Adonan untuk adonan: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak ibu rumah tangga menggunakan adonan untuk menyiapkan hidangan daging dan ikan, yang memberikan rasa tertentu pada makanan. Spesialis kuliner modern memiliki banyak pilihan pilihan memasak yang tersedia. Kami ingin mencurahkan artikel kami untuk resep adonan.

Apa itu adonan?

Adonan krim, di mana makanan dicelupkan dan kemudian digoreng - ini adalah adonannya. Makanan yang sudah jadi memiliki kerak yang renyah dan harum. Karena alasan inilah adonan sangat dihargai di seluruh dunia.

Di Jepang disebut tempura. Omong-omong, orang Portugis mengajari orang Jepang cara memasak adonan untuk adonan di abad keenam belas. Sejak saat itu, tempura telah menjadi bagian yang sangat penting dari masakan Jepang.

Adonan untuk adonan selalu dibuat dengan bahan dasar telur, tepung dan bahan pengisi yang harum. Bisa juga dibuat dengan ragi. Adonan bisa asin, manis dan tidak beragi. Pilihannya tergantung pada hidangan mana adonan akan digunakan.

Di mana adonan digunakan?

Hidangan paling terkenal yang tak terbayangkan tanpa adonan adalah daging ayam dan babi. Tidak jarang digunakan untuk memasak ikan, karenaadonan memungkinkan Anda untuk menjaga bentuk fillet lembut. Banyak makanan yang bisa dimasak menggunakan adonan - daging, keju, bakso, jeroan, onion ring, cumi-cumi, sayuran, jamur, kentang, bola nasi, kroket.

Salah satu hidangan berbahan dasar adonan yang paling enak adalah buah yang diisi dengan adonan. Ini bisa berupa pisang, ceri, stroberi, dan lainnya. Pencinta makanan penutup akan menghargai suguhan lezat ini.

Kembang kol yang sangat enak dalam adonan, zucchini, labu, terong, tomat, paprika. Bahkan daun selada, coklat kemerah-merahan, asparagus dan seledri dimasak dalam adonan. Sayuran keras disarankan untuk direbus terlebih dahulu sebelum menggunakan adonan.

Adonan cair

Adonan apa pun untuk adonan dibuat berdasarkan komponen cair. Biasanya yang digunakan adalah susu atau air. Koki terkemuka lebih suka mengambil air berkarbonasi atau air mineral. Resep adonan adonan yang paling menarik didasarkan pada penggunaan cognac, bir, anggur, vodka, jus atau minuman buah. Minuman yang Anda pilih harus sesuai dengan rasa isiannya. Anda bahkan dapat menggunakan cairan yang disajikan di atas meja dengan makanan. Jadi, misalnya, untuk makanan laut, udang, ikan, dan cumi-cumi, masuk akal untuk menggunakan bir atau anggur putih. Tetapi untuk daging lebih baik mengambil vodka dan anggur merah. Anggur prem dan apel, tincture buatan sendiri sangat cocok untuk hidangan manis. Anda juga dapat mengambil jus dan minuman buah, mereka ideal untuk makanan penutup yang manis.

Tapi adonan garam untuk adonan masih bisa dimasak pada produk susu fermentasi dan kaldu.

Bahan wewangian

Bahkan adonan paling sederhana pun tidak bisa dibayangkan tanpa wangikomponen yang memberikan rasa unik pada masakan. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan rempah-rempah dan bumbu kering, bawang putih cincang, paprika manis, jamur. Bahan-bahan yang berat cocok untuk adonan yang kental. Adonan tidak bisa menahannya.

Adonan yang sangat enak untuk adonan diperoleh dengan menggunakan labu dan kentang tumbuk. Kacang kenari dan pala adalah tambahan yang bagus. Berbagai jenis keju keras dapat dianggap sebagai aditif aromatik.

Kehalusan memasak

Adonan untuk adonan dibuat cukup sederhana. Tetapi semua bahan harus dicampur dengan baik agar massa jadinya homogen. Saat menggunakan telur, kuning dan putihnya ditambahkan secara terpisah. Protein kocok ditambahkan sebelum menggoreng, setelah itu piring dengan adonan ditempatkan dalam wadah berisi cairan dingin.

Penggunaan air soda memungkinkan Anda mendapatkan adonan yang ringan dan lapang. Massa jadi benar-benar tidak berminyak.

Adonan dapat disiapkan terlebih dahulu, misalnya satu jam sebelum digunakan. Kemudian adonan lebih baik pada produk dan tidak mengering selama proses penggorengan. Adonan bisa disimpan di lemari es sebentar, agar lebih elastis dan seragam. Konsistensi adonan dapat diperiksa dengan cara yang sangat sederhana. Kami mencelupkan sendok bersih ke dalam massa dan melihat seberapa meratanya menutupinya. Jika tidak ada celah di permukaan, maka adonan siap digunakan.

