Cara memasak sup ikan: bahan-bahan, resep di rumah dan di kuali di atas api

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Derak api, gemerisik sungai di dekatnya, dan gerombolan ceria yang baru saja kembali dari memancing. Mereka sedang bersiap-siap untuk makan malam. Apa hidangan pertama yang muncul di benak Anda? kebab? Mungkin! Tapi mereka sama kembali dengan memancing. Oleh karena itu, hidangan paling logis yang bisa mereka masak adalah sup ikan dalam kuali di atas api.

Sup ringan yang kebanyakan orang diasosiasikan dengan relaksasi, musim panas, dan aroma api adalah hidangan yang luar biasa, dan bahannya bervariasi dari satu koki ke koki lainnya. Tapi bagaimana cara memasak telinga di rumah? Mungkin ada pilihan bagaimana melakukannya tanpa api? Pertama-tama, mari kita cari tahu dari mana asal hidangan ini.

Sejarah sup ikan

Tentu saja, tanggal pasti kapan sup ini pertama kali disiapkan tidak dapat ditemukan. Namun, banyak sejarawan mengklaim bahwa nama itu sendiri memiliki akar Indo-Eropa, yang berarti bahwa telinga datang kepada kita dari sana.

Penyebutan pertama tentang cara memasak sup ikan berasal dari dokumen yang berasal dari abad ke-12 Masehi. Hal ini penasaran bahwa kemudianUkha tidak berarti sup ikan. Itu lebih seperti sup krim. Oleh karena itu, kupingnya bisa berupa ayam dan dalam beberapa kasus bahkan babi.

Menjadi sup ikan

Setelah beberapa waktu, orang-orang terpengaruh oleh pengaruh budaya Prancis. Dengan demikian, kata kaldu muncul dalam pidato kami. Tentu saja, bahan dasar sup ini sekarang juga digunakan untuk sup ikan.

Namun, di masa lalu, hanya kaldu ikan pekat yang digunakan untuk hidangan tersebut. Oleh karena itu, orang-orang berharap dapat mengambil sebanyak mungkin harta yang bermanfaat dari pemberian air. Selain itu, sup ikan pertama tidak pernah diencerkan dengan sereal atau kentang. Itu adalah kaldu yang sangat kental dengan rasa yang cerah dan kaya, yang ditekankan oleh nabati buatan sendiri yang lezat dan roti gulung lembut yang segar.

Tentang hal utama di telinga

Karena resep dan cara memasak sup ikan terus berubah, ada begitu banyak pilihan untuk persiapannya sehingga tidak adil untuk membaginya menurut satu tanda. Tentu ada yang membagi kuah ikan menjadi dua atau tiga kali lipat, tergantung berapa kali ikan dimasukkan ke dalam kuahnya. Tapi ini tidak bisa disebut rasional atau logis. Lagi pula, ada jenis sup ikan lain di mana frekuensi meletakkan ikan di kaldu tergantung pada varietas, kandungan lemak, dan warnanya.

Secara umum, jika kita berbicara tentang ikan, maka ada persyaratan tertentu untuk itu. Pertama-tama, ikan yang digunakan harus lengket dan empuk. Dagingnya pasti memiliki rasa manis. Untuk memahami apa yang dipertaruhkan, kami sarankan untuk mencobagunakan pike perch, ruff, perch atau bandeng, Hering - jenis ikan yang sama dengan yang digunakan sebelumnya.

Varietas ikan

Beberapa orang, yang mencari jawaban atas pertanyaan tentang cara memasak sup ikan, dihadapkan pada dua pendapat yang sangat bertolak belakang. Yang pertama dengan jelas menyatakan bahwa sup ikan asli harus dibuat dari satu jenis ikan. Oleh karena itu, berikut adalah beberapa resep untuk pendukung ide ini.

Namun, mereka yang sudah mencoba memasak sup ikan dengan suara bulat mengatakan bahwa jika Anda mencampur beberapa jenis ikan, Anda mendapatkan hidangan yang sama harum dan lezatnya. Bahkan ada yang menyebut aneka sup ikan sebagai mahakarya.

Jika kita berbicara tentang dasar resep sup ikan di rumah, maka Anda bisa menggunakan ikan sungai dan ikan laut. Misalnya, banyak orang menyukai sup yang terbuat dari hinggap, ikan mas, ikan mas crucian, pike, dan salmon. Namun, tak ada salahnya juga menyiapkan sup ikan harum dari cod atau juga sea bass. Rasa yang sangat kaya diperoleh dari halibut atau notothenia. Tapi ada juga larangan - jangan pernah memasak sup ikan dari kecoak, kecoak, herring, ram.

