Cara memasak manti: resep paling enak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tahu cara memasak manti, setiap ibu rumah tangga yang menguasai resep masakan Asia Tengah dan Oriental harus tahu. Pada saat yang sama, itu juga dianggap sebagai hidangan nasional mereka di Siberia. Manti dianggap sebagai kerabat dekat khinkali tradisional Georgia atau pangsit Rusia. Secara lahiriah, mereka sangat mirip, tetapi mereka dipersiapkan dengan cara yang sama sekali berbeda.

Apa bedanya manti?

Karena hampir semua orang bisa memasak manti hari ini, penting untuk memahami apa perbedaan mendasar antara hidangan ini dan yang serupa.

Fitur utamanya adalah daging cincang harus terbuat dari domba, dan adonan digulung setipis mungkin. Yang disebut "mantou" diseduh darinya, begitu orang Cina sering menyebutnya.

Dalam terjemahan literal dari bahasa Cina, konsep ini diterjemahkan sebagai "kepala boneka". Lagi pula, pada akhirnya, manti jauh lebih besar daripada pangsit. Jika Anda tahu cara memasak manti, Anda selalu dapat mengatur meja pesta dalam bahasa Asianegara, mengejutkan semua tamu.

Anda dapat terus menciptakan mahakarya kuliner di rumah, menyenangkan keluarga dan teman.

Rahasia manti lezat

Ada beberapa rahasia yang akan memberi tahu Anda cara memasak manti yang enak dan cepat sehingga semua orang di sekitar senang.

Pertama, adonan untuk mereka harus segar, dibuat atas dasar garam, air dan tepung, ditambah telur. Agar elastis, lembut dan tidak sobek, air dengan tepung harus diambil dalam proporsi satu banding dua. Kira-kira 500 gram tepung untuk satu telur ayam, ini sudah cukup untuk membuatnya bekerja. Jika Anda mencoba membuat adonan empuk pada saat yang sama, maka susu bisa dituangkan alih-alih air, itu akan menjadi jauh lebih enak. Ini rahasia lain cara memasak adonan manti yang enak dan cepat.

Atas saran dari beberapa koki berpengalaman, susu harus dididihkan terlebih dahulu, baru kemudian tepung harus ditambahkan ke dalamnya. Rahasia lain dari tes manti yang benar adalah menguleninya setidaknya selama 20 menit. Tentu tidak mudah untuk melakukannya sendiri, jadi Anda bisa menggunakan mesin pembuat roti.

Adonan yang sudah disiapkan selama satu jam biarkan diseduh, tutup dengan handuk. Sekarang bukan rahasia lagi bagi Anda cara memasak adonan manti, sehingga Anda dapat secara teratur menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan ini.

Isi manti

Dalam resep klasik cara memasak manti yang lezat dan berair, pastikan untukdomba digunakan, yang lemak interiornya ditambahkan, atau bahkan lemak ekor yang lebih baik. Benar, masakan individu memiliki tradisi khusus mereka sendiri terkait dengan hidangan ini.

Misalnya, orang Cina sering membuat daging babi cincang, mengaduknya dengan daging kambing, sapi, kuda, atau unta. Dan jika Anda mencoba manti di wilayah pesisir negara ini, kemungkinan besar akan ada udang di daging cincang.

Hari ini di Rusia, daging cincang untuk manti dibuat dari berbagai jenis daging. Itu bisa berupa domba, dan babi, dan daging sapi, dan ayam. Dan lemak ekor bagian dalam dan lemak, yang tidak begitu mudah didapat di Rusia, sebagai suatu peraturan, diganti dengan lemak babi asap atau asin. Omong-omong, yang terakhir sangat tidak disarankan dalam masakan Asia.

Dengan lemak, yang membantu membuat manti enak, empuk dan berair, yang utama jangan berlebihan. Untuk satu kilogram daging, tidak lebih dari 150 gram lemak harus diambil. Bisa juga ditambahkan dalam proses memahat manti.

