Diet terapeutik untuk maag dan gastritis. Prinsip nutrisi, daftar produk yang bermanfaat, menu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Diet untuk maag dan gastritis adalah komponen utama dari pengobatan penyakit gastrointestinal yang kompeten. Penyakitnya serius, dan oleh karena itu seseorang yang dihadapkan dengan salah satunya harus memberikan selaput lendirnya dengan hemat kimia dan mekanis, dan juga fokus pada perbaikan gangguan metabolisme. Ada banyak nuansa, ahli gizi memberi tahu pasien tentang mereka, tetapi sekarang masih layak untuk berbicara tentang prinsip-prinsip terapi diet.

Ketentuan Umum

Jika seorang pasien didiagnosis dengan keasaman normal atau meningkat, maka tabel nomor 1 diberikan kepadanya Apakah indikatornya diturunkan? Kemudian tabel nomor 2.

Prinsip utama diet untuk maag dan gastritis dapat didaftar sebagai berikut:

1. Pengendalian kualitas dan kuantitas makanan yang dikonsumsi perlu dilakukan, menghitung nilai energi, memperhitungkan proses pencernaan yang terganggu.
2. Pendekatan berbeda untuknutrisi. Kebutuhannya ditentukan oleh sifat penyakit, tingkat keparahan perjalanannya, ada tidaknya komplikasi dan penyakit yang menyertainya.
3. Diet individu untuk maag dan gastritis dikembangkan dengan mempertimbangkan kekhasan status metabolisme dan nutrisi seseorang, serta kebutuhan tubuhnya.
4. Mungkin juga munculnya kebutuhan untuk memasukkan suplemen makanan dan campuran nutrisi enteral ke dalam makanan.
5. Anda juga perlu menormalkan fungsi motorik dan sekresi saluran pencernaan.

Meja ini atau itu ditunjuk untuk jangka waktu tertentu. Diet yang diindikasikan untuk tukak lambung dan gastritis berbeda dalam kandungan kalori, kandungan makronutrien, tingkat hemat cairan pendingin, rejimen diet, serta metode pemrosesan kuliner produk dan bahkan konsistensi hidangan.

Tabel 1A

Sekarang Anda dapat berbicara lebih banyak tentang fitur diet yang berbeda. Tabel No. 1A secara maksimal membatasi efek apa pun pada lambung - suhu, kimiawi, mekanis. Diet ini biasanya diresepkan untuk eksaserbasi gastritis dan bisul. Ini juga harus diperhatikan oleh orang yang menderita kolesistektomi.

Tujuan tabel 1A adalah untuk meminimalkan rangsangan lambung dan memulihkan mukosa. Pasien harus mematuhinya dari 2-3 hingga 14 hari. Itu semua tergantung penyakitnya.

Pada gastritis akut, misalnya, 3 hari sudah cukup. Dengan luka bakar kerongkongan - 7-8 hari. Anda tidak dapat mengikuti diet selama lebih dari dua minggu, karena rendah kalori (1800–1900 kkal) dan tidak seimbang.

Diizinkan dan dilarangproduk

Diet untuk gastritis dan sakit maag, ditunjukkan oleh nomor 1, menyiratkan banyak batasan. Makanan dan produk berikut ini diperbolehkan:

1. Sup mukoid terbuat dari nasi, semolina, dan oatmeal. Anda bisa menambahkan mentega, campuran telur-susu, tepung untuk makanan bayi.
2. Daging atau ikan tanpa lemak dalam bentuk souffle kukus.
3. Produk yang terbuat dari tepung sereal atau bubur (nasi, oatmeal, soba).
4. Keju cottage berkalsifikasi, susu, krim, jeli.
5. Telur dadar kukus atau telur rebus.
6. Sayuran dan mentega sebagai bahan tambahan.
7. Berries dalam bentuk jelly atau jeli.
8. Teh krim lemah, jus segar dengan air, rebusan dedak millet, infus rosehip.

Kuah kaldu, semua sayuran, makanan kasar dan tidak dapat dicerna, kuning telur, hidangan yang terlalu dingin dan panas sangat dilarang. Disarankan untuk makan 6 kali sehari dalam porsi kecil sekaligus.

