Keranjang dengan krim protein: resep. Keranjang roti dengan krim protein

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak ada yang menghiasi meja manis seperti keranjang dengan krim protein. Resep kue ini cukup rumit. Bagaimanapun, pertama-tama Anda harus memanggang dasar kue shortcrust, dan kemudian menyiapkan krimnya. Namun, Anda dapat mempermudah tugas Anda dengan membeli produk setengah jadi - keranjang. Tapi itu tidak akan sama - terlalu banyak konten stabilizer membuat adonan "resmi", hambar. Dan mereka yang bernostalgia dengan masa lalu Soviet pasti akan mengingat kue lezat ini, dengan harga terjangkau 22 kopecks. Basis yang rapuh, berpasir, dan krim protein yang lembut. Perhatikan bahwa keranjang dapat diisi dengan makanan penutup apa pun. Selai, buah segar atau berlapis kaca, dan krim atau custard bisa digunakan. Tetapi spesialis kuliner percaya bahwa busa manis dari protein akan terlihat paling cocok di keranjang. Itu juga bertahan lebih lama dari krim kocok.

Keranjang dengan krim protein: resep menurut GOST. Adonan

Persiapan kue berlangsung dalam beberapa tahap. Pertama kita buat adonannya. Kami mengambil seratus gram mentega lunak dan mengocoknya dengan 65 g gula pasir, satu kuning telur dan sekantong vanila. Ayak tepung (sekitar 160-170 gram) ke atas meja bersama dengan bubuk kue (sepertiga sendok teh). Kami menggabungkan massa cair dan massal. Kami menguleni adonan, memasukkannya ke dalam cetakan (sekarang lebih mudah menggunakan yang silikon) dan memanggang selama dua belas menit pada 200 ° C. Biarkan mereka benar-benar dingin di rak kawat. Keranjang roti dengan krim protein "dirakit" setelah semua komponen disiapkan sepenuhnya.

Resep menurut GOST. krim

Sementara keranjang mendingin, masak sirup dari seperempat cangkir air dan seratus gram gula. Setelah mendidih, nyalakan api lagi selama lima menit. Kocok dua putih telur hingga mencapai puncak yang kuat. Tambahkan sekantong gula vanila. Kocok lagi. Dengan mixer berjalan, tuangkan sirup panas dalam aliran tipis. Tambahkan 2-3 tetes jus lemon dan kocok lagi selama tiga menit. Kami mulai dengan massa ini tas kuliner dengan nosel. Di bagian bawah keranjang, pertama-tama kami menaruh selai, dan kemudian kami memeras krim dari tas ke dalam slide. Hiasi dengan manisan jeruk. Kandungan kalori sekeranjang dengan krim protein menurut GOST adalah 372 unit per seratus gram produk, jadi mereka yang mengikuti gambar tidak boleh terbawa oleh kue ini.

Resep mudah

Metode menguleni ini tidak memerlukan mentega lunak, melainkan sangat dingin, dari freezer. Ayak 220 gram di atas mejatepung terigu, campur dengan sedikit garam dan sedikit baking powder. Kami mengoleskan seratus gram mentega di atasnya dan mulai memotongnya dengan pisau. Dapatkan remah kasar. Pengulenan tes harus sangat cepat. Agar minyak tidak memanas, Anda perlu mendinginkan tangan dalam air es. Tambahkan telur ke remah-remah dan uleni adonan mengkilap yang homogen. Kami membungkusnya dalam film dan mengirimkannya ke lemari es selama satu atau dua jam. Setelah itu, kami meninju adonan, menggulungnya menjadi lapisan dan meletakkannya di cetakan. Tuang sedikit kacang polong di atasnya agar bagian bawah keranjang rata. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang pada 200 derajat selama tujuh menit dengan beban dan lima lainnya tanpa. Untuk krim, kocok dua putih telur hingga soft peak. Taburkan empat sendok makan gula bubuk dalam porsi. Lanjutkan mengaduk sampai krim menjadi elastis dan mengkilat. Tambahkan beberapa tetes jus lemon di sepanjang jalan. Kami mengisi tartlet dengan selai, dan kemudian dengan krim. Opsional, Anda dapat menghias dengan buah segar. Taburi cangkir krim putih telur dengan gula bubuk.