Syarat lain untuk pengisian yang benar adalah tidak menggunakan blender atau penggiling daging. Daging harus dipotong menjadi kubus kecil, dan kemudian dicampur dengan lemak dan bawang. Semakin banyak bawang, semakin enak isiannya.

Bumbu utama, yang tanpanya Anda tidak bisa belajar memasak manti yang lezat dan berair, adalah zira. Tetapi garam dan rempah-rempah lainnya ditambahkan secara eksklusif sesuai selera. Ketumbar, marjoram, dan basil akan membuat daging cincang menjadi sangat lezat dan gurih.

Anda juga bisa menghias daging cincang dengan jamur, wortel, labu, kentang. Yang terakhir juga akan menyerap kelembapan berlebih, mencegah adonan sobek. Kamu sekarangtahu persis cara memasak daging cincang untuk manti.

Membuat manti

Ada banyak cara untuk memahat manti. Pertama, adonan yang sudah mengendap harus digulung dengan lapisan setebal satu hingga dua milimeter. Dipercaya bahwa Anda telah menghasilkan manti jika adonannya sangat tipis sehingga Anda dapat melihat isinya. Justru pada kemampuan membuat adonan yang paling tipis itulah letak keahlian utama dalam menyiapkan hidangan ini.

Pada saat yang sama, garisnya sangat tipis, karena Anda harus memastikan bahwa adonan tidak sobek. Adonan dibagi menjadi kotak sekitar 15 kali 15 sentimeter, dan di tengahnya mereka menyebarkan satu sendok makan isian. Sudut-sudut kue yang berlawanan dihubungkan satu sama lain, dan sudut-sudutnya dijepit di sisi-sisinya.

Ada cara lain untuk membuat adonan di antara para juru masak. Misalnya, beberapa membentuk tali atau memotong adonan menjadi beberapa bagian, yang masing-masing digulung menjadi bola terpisah, dan kemudian digulung dengan penggulung. Hasilnya adalah pancake dengan diameter sekitar 10 sentimeter, yang di tengahnya diletakkan isian.

Dalam tradisi Asia, ada cara lain. Isinya diletakkan di tengah-tengah pancake, dan adonan naik dari tiga sisi, terhubung dengan indah. Jadi, di Uzbekistan, manti diikat melintang, dan ujungnya diikat seperti pada amplop pos.

Manti dalam slow cooker

Idealnya, manti disiapkan dalam hidangan khusus, yang disebut pressure cooker. Tetapi jika tidak ada, Anda bisa bertahan dengan yang lebih akrab dengan kamiperalatan dapur. Misalnya, buat hidangan lezat dan memuaskan ini dalam slow cooker.

Kita membutuhkan bahan-bahan untuk membuat daging cincang dan adonan. Untuk tes ambil:

• 3 cangkir tepung;
• gelas air;
• satu sendok teh garam.

Daging cincang dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 500 gram daging (jika tidak menerima daging domba, sebaiknya ambil setengah daging sapi dan babi);
• 3 bawang bombay;
• susu;
• lada hitam giling;
• garam.

Proses Memasak

Manty dalam slow cooker disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat. Pertama, mari kita siapkan daging cincang. Untuk melakukan ini, campur daging giling dengan bawang, merica dan garam, bawa ke konsistensi yang diinginkan dengan susu.

Uleni adonan, lalu gulung menjadi sosis kecil, potong-potong dengan ukuran yang cukup besar. Kami menggulungnya menjadi kue dan meletakkan daging cincang.

Tutup manti, sambungkan ujung-ujungnya seperti yang sudah dijelaskan. Tuang tiga gelas air ke dalam mangkuk multicooker, tunggu sampai mendidih. Agar lebih cepat, Anda bisa langsung menuangkan air panas, sehingga bisa menghemat waktu.

Olesi sedikit mangkuk untuk mengukus dengan minyak sayur dan taruh manti di atasnya. Kami menyalakan multicooker dalam mode "Memasak uap". Manty disiapkan dengan cara ini selama sekitar 50 menit.

