Adonan ideal untuk manti: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Manty adalah hidangan daging dan tepung yang sangat lezat, memuaskan dan harum yang pasti akan menemukan tempatnya di dapur rumah setiap keluarga, jika saja Anda bisa memasaknya dengan benar. Terlebih lagi, jika Anda membuat adonan untuk manti dengan benar, maka semuanya akan berjalan seperti jarum jam, dan hidangan yang sudah jadi akan membuat mereka yang memakannya benar-benar merasakan kenikmatan kuliner.

Apa itu manti?

Meskipun sekarang banyak yang percaya bahwa manti, pertama-tama, adalah hidangan Uzbekistan, pada kenyataannya, tanah airnya adalah Cina, di mana manti disebut pembungkus atau bao-tzu. Beberapa saat kemudian, hidangan itu mulai disebut mantou, dan sudah datang kepada kami dengan nama manti yang terkenal. Hidangan ini adalah daging cincang halus yang dibungkus dengan adonan. Dan karena isian seperti itu jauh lebih banyak daripada isian pangsit atau pangsit, maka saat menyiapkan hidangan, perhatian khusus harus diberikan pada adonan untuk manti, yang harus tipis, tetapi pada saat yang sama harus menahan berat kue. mengenyangkan dan tidak hancur saat dimasak. Itulah mengapa sangat penting untuk menyiapkan adonan yang elastis dan tidak sobek sehinggadengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan, memasak dengan cepat dan kemudian benar-benar meleleh di mulut Anda.

Beli bahan untuk manti

Sebelum Anda mulai mencari resep adonan manti dengan foto yang akan memudahkan memasak, sebaiknya Anda pergi ke supermarket atau pasar untuk membeli bahan-bahan yang diperlukan.

Untuk pengujian, paling sering, hanya diperlukan 4 komponen - tepung terigu, air, garam, dan telur. Hal utama adalah lebih baik mengambil dua paket tepung sekaligus, yang satu harus dari kelas satu, dan yang lain dari yang kedua. Terkadang, untuk membuat adonan lebih lembut dan empuk, sedikit susu ditambahkan ke dalamnya. Jadi, jika Anda ingin meningkatkan hidangan, Anda perlu menambahkan produk ini ke daftar belanja Anda.

Tapi untuk isian manti, kamu bisa mengambil sesuka hatimu. Isi yang ideal adalah campuran daging, bawang, dan lemak babi, dan Anda dapat mengambil berbagai jenis daging - ayam, babi, sapi atau domba, dengan fokus hanya pada sensasi rasa Anda. Anda juga dapat menambahkan bumbu ke dalam isian, karena masakan Asia tidak dapat melakukannya tanpanya, jadi jika tidak ada bawang putih, jinten, jinten, dan lada merah atau hitam, Anda harus membelinya. Sebenarnya, sayuran hijau yang menghiasi hidangan yang sudah jadi, melengkapi rasanya yang tak tertandingi.

Resep adonan manti klasik

Untuk menyiapkan adonan sesuai resep klasik, Anda membutuhkan:

• 0,5 kg tepung terigu;
• 1 telur;
• 1 gelas air dingin;
• 0, 5 sdt garam.

Untuk menyiapkan adonan, langkah pertama adalah menuangkannya ke dalammangkuk dalam setengah gelas air, tambahkan telur, garam, dan kocok semuanya dengan garpu atau kocok sampai halus. Kemudian tepung secara bertahap didorong ke dalam mangkuk, yang pertama-tama harus diayak untuk menjenuhkannya dengan oksigen, dan setelah beberapa saat sisa air ditambahkan di sana. Setelah adonan menjadi sangat kental sehingga tidak mungkin untuk memutar sendok di dalamnya, adonan dapat dipindahkan dari mangkuk ke permukaan meja kerja. Biasanya diperlukan waktu sekitar 20 menit untuk menyiapkan adonan. Setelah menjadi halus dan dingin, adonan perlu didiamkan selama setengah jam, dan kemudian memungkinkan untuk mulai memahat manti.

resep adonan puding

Jika resep ini tidak cocok untuk Anda, Anda bisa menyiapkan choux pastry untuk manti, yang lebih elastis dan tidak lengket di tangan Anda. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan air, tepung, dan garam dalam jumlah yang sama, hanya saja sebagai ganti telur, 3 sendok makan minyak sayur ditambahkan di sana, dan air dalam adonan tidak dingin, tetapi direbus. Untuk menyiapkan adonan seperti itu, Anda perlu merebus air dalam panci kecil hingga mendidih, dan kemudian, tanpa mengeluarkannya dari api, tambahkan minyak sayur dan garam di sana. Ketika garam benar-benar larut, panci dapat diangkat dari kompor dan mulai secara bertahap memasukkan tepung ke dalamnya, menguleni adonan dengan pengocok. Saat adonan mengental, bisa diangkat ke permukaan kerja, tambahkan sisa tepung di sana dan diamkan selama satu jam, setelah itu akan siap untuk memahat manti.