Trik perdagangan

• Agar adonan lebih enak dikonsumsi, adonan harus dilumuri dengan serbet, menghilangkan kelembapan berlebih.
• Adonannya tidakakan kehabisan makanan jika pertama kali ditaburi tepung beras atau tepung.
• Untuk produk kering, Anda perlu mengambil lebih sedikit adonan. Misalnya, untuk fillet ayam, lebih baik menggunakan adonan, yang lebih baik mengalirkan minyak ke daging, membuatnya lebih berair. Tapi untuk produk juicy, Anda bisa menggunakan adonan kental (misalnya untuk jeruk atau brokoli).
• Produk dalam adonan digoreng dengan minyak yang sangat panas, kemudian cepat meresap dan mempertahankan bentuknya. Setelah dimasak, makanan yang sudah babak belur harus diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Resep klasik

Resep adonan adonan sederhana berdasarkan penggunaan produk minimum.

Bahan:

• minyak sayur,
• tepung (115 g),
• telur (empat buah),
• air (110 ml),
• sedikit garam.

Sebelum memasak, perlu untuk memisahkan protein dan kuning telur ke dalam wadah yang berbeda. Kami mengalahkan mereka secara terpisah. Setelah tupai dikirim ke lemari es. Dan campur kuning telur dengan satu sendok makan minyak, air dan garam. Campur massa yang dihasilkan. Masukkan tepung secara bertahap, tanpa berhenti mengocok adonan dengan pengocok. Setelah mendapatkan massa yang homogen, lanjutkan mencambuk protein dengan garam. Kami menggabungkan busa putih jadi dengan adonan, memperkenalkan bagian-bagian terpisah. Dinginkan massa sebelum digunakan. Ini menyelesaikan persiapan adonan.

adonan keju

Kami telah menyebutkan di artikel bahwa Anda dapat membuat adonan adonan berbahan dasar keju. Sangat diperlukan dalamproduk memasak baik untuk membuat adonan. Dengan tambahan itu, adonan menjadi harum dan sangat enak.

Bahan:

• telur (4 pcs),
• mayones (tiga sendok makan),
• tepung (empat sendok makan),
• keju (110 g),
• sedikit garam.

Adonan disiapkan berdasarkan resep klasik (seperti yang ditunjukkan dalam versi pertama). Setelah kita olesi keju dan campurkan chips dengan mayonaise. Tambahkan massa yang sudah disiapkan ke adonan dan aduk. Dinginkan adonan di lemari es.

Adonan makanan penutup

Terkadang saat menyiapkan makanan penutup, Anda perlu menyiapkan adonan untuk adonan, yang akan mempertahankan rasa unik dari produk yang paling lembut. Dalam hal ini, kami sarankan menggunakan resep kami. Adonan makanan penutup memiliki satu fitur - konsistensi yang kental. Berkat ini, rasa lembut dari produk ini tetap terjaga.

Bahan:

• tiga kuning telur,
• tepung,
• secukupnya garam dan gula,
• full cream (130 g).

Gosok kuning telur dengan garam, lalu tambahkan krim. Tambahkan gula dan tepung (jumlahnya bisa berbeda, Anda harus fokus pada konsistensi adonan). Kami mencampur massa dengan baik. Adonan yang sudah jadi harus memiliki struktur dan konsistensi krim asam cair yang baik.

Adonan di atas air

Bahan:

• 4 tabel. l. tepung,
• telur,
• air dingin (120 ml),
• sedikit garam.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan sejumput garam dan sepertiga air yang ditunjukkan. Aduk massa dengan pengocok sampai halus. Selanjutnya, tambahkan tepung dan campur semuanya lagi. Adonan harus kental dan homogen. Kemudian kami memasukkan sisa air dalam porsi. Aduk adonan hingga rata.

Ketebalannya tergantung jenis masakan yang ingin dimasak, jadi jumlah tepungnya bisa berbeda.

Pakar memasak merekomendasikan hanya menggunakan air dingin untuk mendapatkan adonan yang lapang dan renyah.

adonan Vodka

Beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan membuat adonan dengan vodka.

Bahan:

• telur (dua buah),
• 1 tabel. l. vodka,
• garam,
• minyak sayur (tabel l),
• tepung (jumlah dapat bervariasi).

