimum dan tambahkan bahan di beberapa bagian, bergantian produk cair dan kering. Sebelum menambahkan porsi baru, tunggu sampai massa menjadi homogen. Hasilnya harus berupa adonan halus dengan warna cokelat kaya yang indah. Tempatkan cetakan kertas atau silikon dalam cetakan logam dengan ceruk dan isi setengah dengan adonan yang dihasilkan. Kirim cupcakes ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 18-20 menit pada suhu 170 °. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Biarkan kue dingin di dalam loyang selama beberapa menit, lalu dinginkan di rak kawat.

Siapkan ganache untuk isi cupcake sesuai resep klasik. Campurkan cokelat dengan susu dan panaskan dalam microwave selama 10 detik, lalu aduk. Jika tidak larut dengan baik, perlu untuk menghangatkannya sedikit lagi. Setelah cokelat meleleh, biarkan campuran cokelat menjadi dingin, tetapi jangan dimasukkan ke dalam lemari es.

Saatnya membuat beberapa dekorasi untuk cupcakes. Lelehkan 100 g dark chocolate dalam microwave, jangan lupa diaduk. Tuang sedikit cokelat ke dalam jarum suntik kembang gula dan gambar hati berpola cokelat di atas kertas kembang gula atau alas silikon. Setelah cokelat mengeras, gunakan pisau untuk memindahkannya ke tempat keringpermukaan.

Untuk membuat krim, campurkan mentega dengan gula halus, kocok hingga mengembang. Tambahkan keju, dan setelah dua menit lagi - satu sendok makan cokelat leleh dan kocok lagi. Pindahkan massa yang sudah jadi ke tas kue dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Tuang ganache yang sudah dingin ke dalam piping bag lain. Potong bagian tengah cupcakes dengan satu sendok teh, dan isi ruang kosong dengan campuran tersebut. Oleskan krim dengan indah di atasnya dan hiasi dengan hati cokelat.

Cupcake dengan susu kental rebus di dalamnya

Bahan:

• 120g mentega.
• 130g gula.
• Tiga telur.
• Dua sendok makan susu.
• Segelas (satu setengah) tepung.
• 5g baking powder.
• 5g kakao.
• susu kental rebus - kaleng.

Proses Memasak

Menyiapkan makanan penutup seperti cupcakes menurut resep klasik tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Kocok mentega dan gula, sambil terus mengocok, tambahkan telur satu per satu. Ayak tepung melalui saringan, tambahkan ke campuran, kocok. Ayak tepung melalui saringan, tambahkan baking powder, tuangkan susu dan aduk lagi. Tambahkan kakao dan aduk kembali hingga rata. Olesi formulir dengan minyak, taruh adonan di tengah formulir dan taruh satu sendok teh susu kental rebus di atas setiap cupcake. Letakkan satu sendok teh adonan di atas isian, ratakan sedikit permukaannya dan kirimkan ke oven selama setengah jam pada suhu 180 °. Hiasi cupcakes yang sudah jadiAnda inginkan.

Cupcake dengan isian strawberry

Bahan untuk sembilan cupcakes:

• Mentega lembut - 80 g.
• 100 g gula.
• 2 sendok teh gula vanila.
• Dua telur, didinginkan hingga suhu kamar.
• 150 g tepung.
• 50g susu suhu kamar.
• Sendok teh baking powder.
• Sejumput garam.

Panaskan oven hingga 180°. Garam, baking powder dan tepung harus digabungkan, diayak dan dicampur. Kami menempatkan mixer pada kecepatan tinggi dan mencampur mentega lunak dengan gula vanila sampai halus dan mengembang. Tambahkan satu telur pada satu waktu dan aduk setiap kali. Saat massa halus dan mengembang, Anda perlu mengatur kecepatan mixer ke sedang dan menambahkan 1/2 dari campuran kering yang sudah disiapkan sebelumnya. Campur semuanya lagi dan tambahkan susu ke dalam campuran ini. Kami terus bekerja dengan mixer, membawa massa ke keadaan homogen, dan baru kemudian tuangkan bagian kedua dari produk kering ke dalam campuran. Matikan mixer jika adonan sudah benar-benar homogen dan teksturnya mirip dengan krim asam kental.

Dalam bentuk cupcake, masukkan cetakan kertas dan masukkan masing-masing sekitar 50 g adonan. Kami memanggang selama sekitar 20 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 °. Kami memeriksa apakah mereka sudah siap dengan cara biasa - kami menusuknya dengan tusuk gigi atau tusuk kayu, yang harus tetap kering.

Kurdi Stroberi

Siapkan isian. Sebagai topping stroberi untuk cupcakes, Anda bisagunakan dadih stroberi - sejenis puding yang dibuat tanpa susu. Ini sangat bagus sebagai isian untuk kue, kue dan cupcakes.

Untuk membuat bahasa Kurdi, Anda membutuhkan:

• Strawberry beku atau segar - 150g
• Tiga kuning telur.
• 50g gula.
• 6 g gelatin (jangan lupa direndam dalam 30 ml air dingin).
• Mentega yang dilunakkan - 30g
• Sendok teh tepung.