Rahasia adonan agar memasak lebih mudah

ItuKoki yang telah membuat hidangan lezat ini berkali-kali telah mempelajari beberapa rahasia dari waktu ke waktu yang membuatnya lebih mudah untuk memasak manti. Resep adonan klasik, tentu saja, sepenuhnya menerangi proses memasak, tetapi tetap ada nuansa memasak tertentu yang dipelajari dari waktu ke waktu. Jadi, saat menyiapkan adonan, sangat penting untuk mengingat poin-poin ini:

1. Saat menyiapkan adonan, pertama-tama gunakan sebagian besar tepung dari jumlah yang ditunjukkan dalam resep, lalu tambahkan sisanya secara bertahap selama memasak.
2. Kue choux harus dicampur dengan sendok, jangan dengan tangan, jika tidak bisa gosong karena air panas.
3. Agar adonan tidak lengket di tangan dan tidak licin di permukaan kerja, selama proses memasak adonan harus selalu dibasahi dengan air.
4. Bila adonan yang sudah jadi diistirahatkan sebelum dibentuk manti, sebaiknya ditutup dengan handuk basah atau dimasukkan ke dalam kantong plastik agar tidak lapuk.
5. Untuk membuat manty berwarna oranye yang bagus, Anda bisa menambahkan sejumput kunyit ke dalam adonan.
6. Ketebalan adonan gulung yang ideal untuk manti harus 1 mm.
7. Untuk memudahkan dalam menentukan berapa banyak tepung dan berapa banyak air yang harus diambil, Anda hanya perlu mengikuti proporsi yang harus ada 2 bagian tepung dalam adonan, dan 1 bagian air.
8. Agar adonan lembut dan empuk, selain air, Anda dapat menambahkan susu ke dalamnya dalam jumlah yang sama seperti yang ditunjukkan di sana.

Bagaimana cara memahat manti dengan benar?

Setelah menyiapkan adonan untuk manti langkah demi langkah, Anda bisamemulai proses memahat mereka yang melelahkan dan melelahkan. Untuk melakukan ini, adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi beberapa bagian, dan kemudian gulung sosis dari masing-masing, yang kemudian dipotong menjadi beberapa bagian dan digulung menjadi kue persegi dengan diameter 10 cm, Anda juga dapat segera menggulung adonan. menjadi lapisan tipis, lalu potong menjadi beberapa bagian kue dengan pisau khusus.

Selanjutnya, kita mulai mengukir potongan-potongan adonan klasik untuk manti menjadi produk setengah jadi. Pertama-tama, di tengah setiap kue kami menaruh satu sendok makan daging cincang, bawang, dan lemak babi yang sudah dimasak sebelumnya. Setelah itu, kami menghubungkan semua sudut adonan menjadi satu sesuai dengan prinsip melipat amplop. Kemudian sekali lagi kami memahat setiap sudut, sehingga memberikan manti bentuk yang dibutuhkan. Namun, karena proses memahat manti mungkin tampak sangat sulit bagi juru masak pemula, Anda dapat terlebih dahulu mencubit sudut produk setengah jadi dengan cara tradisional atau dengan kuncir.

Bagaimana cara memasak manti yang benar?

Untuk membuat hidangan siap saji yang menggugah selera dari adonan manti yang lezat, Anda harus memasak produk setengah jadi yang dimasak dengan benar. Cara terbaik adalah menggunakan panci khusus untuk memasaknya, yang disebut kaskan atau panci presto. Di dalamnya, produk akan dimasak berkat naiknya uap, jadi dengan tidak adanya alat dapur ini, Anda dapat menggunakan ketel ganda biasa, yang sekarang ditemukan di setiap keluarga di mana mereka suka makan makanan sehat. Proses memasaknya sendiri sangat sederhana. Anda hanya perlu melumasi gratescascana atau ketel ganda dengan sayur atau mentega, letakkan produk setengah jadi di sana dalam jarak kecil satu sama lain, lalu nyalakan api untuk memasak selama 40-45 menit.

