Daging Cina: resep dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hidangan Cina sangat berbeda dari menu masakan Rusia. Orang Cina berusaha untuk makan lebih sedikit garam, sehingga negara ini memiliki resep daging dengan saus asam manis. Metode memasak daging babi atau sapi di Rusia ini disebut daging Cina.

Deskripsi saus asam manis

Asam menggantikan garam dalam masakan. Makanan asam tidak terlalu membutuhkannya. Selain itu, pemanis pada hidangan kedua juga memberikan rasa yang tidak membutuhkan tambahan bahan asin.

Untuk memberikan rasa asam, daging ditambahkan asam: cuka apel dan beras dan lainnya. Manisnya disediakan oleh bahan nabati: bawang bombay, paprika. Gula juga ditambahkan.

Sebelum menggoreng, daging disimpan dalam kecap, yaitu diasinkan, yang meningkatkan salinitasnya. Tidak perlu garam lagi.

Berbagai resep daging Cina

Resep, sungguh, banyak. Mereka sangat berbeda satu sama lain dalam hal bahan. Namun ciri khasnya tetap rasa manis dan asam. Selain itu, untuk memasak daging yang benar-benar enak dalam gaya Cina, teknologi memasak harus benar-benar diperhatikan danjumlah bahan tertentu.

Seringkali tidak mungkin untuk menentukan dalam resep, misalnya, jumlah gula yang dibutuhkan, karena dalam setiap kasus ditemukan sayuran dengan kandungan glukosa dan fruktosa yang berbeda. Seorang juru masak yang baik perlu tahu persis bagaimana cita rasa masakan nasional, dan membuatnya menggunakan berbagai bahan.

Apa itu daging tali

Di Rusia, mereka mencoba memasak daging agar menjadi lunak. Karena itu, mereka memotongnya, memotong seratnya. Daging selalu dipotong sepanjang serat dengan tali dalam gaya Cina sehingga potongan mempertahankan bentuknya. Ketebalan "senar" pendek sekitar 1 sentimeter.

Daging ala Cina dengan tali harus diisi dengan saus asam manis yang disiapkan oleh ahlinya.

Memasak masakan nasional

Bagaimana cara memasak daging Cina? Jika nyonya rumah memiliki selera yang baik dan tahu bagaimana membedakan hidangan yang dibuat oleh koki profesional, maka dia dapat mencoba memasak daging dengan saus asam manis.

Keunikan masakannya adalah bahan-bahannya digoreng terpisah satu sama lain, lalu digabungkan menjadi satu masakan dan terus direbus.

Yang menarik lagi adalah orang Cina menggoreng daging dua kali. Goreng terlebih dahulu untuk menutup pori-pori daging. Akibatnya, jus alami tidak keluar dari produk, yaitu daging babi atau sapi lebih enak. Kemudian gulingkan daging yang sudah digoreng ke dalam tepung kanji dan goreng kembali hingga terbentuk lapisan berwarna kemerahan.

Resep daging saus manisdalam bahasa Cina

Produk yang diperlukan: untuk 1 kilogram daging babi atau sapi, Anda membutuhkan 350 g kacang hijau, satu pon bawang, 300 g paprika, 8 siung bawang putih, 150 g tepung kentang, cuka beras, kedelai saus, paprika merah, minyak bunga matahari.

Proses memasak. Potong daging menjadi potongan memanjang, merica dan rendam selama 1 jam.

Untuk marinade: kecap asin, cuka beras dan 4 siung bawang putih.

1. Gulung daging babi atau sapi dengan baik dalam tepung kentang dan goreng sampai matang dalam minyak sayur, yang harus dituangkan ke dalam wajan sekitar 100 ml.
2. Potong paprika dan bawang bombay menjadi potongan-potongan panjang dan goreng secara terpisah satu sama lain. Masak kacang secara terpisah.
3. Masukkan sayuran ke daging dan tuangkan hidangan dengan saus Cina. Untuk menyiapkannya, campur kecap dengan cabai merah dan 4 siung bawang putih, bawang putih cincang.

Daging dengan sayuran

Orang Cina menghargai manfaat sayuran, jadi mereka mencoba memasak makanan yang sehat dengan menggunakan bahan-bahan yang sehat seperti paprika, tomat, wortel, dan berbagai akar.

Untuk memasak daging ala Cina dengan sayuran, Anda membutuhkan: 400 g daging babi, wortel, bawang bombay, paprika manis (masing-masing 1), setengah akar seledri, jahe (10 g), 2 siung bawang putih, kecap, jus lemon, minyak.

Proses Memasak: marinasi potongan daging (tahan sekitar setengah jam).

Bumbu: 60 ml kecap, 15 ml juslemon, 1 sdt tepung kentang, jahe cincang.

