Ikan mas crucian kering: persiapan dan penyimpanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Crucian adalah ikan yang enak dan sehat. Itu direbus, digoreng, diasap, direbus. Ikan mas crucian kering sangat enak. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengasinkannya terlebih dahulu. Resep masakan memiliki nuansa tersendiri yang harus diperhatikan dalam pengoperasiannya. Anda juga perlu mengetahui aturan penyimpanan produk ini.

Manfaat

Ikan mas crucian kering kaya akan nutrisi: vitamin A, B, C, E, PP. Ini juga mengandung besi, molibdenum, nikel, fluor, kromium. Komposisi seperti itu memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Berkat asam tak jenuh ganda Omega-3, seseorang dilindungi dari onkologi. Produk ini diperlukan untuk pengobatan gangguan saraf dan depresi selama kehamilan dan setelah melahirkan.

Berguna untuk menggunakan ikan sebagai profilaksis dalam memerangi penyakit kardiovaskular, stroke, serangan jantung. Ikan mas kecil bisa dimakan dengan tulang untuk mengkompensasi kekurangan kalsium. Apakah crucian kering enak? Produk ini memiliki rasa yang menyenangkan, karena itu hampir semua orang menyukainya. Anda hanya perlu menggunakannya dalam jumlah sedang agar tidak membahayakan kesehatan.

Kekurangan ikan mas crucian dianggap banyak tulangnya, termasukyang kecil. Karena itu, ada kesulitan dengan penggunaannya. Perawatan harus dilakukan, terutama saat memberikan produk kepada anak-anak. Ada ikan seperti itu, selain itu, dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu.

Aturan memasak

Untuk mempercepat proses, Anda perlu menggunakan ikan mas kecil. Ikan tidak dimusnahkan, sirip dan kepala tidak dipotong. Maka produknya akan alami dan enak. Tetapi pada saat yang sama, itu akan memiliki kepahitan yang tidak disukai semua orang. Jika ikannya besar, maka sebelum diasinkan, ikan itu dimusnahkan dan dibuat sayatan memanjang di bagian belakang. Sisik tidak boleh dihilangkan, karena berfungsi sebagai perlindungan terhadap pengasinan dan kekeringan.

Komponen berikut diperlukan:

• ikan mas crucian segar - 3 kg;
• garam kasar - 300 g;
• gula, adas, bawang putih - secukupnya.

Untuk mendapatkan ikan mas crucian kering, Anda perlu menyiapkan wadah volumetrik yang tidak akan teroksidasi. Piring yang cocok terbuat dari kayu, plastik, kaca, enamel. Kami juga membutuhkan kawat, pancing, benang.

Penggaraman

Ikan dibersihkan dari dalam. Maka itu harus dicuci, dengan hati-hati memproses semua area. Untuk pengasinan, digunakan 2 cara:

• kering;
• basah.

Keduanya membuat ikan mas crucian kering yang lezat. Setiap opsi memiliki kehalusan persiapannya sendiri.

Metode kering

Jika metode kering yang dipilih, garam harus dituangkan ke bagian bawah piring. Setiap ikan digosok dengan garam, yang harus dituangkan ke perut, insang, mulut, sayatan di punggung. Ikan mas harus ditempatkan dalam wadah: pertama besar, lalu kecil. Semualapisan ditutupi dengan garam. Crucian kecil ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1-3 hari. Ikan besar harus diletakkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk. Untuk menghindari bakteri, cairan yang muncul di bawah tekanan dikeringkan setiap hari.

Setelah 1-3 hari, ikan dicuci. Setelah dicuci, direndam dalam air dengan cuka selama 30 menit. Maka itu harus dimasukkan ke dalam saringan untuk dikeringkan dan dikeringkan. Jika menggunakan asap asap (100-150 g), maka ikan akan memiliki rasa dan aroma asap. Kasa tidak perlu digunakan. Foto ikan mas kering menunjukkan tampilan produk yang menggugah selera.

Duta Basah

Ikan harus dipilih dengan ukuran yang sama. Itu harus diisi dengan garam. Untuk 3 kg crucian, Anda membutuhkan 2 liter air, 300 g garam, 1 sdm. l. Sahara. Opsional, 3 sdt ditambahkan. adas dan 2 sdt. bawang putih cincang.

Kemudian kegiatan di atas dilakukan - lemari es, mencuci, mengeringkan. Ikan yang berkualitas memiliki punggung yang padat dan daging berwarna abu-abu gelap. Setelah kering, akan ada lapisan putih di permukaan.

Mengeringkan domba jantan

Untuk mengeringkan ikan di atas domba jantan, Anda membutuhkan benang atau tali pancing, yang digunakan untuk merangkai. Anda bisa menggantungnya di kait. Perut ikan harus didorong terpisah dengan tusuk gigi agar semua yang ada di dalamnya mengering dengan baik. Solusi khusus akan melindungi dari lalat: cuka 9% (1 sendok makan) dicampur dengan minyak bunga matahari (2 sendok makan). Cairannya digunakan untuk menggosok ikan, setelah itu bisa dikeringkan.

Selama beberapa hari lebih baik mengeringkan crucian di jalan pada malam hari. Pada siang hari lebih baik baginya untuk berada di dalam ruangan. Setelah 3 hari bersamanyadapat digantung di luar, ditutup dengan kain kasa.

Menggunakan pengering

Untuk melindungi ikan dari lalat dan serangga lainnya, Anda dapat membeli pengering. Waktu pengeringan ditentukan oleh suhu dan kelembaban. Mungkin diperlukan waktu dari 3 hari hingga seminggu.

Crusian kering biasanya siap dalam 5-7 hari, dan dikeringkan dalam seminggu. Dengan menggunakan pengering, ikan dikeringkan selama beberapa jam. Produk rasanya enak.

Kalori

Anda tidak perlu khawatir tentang berat badan Anda. Kandungan kalori ikan mas crucian kering adalah 87 kkal. Protein dalam 100 g produk adalah 17,7 g Ada jumlah yang hampir sama dalam daging, tetapi daya cernanya adalah yang terburuk. Lemak dalam ikan mas sekitar 1,8 g per seratus gram.

Penyimpanan

Bagaimana cara menyimpan ikan gurame kering? Itu perlu ditempatkan di kotak kayu, keranjang anyaman atau tas kain. Kemudian ikan akan bertahan hingga 2 minggu. Jika Anda membutuhkan penyimpanan jangka panjang, maka itu harus dibungkus dengan perkamen dan diletakkan di ruangan yang dingin. Dalam kondisi seperti itu, produk akan bertahan hingga 2 bulan. Itu juga disimpan di lemari es.

Selama 1 tahun, ikan padat, benar-benar kering, dan sudah dikupas disimpan. Itu harus dilumasi secara teratur dengan minyak bunga matahari agar tidak mengering. Tapi bisa juga disimpan di toples kaca.

Biasanya ikan dimakan sebagai hidangan pembuka untuk bir. Ini berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk minuman. Dan jika tiba-tiba, yang sangat jarang terjadi, ada ikan kering yang tersisa, mereka ditambahkan ke hidangan yang berbeda. Misalnya, Anda bisa menggilingnya menjadi tepung,yang cocok untuk kue ikan, saus, sup.

Penting untuk mengikuti semua aturan untuk memasak ikan yang lezat, karena hanya dengan itu akan berkualitas tinggi dan harum. Untuk ini, Anda perlu menggunakan ikan mas crucian segar, tanpa kerusakan. Jika produk disiapkan dengan benar, Anda akan selalu memiliki suguhan lezat ini di rumah.