Panggang ikan mas dalam oven. Ikan mas digoreng dalam wajan. Ikan mas goreng dalam krim asam. Ikan mas dalam adonan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua orang menyukai ikan mas. Siapa yang harus ditangkap, siapa yang dimakan, dan siapa yang harus dimasak. Kami tidak akan berbicara tentang memancing, karena hari ini Anda dapat "menangkap" ikan ini di toko, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya. Saya harus mengatakan bahwa ikan mas memiliki satu kelemahan - ia memiliki banyak tulang kecil. Namun, semakin besar spesimen, semakin sedikit jumlahnya. Jadi, saat memilih ikan ini untuk makan siang, poin ini harus diperhatikan.

Ikan ikan mas adalah ikan berlemak, oleh karena itu hidangan darinya berair, menggugah selera. Ini mengandung banyak protein, vitamin B12 dan PP. Daging ikan mas tidak kehilangan kandungan elemen jejak - ia memiliki lebih dari cukup fosfor, belerang, kob alt, yodium, seng. Sempurna untuk menu harian, dan sebagai hidangan meja pesta.

Secara umum, ikannya sehat dan enak. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi hidangan yang paling enak adalah ikan mas goreng. Dan ada banyak resep untuk persiapannya. Sebenarnya, apa yang akan kita bicarakan sekarang. Mari kita lihat cara paling populer untuk menyiapkan hidangan yang apik ini, bagikan rahasia keterampilan kuliner dan beri tahu Anda tentang beberapa trik kecil yang memungkinkan Anda membuat hidangan lezat tanpa menghabiskan banyak waktu di dapur.makan siang atau makan malam.

Dan kita akan belajar menggoreng ikan di penggorengan dan oven. Dan mari kita mulai dengan yang paling sederhana. Jadi, hari ini ada menu ikan gurame goreng di wajan.

Rendah tapi enak

Anda bisa menggoreng ikan mas dalam wajan utuh atau dipotong-potong. Untuk opsi pertama, Anda membutuhkan ikan yang lebih kecil, dan karena kami sepakat di awal artikel untuk membeli spesimen yang lebih besar untuk eksperimen kuliner kami, kami akan memasaknya dalam porsi.

Seperti yang diketahui nyonya rumah mana pun, ikan harus dibuang sisiknya, bagian dalamnya dibuang dan siripnya dipotong. Semua orang tahu bagaimana melakukan ini, jadi pada tahap ini kami tidak akan berhenti, tetapi langsung ke deskripsi resep.

Bagaimana cara memasaknya?

Sangat sederhana. Omong-omong, ikan gurame goreng yang dimasak tanpa embel-embel ini disukai oleh hampir semua penggemar ikan ini. Kami memotong bangkai yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan berukuran kecil, memasukkannya ke dalam mangkuk, garam, merica jika diinginkan. Jika kita tidak terburu-buru, maka kita biarkan ikan dalam keadaan ini selama sekitar tiga puluh menit, sehingga garam menembus ke lapisan terdalam. Kemudian kami menaburkan semua potongan tepat di mangkuk dengan tepung, mengocok dua telur di mangkuk terpisah, meletakkan piring di sebelahnya dengan remah roti yang dituangkan ke dalamnya. Kami memanaskan minyak sayur (dan bahkan lebih baik zaitun) dalam wajan, celupkan masing-masing bagian terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti dan kirimkan untuk digoreng dengan api yang cukup tinggi. Lima menit di setiap sisi sudah cukup. Ya, omong-omong, gurame kaviar yang digoreng sedemikian rupa tidak kalah enaknya.resep yang sama. Jadi jika Anda menemukannya di dalam perut ikan, jangan buru-buru membuangnya. Garam dengan cara yang sama, celupkan ke dalam telur dan remah roti, lalu tempelkan di antara potongan ikan dalam wajan. Cobalah, kami yakin Anda akan menyukainya.

Dari sederhana ke kompleks

Dan sekarang mari kita coba memodifikasi resep kita. Mari kita tambahkan beberapa bahan ke ikan. Akibatnya, kita harus mendapatkan ikan mas goreng dengan bawang dan jamur. Untuk hidangan ini, persediaan:

• ikan mas (tentu saja);
• bawang merah (0,5 kg);
• champignon (1 kg);
• minyak sayur, garam dan rempah-rempah.

