Roti susu Jepang: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Roti Susu Hokkaido Jepang adalah hidangan yang ingin dicoba oleh banyak pembuat roti, terutama mereka yang akrab dengan budaya negara timur. Tetapi tangan jarang mencapai eksperimen seperti itu, kata pakar kuliner. Mungkin artikel ini bisa menginspirasi Anda atau orang tersayang untuk membuat roti rumahan yang empuk dengan kulit yang empuk.

Yang sudah mencoba membuat roti susu ala Jepang sesuai resep di bawah ini pasti worth it banget hasilnya. Sungguh menakjubkan, Anda akan terkejut dengan strukturnya. Hidangannya ternyata benar-benar lapang, empuk, dan lembut, seperti awan.

Asal usul nama

Bagi yang tertarik dengan sejarah roti yang luar biasa ini, tentu sudah jelas arti kata "susu" dalam nama masakannya (mengandung susu, termasuk susu bubuk). Tetapi hanya sedikit orang yang tahu mengapa roti itu berasal dari Jepang (banyak juga yang bingung dengan nama resminya dalam sumber berbahasa Inggris - Hokkaido).

Ternyata masakannya harum dan empukrasa rotinya membutuhkan tambahan susu dari sapi yang merumput di padang rumput Furano di Hokkaido (nama pulau di Jepang) sesuai dengan resepnya. Tentu saja, kuliner sederhana Eropa tidak akan bisa mendapatkan kelezatan seperti itu, tetapi sangat mungkin untuk menggantinya dengan susu yang diproduksi di tanah air mereka.

Fitur Memasak

Roti susu Jepang yang dimasak "Hokkaido" dibuat menggunakan teknik yang disebut tan jun. Arti dari metode ini adalah memanaskan cairan dan sebagian tepung ke suhu mendekati 65 derajat. Dengan demikian, gelatinisasi pati dalam tepung terjadi. Pasta yang dihasilkan kemudian ditambahkan ke adonan akhir dan membantu membuat kue kita lebih lembut dan pulen.

Keterangan

Resep roti susu asli Jepang membutuhkan krim 30%, tetapi aturan ini dapat diabaikan. Perbedaannya adalah sebagai berikut: dengan produk yang lebih gemuk, roti susu akan menjadi lebih harum, memuaskan, dan berkalori tinggi. Oleh karena itu, jika Anda siap untuk mengorbankan sosok Anda demi selera Anda, Anda dapat dengan aman mengoleskan krim dengan kandungan lemak yang lebih tinggi.

Persiapan

Pertama, mari kita pilih bentuk untuk memanggang roti Jepang. Persegi panjang adalah yang terbaik - sekitar 10 × 30 sentimeter. Roti yang disiapkan menurut resep ini ternyata cukup besar dan beratnya sekitar 1 kilogram setelah didinginkan. Sangat enak untuk makan roti Jepang yang lembut dan harum untuk sarapan dengan selai atau mentega untuk secangkir kopi / teh panas atau segelas susu. Hal utama di sini bukanberlebihan.

Bahan

Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut untuk membuat roti Jepang:

• 650 gram tepung terigu premium;
• 300 ml susu penuh lemak;
• 30 gram susu bubuk;
• 200 ml krim kental;
• 1 telur ayam;
• 100 gram gula pasir;
• sedikit garam dapur;
• 5 gram ragi instan.

Kue-kue siap pakai dirancang untuk dua belas porsi. Waktu memasak - sekitar lima jam.

Informasi untuk menurunkan berat badan: kandungan kalori hidangan ini cukup tinggi dan mencapai 272 kkal per 100 gram.

Langkah demi langkah memasak roti Hokkaido Jepang

Jika Anda memiliki ragi biasa daripada ragi instan, tidak apa-apa. Anda juga dapat menggunakan kering (ambil 5 gram - sekitar 1 sendok teh) atau ditekan (sekitar 15 gram). Ragi ini tidak langsung ditambahkan ke tepung - ragi harus diaktifkan terlebih dahulu dalam cairan hangat dan manis selama seperempat jam. Anda dapat, misalnya, menghangatkan setengah gelas susu dengan sedikit gula dan melarutkan ragi dalam campuran ini.

