Apa itu menu makanan sehat?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang yang datang ke kafe atau restoran disajikan katalog hidangan yang dapat dipesan untuk makan malam atau makan siang. Daftar ini dibagi menjadi beberapa kelompok (makanan ringan dingin, minuman, hidangan panas) dan disebut "menu". Tetapi terkadang konten yang berbeda dimasukkan ke dalam istilah tersebut, mengingat bahwa diet dapat secara signifikan mempengaruhi perjalanan penyakit dan pemulihan pasien. Apa itu menu makanan kesehatan dan apa jenis diet yang paling umum?

Persyaratan menu perawatan

Ada sejumlah persyaratan untuk menu sebagai satu set hidangan yang disiapkan khusus untuk setiap kali makan dan disajikan dalam urutan tertentu. Jadi, itu harus seimbang dan mengandung jumlah karbohidrat, protein, lemak, dan elemen pelacak yang dibutuhkan seseorang. Itu harus memperhitungkan jumlah kilokalori yang dikonsumsi untuk mengisi kembali energi yang dihabiskan per hari dan menghindari obesitas. Rata-rata orang dewasa membutuhkan 2800-3000 kilokalori.

Menjawab pertanyaan apa itu menu medis, seseorang harus mengikuti ketentuan berikut:

1. Dietharus sepenuhnya mematuhi diet terapeutik dalam hal komposisi, teknologi memasak, dan kualitas produk.
2. Harus memiliki pasangan makanan yang tepat untuk setiap makan.
3. Selera pasien harus diperhatikan untuk membentuk sikap positif dalam mematuhi pantangan makanan.
4. Biaya sembako harus sesuai dengan uang yang dialokasikan untuk makan.

Prinsip utama diet

Di sanatorium, lembaga anak-anak, dan rumah sakit, mereka tahu apa menu nutrisi terapeutik, dan mengikuti diet yang diperlukan untuk tubuh yang lemah. Obat mengidentifikasi 15 jenis diet tergantung pada penyakitnya. Mereka disebut "tabel" di bawah nomor tertentu (dari 1 hingga 15). 1-5 tabel didasarkan pada prinsip hemat, berkat itu fungsi saluran pencernaan pasien difasilitasi selama pemrosesan makanan. Ada beberapa jenis diet hemat (menu hari ini):

• Mekanik. Ini menyediakan untuk memotong makanan dalam bentuk mentah atau setelah perlakuan panas: sayuran parut, kentang tumbuk, memasak sup tumbuk.
• Bahan kimia. Rezim melibatkan pengecualian dari diet zat yang berkontribusi pada pelanggaran fungsi organ yang menderita (garam, gula, rempah-rempah panas), atau perubahan dalam metode persiapannya. Misalnya, menggunakan apel panggang daripada apel segar, roti kukus daripada apel goreng.
• Termal. Mode ini membutuhkan pengecualian rangsangan suhu yang melemahkan aktivitas organ yang sakit. Jadi, pada penyakit saluran pencernaan, seseorang harusingat bahwa suhu makanan yang terlalu tinggi memperlambat keterampilan motorik dan memiliki efek menjengkelkan. Rendah - mengurangi sekresi lambung. Suhu maksimum harus 60 derajat, dan minimum harus 15.

Menu Penyembuhan (1 meja)

Mempertimbangkan jenis diet yang paling umum, Anda harus memikirkan fitur nutrisi dengan tukak lambung atau tukak duodenum. Ini adalah tabel 1, yang dalam beberapa kasus juga digunakan untuk pasien dalam tahap eksaserbasi gastritis. Tujuannya untuk mempercepat penyembuhan maag dan meredakan peradangan pada mukosa lambung atau duodenum. Hal ini ditandai dengan makanan fraksional (5-6 kali), moderasi diet, pengecualian produk yang menyebabkan peningkatan sekresi, dan preferensi untuk memasak atau mengukus dalam teknologi memasak. Penting untuk minum banyak air (1,5-2 liter per hari) dan menggunakan makanan yang dihaluskan. Telur hanya boleh dikonsumsi setengah matang.