Tabel 1B

Diet untuk gastritis dan sakit maag ini mengikuti setelah yang dijelaskan di atas. Tabel No. 1B lebih menahan beban. Kandungan nutrisi dan kandungan kalori meningkat, hidangan dan produk baru diperkenalkan, daftar metode pemrosesan yang diizinkan berkembang.

Pasien ditunjukkan penggunaan aktif susu, keju cottage, sereal. Dengan gastritis dan sakit maag, diet No. 1B harus diperhatikan dari 10 hari hingga 1 bulan. Prinsip diet adalah:

1. Hidangan harus disiapkan dalam bentuk kentang tumbuk atau sereal. Produk direbus terlebih dahulu, laluhapus.
2. Pembatasan tetap sama.
3. Murni dapat dibuat dari bit, wortel, dan kentang.
4. Anda dapat menambahkan buah dan sayuran kaleng ke dalam makanan untuk makanan bayi.
5. Membuat irisan daging, kentang tumbuk, quenel dari ikan dan daging diperbolehkan.

Sangat penting ketika menyusun menu untuk memastikan bahwa hidangan protein dan sereal bergantian setiap hari dan sebaiknya tidak diulang. Jika tidak, makanan akan tampak terlalu monoton bagi seseorang.

Perkiraan menu untuk hari itu mungkin terlihat seperti ini:

1. Sarapan: telur dadar kukus protein, bubur oatmeal, dan segelas susu.
2. Makan Siang: Sup nasi dengan daging cincang, quenelle daging sapi kukus, kentang tumbuk, dan pinggul mawar.
3. Snack: kerupuk dan jelly susu.
4. Makan malam: bubur semolina, souffle keju cottage, teh dengan susu dan gula.

Antara sarapan dan makan siang, serta malam hari, Anda harus minum segelas susu murni sebagai camilan. Anda bisa meminumnya sekitar satu liter sehari.

Bagaimana dengan porsinya? Untuk camilan, 100-150 gram sudah cukup. Untuk makanan utama - hingga 400. Anda tidak boleh makan berlebihan, tetapi jumlah ini cukup untuk menjaga rasa kenyang.

Tabel 1

Diresepkan setelah diet No. 1B. Anda harus mengikuti 2-3 bulan. Ini adalah diet yang jauh lebih ketat untuk gastritis dan tukak duodenum - beberapa hari setelah beralih ke itu, diperbolehkan untuk berhenti menggiling makanan sebelum makan.

Fitur tabel nomor 1 dapat diidentifikasi dalam daftar berikut:

1. Kursus pertama dimasak dengan kaldu kentang ataudalam kaldu sayuran. Seperti sebelumnya, sereal rebus harus ada dalam komposisi. Sup susu dan krim dengan ayam atau daging diperbolehkan.
2. Hidangan daging rebus dan kukus tanpa tendon, kulit dan fasia harus ditambahkan ke dalam makanan. Kalkun yang diizinkan, ayam, babi tanpa lemak, domba muda, daging sapi. Kamu bisa membuat beef stroganoff, souffle, zrazy, cutlets, meatballs, dll. Tapi kamu harus merebusnya dulu.
3. Anda dapat memanggang beberapa hidangan (kelinci, ayam, daging sapi muda).
4. Disarankan untuk menyajikan ikan dengan cara dikukus. Bisa buat zrazy, bakso, bakso, bakso.
5. Roti bisa, tapi kering atau kemarin. Biskuit dan biskuit kering juga diperbolehkan. Seminggu sekali, pai dengan keju cottage, ikan, daging, selai atau apel diperbolehkan, tetapi tidak dari kue.
6. Disarankan untuk menambahkan sereal (oatmeal atau soba), nasi, semolina, bihun, pasta ke dalam sup.
7. Dari sayuran Anda perlu makan kembang kol, kacang polong, kentang, wortel, bit. Mereka dikukus, digosok atau dibuat menjadi souffle atau kentang tumbuk. Anda bisa makan labu, zucchini, tomat non-asam dalam potongan-potongan. Dari sayuran, adas diperbolehkan.
8. Anda dapat mengisi piring dengan sayuran atau mentega.
9. Diperbolehkan untuk mendiversifikasi diet dengan kefir, yogurt, krim, susu, keju dadih, dan krim asam. Anda bisa membuat pangsit malas, puding, kue keju dari keju cottage. Terkadang keju parut harus dimakan, tetapi tidak pedas.