Jadi, ambil tepung terigu, ayak beberapa kali. Tindakan ini akan memungkinkan dia tidak hanya untuk mengendur dan jenuh dengan oksigen, sangat mungkin bahwa Anda akan menyingkirkan puing-puing dan gumpalan yang tidak diinginkan.

Selanjutnya, tambahkan ragi instan, susu bubuk, gula pasir, garam ke dalam tepung. Campur semuanya dengan baik dengan garpu atau pengocok.

Selanjutnya, sambungkancampuran longgar dengan komponen cair untuk pengujian. Buat lubang di tepung dan tuangkan susu hangat dan krim ke dalamnya. Kami juga memperkenalkan telur di sana. Jika Anda menggunakan ragi terkompresi atau kering, inilah saatnya untuk memperkenalkan susu ragi yang sudah jadi.

Selanjutnya, Anda perlu menguleni adonan setidaknya selama sepuluh menit (jika 20, bahkan lebih baik). Setelah manipulasi ini, adonan harus mendapatkan kehalusan, keseragaman, kelembutan, dan kelembutan yang luar biasa. Jadi, kami mengencangkan massa yang dihasilkan dengan cling film (Anda bisa menutupinya dengan handuk). Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat selama dua jam. Setelah 50 menit dari total waktu, kempiskan adonan dengan lembut (ini akan membantu melepaskan karbon dioksida darinya), lalu bulatkan dan panaskan kembali.

Setelah fermentasi, adonan akan mengembang dengan baik dan volumenya tiga kali lipat. Maka Anda perlu membaginya menjadi empat bagian yang identik.

Gulung masing-masing dan taruh di papan yang sebelumnya ditaburi tepung. Tutup adonan dan biarkan seperti itu selama dua puluh menit lagi.

Saat ini, kolobok dari adonan akan membengkak. Baru setelah itu Anda dapat melanjutkan ke pembentukan roti susu Jepang.

Jadi, taburi permukaan kerja dengan tepung, gulung satu roti dengan rolling pin panjangnya. Anda harus mendapatkan oval atau persegi panjang panjang di sepanjang lebar formulir. Tidak akan ada masalah dengan adonan - adonan bisa digiling dengan sempurna.

Selanjutnya, Anda perlu menggulung lapisan menjadi gulungan yang rapat, menekuk tepi adonan. Pastikan untuk menekan rol melawan formasi setelah setiap putaran (ini akan membantusingkirkan rongga di roti yang sudah jadi).

Anda harus mendapatkan empat gulungan.

Selanjutnya, taruh adonan yang sudah jadi ke dalam loyang, olesi dengan sedikit mentega (dengan cara ini akan lebih merata, tetapi minyak sayur juga bisa digunakan).

Benda kerja ditutup dengan handuk (bungkus makanan) dan sisihkan. Itu harus diinfuskan selama satu setengah jam. Panaskan oven hingga 175 derajat.

Masukkan blanko yang sudah digandakan ke dalam oven.

Omong-omong, jika Anda ingin mendapatkan kerak emas, Anda perlu mengolesi adonan dengan susu (bisa juga dengan kuning telur).

Selanjutnya, panggang roti susu pada suhu 175 derajat Celcius selama 40-50 menit.

Hasilnya sepadan dengan usaha

Hasilnya, kami mendapatkan kue-kue tinggi dan kemerahan dengan aroma yang lezat. Setelah matang, roti harus didiamkan beberapa menit lagi dalam bentuk, setelah itu kita keluarkan dan taruh di rak kawat (agar dingin).

Roti Jepang yang benar-benar dingin "Hokkaido" dapat dengan mudah dipotong dengan pisau. Tentu saja, memanggang seperti itu membutuhkan banyak waktu. Di sisi lain, apa yang mencegah Anda membiarkan adonan "matang" dan mengerjakan hal-hal lain?

Bon appetit bagi mereka yang memutuskan untuk menyiapkan awan susu ini dengan remah-remah yang lapang dan harum dalam ansambel dengan kerak kemerahan tertipis! Dari produk biasa, hasilnya luar biasa.