Cara memasak daging babi rebus di rumah: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Buzhenina adalah hidangan Slavia. Ini adalah sepotong besar daging panggang yang lezat. Biasanya daging babi digunakan, tetapi domba juga dimungkinkan. Daging jadinya berair, sedikit berlemak, dengan rasa rempah-rempah yang cocok. Bisa ditaruh di atas roti atau disajikan sebagai lauk.

Bagian bangkai yang digunakan untuk daging babi rebus

Untuk daging babi di rumah, Anda harus menggunakan daging terbaik. Itu harus mengandung lapisan lemak. Jika hanya ada lemak di satu sisi, maka ini juga sangat baik. Dalam hal ini, daging harus diletakkan di bagian atas.

Potongan daging yang cocok adalah bagian leher, paha dan bagian belakang karkas. Sepotong daging harus memiliki berat antara 1 dan 3 kilogram.

Cara menjaga daging tetap juicy

Pertama, daging harus didinginkan. Sebagai hasil dari pembekuan, jus daging dilepaskan dari potongan. Agar ham di rumah tetap juicy, jangan biarkan daging kehilangan cairan alaminya.

Kedua, disarankan untuk menggoreng daging babi terlebih dahulu di semua sisi. Jadi dagingnya akan menjadi lebih enak, dan hasilnyakerak akan menyumbat pori-pori di daging, mencegah jus keluar.

Babi "Luar Biasa"

Untuk memasak daging babi di rumah, cukup memiliki wajan aluminium besar biasa. Tetapi Anda harus menghapus semua bagian plastik darinya, karena daging babi rebus di dalamnya dimasukkan ke dalam oven (gas berfungsi dengan baik, serta listrik).

Bahan: sepotong daging babi dengan lapisan lemak, daun salam, bawang putih, lada hitam, kismis (30 g per 1 kg daging), garam.

Memasak daging babi rebus di rumah dalam oven dalam wajan:

1. Letakkan 10 lembar daun salam yang sudah dicuci bersih di dasar wajan. Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian, bilas kismis dengan baik (agar gigi tidak garing nantinya).
2. Letakkan daging yang sudah dingin di atas daun salam dan buat potongan hampir sampai ke pangkalnya. Tempatkan bawang putih dan kismis secara merata ke dalam slot ini. Garam dan merica daging babi (sekitar 0,5 g merica per 1 kg daging).
3. Tambahkan 1 cm air ke dasar panci dan masukkan piring ke dalam oven. Panci harus ditutup rapat dengan penutup. Di rumah, tenderloin babi akan siap dalam 2 jam. Air, kemungkinan besar, tidak akan menguap selama waktu ini. Tapi, untuk jaga-jaga, setelah satu jam, jumlah cairan dalam panci bisa diperiksa.

Daging babi rumahan yang dipanggang dalam selongsong

Sangat nyaman untuk memasak daging dalam wadah pemanggangan. Film, tidak seperti aluminium foil, tidak terpengaruh oleh asam. Anda hanya perlu tidak menaikkan suhu pemanggangan di atas 200 derajat.

Selanjutnyaresep tenderloin babi buatan sendiri memiliki asam asetat di antara bahan-bahannya. Oleh karena itu, lebih aman menggunakan selongsong pemanggang saat memasak daging babi.

Proses memasak:

1. Asinkan sepotong besar daging (sekitar 1,5 kg). Untuk melakukan ini, larutkan 100 g garam dan 5 ml cuka dalam 2 liter air. Biarkan daging babi dalam larutan selama 2 jam.
2. Selanjutnya, lumuri daging dengan bawang putih yang diperas melalui bawang putih, lada hitam dan bumbu lainnya. Garam tidak diperlukan di sini, karena dagingnya sudah tua dalam larutan garam.
3. Masukkan daging babi ke dalam lengan pemanggang. Tutup selongsong di satu sisi lalu tuangkan air di atas daging (sekitar 100 ml). Ikat film di sisi lain dan letakkan daging di atas loyang di dalam oven. Panggang selama dua jam.

Cara memasak ham di rumah tanpa lengan

Daging babi rebus harus juicy dan lembut. Untuk melakukan ini, Anda perlu menciptakan kondisi di mana kelembaban dipertahankan di sekitar daging. Lengan kue sangat membantu dalam hal ini. Namun jika sedang tidak di rumah, maka Anda bisa menghemat kelembapan pada daging dengan bantuan lapisan lemak. Jika Anda menaruh lemak babi di atas sepotong daging babi, maka ketika dipanaskan, lemak itu akan meleleh dan membasahi daging secara bertahap.

Tuangkan air ke dalam loyang dan pantau terus levelnya. Air akan menguap dengan cepat.