Resep pressure cooker klasik

Terasa nyata, klasikresep masakan ini, kamu pasti harus belajar memasak manti di panci presto.

Karena kami menyiapkan manti klasik, kami akan memilih domba. Secara umum, untuk resep ini kita membutuhkan:

• satu setengah kilogram domba;
• 5 bawang;
• 300 gram labu kuning;
• telur ayam;
• satu kilogram tepung terigu;
• 200 gram lemak ekor;
• setengah sendok teh garam;
• 200ml air;
• minyak sayur;
• lada hitam giling - secukupnya.

Bagaimana cara mendapatkan manti asli?

Disarankan untuk memulai dengan tes manti. Buat di atas meja paling biasa atau di mangkuk yang cukup dalam. Air dituangkan ke dalam tepung yang diayak, diasinkan dan telur dipecah. Aduk rata sampai terbentuk massa yang homogen. Dari situ Anda perlu menguleni adonan elastis. Ini akan memakan waktu sekitar seperempat jam.

Kemudian bungkus bola adonan dalam cling film dan dinginkan selama minimal 30 menit. Secara paralel, kami mulai membuat isian. Cuci domba di bawah air dingin yang mengalir. Cincang halus atau cincang.

Potong ekor yang gemuk, bersihkan dan cincang halus bawang bombay, campur daging dengan lemak babi dan bawang bombay dalam mangkuk yang dalam. Lada dan garam secukupnya, lalu campur lagi dan kocok daging cincang lurus dengan tangan Anda.

Sekarang kamu bisa memahat manti. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es, mengeluarkan film dan membagi bola menjadi beberapa bagian yang cukup besar. Kami menggulung masing-masing menjadi sosis terpisah, dan kemudian memotongnya menjadi potongan-potongan yang sama. Sekarang setiap bagianGilas adonan menjadi lapisan tipis berbentuk persegi.

Letakkan isian di tengah-tengah lapisan ini dan bungkus manti, sambungkan keempat sudut tepat di atas isian. Pada saat ini, tuangkan air ke dalam panci bertekanan tinggi dan didihkan. Jangan lupa untuk melumasi dasar pressure cooker dengan minyak sayur apa pun sebelum ini. Ini diperlukan agar adonan tidak lengket. Kami memasukkan manti yang sudah disiapkan dalam porsi ke dalam air dan masak selama sekitar 40 menit sampai adonan benar-benar matang.

Manty siap pakai biasanya disajikan di piring dengan saus krim asam.

Bagaimana cara memasak manti dalam microwave?

Tidak peduli betapa mengejutkannya kelihatannya, tetapi mereka memasak manti bahkan dalam microwave. Yang udah coba bilang enak banget, dan yang terpenting gak perlu peralatan dapur khusus.

Untuk 4 porsi kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 gram daging babi;
• 4 bohlam;
• gelas tepung;
• 2 telur ayam;
• 50 gram lemak.

Resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan isian, cincang halus daging babi, bawang bombay, dan lemak babi. Kami mencampur bahan-bahan ini, menambahkan garam, lada hitam dan rempah-rempah favorit Anda ke dalamnya.

Untuk adonan, pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk, tuangkan setengah gelas air dingin, taburi garam. Tuang tepung, aduk terus, sehingga adonan menjadi dingin. Sekarang uleni dengan tangan Anda selama sekitar 20 menit atau, seperti yang telah disebutkan, gunakan mesin pembuat roti untuk ini.

Setelah adonan mengembang, bagi menjadi beberapa bagian, giling masing-masing kue dengan diameter 10sentimeter. Taruh satu sendok teh isian di setiap adonan dan bungkus manti.

Untuk membuat manti enak di microwave, masing-masing perlu dicelupkan ke dalam minyak sayur, lalu diletakkan di rak kawat. Tuang air ke dalam panci terpisah dan letakkan persis di bawah parutan. Kami menyalakan microwave selama seperempat jam. Setelah itu manti siap disajikan.