Memasak pilaf: petunjuk langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Memasak pilaf adalah ritual khusus. Sepintas, sepertinya tidak ada yang istimewa dari ini. Tetapi penikmat sejati memiliki banyak rahasia berbeda, yang tanpanya pilaf Uzbekistan yang baik tidak akan berfungsi. Bagi mereka yang ingin mempelajari cara memasak hidangan Asia Tengah ini dengan benar, kami sarankan menggunakan resep berikut.

Pilaf: resep masakan dengan foto

Domba sangat populer di Timur. Oleh karena itu, untuk memasak pilaf yang tepat, yang terbaik adalah memilih jenis daging tertentu.

Bahan:

• daging dan daging kambing dengan iga dengan berat total 1,5 kg;
• minyak sayur (lebih baik jika Anda menemukan lemak ekor) - 350 gram;
• wortel (matang) seberat 1 kg;
• kepala bawang sedang - 3-4 potong;
• bawang putih - beberapa kepala sedang (2-3);
• lada - 2-3 buah;
• zira, garam (bumbu lain sesuai selera dan selera);
• beras seberat 1 kg (ada variasi khusus "dev-zera" jikatemukan, lalu gunakan, jika tidak, ambil butiran sedang yang biasa).

Memasak pilaf buatan sendiri: petunjuk langkah demi langkah

langkah pertama

Potong daging domba menjadi kubus (1,5 x 1,5 cm). Garam tulang dengan daging dan rendam sedikit. Cobalah untuk memilih domba muda yang rendah lemak.

langkah ke-2

Jangan meremehkan wortel dalam pilaf. Ini adalah salah satu komponen penting. Pastikan untuk memotongnya dengan benar. Jangan gunakan parutan dan penghancur. Hanya pisau. Potong sayuran menjadi potongan tipis. Tanaman umbi-umbian yang matang (tidak terlalu awal) paling cocok untuk pilaf.

langkah ke-3

Beras disortir, bilas. Air harus bersih dan jernih. Kemudian rendam beras dalam air hangat. Panaskan kuali. Atur level api maksimum. Potong lemak babi menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam wadah. Dari situ Anda perlu mencairkan lemaknya. Hapus kerupuk (cocok untuk camilan dengan vodka, jadi jangan buru-buru membuangnya). Jika Anda belum menemukan lemak, maka dapat dengan mudah diganti dengan minyak yang baik, yang, pada gilirannya, harus dipanaskan sampai kabut kebiruan muncul.

langkah ke-4

Mulai memasak pilaf dengan memanggang tulang daging. Ini harus dilakukan dengan cepat dan pada suhu tinggi. Balikkan tulang rusuk beberapa kali. Segera setelah mereka mendapatkan rona emas - tarik keluar dan sisihkan di atas piring. Panaskan minyak lagi dan tumis bawang cincang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Dan baru sekarang mulai memanggang daging buahnya.

5langkah

goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Mengaduk. Setelah itu, tambahkan wortel. Ratakan dan biarkan selama beberapa menit. Kemudian aduk dan goreng selama sekitar 15 menit. Pada akhirnya, kecilkan api sampai sedang. Tuang sebagian zira. Wortel menjadi lunak dan aroma pilaf hilang - tuangkan air panas. Jumlahnya harus menutupi semua bahan dengan 1,5 cm.

langkah ke-6

Kami melanjutkan memasak pilaf. Sekarang giliran bawang putih (harus dikupas dulu dari kulit atasnya). Masukkan dan cabai rawit (opsional) utuh. Setelah dimasak, Anda bisa membuangnya atau mengawetkan hidangan yang sudah jadi.

langkah ke-7

Kembalikan tulang panggang ke kuali. Tunggu hingga mendidih dan matikan api. Masak dengan tutupnya terbuka selama 40 menit. Setelah membuat api maksimal, garam. Kaldu harus sedikit asin.

langkah ke-8

Sekarang giliran nasi. Kuras airnya dan tuangkan ke dalam kuali. Ratakan dan tuangkan satu liter air mendidih. Segera setelah cairan mendidih, tunggu sampai airnya menyusut setengahnya dan kecilkan apinya. Kukus sedikit pilaf, besarkan api dan tunggu nasi matang.

langkah ke-9

Pilaf hampir selesai. Tutup kuali dengan penutup, biarkan uap beras, lalu tuangkan sisa jinten, tutup lagi selama 10 menit. Kemudian kendorkan beras, buang merica dan bawang putih. Aduk pilaf dan taruh di piring di slide. Selamat makan!