Resep ini sangat sederhana. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan rempah-rempah. Kami memperkenalkan sedikit tepung, tuangkan minyak sayur. Campur massa sampai halus. Kemudian tambahkan vodka. Ini membantu untuk mendapatkan kerak goreng yang renyah. Campur adonan, jika konsistensinya tidak sesuai dengan Anda, Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung. Jumlahnya akan tergantung pada seberapa tebal adonan yang ingin Anda dapatkan. Seiring waktu, ibu rumah tangga secara mandiri mencapai ketebalan adonan yang nyaman bagi mereka untuk menyiapkan hidangan ini atau itu.

Adonan air mineral

Adonan renyah yang baik dapat dibuat dengan menggunakan air mineral.

Bahan:

• dua telur,
• air mineral (110 g),
• minyak sayur (15 gr),
• garam.

Pisahkan kuning dan putihnya. Kami segera memasukkan yang terakhir ke dalam lemari es. Campur kuning telur dengan air mineral dan minyak. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak, aduk massa. Setelah mendapatkan adonan yang homogen, tambahkan protein kocok ke dalamnya. Disarankan untuk mendinginkan adonan yang sudah jadi sebelum digunakan.

Adonan bir tanpa telur

Sangat sering menyiapkan adonan untuk adonan bir. Ada beberapa opsi untuk persiapannya. Resep ini akan berguna jika tidak ada telur di lemari es.

Bahan:

• bir (1/2 l.),
• tepung (235 g),
• hijau,
• kunyit,
• garam,
• lada giling.

Campur lada hitam, kunyit, dan tepung dalam mangkuk. Tuang bir secara bertahap ke dalam massa kering, tanpa berhenti mengganggu. Cincang halus peterseli dan tambahkan juga ke adonan. Kocok massa sampai konsistensi homogen. Adonan sudah siap.

Adonan bir untuk produk ikan

Untuk mendapatkan adonan yang baik, semua produk harus dingin.

Bahan:

• dua telur,
• bir (240 g),
• tepung (195 g),
• minyak sayur (25 gr),
• kari,
• sedikit garam.

Pisahkan protein dari kuning telur dan kirim ke lemari es. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bumbu, rempah-rempah, pala dan rempah-rempah. Tuang bir, mentega, dan kuning telur ke dalam massa kering. Campur massa dengan seksama. Secara terpisah, kocok putih dengan garam, lalu tambahkan sebagian ke adonan. Campur adonan lagi dan langsung gunakan untuk memasak ikan.

Untuk ayam

Anda juga bisa membuat adonan ayam. Adonan untuk memasak ayam harus sedemikian rupa sehingga daging yang sudah jadi empuk dan berair. Untuk melakukan ini, kami sarankan menggunakan resep kami.

Bahan:

• fillet (130 g),
• bir dingin (115 g),
• tepung (dua sendok makan),
• kulit lemon,
• telur,
• lada,
• minyak rast. (25 g),
• garam.

Fillet ayam dipotong-potong. Taburi bagian atas daging dengan garam dan merica. Untuk mendapatkan adonan, campur tepung, kuning telur, bir, merica dan tambahkan garam, rempah-rempah dan kulit cincang. Campur massa dengan seksama. Di akhir memasak, kami memperkenalkan protein kocok. Ini membantu adonan menutupi permukaan ayam secara merata. Panaskan minyak sayur dalam panci. Celupkan irisan daging ke dalam adonan dan goreng. Saat siap, ayam harus berwarna cokelat keemasan. Letakkan irisan kecokelatan di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.

Sosis dalam adonan

Sosis biasa dapat disiapkan dengan cara yang orisinal. Makanan pembuka disukai tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa. Anda bisa makan sosis dalam adonan di rumah atau membawanya ke alam. Hanya butuh sepuluh menit untuk menyiapkan hidangan.

Untuk membuat adonan sosis dalam adonan, kita membutuhkan produk yang paling sederhana:

• 4 tabel. l. susu,
• dua telur,
• tiga meja. l. tepung,
• garam,
• minyak untuk menggoreng.

Sebelum memasak, kupas sepuluh sosisdari polietilen. Kami menempatkan masing-masing pada tongkat kayu. Selanjutnya siapkan adonan untuk sosis di dalam adonan.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campur dengan susu, tepung, dan garam. Kocok massa secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam cangkir. Celupkan setiap sosis ke dalam adonan dan goreng satu per satu dalam lemak yang dalam. Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas serbet.

Ikan dalam adonan cognac

Adonan berbahan dasar Cognac cocok untuk memasak ikan dan daging.

Bahan:

• tepung (55 g),
• telur,
• cognac (20 g),
• minyak sayur (55 g),
• susu (45 g),
• jus lemon (90 g),
• hijau,
• allspice,
• saus pedas (50 g),
• krim (95 g),
• garam,
• dill.