Memasak manti dalam slow cooker

Terkadang tidak ada banyak waktu untuk menyiapkan adonan klasik untuk manti, diikuti dengan memahat setiap produk setengah jadi dan memasak hidangan di kaskan. Dan kemudian pembantu dapur tua kami yang baik datang untuk menyelamatkan - kompor lambat. Adonan dan daging cincang untuk manti semacam itu disiapkan sesuai dengan resep klasik yang telah terbukti, namun, untuk menghemat lebih banyak waktu, daging untuk hidangan ini tidak dapat dicincang, tetapi diputar dalam penggiling daging atau dicincang dalam blender. Namun kemudian adonan ini tidak dibagi menjadi kue-kue kecil, tetapi digulung menjadi satu lapisan, di mana daging cincang dibungkus sesuai dengan prinsip gulungan. Gulungan ini dijepit di tepinya dan dimasukkan seluruhnya ke dalam slow cooker, di mana ia memasak selama sekitar 40 menit. Sebelum disajikan, gulungan dipotong dengan pisau menjadi irisan yang sama.

Memasak manti di mesin roti

Untuk menghemat lebih banyak waktu, adonan untuk manti dapat disiapkan di mesin pembuat roti. Jumlah bahan untuk adonan seperti itu sepenuhnya bertepatan dengan resep klasik, tetapi prinsip persiapannya agak berbeda. Tanpa berpikir dua kali, kami menggabungkan telur, air dalam wadah mesin roti, tambahkan garam dan tepung yang diayak, dan kemudian masukkan wadah ini ke dalam unit itu sendiri, pilih program "Menguleni" di sana dan menjalankan bisnis kami selama satu jam dan setengah saat adonan sedang disiapkansendiri. Kemudian cukup dengan menaburkan tepung di permukaan kerja, keluarkan adonan dari mesin pembuat roti dan ikuti resep klasik yang sudah terbukti, sampai dengan menyajikan hidangan.

resep manti domba Uzbekistan

Biasanya manti di daerah kami dibuat dengan isian daging babi atau sapi, sedangkan hidangan asli Uzbekistan disiapkan secara eksklusif dengan daging domba cincang halus. Sebenarnya, adonan untuk manti di Uzbekistan disiapkan persis sesuai dengan resep yang kita kenal, tetapi kemudian proses memasaknya sedikit berubah. Pertama-tama, untuk mengisi manti seperti itu, Anda perlu:

• 0,5 kg domba;
• 0, 1 kg lemak ekor;
• 0, 3 kg bawang bombay;
• garam dan bumbu sesuai selera.

Untuk menyiapkan isian, bawang merah dan domba, yang paling baik diambil dari bagian belakang domba jantan atau pahanya, harus dicincang halus dengan pisau, dan lemak ekornya harus dibekukan terlebih dahulu di dalam freezer, lalu juga dicincang halus. Setelah itu, daging dan bawang dicampur dalam mangkuk bersama dengan garam, merica, dan rempah-rempah Asia. Selanjutnya, adonan digulung, dibagi menjadi kue bulat atau persegi, dan isian diletakkan di tengahnya. Apalagi, daging cincang yang dimasak terlebih dahulu ditempatkan, dan kemudian lemak ekor lemak diletakkan di atasnya. Setelah itu, manti dikukus dalam kaskan atau double boiler selama 40 menit. Hidangan yang dibumbui dengan bumbu dan saus krim asam disajikan.

Masak manti isi sayuran

Jika tiba-tiba tidak ada uang untuk daging, tetapi Anda ingin mencicipi manti, Anda bisa memasak inihidangan yang diisi dengan sayuran. Paling sering, kentang tumbuk digunakan untuk tujuan ini, tetapi Anda dapat mengambil kubis, labu, wortel, dan sayuran lain yang juga dapat dikombinasikan satu sama lain sesuai kebijaksanaan Anda. Tidak ada lagi batasan khusus dan resep yang jelas, jadi semua orang bisa memasak isian sayuran sesuai keinginan mereka.

Adonan untuk manti dengan isian sayuran sedang disiapkan menurut resep klasik yang sama, meskipun kue choux juga cocok. Sayuran untuk isian harus dicuci bersih dan dicincang, dan selalu dengan tangan, dan bukan dengan parutan atau blender. Selanjutnya, sayuran diasinkan, saus ditambahkan ke dalamnya dalam bentuk sayuran atau mentega, rempah-rempah, dan kemudian semuanya tercampur rata. Setelah itu, tinggal menyebarkan isian di atas kue, jepit ujungnya dengan cara biasa dan kukus di atas air mendidih selama 30-40 menit. Anda bisa menyajikan manti seperti itu dengan krim asam atau saus tomat, dan Anda juga bisa menuangkannya dengan mentega cair atau bawang goreng dengan wortel.