Teknologi memasak

Hidangannya mudah disiapkan. Jamur harus dicuci dan dipotong menjadi piring tipis (omong-omong, Anda bisa membeli yang sudah dicincang beku). Bawang untuk membuang kulitnya dan dipotong menjadi cincin tipis.

Kami memasak ikan dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya. Kemudian taruh di piring, dan kirim jamur ke minyak yang sama. Saat semua cairan mendidih, garam dan tambahkan bawang. Kami menggoreng sampai siap. Dan kemudian kami menutupi ikan dengan campuran yang menggugah selera ini. Ikan mas goreng seperti itu adalah hidangan yang tidak malu disajikan di meja pesta. Selain itu, sangat enak tidak hanya panas, tetapi juga dingin.

Ikan gurame goreng krim asam adalah hidangan yang disukai banyak penggemar ikan ini. Dan Anda bisa memasaknya di wajan, dan di dalam oven. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan kedua resep tersebut.

Memasak dalam wajan

Untuk memasak ikan mas dalam krim asam, persediaan:

• ikan mas - 1 buah;
• kerupuk giling - 4 sendok;
• dua telur ayam;
• krim asam - setengah gelas;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• garam dan merica secukupnya;
• hijau - opsional.

Mengingat kesibukan nyonya rumah kami, kami mencoba untuk tidak menawarkan metode memasak yang rumit. Selain itu, tak jarang banyak resep didasarkan pada satu varian. Jadi dalam kasus kami. Karena kita telah belajar cara menggoreng ikan mas dengan baik, mengapa eksperimen ekstra ini?

Oleh karena itu, kami menyiapkannya dengan cara yang sama seperti yang disarankan dalam resep pertama kami. Kemudian isi dengan perkiraan dan biarkan mendidih. Kemudian taburi dengan bumbu. Sederhana, bukan? Dan betapa lezatnya…

Dan sekarang di oven

Ikan gurame goreng, utuh, dan bahkan di dalam oven, dalam krim asam - hidangan yang sangat indah. Ini adalah bagaimana kami akan mempersiapkannya dalam kasus ini. Mengeluarkan dari kulkas:

• ikan gurame (sudah dibersihkan, dikupas, tapi ada kepalanya);
• satu bawang bombay;
• kantong mayones;
• krim asam (300 g);
• lemon dan hijau.

Kami juga membutuhkan tepung (beberapa sendok makan), minyak sayur dan, tentu saja, garam dan rempah-rempah.

Proses Memasak

Tetapi sebelum kami memulai prosesnya, kami ingin berbagi dengan Anda satu rahasia kecil tapi sangat menarik. Ingat percakapan kita tentang ikan mas bertulang? Jadi, ada satu cara luar biasa untuk membebaskannya dari kekurangan ini. Mungkin tidak sepenuhnya meringankan, tetapi, bagaimanapun, membuatnya kurang terlihat. Kebenaran,trik ini hanya berfungsi jika ikan dimasak utuh. Apa yang harus dilakukan? Potong memanjang. Sering dan dalam. Dengan demikian, kita akan mematahkan struktur tulang, akibatnya, di bawah pengaruh panas, mereka akan matang dengan baik, menjadi lebih lembut dan tidak akan mengganggu menikmati rasa hidangan yang luar biasa ini.

Kami menggosok ikan mas kami dengan garam dan rempah-rempah, lalu taburi dengan jus lemon. Kami menggosok dengan mayones. Ngomong-ngomong, jangan lupa - kami melakukan semua prosedur baik di luar maupun di dalam ikan. Setelah itu, batas waktu. Kami beristirahat dari pekerjaan orang benar selama satu jam, sampai ikan mas diasinkan. Kami kembali ke dapur dalam enam puluh menit untuk mengupas bawang, memotongnya menjadi cincin dan menggorengnya dalam minyak sayur. Saat warnanya menjadi keemasan, tambahkan tepung dan krim asam ke dalam wajan. Rebus.