Resep babi rebus buatan sendiri di piring terbuka tanpa selongsong untuk dipanggang:

1. Babi seberat sekitar 1 kg dimasukkan ke dalam air garam dengan bumbu. Selama perendaman, daging juga jenuh dengan kelembaban. Cukupdua jam daging babi dalam air garam.
2. Setelah daging dikeluarkan dari air harus dilumuri bumbu.
3. Letakkan dudukan di bagian bawah wajan atau loyang agar daging babi rebus tidak gosong atau gosong. Kemudian masukkan ham masa depan. Beri lapisan lemak pada daging.
4. Tuangkan air ke bagian bawah piring dan masukkan daging babi rebus ke dalam oven listrik. Masak sekitar dua jam.

ham daging sapi

Daging babi rebus rumahan bisa dibuat dari semua jenis daging: babi, domba, sapi, dan bahkan fillet ayam.

Daging sapi bukanlah daging berlemak, jadi Anda perlu menambahkan lemak babi ke dalamnya. Ini menambah kesegaran pada hidangan yang sudah jadi.

Ini adalah salah satu resep daging babi rebus di rumah dengan foto yang menunjukkan cara membakar sepotong daging:

1. Tahan daging sapi dalam air garam rebus selama beberapa menit. Selain garam, tambahkan bumbu halus dan daun salam ke dalam air.
2. Parut daging dengan bumbu.
3. Foil untuk proses memanggang dengan minyak bunga matahari agar daging tidak lengket. Tempatkan daging sapi di atas kertas timah. Letakkan lapisan lemak di atasnya. Nah, kalau lemaknya menutupi semua sisi daging.
4. Bungkus daging sapi dengan baik dengan kertas timah dan masukkan loyang ke dalam oven selama 2 jam.

Daging dalam minyak

Anda bisa memasak daging babi rebus di rumah langsung di wajan. Tetapi Anda harus mengambil daging yang lebih kecil (0,5 kg) atau potongan kilogram yang agak rata. Cocok untuk lauk dan daging babi dan sapi.

Proses memasak:

• Taburkan daging dengan garam danmasukkan mentega cair. Dibutuhkan 200 ml minyak.
• Masak daging dalam minyak dengan api kecil selama dua jam.
• Daging harus ditutup.

Hidangannya sangat enak. Dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai sandwich dengan roti.

ham babi dengan plum dan bir

Bahan: 1,5 kg beef tenderloin, 250 g plum, 500 ml bir, gula, merica, garam.

Proses memasak:

1. goreng sepotong daging sapi dalam minyak bunga matahari dalam wajan, garam, taburi lada hitam pada daging.
2. Siapkan buah plum: buang bijinya, masukkan gula pasir ke dalam buah beri.
3. Plum tergeletak di atas daging dan di sekitarnya. Hiasi hidangan dengan bir.
4. Tutup panci dengan penutup yang rapat. Rebus daging babi rebus selama 2,5 jam.

ham babi dengan buah jeruk dan anggur

Bahan: 1,5 kg daging tenderloin, 2 jeruk, setengah lemon, anggur merah 200 ml, bawang putih (2 siung), mustard dan rempah-rempah lainnya.

Memasak daging babi di rumah dari daging babi (foto di atas):

1. Masukkan daging ke dalam wajan penggorengan. Parut daging babi dengan mustard, isi dengan bawang putih. Taruh irisan jeruk dan lemon di sekitar daging.
2. Tambahkan bumbu dan garam ke dalam anggur.
3. Daging babi tuang anggur, tutup rapat. Didihkan dalam oven selama lebih dari dua jam. Jika cairannya menguap, tambahkan air.

Bazhenina direndam dalam cognac

Bahan: 1,5 kg daging babi tenderloin, 2apel, wortel, 30 ml cognac, 50 ml krim asam, saus tomat, garam, gula, rempah-rempah.

Memasak daging babi rebus dengan cognac:

1. Parut daging dengan garam dan rempah-rempah.
2. Letakkan kertas timah di atas loyang. Parut wortel di atas kertas timah, taburi cabai merah di atasnya. Taruh sepotong daging di atas wortel. Untuk daging - irisan apel. Maniskan apel dengan gula. Tuang saus di atas piring: krim asam, saus tomat, dan cognac.
3. Tutup panci dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam.

ham babi dengan air garam asinan kubis

Ini adalah hidangan yang tidak biasa dan sangat sehat. Foto babi rebus buatan sendiri dengan lauk kentang dan kubis di bawah ini.

Bahan: 1 kg daging babi tanpa lemak, 1 liter air asin asinan kubis, ghee atau mentega, 1 bawang bombay, biji jintan, merica hitam.

Memasak:

1. Babi goreng dalam minyak.
2. Masukkan bawang bombay cincang kasar ke dalam wajan.
3. Taburi daging dengan bumbu, tuangkan air garam. Tetap dengan api kecil.

Sajikan daging babi rebus dengan asinan kubis yang dicampur dengan lingonberry. Bumbui hiasan dengan minyak sayur.

Bazhenina dengan keju

Keju keras menambah rasa pada banyak hidangan. Keju cocok dengan daging babi saat memilih bumbu yang tepat.

Bahan: 1 kg daging babi utuh, keju keras, mustard, bawang putih, cabai merah giling, garam.

