"Keranjang" - kue dengan krim: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak orang mengingat kue keranjang sejak kecil. Mereka dijual di semua kafe di zaman Soviet. Mereka dihias dalam bentuk jamur, bunga, stroberi atau bahkan ayam. Betapa lezatnya mereka… Keranjang roti tawar baru saja meleleh di mulut Anda. Dan krim proteinnya sangat lembut. Kami ingin memberi Anda resep untuk membuat kue seperti itu di rumah. Prosesnya tidak terlalu melelahkan, dan suguhan seperti itu akan membawa banyak kegembiraan bagi anak-anak. Jadi…

Adonan untuk keranjang

Untuk menyiapkan adonan untuk keranjang, kita perlu menyimpan produk-produk berikut:

1. Mentega – 150g
2. Gula - 100g
3. Gula vanila - 10 g.
4. Telur adalah satu.
5. Krim asam - 1 sendok makan.
6. Tepung - 250 gram.
7. Baking powder - satu sendok teh.
8. Cetakan logam.

Jadi, mari kita mulai membuat adonan untuk keranjang. Untuk melakukan ini, kocok gula dengan mentega dan gula vanila hingga mengembang. Kemudian tambahkan krim asam dan telurcampur.

Lebih baik menyaring tepung, dan baru kemudian menambahkannya ke dalam campuran. Kami menguleni. Tetapi Anda tidak boleh menguleni terlalu lama, karena adonan kue tidak suka ini. Keranjang adalah kue yang lembut, dan karena itu "cangkir" harus rapuh. Bungkus massa yang dihasilkan dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar satu jam. Setelah selang waktu, kami mengeluarkan adonan dan, memotong sebagian kecil, menggulung sosis. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian, yang masing-masing perlu digulung menjadi kue tipis. Ukurannya harus kira-kira sama dengan diameter loyang. Setiap lingkaran seperti itu harus dimasukkan ke dalam cetakan, dengan kuat menekan dinding dan bagian bawah. Bagian bawah bisa ditusuk dengan garpu agar keranjang tidak berubah bentuk saat dipanggang. Kami ingin memperingatkan Anda bahwa adonan sangat lengket, dan karena itu Anda harus menggunakan tepung. Ini keranjang pasir kami dan siap. Tinggal memanggangnya saja.

Letakkan cetakan dengan adonan di atas loyang dan kirimkan ke oven. Lebih baik memanggang pada suhu 200 derajat. Tujuh menit sudah cukup. Keranjang adalah kue yang lembut, mereka disiapkan cukup cepat, dan oleh karena itu, lihat, jangan terlalu banyak mengeksposnya di oven.

Sekarang Anda dapat melanjutkan ke persiapan krim.

Bahan Krim

Seperti yang Anda ketahui, keranjang adalah kue dengan krim, meskipun hari ini ada banyak cara untuk menghiasnya: dengan buah-buahan di bawah agar-agar, dengan kacang yang direndam dalam madu, dengan beri … Kami sekarang akan fokus pada opsi pertama. Dan pertama-tama, kita perlu memutuskan jenis krim apa yang akan kita buat.membuat. Resep klasik melibatkan penggunaan protein. Untuk menyiapkannya, ambil:

1. Protein dari tiga telur.
2. Gula - 250 gram.
3. Air - tidak lebih dari 90 gram.
4. Asam sitrat - sepertiga sendok teh.

Menyiapkan krim untuk kue

Anda bisa mulai menyiapkan krim lezat. Untuk membuatnya ketat, pastikan untuk mengingat dua aturan:

1. Piring harus benar-benar bersih. Wajan di mana sirup akan disiapkan umumnya dapat dibersihkan dengan bedak terlebih dahulu.
2. Protein tidak boleh dicampur dengan kuning telur. Faktanya adalah kuning telur adalah lemak yang akan mencegah putihnya mengocok dengan benar.

Saat membuat keranjang, kami menyarankan Anda untuk mengikuti resep dengan tepat sehingga semuanya berjalan sebagaimana mestinya. Jadi mari kita mulai.

Pisahkan putih dari kuningnya dan kirim ke mangkuk mixer.

Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan gula, nyalakan. Anda bisa mengaduknya sedikit sekali agar tidak gosong. Sirup direbus selama empat menit. Untuk itu Anda perlu menambahkan sedikit asam sitrat. Campur semuanya lagi. Kesiapan dapat diperiksa dengan sangat sederhana - untuk ini, masukkan sedikit massa manis ke dalam sepiring air dingin. Jika tetesannya tidak menyebar, maka sudah siap.

Penting! Saat memeriksa sirup, angkat panci dari api. Anda membutuhkannya untuk menjadi berwarna terang: jika Anda mencernanya, itu akan menjadi krim dan akan pahit, dan ini dapat merusak krim, tetapi kami ingin menjadi putih, dengan tekstur yang padat.

Apakah kamu yakin semuanya baik-baik saja?Bagus! Pada titik ini, Anda bisa mulai mengocok putih telur. Puncaknya harus sangat kuat. Dan pada tahap akhir, dengan kecepatan penuh mixer, Anda perlu menuangkan sirup dengan hati-hati ke dalam aliran yang sangat tipis. Massa tepat di depan mata kita akan mulai bertambah volumenya. Anda perlu mengocok selama sepuluh menit lagi, sampai krim mendingin. Itu harus memiliki konsistensi padat dan seragam dan menahan bentuknya dengan baik. Ini krim untuk kue dan siap. Sekarang hanya ada sedikit yang harus dilakukan. Kita perlu mengumpulkan kue kita. Dan kemudian Anda dapat melanjutkan ke mencicipi.

Bagaimana cara mengumpulkan keranjang?

Apakah kamu ingat bahwa di bagian bawah kue yang ibumu belikan untukmu saat masih kecil, selalu ada selai hitam? Dia tampak sangat hambar. Saat membuat keranjang kami, kami pasti akan mengikuti resepnya, tetapi kami akan meletakkan selai atau selai lezat dengan buah beri di bagian bawah. Misalnya, ceri. Dan jika Anda mau - masukkan susu kental rebus. Atau plum cincang. Oleskan krim di atasnya dengan jarum suntik kuliner. Jika mau, Anda bisa menaburkannya dengan sedikit cokelat atau taburan di atas kue. Dari jumlah produk yang diambil, harus diperoleh dua puluh empat keranjang. Anda dapat mulai mencicipi.

Seperti yang Anda lihat, jika Anda mau, Anda bisa memasak kue "Keranjang" dengan krim di rumah, dan percayalah, hasilnya akan menyenangkan Anda dan anak-anak Anda, karena kelezatannya tidak akan lebih buruk dari yang ada dijual di kafe. Rumah tangga Anda akan menghargai mahakarya kuliner seperti itu. Dan mereka akan memintamu untuk membuat lebih banyak manisan.

Krim apa lagi yang bisa kamu gunakan untuk membuat kue?

Kami berdiskusi dengan Anda cara memasak kue "Keranjang", sehingga dapat dikatakan, menurutresep klasik. Tetapi Anda mengerti bahwa ada banyak variasi pada tema ini. Jangan batasi imajinasi kuliner Anda dan coba semua opsi baru.

Alih-alih krim protein, misalnya, Anda dapat membuat kue dengan krim dan selai jeruk, tuangkan jeli pada buah-buahan musiman (stroberi, kismis merah), hiasi dengan krim. Secara umum, ada ruang untuk fantasi berkeliaran.

Kue Krim

Jika Anda ingin cepat menyiapkan makanan penutup yang luar biasa, maka opsi ini pasti cocok untuk Anda. Krim kocok akan menambah sentuhan meriah pada hidangan manis Anda. Bayangkan betapa lezatnya keranjang dengan krim! Kue akan menjadi sangat indah, indah dan sangat lembut.

Kami menyarankan Anda untuk membuat krim sendiri. Tentu saja, Anda dapat membeli krim yang sudah jadi, tetapi ini sama sekali bukan yang kami butuhkan. Kami akan mengungkapkan rahasia cara mengalahkan mereka sendiri agar tidak jatuh.

Saat membeli krim, pastikan segar, itu sangat penting. Selain itu, kandungan lemaknya harus setidaknya tiga puluh lima persen. Di rumah, sebelum mengeluarkannya dari kemasan, kocok dengan baik agar semua lemak tidak tertinggal di sudut.

Ingat satu trik: piring yang akan digunakan untuk mengocok krim harus sangat dingin. Karena itu, dinginkan mangkuk mixer dan krim terlebih dahulu di lemari es.

