Bagaimana cara menggoreng steak? Apa itu steak? Cara memasak dalam slow cooker, oven, dalam wajan: resep

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Steak - apa itu? Hampir semua orang bisa menjawab pertanyaan kuliner sederhana ini. Bagaimanapun, steak adalah hidangan daging yang sangat enak dan memuaskan, yang sangat populer di negara kita. Jika Anda belum pernah mencobanya, di bawah ini kami akan menjelaskan resepnya dan memberi tahu Anda tentang fitur persiapannya.

Informasi umum

Steak - apa itu? Menurut chef berpengalaman, ini adalah potongan daging goreng yang tebal, atau lebih tepatnya daging sapi, unggas, ikan atau babi.

Steak yang dibuat dari bagian terbaik dari bangkai sapi biasanya disebut steak saja (dalam kasus yang jarang terjadi, steak). Untuk produk lainnya, nama masakan dari mereka lebih spesifik yaitu steak turkey, salmon, dll.

Riwayat kejadian

Steak - apa itu dan bagaimana Anda membuat hidangan ini? Sejarah asalnya tanggal kembali ke zaman Roma Kuno. Selama ritual pengorbanan di kuil-kuil, para imam memanggang potongan besar daging sapi di atas panggangan untuk menempatkannya di altar ilahi.

Sejauh menyangkut Eropa abad pertengahan, pada masa itu daging sapi memiliki reputasi yang agak rendah. Sepertiproduknya adalah daging sapi jantan dan sapi tua. Oleh karena itu, hidangan dari mereka tidak terlalu enak.

Penggemukan ternak intensif yang tersebar luas untuk daging dimulai hanya di Inggris. Di negara bagian inilah steak menerima pengakuan khusus di pertengahan abad ke-15. Pada tahun 1460, resep masakan ini pertama kali muncul di buku masak.

Steak - apa itu? Ada pendapat bahwa hidangan seperti itu murni Amerika. Di negara inilah kultus steak tertentu diciptakan, yang menjadi bagian dari budaya nasional.

Kriteria pemilihan daging untuk steak di Amerika sangat tinggi. Namun selain itu, negara seperti Argentina dan Australia juga merupakan produsen utama daging sapi.

Steak lezat dan hangat: resep yang diimplementasikan dalam wajan

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus menggunakan hanya daging segar dan segar, yang diambil dari bagian interkostal hewan. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan steak asli, yang dengan cepat dan permanen akan mengenyangkan Anda dan semua anggota keluarga Anda.

Bagaimana cara menggoreng steak? Ada banyak resep untuk hidangan seperti itu. Kami akan mempertimbangkan yang paling mudah diakses dan sederhana. Untuk menerapkannya, Anda perlu mempersiapkan:

• daging sapi segar (steam tenderloin) - sekitar 800 g;
• mentega tidak tengik - sekitar 150 g;
• garam halus atau garam beryodium - sesuai selera;
• lada hitam yang baru digiling - gunakan sesuka Anda.

Pemilihan dan persiapan produk utama

Sebelum menggoreng steak, Anda harusmenangani daging dengan benar. Seharusnya hanya dibeli berpasangan. Setelah penyembelihan hewan, produk harus disimpan di lemari es setidaknya selama tiga hari. Dalam hal ini, diinginkan untuk menggunakan sepotong daging yang dipotong dari ruang interkostal.

Fillet yang dipilih harus dicuci bersih dengan air dingin dan dipotong menjadi steik yang sama setebal 3-4 cm. Dalam hal ini, fillet harus benar-benar dicelupkan dengan handuk kertas atau kain katun bersih.

Perlakuan panas

Bagaimana seharusnya steak daging sapi digoreng dalam wajan? Resep untuk hidangan ini membutuhkan penggunaan piring berdinding tebal. Dipanaskan dengan api maksimum, lalu oleskan mentega. Lelehkan minyak goreng sebaiknya pada suhu minimum.

Segera setelah hidangan dengan minyak memanas, masukkan semua potongan daging ke dalamnya. Pada saat yang sama, mereka dibumbui dengan merica dan garam di satu sisi, dan dengan bagian inilah mereka ditempatkan dalam mangkuk. Waktu memasak daging sapi tergantung pada seberapa matang steak buatan Anda.

Untuk membuat dagingnya enak dan empuk, Anda harus mematuhi aturan berikut:

• Untuk memasak sepotong daging sapi yang agak kecoklatan di bagian luar dan praktis mentah di bagian dalam, sebaiknya dibiarkan di atas kompor selama 2-3 menit di setiap sisinya.
• Agar steaknya lebih digoreng dan bagian dalamnya berwarna pink, harus dimasak selama 4 menit di setiap sisinya.
• Agar kerak goreng yang kuat terbentuk pada daging sapi, dan tidak ada darah di dalamnya, itu harus dimasak5 menit di setiap sisi.

