Kue "Bush": resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Artikel ini tentang makanan penutup tradisional Prancis dengan komposisi yang agak rumit - kue Boucher. Jika diterjemahkan dari bahasa Prancis, kata ini berarti sepotong makanan tertutup yang harus dimakan sekaligus. Dan meskipun hidangannya tidak mudah, ibu rumah tangga mana pun, yang memiliki resep Talmud dan bahan-bahan yang diperlukan, dapat bergabung dalam pembuatan makanan lezat ini.

Berkat resep yang disajikan dalam artikel ini, Anda dapat memilih salah satu yang tampaknya paling nyaman untuk Anda siapkan di dapur rumah. "Menurut GOST", kue Bush dibuat sesuai dengan resep klasik, tetapi klasik tidak selalu menjadi pilihan paling populer. Itulah sebabnya, bereksperimen dengan isian dan resep, Anda dapat mencapai formula sempurna untuk kue Anda sendiri.

Resep Kue Boucher Klasik

Resep seperti itu, mungkin, akan menjadi kekuatan banyak ibu rumah tangga.

Bahan Makanan Penutup:

• 500 g tepung;
• 7 telur;
• 400g gula;
• 150g cokelat hitam;
• 100 g susu atau krim;
• konfigurasi.

Resep kue Boucher langkah demi langkah

Pisahkan protein dari kuning telur, lalu haluskan dengan gula, kocok dengan mixer hingga massa total kuning telur menjadi dua kali lipat.

Selanjutnya, kalahkan putihnya. Ayak tepung dan tuangkan dalam porsi kecil ke kuning telur yang sudah dikocok.

Dengan lembut mengaduk massa yang disiapkan, kami memasukkan protein ke dalamnya. Kemudian tuangkan adonan yang sudah jadi ke dalam spuit atau tas pastry.

Sebelum memanggang, tutupi loyang dengan kertas roti, olesi dengan sedikit minyak sayur dan peras sedikit adonan dengan spuit.

Nyalakan oven pada suhu 200 derajat dan panggang kue Boucher selama sekitar setengah jam.

Setelah dimasak, makanan penutup harus didinginkan.

Selanjutnya, masukkan confiture ke dalam panci dan nyalakan. Masak, aduk terus.

Ambil kontur panas dan olesi setengah dari kue Boucher dengan itu, lalu tutup dengan yang kedua.

Sekarang mari kita membuat glasir cokelat. Untuk melakukan ini, panaskan susu atau krim, lelehkan massa cokelat di dalamnya dan aduk cepat.

Coklat icing yang dihasilkan digunakan untuk menutupi makanan penutup.

Bushet dengan susu kental

Resep kue Boucher ini sangat sederhana.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk memasak:

• 300 g tepung;
• 150g gula;
• 5 telur;
• 7 seni. l. susu kental;
• 6 seni. l.krim asam.

Memasak

Pertama, pisahkan putih dari kuningnya. Kocok krim dengan gula sampai bentuk puncak kaku. Tambahkan kuning telur satu per satu, tanpa berhenti mengocok.

Kemudian, secara bertahap tambahkan tepung ke dalam massa telur dan aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Kemudian kita tutupi loyang dengan kertas khusus, olesi dengan minyak, olesi adonan (dengan kantong atau sendok kuliner).

Panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar 25 menit.

Saat kue dipanggang, kocok krim asam dan susu kental dalam blender hingga halus.

Kami mendinginkan makanan penutup yang sudah jadi, olesi satu setengah dengan krim, lalu tutupi yang lain.

Agar kue Boucher terendam dengan baik, Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.

Dengan isian kacang

Karena dimasukkannya kacang ke dalam komposisi bahan-bahannya, makanan penutup ini memperoleh nuansa rasa yang benar-benar baru.

Untuk memasak, Anda memerlukan produk berikut:

• 350 g tepung;
• 7 telur;
• 200 gr gula pasir;
• 300g kacang;
• 250g cokelat;
• marmalade sebagai hiasan.

Memasak

Pertama, seperti biasa, kita pisahkan putih dan kuningnya.

Kocok kuning telur dengan empat sendok makan gula pasir sampai diperoleh massa yang kental.

Kocok putihnya dengan sisa gula hingga membentuk busa padat.

Campur kedua massa dengan lembut dan tuangkan tepung yang diayak ke dalam komposisi yang dihasilkan.

Uleni adonan kental, pastikan tidakada gumpalan.

Tuang adonan ke dalam kantong kue.

Kami menutupi loyang dengan kertas roti dan menanam separuh kue Boucher.

Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang makanan penutup selama 25 menit.

Sementara kue Boucher setengah (foto dapat dilihat di artikel) mendingin, kami sedang menyiapkan isian dengan kacang.

Kacang (apa saja boleh) cincang halus dengan pisau dan melewati penggiling daging.

Parut cokelat di parutan halus.

Lelehkan selai jeruk dalam panci, olesi bagian luar dan dalam kue.

Rekatkan dua bagian kue, taburi atasnya dengan cokelat dan kacang cincang.

Anda dapat melayani dengan aman!

Resep Rumah

Makanan penutup ini bisa disebut kue Boucher yang benar-benar klasik.

Bahan untuk memasak:

• 300 g tepung;
• 12 telur;
• 400g gula;
• setengah sdt asam sitrat;
• 300ml air;
• 100g susu kental;
• sedikit vanila;
• 350g mentega;
• 150g cokelat hitam;
• 2 sdm. l. minyak sayur;
• 3 sdt minuman keras.

Memasak

Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok gula pasir dengan kuning telur sampai kental, tambahkan vanilla.

Tambahkan tepung yang diayak dan aduk cepat sampai diperoleh massa yang seragam.