Selain itu, cuci dan keringkan piring dengan sangat baik. Ini juga penting untuk hasil akhir. Dan lebih baik mengambil bukan gula, tetapi bubuk, yang harus diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal dan menjadi ringan dan lapang. Anda perlu menambahkannya dalam porsi kecil, setelah krim itu sendiri dikocok menjadi busa yang stabil.

Dan satu nasihat lagi. Mulailah mengocok krim dengan kecepatan paling rendah, tingkatkan secara bertahap hingga maksimal, dan selesaikan dengan urutan terbalik.

Jangan lama-lama proses whippingnya, karena bisa jadi ada inklusi di permukaan krim yang akan merusak penampilan. Anda dapat menyelesaikannya ketika, dengan memasukkan sendok ke dalam massa, Anda melihat bahwa lubang darinya tidak mengencang.

Tentu saja, Anda masih bisa menggunakan pengental atau gelatin. Mereka diperkenalkan saat mencambuk. Menggunakan semua trik ini, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik. Baiklah, mari kita lanjutkan ke latihan?

Memasak krim kocok dengan gelatin

Untuk membuat kue "Keranjang" di rumah, ambil bahan-bahan berikut:

1. Krim berat – 600 ml.
2. Gelatin - 20 gram.
3. Gula bubuk - tiga sendok makan.
4. Gula vanila - satu bungkus.

Kocok krim dingin dengan gula halus dan gula vanila hingga membentuk puncak. Kami melarutkan gelatin dalam air sesuai dengan instruksi yang tertulis pada paket. Sangat cepat Anda perlu mencampur beberapa sendok makan krim dengan larutan yang dihasilkan. Selanjutnya, sambil mengaduk, tambahkan perlahan ke krim. Ini krim kami dan siap. Sebelum digunakan, lebih baik mendinginkan massa sedikit. Dan kemudian taruh di keranjang. Kue yang sudah jadi disimpan di lemari es. Omong-omong! Ingatlah bahwa krim sangat menyerap bau.

Dan banyak lagi. Kue dapat didekorasi dengan selai jerukbuatan sendiri atau beli yang sudah jadi.

Keranjang krim mentega

Kue krim mentega sangat enak. Untuk memasak, ambil seratus gram mentega dan empat sendok makan susu kental.

Uleni mentega hingga menjadi krim asam kental dan mulailah mengocok dengan blender, mixer, atau pengocok. Anda harus mendapatkan massa putih yang halus. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan susu kental secara perlahan dan terus mengocok selama sepuluh hingga lima belas menit. Krim akan menjadi homogen. Itu perlu didinginkan sedikit dan kemudian bisa diletakkan di keranjang. Disarankan untuk menghias kue yang sudah jadi dengan irisan buah segar.

Kombinasi isian krim untuk kue "Keranjang"

Faktanya, setiap krim dapat digunakan baik secara terpisah maupun dikombinasikan dengan bahan pengisi lainnya. Misalnya, pertama-tama masukkan massa protein ke dalam keranjang, lalu buat minyak mawar dengan daun di atasnya. Ini akan menjadi indah dan enak.

Jika Anda membuat keranjang buah agar-agar, maka Anda harus menghiasnya dengan semacam krim di atasnya.

Dan opsi lain dimungkinkan. Tapi itu akan membutuhkan sedikit lebih banyak mengutak-atiknya. Krim diletakkan dalam keranjang, misalnya, protein, menggabungkannya dengan buah-buahan dalam cangkang gelatin. Buah beri diambil sesuai musim. Stroberi dan raspberry, bahkan tangkai kismis, terlihat sangat bagus dalam kasus seperti itu. Kuenya tidak terlalu manis, karena krimnya berpadu dengan rasa asam buah. Dan tidak perlu membicarakan keindahan keranjang seperti itu. Mereka keluar dengan sangat cerah. Nyatamahakarya kuliner.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, sama sekali tidak perlu membeli permen di toko dan kafe - jika mau, Anda bisa memasak sendiri makanan penutup yang enak di rumah. Kami berharap resep yang diberikan dalam artikel kami bermanfaat bagi Anda, dan Anda memutuskan untuk memasak keranjang untuk pertama kalinya. Kue dari masa kecil pasti akan menarik bagi anak-anak Anda. Nikmati makanan Anda!