Diet yang dipertimbangkan untuk gastritis dan tukak duodenum juga memungkinkan 2 butir telur per minggu (dalam bentuk telur dadar atausetengah matang), salad sayuran dan daging rebus, pate hati, sosis susu atau dokter, ikan aspik dengan kaldu sayuran, herring dan ham rendah lemak, dan kaviar sturgeon.

Tabel 2

Di atas telah dijelaskan secara rinci jenis diet untuk gastritis dan maag yang harus diikuti oleh pasien. Untuk siapa tabel nomor 2 dirancang? Pertama-tama, untuk penderita gastritis kronis, disertai dengan insufisiensi sekretori, serta untuk pasien yang mengalami eksaserbasi ringan. Juga, diet ini ditunjukkan kepada orang-orang yang menderita enteritis atau radang usus besar. Dia akan membantu mereka kembali ke diet normal.

Tabel nomor 2 melibatkan nutrisi lengkap secara fisiologis dan efek lembut pada saluran pencernaan. Nutrisi juga ditujukan untuk merangsang sekresi organ dan menormalkan fungsi motorik organ pencernaan.

Diet ini melibatkan penggunaan hidangan dengan berbagai tingkat pemrosesan dan penggilingan. Mereka bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang (yang utama adalah tanpa kulit kasar). Tidak perlu menghapus produk. Satu-satunya pengecualian adalah yang diperkaya dengan jaringan ikat (khususnya, daging berotot) dan serat (sayuran kasar).

Larangan Meja 2

Seperti yang sudah Anda pahami, diet untuk maag, gastritis, dan masalah pencernaan ini adalah yang paling tidak ketat. Tapi tetap saja, ketaatannya menyiratkan penolakan terhadap produk dan produk tertentu.

Dilarang memakan sesuatu yang sulit dicerna dan cenderung berlama-lama di perut. Hal ini juga perlu untuk mematuhi sehari-harinilai energi 3000 kalori. Anda perlu mengkonsumsi 100 gram lemak dan protein per hari, dianjurkan untuk bersandar pada karbohidrat - hingga 420 g.

Poin utama dari diet dapat dicantumkan sebagai berikut:

1. Sayuran kaya serat tidak boleh dimakan. Ini adalah swede, lobak, kol putih, lobak, kacang polong, buncis.
2. Susu dan sup kacang polong, okroshka juga dilarang.
3. Hal ini diperlukan untuk mengecualikan paprika, bawang merah, coklat kemerah-merahan, mentimun dan bayam dari diet.
4. Ikan kalengan, masakan dan lemak hewani, segala sesuatu yang pedas dan pedas, roti segar, puff, dan kue kering dilarang.
5. Sayuran yang diizinkan tidak boleh dimakan mentah.
6. Masak sup dalam kaldu jamur, ikan, atau daging yang lemah.
7. Iris halus sayuran di piring.
8. Kamu bisa memasak dengan potongan kelinci, ayam, daging sapi utuh.
9. Membuat pancake panggang yang diisi dengan daging rebus diperbolehkan.
10. Herring yang direndam dapat dimasukkan ke dalam makanan.

Secara umum, diet untuk gastritis ini cukup beragam. Apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak boleh - ahli gizi pribadi selalu memberi tahu secara rinci, dengan fokus pada karakteristik fisiologis pasien tertentu.

Perkiraan diet mingguan

Banyak yang telah dikatakan tentang diet apa yang harus diikuti selama eksaserbasi gastritis dan tukak lambung dan apa ciri-cirinya. Anda juga harus mempelajari menu sampel untuk minggu ini.

Senin:

• sarapan: telur orak-arik, bubur susu oatmeal, dan teh dengankrim;
• snack: segelas susu;
• makan siang: sup nasi tumbuk dengan daging cincang, souffle daging sapi dengan saus krim dan infus rosehip;
• snack: milkshake dan biskuit;
• makan malam: semolina, keju cottage, teh krim.