Isi stroberi untuk cupcakes disiapkan sebagai berikut. Cuci stroberi segar atau yang dicairkan dengan air, pindahkan ke mangkuk yang dalam dan buang ekornya. Di sana kami menambahkan gula, pati, kuning telur dan meninju semuanya dengan blender. Kami menempatkan campuran di atas api yang sangat kecil dan menghangatkannya hingga 82 °. Campuran ini harus mengental, tetapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan tambahkan gelatin lunak. Sekarang dinginkan hingga sekitar 35° dan tambahkan mentega lunak. Potong bagian atas cupcake, potong bagian tengahnya dan isi dengan krim. Kemudian letakkan topi cut-off di atas dan dinginkan. Saat mendingin, Anda bisa menyiapkan krim - meringue Swiss. Ini bagus karena sangat empuk dan tidak mengandung lemak. Jangan lupa bahwa telur harus dicuci bersih dalam larutan soda air sebelum menyiapkan krim ini.

Swiss meringue

Untuk meringue yang Anda butuhkan:

• Putih telur - 120g
• Gula - 200g
• asam sitrat - setengah gram.
• Warna dan rasa opsional.

Jadi, kami terus memasak cupcakes dengan isian di dalamnya sesuai denganresep. Kami menyiapkan segalanya untuk mandi air terlebih dahulu, karena kami akan menyiapkan krim dengan cara ini. Tuang protein ke dalam piring bersih dan bebas lemak, tambahkan gula dan asam sitrat dan pindahkan mangkuk ini ke bak air. Pada kecepatan yang sangat tinggi selama sekitar tujuh menit, kocok seluruh massa sampai gula benar-benar larut, protein memanas, dan massa tidak terlihat seperti marshmallow yang meleleh. Sekarang Anda dapat menghapus dari bak air. Tetapi pekerjaan dengan krim belum berakhir: Anda perlu terus mengocok selama sekitar 3-4 menit lagi, sampai massa ini mendingin dan muncul puncak yang sangat stabil yang dapat ditarik menjadi benang tipis. Ambil nosel berbentuk bintang dan tuangkan krim ke cupcakes. Taburi dengan taburan permen, beri, atau meringue kecil.

Cupcake coklat isi pisang

Bahan adonan:

Mentega - 100g

• 150 g gula.
• Satu telur.
• 200 g kefir.
• Segelas tepung.
• 20 g kakao.
• Sepertiga sendok teh garam.
• Sendok teh baking powder.
• Sepertiga sendok teh soda kue.

Untuk krim:

• Keju dadih krim – 200g
• Setengah kaleng susu kental rebus.
• Mentega - 200g
• 1-2 sendok makan gula halus.

Untuk isian yang Anda butuhkan:

• Satu setengah pisang.
• 90 g karamel buatan sendiri.

Untuk karamel:

• 100 g gula.
• Sendok teh mentega.

Bagaimana cara memasaknya?

Mulai memasak kue mangkuk dengan isian di dalamnya. Resepnya akan terlihat rumit, tetapi jika Anda mengikutinya dengan tepat, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa.

Caramel siapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, sekitar 100 gram gula harus dilelehkan dengan api kecil, tunggu sampai gelap, tambahkan satu sendok teh mentega di sana, aduk rata dan biarkan dingin. Anda juga perlu mendapatkan mentega terlebih dahulu agar menjadi pada suhu kamar. Itu harus dikocok dengan garam, telur dan gula menggunakan mixer. Tambahkan kefir, kakao, soda, baking powder dan tepung. Campur semuanya sampai konsistensi homogen. Jika adonan kental, tambahkan yogurt lagi.

Sebarkan adonan ke dalam cetakan silikon. Anda bisa menggunakan timbangan atau hanya satu sendok makan. Masukkan cetakan adonan ke dalam cetakan khusus yang ada relungnya. Tutupi dengan kertas timah, tetapi tidak rapat, tetapi buat semacam penutup. Dalam oven 180° yang sudah dipanaskan sebelumnya, letakkan cetakan selama 30 menit. Kemudian matikan oven dan buka pintunya sedikit. Biarkan cupcakes dalam oven selama sekitar 10 menit. Dinginkan cupcake yang sudah jadi dan keluarkan dari cetakan. Kocok keju cottage dengan susu kental dan mentega lunak. Pada akhirnya, tambahkan gula bubuk dan aduk lagi. Masukkan krim ke dalam kulkas selama setengah jam agar sedikit mengeras.

Selanjutnya, siapkan isian pisang untuk cupcakes. Potong pisang dan campur dengan karamel. Ambil bagian tengah adonan dengan sendok dan masukkan isian karamel pisang. Gunakan tas kue dengan nosel untuk mengoleskan krim di atasnya. Cupcake ini perlu didinginkan.

SekarangApakah Anda tahu cara membuat kue mangkuk isi? Gunakan resep dan bahagiakan orang yang Anda cintai.