Begitu bagian bawah daging memperoleh warna yang Anda butuhkan, bagian atasnya juga dibumbui dengan merica dan garam, lalu dibalik. Dengan terus menggoreng steak dalam waktu yang sama, mereka mendapatkan hidangan yang sangat enak dan memuaskan.

Sajikan ke meja

Bagaimana cara menyajikan steak daging sapi? Resep ini membutuhkan piring datar. Sepotong daging panas diletakkan di atasnya, dan sayuran segar dan rempah-rempah ditempatkan di dekatnya. Anda bisa makan malam seperti itu dengan lauk. Meskipun banyak ibu rumah tangga lebih suka menyajikannya ke meja hanya dengan saus tomat dan roti.

Panggang steak di oven (resep memasak)

Paling sering, hidangan yang dimaksud digoreng di atas kompor dengan banyak minyak. Namun, dalam beberapa kasus, itu juga bisa dimasak dalam oven. Paling sering, resep ini digunakan oleh mereka yang ingin mendapatkan hidangan yang hangat, tetapi lebih sedikit kalori.

Jadi, untuk membuat steak yang enak di oven, kita perlu:

• babi (fillet dari leher) - sekitar 1 kg;
• Saus Worcestershire (Anda bisa menggunakan kedelai atau balsamic) - 6 sendok pencuci mulut;
• minyak zaitun tanpa rasa - 1 sendok besar;
• lada hitam (Anda bisa menggunakan yang lain) - 1 sendok pencuci mulut;
• garam halus - sesuai selera.

Persiapan daging

Sebelum memanggang steak di oven, daging harus diproses dengan hati-hati. Itu dicuci bersih, dan kemudian dikeringkan dengan handuk. Potongan daging babi berikutnyapotong melintasi serat menjadi medali asli setebal empat sentimeter. Setelah itu, setiap produk ditusuk secara intensif dengan garpu. Hal ini diperlukan agar serat dagingnya rusak, menjadi lebih lembut dan empuk.

Setelah matang, produk direndam dalam saus Worcestershire dan dibumbui dengan campuran lada hitam dan garam halus.

Proses memanggang

Untuk memasak steak dalam oven, digunakan piring berdinding tebal. Itu diolesi dengan minyak zaitun, setelah itu semua potongan daging sapi diletakkan. Dalam bentuk ini, produk dikirim ke oven.

Diinginkan untuk memanggang produk daging dalam bentuk steak pada suhu 300 derajat. Setelah bagian bawah daging sapi benar-benar kecoklatan, dibalik dan dimasak dengan cara yang sama.

Waktu memanggang hidangan yang dimaksud tergantung pada tingkat pemanggangannya. Semakin sedikit Anda memasak steak, semakin merah bagian dalamnya (yaitu, dengan darah).

Memasak hidangan ikan dalam slow cooker

Memasak steak ikan dalam slow cooker cukup nyata. Untuk melakukan ini, gunakan program memanggang, serta komponen berikut:

• salmon segar - sekitar 800 g;
• minyak bunga matahari - opsional;
• garam meja halus - sesuai selera Anda;
• lemon segar - beberapa potong.

Cara Memasak

Steak ikan dalam slow cooker sangat enak dan empuk. Untuk ini, hanya salmon segar yang digunakan. Itu dicuci bersih, dimusnahkan, dan kemudian dipotong-potong hingga tigasentimeter.

Dengan memilih bagian yang paling berair dan berlemak, mereka dibumbui dengan baik dengan garam halus dan ditaburi lemon segar. Setelah itu, sedikit minyak bunga matahari dituangkan ke dalam mangkuk multicooker. Kemudian diatur ke mode memanggang dan semua steak ditata satu per satu.

Masak salmon dalam slow cooker jangan terlalu lama, jika tidak maka akan hancur. Setelah bagian bawah ikan kecoklatan, balik dan goreng sebentar.

Sajikan di meja makan

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam memasak steak ikan menggunakan alat seperti slow cooker. Setelah salmon digoreng, dikeluarkan dari mangkuk dan diletakkan di atas piring. Hidangan ini disajikan panas di meja bersama dengan bumbu dan kacang polong kalengan. Steak ikan juga bisa disantap dengan lauk berupa mashed potato.

Ringkasan

Ada banyak cara untuk memasak steak buatan sendiri. Menggunakan daging sapi, babi, dan ikan merah, Anda dapat membuat hidangan yang benar-benar berbeda yang pasti akan disukai tamu Anda.