Cara memasak steak hiu: beberapa resep sederhana untuk penggorengan, oven, slow cooker

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging hiu muncul di rak toko kami baru-baru ini. Dan pembeli, terutama mereka yang sudah mencoba ikan eksotis di restoran, meraih kebaruan. Tapi mereka kecewa. Hiu, yang dimasak di rumah dengan cara biasa, terasa pahit dan mengeluarkan bau yang sangat tidak sedap. Dan steaknya sangat indah! Putih, biru mutiara, dengan daging merah dan kulit biru-hitam tebal … Tetapi untuk membuat hidangan lezat dari predator laut paling berbahaya ini, Anda perlu tahu cara memasak steak hiu. Lagi pula, spesialis kuliner memiliki beberapa rahasia untuk menghilangkan daging ikan ini dari bau dan kepahitan yang tidak menyenangkan. Dan kami akan mengungkapkan rahasia ini di artikel kami. Anda juga akan menemukan beberapa resep yang mudah diikuti di bawah ini. Harus dikatakan bahwa penduduk Asia Tenggara, tempat hiu dimakan secara luas, menganggapnya sebagai afrodisiak yang kuat. Daging ikan berotot ini tidak memiliki lemak maupun tulang. Selain itu, rendah kalori: hanya 130 kkal per seratus gram produk.

Sebelum perawatan

Untuk kamihiu sudah, bisa dikatakan, dibongkar. Steak beku dijual di toko - dalam vakum atau paket lainnya. Oleh karena itu, kita tidak diminta untuk memikirkan dari bagian mana dan bagaimana cara memasak ikan hiu. Steak di rumah perlu dicairkan. Agar daging tidak kehilangan rasanya yang luar biasa, ini harus dilakukan dengan hati-hati. Kami membuka bungkusnya dan mentransfer steak ke wadah, di bagian bawahnya kami menaruh parut terlebih dahulu. Hal ini diperlukan agar kelembaban dapat mengalir dari ikan yang dicairkan. Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas. Semakin lama steak dicairkan, semakin enak rasanya. Kemudian kita akan mengikis sisa es dan mencuci daging hiu. Untuk menghilangkan bau amonia dan rasa pahit, kami memperlakukan steak seperti ginjal: rendam dalam air yang diasamkan dengan lemon atau jeruk nipis. Anda juga dapat menggunakan susu untuk tujuan ini - hasilnya akan sama.

Apa yang bisa dimasak dengan steak hiu

Daging ikan ini sangat enak. Anda bisa memasak berbagai macam hidangan darinya. Jika Anda akan menggoreng steik dalam wajan berlapis tepung roti, mereka harus dikeringkan secara menyeluruh. Daging hiu mengandung banyak cairan. Biarkan steak di atas handuk dapur selama satu jam pada suhu kamar. Daging hiu dapat dipotong kecil-kecil untuk diolah menjadi berbagai masakan. Dalam hal ini, kita perlu menghilangkan tulang rawan dan kulit. Jika ada penderita alergi di rumah, masuk akal juga untuk memotong daging merah tua di bagian paling kulitnya. Ini mengandung zat histamin. Ini dapat menyebabkanreaksi alergi. Tentu saja, jika resepnya mengharuskan daging hiu dipotong kecil-kecil, Anda harus memotong steak terlebih dahulu, lalu mengasinkannya. Setelah dua jam di lemari es di bawah jus lemon atau susu, bau dan kepahitan yang tidak enak akan hilang sepenuhnya. Nah, sekarang mari kita lihat beberapa cara memasak steak ikan hiu yang enak.

Camilan ikan dalam penggorengan

Tidak masalah jika Anda tidak memiliki gadget McDonald's di rumah. Penggorengan dalam akan diganti dengan saringan atau saringan logam apa pun. Hal utama adalah volumenya harus kurang dari bagian bawah panci Anda. Kami telah memberi tahu Anda cara memasak steak hiu dalam potongan-potongan kecil. Jadi, kami memotong ikan, menaburkannya dengan air jeruk nipis, menggesernya dengan lingkaran lemon dan mengirimkannya untuk diasinkan di lemari es. Setelah itu, keringkan sedikit hiu di atas tisu. Kami menaruh minyak sayur untuk dipanaskan dalam wajan yang lebar dan dalam. Mari kita masak di tiga piring: tepung dicampur dengan garam dan lada putih; telur dikocok ringan dengan garpu; tepung roti. Gulingkan potongan ikan secara bergantian pada semua komponen tersebut. Masukkan saringan (atau saringan). Celupkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kami mengambil potongan ikan dengan penjepit.

Cara memasak steak hiu dalam wajan

Resep ini untuk orang malas. Satu-satunya hal yang harus dilakukan setelah merendam steak dalam air yang diasamkan dengan lemon atau cuka adalah membuang kulitnya yang tebal. Taruh wajan di atas apiminyak sayur. Kami menuangkannya tidak sebanyak pada resep sebelumnya. Kami menyiapkan dua piring untuk breading. Satu - dengan tepung, di mana kami menambahkan garam dan rempah-rempah untuk ikan. Dan yang kedua - dengan telur kocok. Mari kita tunggu sampai minyak sayur menghangat dengan baik. Celupkan setiap steak terlebih dahulu ke dalam telur dan kemudian ke dalam tepung. Goreng di setiap sisi selama tiga sampai empat menit sampai renyah.

Steak hiu di oven

Ikan ini sepertinya dibuat untuk dipanggang. Sedikit lemak diperlukan dalam resep ini. Bagaimana cara memasak steak hiu di dalam oven? Kami mulai, seperti biasa, dengan acar. Setelah kita potong kulitnya, masukkan steak ke dalam mangkuk berisi kecap asin, taburi bumbu ikan, tutup dengan irisan lemon. Mari kita masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Mari kita panaskan oven. Lapisi loyang dengan foil. Dengan sikat silikon, olesi lembaran aluminium dengan minyak sayur. Mari kita taruh steak di atasnya. Tutup dengan selembar foil lain. Kami memanggang selama sekitar setengah jam. Kemudian lepaskan foil. Biarkan ikan berwarna kecoklatan di dalam oven.

Steak hiu dalam slow cooker

Resep ini membutuhkan dua bumbu marinasi. Yang pertama adalah yang biasa: jus jeruk nipis atau lemon, cuka atau anggur yang diencerkan dengan air bisa digunakan. Tapi yang kedua akan eksotis. Tuangkan tiga sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk. Tiga akar jahe di sana (atau tambahkan 0,5 sdt bubuk). Tambahkan satu sendok makan minyak kedelai dan madu cair. Kami mengaduk. Kami menggosok ikan kami dengan baik dengan komposisi ini. Tapi pertama-tama (kami ingat cara memasak steak hiu), kami dengan hati-hati memerasnya dari yang pertamamengasinkan. Ikan ini memiliki kemampuan luar biasa dalam menyerap air. Jika Anda tidak memeras steak, itu akan menjadi agar-agar. Setelah satu jam pengawetan, gulingkan irisan dalam tepung yang dicampur dengan paprika manis. Tuang minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker. Kami menempatkan unit pada "Baking", mengatur timer selama lima puluh menit. Celupkan steak ke dalam minyak. Goreng di kedua sisi. Lalu kami menaruh irisan tipis keju di setiap steak, yang kami taburi dengan dill di atasnya. Kami menurunkan tutup multicooker dan menunggu akhir program.