1. Sayuran dengan akar seledri, potong-potong, goreng dalam minyak.
2. Kemudian, dalam minyak yang sama, masak daging: tahan dengan api besar sampai lapisan kemerahan muncul, lalu didihkan selama 5 menit, bersama dengan sayuran dan saus yang disiapkan untuk rendaman.

Daging dengan sayuran dan madu

Ada banyak resep untuk daging Cina dengan sayuran. Di setiap provinsi Cina, hidangannya sedikit berbeda satu sama lain. Dan bahkan di provinsi yang sama, beberapa resep terkenal. Tapi semua variasi itu disatukan oleh saus pedas yang memiliki rasa manis, yang pada gilirannya juga bisa berbeda.

Bahan resep daging Cina dengan madu: satu kilogram daging babi atau sapi; wortel, bawang, dan paprika manis (masing-masing 2), 4 sdm. l. tepung kentang, 60 ml kecap asin, 2 sdm. l. sayang.

Proses Memasak: daging babi atau sapi, potong memanjang, tahan rendaman.

Untuk rendaman: madu dan kecap. Simpan daging dalam saus madu setidaknya selama 30 menit.

1. Selanjutnya, Anda perlu menggoreng semua sayuran yang sudah disiapkan. Kami mulai dengan bawang. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya, lalu lada manis. Semuanya harus dipotong menjadi sedotan.
2. Dalam minyak yang sama, masak daging, setelah meletakkan sayuran di piring. Keluarkan daging dari marinade dan peras. Kemudian goreng hingga matang. Pindahkan sayuran kembali ke wajan. Daging Cina sudah siap.

Resep daging sapi dengan tomat

Daging sapi Cina bisa dimasak dengan tomat.

Bahan: 1 kilogram daging, 5 tomat, 2 bawang, 2 sdm. l. tepung kentang, jahe, cabai, kecap 50 ml, minyak goreng.

daging masakan Cina:

1. Siapkan saus marinasi: tambahkan cabai dan tepung kentang ke dalam kecap.
2. Simpan daging sapi dalam saus selama sekitar satu jam, lalu masak di atas api: goreng dulu, lalu didihkan sampai empuk.
3. Kupas kulit tomat, potong kasar. Goreng dalam minyak dengan bawang merah dan jahe cincang. Taruh daging di piring untuk ini.
4. Masukkan kembali daging ke dalam wajan, campur dengan sayuran dan terus didihkan selama sekitar 5 menit.

Tentang hiasan daging

Daging disajikan dalam gaya Cina, biasanya dengan nasi pulen. Lauk ini membutuhkan nasi bulir panjang.

Dia tidak mendidih seperti bubur. Beras seperti itu menyerap lebih sedikit air selama memasak, jadi cairan harus dituangkan dalam proporsi berikut: 1 cangkir beras - 380 ml air.

Sebaiknya masak lauk di bawah tutup yang tertutup rapat agar bagian atas lauk juga mendidih. Pressure cooker atau kuali asli adalah pilihan terbaik untuk memasak nasi yang rapuh. Pressure cooker tidak perlu disimpan di bawah tekanan, tutup saja tutupnya agar tidak ada celah.

Bumbu bisa ditambahkan ke air beras. Bawang putih, bawang goreng, pasta tomat sangat cocok. Atau kamu bisa lebih suka yang maniskomponen: wortel, kacang hijau, jagung. Garam harus dimasukkan ke dalam air sedemikian rupa sehingga tampak sedikit terlalu asin. Kelebihan garam akan masuk ke nasi saat dimasak.

Jika nasinya bersih, dari kemasan mahal, maka Anda bisa menahannya terlebih dahulu dalam minyak sayur di wajan dengan api kecil. Biji-bijian akan menyerap minyak. Beras olahan seperti itu tidak akan mendidih dalam air. Tentu saja, tidak perlu mencuci nasi goreng sebelum atau sesudah menggoreng. Waktu memasak lauk di atas api tepat 20 menit. Kemudian nasi harus didiamkan selama 10 menit lagi, terus melunak di bawah tutup yang tertutup rapat. Artinya, Anda tidak perlu membuka kuali segera setelah mematikan api.

Saat pertama kali menyiapkan lauk yang rapuh, lebih baik tuangkan sedikit lebih banyak cairan: 400 ml air untuk 1 gelas sereal. Dengan rasio komponen ini, Anda tidak perlu khawatir nasi akan gosong. Penting untuk memastikan bahwa kelembapan tidak menguap dengan semburan uap tebal dari piring dengan lauk yang sedang disiapkan.

Orang Rusia menyukai hal baru yang menarik dalam menu mereka sendiri. Tetapi tidak semua hidangan asing sesuai dengan selera Anda. Daging dalam bahasa China biasanya disukai oleh warga Rusia, meski baru pertama kali mencobanya. Namun, jika sekeluarga tidak terbiasa makan pedas, maka Anda tidak bisa memasukkan lada sama sekali. Saus asam manis adalah menu oriental yang baru di banyak orang Rusia.