Selama waktu ini, kami memanaskan oven hingga seratus delapan puluh derajat, meletakkan pria tampan kami di atas loyang yang dilumuri minyak dan memanggang. Waktu untuk mempersiapkan? Itu tergantung pada ukuran ikan Anda. Secara alami, semakin besar instance, semakin lama akan dipanggang. Kriteria kesiapan adalah munculnya kerak emas di permukaan ikan. Segera setelah Anda menyadarinya, jangan ragu untuk mengisi ikan mas dengan saus yang sudah disiapkan dan membawa hidangan ke kesiapan penuh selama dua puluh menit lagi. Selama waktu ini, saus akan dipanggang, seolah-olah, dan akan memperoleh warna emas yang menyenangkan lagi. Semua. Anda bisa mengeluarkan ikan mas kami dari perut oven dan bersukacita betapa cepat dan cekatan semuanya dilakukan bersama kami.

Tapi ini tidak semua pilihan untuk menyiapkan hidangan seperti ikan mas goreng. Apakah ada lagi?satu cara yang sangat menarik. Itulah yang akan kita bicarakan sekarang.

Ikan gurame

Hidangan yang sangat enak dan indah. Dan ya, rasanya luar biasa. Benar, di sini Anda harus sedikit mengutak-atik bangkai itu sendiri, tetapi apa yang terjadi pada akhirnya pasti sepadan dengan usaha. Namun, upaya tersebut tidak begitu besar. Apa yang bisa saya katakan, mari kita mulai memasak. Jadi, persediaan:

• ikan gurame besar;
• jus setengah lemon;
• lada putih;
• tepung untuk giling;
• minyak sayur;
• telur ayam (4 potong);
• keju keras (300 g, tidak kurang).
• garam secukupnya.

Langkah pertama adalah menyiapkan ikan. Ingat, kami membuat Anda takut bahwa Anda harus bermain-main? Jadi, kita perlu memotong ikan mas sedemikian rupa untuk mengeluarkan filletnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat potongan yang sangat dalam di sepanjang punggungan dan, dengan hati-hati memindahkan pisau ke dalam bangkai, cobalah untuk memotong daging sebanyak mungkin. Dan kemudian singkirkan dia dari tulang-tulang kecil sebanyak mungkin. Lebih baik melakukan operasi seperti itu dengan pinset. Setelah itu, fillet harus diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan. Dan kemudian kirimkan ke mangkuk, peras jus dari setengah lemon di sana, tambahkan lada putih dan, tentu saja, garam sesuai selera Anda. Pastikan untuk berendam dalam rendaman semacam itu setidaknya selama dua puluh menit. Tapi jika waktu memungkinkan, maka lebih.

Cara membuat adonan

Dibuat dengan keju, itu akan memberi hidanganrasa yang luar biasa. Seperti yang Anda ketahui, keju dikombinasikan dengan hampir semua produk, dan terlebih lagi dengan ikan. Jadi, saat ikan mas diasinkan, kami membuat adonan. Untuk melakukan ini, gosok keju di parutan halus, yang kemudian dikombinasikan dengan telur kocok. Jika seseorang mau, maka Anda bisa menambahkan sedikit mayones. Kami tidak menyarankan mengasinkan adonan, karena "kematian putih" sudah cukup dalam keju dan acar ikan.

goreng

Setiap potongan ikan yang diasinkan harus dicelupkan terlebih dahulu ke dalam tepung lalu dicelupkan ke dalam adonan keju. Jika mau, Anda juga bisa menggulung setiap bagian dalam remah roti. Saat ini, wajan dengan minyak panas seharusnya sudah berada di atas kompor, tempat kami menurunkan ikan gurame.

Untuk waktu memasak, ikan tersebut harus digoreng selama sekitar tiga menit di setiap sisinya. Kriteria kesiapan adalah penampilan kerak emas yang bagus. Penting! Setelah memasak setiap sajian, pastikan untuk mengeluarkan karbon dari wajan dan tambahkan minyak segar.

Ikan gurami biasanya disajikan dengan pasta dan kentang. Hidangan ini cocok dengan salad sayuran. Atribut penyajian wajib adalah irisan lemon.

Kesimpulan

Ikan gurame goreng - dalam oven atau dalam wajan, dalam krim asam atau dalam adonan - ini adalah hidangan yang patut diperhatikan oleh para pecinta kuliner yang paling berubah-ubah. Masak lebih sering - dan Anda pasti akan melihat betapa gembiranya mata rumah tangga Anda bersinar untuk mengantisipasi pesta yang lezat dan memuaskan. Dan hari "ikan" akan menjadi menu favorit Anda.