Kocok sampai protein berbusa padat dan tambahkan asam sitrat ke dalamnya.

Gabungkan kedua massa, campur semuanya, uleni adonan yang homogen.

Ambil jarum suntik memasak dan isi dengan adonan.

Panaskan lebih dulu oven ke 180 derajat, tutup loyang dengan kertas roti dan peras kue hingga ukuran 5 sentimeter.

Panggang kue menjadi dua bagian selama 25 menit.

Menyiapkan krim saat kue mendingin.

Tuang air ke dalam sendok, tambahkan gula, didihkan, masak sirup selama 5-10 menit.

Tambahkan susu kental manis, aduk, didihkan kembali.

Masukkan krim ke dalam lemari es dan simpan di sana sampai benar-benar dingin.

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan kocok.

Tuangkan minyak ke dalam krim dalam porsi kecil.

Isi spuit masak dengan krim minyak, taruh setengah bagian kue, tutup dengan bagian kedua.

Masukkan kulkas selama tiga puluh menit.

Lelehkan cokelat dengan minyak sayur dalam microwave.

Oleskan massa yang dihasilkan ke bagian atas kue.

Makanan penutup kue terbaik

Untuk biskuit Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 200 g tepung;
• 8 telur ayam;
• 200 gr gula pasir;
• sedikit vanillin;
• sedikit asam sitrat.

Krim untuk kue:

• 100 ml susu kental manis;
• 350g mentega;
• 250g gula;
• 75 ml air suling.

Glaze dan sirup:

• 120g cokelat hitam;
• 75 ml sulingair;
• 150g gula;
• 25g mentega;
• 1 sdt cognac;
• 1 sdm l. susu.

Memasak

Pertama, pisahkan kuning telur dari protein, kirim protein ke lemari es.

Biarkan kuning telur dalam mangkuk pada suhu kamar.

Setelah 20 menit, tambahkan gula dan vanila ke dalam kuning telur.

Kocok campuran dengan mixer selama sekitar lima menit, sampai massa berubah menjadi krim ringan.

Ayak tepung terigu, panaskan oven 200 derajat sebelumnya.

Alasi loyang atau loyang dengan kertas roti.

Jika Anda seorang juru masak yang berpengalaman dan mempercayai mata Anda, maka Anda dapat memanggang biskuit dengan mata. Pemula disarankan untuk terlebih dahulu menggambar lingkaran berdiameter sekitar 6 sentimeter pada selembar kertas pada jarak yang sama satu sama lain (sekitar 1,5 sentimeter).

Menyiapkan adonan untuk biskuit Boucher: putar kecepatan mixer ke minimum dan secara bertahap mulai tambahkan tepung ke krim kuning telur yang disiapkan sebelumnya, keluarkan protein dingin dari lemari es, tambahkan sedikit asam sitrat dan mulailah mengocok mereka dengan mixer. Saat menggunakan mixer, attachment harus dijaga kebersihannya. Kocok putih selama tiga menit sampai terbentuk busa yang stabil. Tambahkan campuran protein secara bertahap ke dalam adonan dan uleni dengan spatula kayu dari atas ke bawah.

Selanjutnya, Anda membutuhkan tas kue, yang harus Anda isi dengan adonan yang sudah disiapkan. Dari situ Anda perlu memeras lingkaran yang sama di atas loyang yang dilapisikertas roti.

Kami memanggang biskuit selama sekitar 20-25 menit. Kesiapan bisa diperiksa dengan tusuk gigi.

Keluarkan loyang dari oven dan pindahkan alas kue ke piring, biarkan dingin.

Mulai membuat sirup. Anda perlu mengambil panci kecil, tambahkan air dan nyalakan. Kemudian tambahkan gula dan tunggu sampai air mendidih. Penting untuk terus memasak selama lima menit dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup. Penting untuk selalu mengaduk sirup agar tidak gosong.

Tambahkan susu kental manis ke dalam sirup, campur semuanya dengan baik dan didihkan. Saat campuran mendidih, Anda harus segera mematikan api dan membiarkan sirup dingin. Selanjutnya, masukkan ke dalam lemari es selama dua puluh menit.

Saat sirup mendingin, kami mencairkan mentega, untuk ini Anda hanya perlu menghangatkannya selama sekitar 15 menit. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Selanjutnya, kocok mentega dengan mixer selama dua menit dan tambahkan sirup dingin ke dalamnya satu sendok setiap kali.

Mengisi kue: bagi biskuit menjadi dua bagian yang sama, taruh dua sendok makan krim di satu bagian. Atas dengan setengah lainnya dan tekan ringan. Agar krimnya sedikit mengeras, diamkan di lemari es selama 30 menit.

Menyiapkan sirup untuk kue: ambil panci, tambahkan gula dan air, didihkan, masak selama tiga menit lagi dengan api kecil. Aduk semuanya dengan seksama saat menambahkan setiap bahan, jangan lupa tentang cognac.

Celupkan kue yang sudah dingin ke dalam lapisan gula yang dihasilkan selama beberapa detik danletakkan di atas piring dengan kertas roti.

Sirup harus dingin dan menyerap.

Chocolate frosting: Ambil mangkuk lain, hancurkan cokelat batangan ke dalamnya dan masukkan ke dalam bain-marie (atau microwave).

Saat cokelat benar-benar larut, tambahkan susu, mentega, dan aduk rata.

Setelah memasak, celupkan setiap roti biskuit ke dalam cokelat dan letakkan di atas piring dengan hati-hati. Masukkan piring ke dalam lemari es selama lima belas menit agar cokelatnya dingin.

Makanan penutup siap disajikan!

Seperti yang Anda lihat, ada cukup banyak pilihan untuk membuat kue Boucher.

Anda hanya perlu memilih metode memasak yang paling nyaman untuk Anda.