Memasak:

Daging babi dimasukkan ke dalam panci atau oven listrik. Buat potongan dagingyang menempatkan bawang putih cincang halus. Taburi daging babi dengan mustard, garam, dan merica. Tuang segelas air ke bagian bawah piring. Masak dalam oven atau oven selama sekitar dua jam. Periksa jumlah cairan dalam panci. 5 menit sebelum akhir memasak daging babi rebus, taruh keju parut di atas daging.

Buzhenina "Lezat"

Daging tidak perlu direndam dalam air garam, cukup diolesi garam dan rempah-rempah dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Dengan cara ini Anda bahkan akan membutuhkan lebih sedikit bumbu.

Proses memasak daging babi rebus "Lezat":

• Parut sepotong daging babi dengan garam dan rempah-rempah: bawang putih, merica.
• Letakkan potongan daun salam di atas daging.
• Letakkan di tempat yang sejuk untuk diasinkan.
• Kemudian bungkus daging dalam wadah pemanggangan. Buat beberapa lubang kecil di selongsong (dengan jarum) agar uap bisa keluar.
• Panggang daging babi di dalam oven. Kelembaban yang dikeluarkan dari daging akan cukup untuk memasak hidangan selama dua jam.

Bazhenina dalam adonan

Daging pasti akan mempertahankan kesegarannya jika dipanggang dalam adonan. Adonan bisa diremas seperti pangsit: tepung, air, garam. Gulung kue pipih dari adonan curam dan bungkus daging yang diisi dengan sayuran dan rempah-rempah ke dalamnya. Sayuran yang cocok: bawang, wortel, tomat. Rempah-rempah, merica, bawang putih, mustard, mayones, dll sangat cocok untuk daging babi dengan adonan. Anda bisa memasukkan sayuran.

Bazhenina untuk anak-anak

Babi rebus buatan sendiri adalah hidangan yang sangat sehat. Kealamian produk memungkinkan Anda untuk memberikannya bahkan kepada yang kecil.anak-anak. Hanya jumlah lemak selama memasak yang paling baik dikurangi seminimal mungkin. Artinya, daging babi harus dipilih tanpa lapisan lemak. Anda dapat memberikan preferensi untuk daging sapi. Daging panggang berkualitas tinggi dengan sempurna memasok protein dan vitamin yang diperlukan tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan. Foto daging babi rebus di rumah menunjukkan bahwa tidak ada lemak di masakannya.

Yang harus diperhatikan saat memasak daging

Ibu rumah tangga suka memasak dengan kertas timah untuk dipanggang. Harus diingat bahwa hanya piring yang tidak mengandung asam dan basa yang dapat dibungkus dengan aluminium. Misalnya, Anda tidak bisa memasak daging babi rebus yang direndam dalam rendaman yang mengandung asam asetat dalam foil. Jus lemon mengandung asam sitrat dan apel mengandung asam malat. Selain itu, setiap ibu rumah tangga tahu bahwa tidak mungkin menyimpan makanan di piring aluminium untuk waktu yang lama: logam dilepaskan ke dalam makanan. Hal yang sama berlaku untuk foil. Saat dipanaskan, proses pelepasan partikel dipercepat. Memanaskan foil makanan hingga 600 derajat dianggap relatif aman.

Lengan pemanggang memiliki batas suhu yang lebih rendah: hingga 220 derajat. Ini berarti Anda tidak boleh meningkatkan pemanasan di atas 200 derajat Celcius. Jika tidak, film akan meleleh dan melepaskan zat berbahaya.

Apa yang harus dipanggang dengan daging babi rebus? Dalam foil atau selongsong, ikuti petunjuk penggunaan bahan. Penolong yang baik dalam memasak sepotong besar daging adalah wajan logam tebal. Jika logam ini aluminium, maka, setelah memasak hidangan, daging harus dipindahkan ke mangkuk untuk waktu yang lamapenyimpanan. Sama halnya dengan besi tuang: berkarat karena terkena uap air.

Oven listrik adalah pilihan tepat untuk memanggang daging babi rebus. Tentu saja, segera setelah daging siap, daging harus dikeluarkan dari oven. Loyang memiliki lapisan, yang juga memiliki batas suhunya sendiri: biasanya hidangan seperti itu dapat dipanaskan hingga 280 derajat.

Jadi semua metode memanggang itu bagus. Anda hanya perlu mempertimbangkan karakteristik dari setiap jenis hidangan atau bahan pembuat kue yang digunakan.

Dari semua informasi yang tersedia, kita dapat menyimpulkan bahwa daging babi rebus adalah jenis produk daging yang sangat berguna. Nutrisi diawetkan dalam daging panggang. Sebagai hasil dari proses memasak daging babi rebus yang benar, diperoleh hidangan yang berair dan menggugah selera yang sesuai untuk disajikan di atas meja pesta. Tetapi penggunaan daging babi rebus setiap hari hanya membawa manfaat kesehatan. Dan ada banyak resep untuk hidangan berusia berabad-abad ini.