Selasa:

• sarapan: soba dengan susu, telur dadar kukus, teh lemah;
• snack: telur orak-arik lagi;
• makan siang: sup soba, kentang tumbuk, bakso ikan, segelas kolak;
• snack: jus buah segar dan sedikit keju cottage;
• makan malam: zucchini dan pure labu, kue ikan, teh.

Rabu:

• sarapan: bubur semolina dengan susu, teh lemah, dan sedikit keju cottage;
• snack: apel panggang;
• makan siang: sup sayuran dengan semolina, pure labu, sepotong fillet rebus dan jeli;
• snack: biskuit dan kolak;
• makan malam: kentang tumbuk dan zucchini, ikan rebus dengan dill, teh lemah.

Kamis:

• sarapan: bubur soba dengan susu, keju cottage, dan teh;
• snack: jelly dengan vanilla;
• makan siang: sup nasi, bakso ikan cod cincang, pure wortel, segelas kolak;
• snack: kue keju dadih dan jus buah segar;
• makan malam: pure zucchini, sepotong ayam rebus, segelas kolak.

Jumat:

• sarapan: casserole keju cottage, bubur semolina dengan susu dan teh;
• snack: jus segar dan biskuit;
• makan siang: sup sayur dengan nasi dan mentega, ayamirisan daging;
• snack: pangsit malas, jus;
• makan malam: ikan panggang, pure labu dengan krim, segelas teh.

Sabtu:

• sarapan: bubur dengan susu, kue keju panggang, dan teh;
• snack: segelas jus dan telur orak-arik;
• makan siang: sup kembang kol dengan tepung soba, irisan daging tanpa lemak;
• snack: biskuit dan jus;
• makan malam: hake panggang dengan kentang tumbuk, segelas teh.

Minggu:

• sarapan: bubur oatmeal, sepotong keju, biskuit, dan teh susu;
• snack: syrniki dengan selai buah;
• makan siang: sup sayuran dengan semolina, daging sapi rebus, wortel, dan segelas kolak;
• snack: apel panggang;
• makan malam: kacang hijau tumbuk, irisan daging ikan panggang, dan jeli.

Ini penampakan menu diet untuk maag dan maag. Juga, pastikan untuk minum segelas susu di malam hari.

Prinsip memasak

Mereka juga patut diperhatikan. Apa pun diet untuk sakit maag dan gastritis yang ditunjukkan kepada seseorang, ia harus mengikuti prinsip-prinsip tertentu dalam pengolahan produk kuliner.

Ambil, misalnya, sup susu. Bagaimana cara memasaknya? Dasarnya diambil sereal, yang direbus dalam air. Saat sudah siap, itu dilap, dituangkan dengan susu (proporsi 1:1) dan didihkan. Disarankan untuk memberi garam jika tidak dilarang.

Sup bubur sayuran juga dimasak dengan sereal, ditambah wortel dan kentang. Semua komponendirebus, digosok dan dibumbui dengan minyak yang sudah disiapkan.

Jika ada yang dikukus, produk tidak boleh bersentuhan dengan cairan mendidih.

Daging harus direbus dalam potongan-potongan kecil. Kaldu harus dikeringkan. Kemudian air baru dituangkan, dan daging sudah siap di dalamnya. Kemudian digunakan untuk membuat rebusan.

Kesimpulan

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa salah satu dari diet di atas menunjukkan hasil yang sangat baik. Setiap diet menyelamatkan lambung dan selaput lendirnya, secara fisiologis lengkap, dan juga membantu menghilangkan peradangan dan mengembalikan fungsi normal saluran pencernaan.

Selain itu, tidak ada produk yang sangat mahal yang diperlukan untuk persiapan makanan diet. Dan ada banyak resep menarik yang membantu diversifikasi diet.

Meskipun demikian, banyak orang yang menderita penyakit gastrointestinal dapat kembali ke pola makan biasa setelah mengikuti diet. Dan ini adalah bukti terbaik keefektifannya.