Variasi kue

Anda dapat bereksperimen dengan adonan dan isian. Tartlet yang sangat lezat dengan krim kocok. Tetapi kue seperti itu harus segera dimakan, karena krimnya akan mengalir dalam beberapa jam. Susu kental rebus berbahan dasar shortcrust pastry akan terasa terlalu berat untuk perut. Kami merekomendasikan membuat keranjang dengan custard protein. Bagaimana pengisian ini disiapkan? Tuang segelas gula dan setengah jumlah air ke dalam panci. Rebus dengan api kecil hingga menjadi "bola sedang". Untukpemula dalam memasak, kami akan mengungkapkan esensi dari istilah ini. Masukkan sirup ke dalam segelas air es. Ini membentuk bola. Mari kita tangkap dan ingat dengan jari kita. Seharusnya tidak cair atau padat - medium seperti lilin lunak. Sementara sirup mendidih, kocok dua putih telur sampai kaku. Tanpa berhenti bekerja dengan mixer, tuangkan sirup mendidih. Lanjutkan pemukulan selama lima menit lagi. Krim ini mempertahankan bentuknya dengan baik.

Pengisi minyak-protein

Mangkuk krim protein ini hanya membutuhkan sedikit minyak, tetapi teratur. Mentega (150 gram) dipotong-potong dan dibiarkan melunak pada suhu kamar. Kocok dua putih telur pertama dengan kecepatan lambat, lalu dengan kecepatan sedang hingga lembut. Secara bertahap tambahkan 150 gram gula bubuk dan beberapa tetes jus lemon. Tingkatkan kecepatan rotasi dengan pengocok. Kami membawa massa ke keadaan puncak padat. Tuang minyak ke dalam mangkuk mixer. Kocok lagi. Krim harus elastis dan subur. Tidak ada salahnya untuk menambahkan sedikit nada asam ke dalamnya. Oleh karena itu, ada baiknya menambahkan selai jeruk atau jeli redcurrant ke keranjang seperti itu dengan krim protein.

Resep Adonan Krim Asam

Resep keranjang ini mirip dengan resep Soviet yang disetujui oleh GOST. Namun, kami akan melengkapinya dengan satu atau dua sendok krim asam. Jadi adonan akan menjadi lebih enak dan rapuh. Kocok mentega lunak (150 g) dengan gula (100 g) dan sekantong vanilin menjadi massa yang halus dan homogen. Tambahkan telur dan krim asam. Kami mencampur. Terpisahayak 250 gram tepung terigu dan satu sendok teh baking powder. Kami menggabungkan dua zat. Adonan shortbread tidak suka menguleni terlalu lama. Dan karena itu, setelah mencapai keseragaman, kami membungkus roti dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Uleni adonan setelah satu jam. Itu masih akan lengket, jadi taburkan telapak tangan Anda. Kami mengisi cetakan (tanpa melumasinya), menusuk bagian bawah di beberapa tempat dengan garpu. Kami memasukkan oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama tujuh menit dan memanggang keranjang yang indah. Dengan krim protein pada buah beri berlapis asam, mereka akan terlihat sangat mengesankan.

Adonan dengan mayones

Keranjang roti pendek dengan krim protein ini mulai masak seperti ini. Ayak dua cangkir tepung dengan kualitas terbaik di atas meja. Kami mengeluarkan 250 gram mentega dari freezer dan dengan cepat menggosoknya. Campur dengan tepung. Ternyata massa yang terlihat seperti remah-remah kasar. Kocok telur dengan setengah gelas gula. Tambahkan dua sendok sup penuh mayones. Kami memadamkan setengah sendok teh soda kue dengan cuka. Tambahkan ke telur bersama dengan sekantong gula vanila dan sedikit garam. Campur dan campur dengan remah-remah kasar. Uleni adonan dengan cepat. Dinginkan selama satu jam. Kami mencubit sepotong, menggulungnya menjadi kue dan menutupi bagian bawah dan samping cetakan. Jika bukan silikon, olesi sedikit logam dengan minyak. Panggang selama sekitar sepuluh menit pada suhu 200 °C.

Krim Protein Agar-Agar

Zat yang berasal dari rumput laut ini dikatakan lebih sehat daripada gelatin. Agar-agar ditambahkan ke krim danmouse untuk memberi mereka bentuk yang stabil. Karena itu, resep ini akan berguna jika keranjang dengan krim protein harus tahan lama untuk waktu yang lama. Tuang sesendok agar-agar ke dalam panci dengan setengah gelas air dingin. Sisihkan selama seperempat jam. Kemudian taruh panci di atas api dan tambahkan 200 gram gula. Kami memasak sirup, seperti pada resep sebelumnya. Dengan cara yang sama, kocok putihnya (empat potong) dengan jus lemon. Kemudian tuangkan sedikit sirup kental mendidih. Tetapi krim dengan agar-agar ternyata memiliki konsistensi yang sedikit berbeda - mirip dengan marshmallow atau marshmallow lunak. Keranjang harus diisi selagi hangat.