Menunya, dengan mempertimbangkan semua persyaratan, dapat berupa sebagai berikut:

• Sarapan: bubur susu (soba atau millet), telur ayam, teh (sebaiknya dengan susu).
• Sarapan kedua: pir panggang (100 g).
• Makan Siang: sup susu (dengan nasi atau bihun), bakso sapi kukus, kentang tumbuk, jeli buah.
• Snack: infus rosehip, kerupuk roti putih.
• Makan malam: ikan sungai kukus, kentang tumbuk, teh.

Menu yang menormalkan kerja saluran pencernaan

Setiap dokter tahu apa menu (tabel 2) nutrisi terapeutik untuk gastritis dengan insufisiensi sekretorik. Penyakit ini disertai dengan kolitis, enteritis,membutuhkan stimulasi fungsi sekresi lambung. Diet ini diresepkan tanpa penyakit hati yang menyertainya. Tujuannya adalah untuk menormalkan motilitas gastrointestinal. Selain persyaratan untuk diet terapeutik (tabel 1), penggunaan penuh serat dan makanan yang kaya akan kolagen dan elastin diperlukan. Serta pengecualian lengkap dari makanan yang tidak dapat dicerna dengan pelestarian wajib dari rezim termal.

Menu mungkin termasuk:

• Sarapan: telur ayam rebus, oatmeal dengan air atau susu, teh hijau.
• Sarapan kedua: kakao.
• Makan Siang: kaldu ayam dengan pasta, irisan daging kukus, pure sayuran, jeli buah.
• Makan Malam: Ikan laut, puding nasi, saus buah, teh.
• Sebelum tidur: yogurt rendah lemak.

Tabel 3

Menu ini digunakan untuk orang yang menderita penyakit usus, serta sembelit, termasuk obstruksi. Tujuannya adalah untuk meningkatkan perist altik organ ini. Nutrisi harus benar-benar fraksional dan mengecualikan segala sesuatu yang mengarah pada pembusukan dan fermentasi dalam tubuh. Ini adalah makanan alkali (beri dan buah-buahan, termasuk buah-buahan kering, sayuran akar, sayuran hijau, susu segar, kacang-kacangan, kacang hijau), makanan seperti tepung dan kue kering dari tepung bermutu tinggi, mentega, daging asap, sosis, kacang polong, alkohol, kopi, teh, daging, telur dan ikan, serta kubis, apel dan pir, bir, sampanye, dan permen.

Makanan berikut dapat digunakan dalam diet:

• Sarapan: lalapan berupa salad dengan tuna rebus, keju cottage dengan madu, kolak.
• Sarapan kedua: jeruk.
• Makan Siang:sup seafood, sup sayuran, teh herbal lemah.
• Snack: marshmallow segar.
• Makan malam: bubur soba dengan minyak, bakso ikan, kolak.
• Sebelum tidur: yogurt rendah lemak.

Menu penyakit liver

Menu pengobatan (tabel 5) digunakan untuk kolesistitis dan hepatitis. Ini digunakan tanpa penyakit usus dan perut yang menyertai. Tujuannya adalah untuk menormalkan fungsi saluran empedu dan hati. Hal utama pada menu adalah pengecualian lemak tahan api, minyak esensial, asam oksalat dan makanan yang kaya kolesterol. Ini membutuhkan cairan, zat lipotropik, dan serat sebanyak mungkin. Menggunakan rebusan saat memasak diperbolehkan, tetapi daging dan produk berserat harus dipotong.

Ransum harian dapat sebagai berikut:

• Sarapan: oatmeal dengan susu atau air, keju cottage dengan madu atau krim asam, teh (Anda bisa menambahkan susu).
• Sarapan kedua: pir panggang.
• Makan siang: sup kaldu sayur, daging ayam putih saus susu, lauk nasi, kolak buah kering.
• Snack: infus Rosehip.
• Makan malam: ikan sungai (kukus), kentang tumbuk, kue keju.
• Untuk malam: yogurt rendah lemak.

Variasi makanan

Diet lima tabel pertama dirancang untuk meningkatkan aktivitas saluran pencernaan. Jika Anda mengikutinya, pemulihan tentu akan berlangsung dalam waktu yang lebih singkat. RAMS telah mengembangkan menu perawatan untuk sistem manusia lainnya, ini adalah tabel 6-15.