Kami menawarkan untuk memasak fillet ikan dalam adonan. Untuk melakukan ini, potong-potong (Anda membutuhkan 180 g ikan) dan rendam dalam campuran jus lemon, minyak sayur, merica, dan peterseli cincang.

Sementara itu, Anda bisa memasak adonan. Untuk melakukan ini, encerkan tepung dalam susu hangat. Tambahkan setetes minyak sayur, kuning telur, cognac, dan garam. Aduk adonan yang dihasilkan dan biarkan meresap (15 menit sudah cukup). Sebelum mulai memasak, protein kocok harus dimasukkan ke dalam adonan. Kami mencelupkan ikan yang diasinkan ke dalam adonan dan memasak dalam minyak sampai kerak emas muncul. Sajikan fillet di atas meja dengan saus campuran krim, cincang dill, dan jus lemon.

Apel dalam adonan

Tidak kalah enaknya dengan adonan, buah-buahan danSayuran. Tidak butuh waktu lama untuk menyiapkan makanan penutup yang lezat.

Bahan:

• apel (7 buah),
• susu (210 g),
• 4 telur,
• tepung (340 g),
• ragi (1 sdt),
• gula (390 g).

Kupas apel dari kulitnya dan ambil intinya, lalu potong menjadi cincin. Selanjutnya, kami melanjutkan untuk menyiapkan adonan. Campur tepung dengan susu, telur dan ragi. Akibatnya, kami mendapatkan massa yang jarang. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Celupkan apel yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan goreng.

Adonan pada anggur putih

Ikan dan produk lainnya dapat dimasak dalam adonan anggur. Hidangan ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa. Anggur putih (semi-kering atau semi-manis) biasanya digunakan untuk ikan, tetapi anggur merah lebih baik untuk daging.

Bahan untuk adonan:

• dua telur,
• st. l. kasar. minyak,
• anggur putih (120 g),
• st. l. air,
• tepung (110 g).

Campur telur dengan anggur dan kocok massa. Tambahkan minyak sayur dan air. Campur semuanya lagi. Setelah kami memperkenalkan rempah-rempah dan sedikit garam. Tuang tepung dalam porsi kecil, mencapai konsistensi yang diinginkan.

Adonan kentang

Bahan:

• telur,
• garam,
• tepung (dua sendok makan),
• tiga umbi kentang,
• garam.

Kupas dan parut kentang. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan telur, garam, dan tepung. Kami melapisi produk dalam adonan dangoreng dalam minyak sayur.

Adonan keju dengan anggur

Adonan keju dengan tambahan anggur akan membuat produk apa pun menjadi sangat lezat dan harum.

Bahan:

• sayuran kering,
• telur,
• anggur putih (110 g),
• lada,
• garam,
• parut Parmesan (1 sendok makan),
• lada,
• tepung (opsional),
• garam.

Keju diparut, tambahkan anggur, telur, bumbu dan garam. Aduk rata dan tambahkan tepung. Konsistensi adonan dapat disesuaikan dengan jumlah tepung, dengan fokus pada preferensi Anda.

Adonan krim asam-keju

Bahan:

• tepung (5-6 sendok makan),
• dua telur,
• gula dan garam,
• krim asam (3 sendok makan).

Keju harus diparut. Protein dipisahkan dari kuning telur. Kocok yang pertama sampai Anda mendapatkan busa tebal yang mengembang. Campur kuning telur dengan tepung, tambahkan garam, krim asam dan gula. Kemudian kita tuangkan ke dalam keripik keju. Protein diperkenalkan terakhir. Campur massa dengan lembut agar protein tidak mengendap.

Adonan krim asam

Bahan:

• tiga telur,
• garam,
• krim asam (130 g),
• tepung (190 g),
• gula (1/2 cangkir).

Pisahkan putih dan kuning telur. Yang terakhir dicampur dengan krim asam, gula dan tepung. Kocok putih sampai terbentuk busa padat, setelah itu dicampur dengan lembut ke dalam adonan. Yogurt terkadang digunakan sebagai pengganti krim asam. Yang sangat menarik adalah adonan yang berbahan dasar yoghurt buah,dan dapat digunakan tidak hanya untuk makanan penutup, tetapi juga untuk hidangan daging dan ikan.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, ada banyak sekali resep yang bisa digunakan untuk memasak berbagai hidangan berbahan dasar adonan. Tambahan yang lezat tidak hanya mendiversifikasi makanan biasa, tetapi juga menambahkan catatan rasa yang benar-benar baru. Kami hanya memberikan sebagian resep, tetapi berdasarkan resep tersebut Anda dapat menyiapkan pilihan Anda sendiri dengan menambahkan bahan tambahan tertentu.