Prinsip dasar memasak

Seperti sup lainnya, koki sejati tidak akan pernah memasak sup ikan dengan kaldu keruh atau hambar. Itulah sebabnya persiapan dasar untuk sup diperlakukan dengan keraguan khusus. Ada yang mencatat bahwa kuahnya, yang selain ikan, ditambahkan daging ayam, memiliki rasa yang istimewa.

Masak kaldu dengan hati-hati. Seharusnya tidak mendidih. Jika tidak, Anda bisa kehilangan aroma amis yang lembut danmendapatkan MUDDY BAIK. Sayuran yang ditempatkan dalam panci akan membantu menjaga rasa amis lebih baik. Seperti kaldu ayam atau babi klasik, setengah bawang bombay dan wortel akan membuat rasa ikan lebih enak dan manis.

Selain itu, dalam soal cara memasak sup ikan, perlu diketahui bahwa hidangan ini tidak suka dipadati dengan banyak bahan. Itulah sebabnya di sebagian besar resep, penekanannya hampir selalu pada pilihan ikan, dan bukan yang lainnya. Sayuran yang digunakan di tongkol dipotong cukup besar, dan bumbunya dipilih sesuai kebijaksanaan Anda.

Telinga kepala ikan

Resep sop sederhana di rumah ini sudah tidak asing lagi bagi banyak ibu rumah tangga. Praktis tidak ada daging yang bisa dimakan di kepala itu sendiri, tetapi lemaknya ternyata sempurna. Selain kepala, ambil lagi 200 gram fillet ikan.

Jika kita berbicara tentang komponen sayuran, maka, seperti dalam sup klasik, beberapa kentang, wortel sedang, dan satu bawang digunakan di sini. Wortel dan kentang dikupas dan dipotong.

Millet digunakan sebagai sereal. Untuk 2 liter kaldu, cukup untuk mengambil sepertiga gelas sereal yang sudah dicuci.

Ketika insang dikeluarkan dari kepala dan dicuci bersih, siap menjadi bagian dari mahakarya kuliner. Berapa banyak ikan yang direbus di dalam tongkol tergantung pada jenis daging yang digunakan. Tapi dalam hal ini, 20 menit dengan api kecil sudah cukup.

Saat kepala sudah dingin dan kuahnya sudah disaring, Anda bisa melanjutkan ke tahap memasak sup ikan berikutnya. Untuk melakukan ini, semua bagian yang dapat dimakan dikeluarkan dari kepalanya dandikirim ke kaldu bersama dengan fillet dipotong-potong. Sayuran, sereal, dan beberapa kacang polong allspice segera ditambahkan ke dalamnya.

Saat kuah yang dihasilkan mendidih, api di bawahnya harus dikecilkan. Saat sayuran dan millet sudah siap, sup ikan diasinkan dan beberapa daun peterseli ditambahkan. Setelah dua menit mendidih, sup bisa diangkat dari api dan disajikan.

Ikan sungai

Pilihan ini, cara memasak sup ikan dari ikan sungai, cocok untuk masakan rumahan dan kuali. Untuk sup yang benar-benar enak, ambil:

• Kilogram ikan sungai segar yang sudah dibersihkan.
• Sepertiga dari segelas millet.
• 5 kentang.
• 1 bawang.
• 2 liter kaldu.
• Bumbu sesuai selera.

Karena ikan sungai tidak sering berukuran besar, mereka harus dibersihkan dengan hati-hati dan cukup menyeluruh. Ini akan menjaga sup tetap bersih dan enak.

Kemudian masukkan ikan bersih ke dalam air dan nyalakan api. Saat ikan mendidih, jika semuanya dimasak di atas kompor dan bukan di atas api, Anda bisa mengecilkan api dan memastikan tidak ada busa di kaldu. Ketika muncul, penting untuk segera menyingkirkannya.

Berapa lama memasak? Semuanya sangat sederhana - sampai daging mulai tertinggal di belakang tulang. Rata-rata, ini sekitar 10 menit.

Biasanya ada dua tipe orang saat ini. Beberapa tidak keberatan mengeluarkan tulang dari sup, yang lain ingin sup menjadi mahakarya sejati, dan membersihkan ikan dengan hati-hati. Bagaimanapun, itu harus dikeluarkan dari kaldu, dan bawang cincang halus, kubus kentang, dan sereal harus direndam di dalamnya.

Saat kentang sudah siap, masukkan ikan ke dalam wajan. Semuanya dimasak bersama selama kurang lebih 5 menit dan diakhiri dengan bumbu dengan bumbu dan rempah. Sajikan sup ini segera.

Ikan merah

Sup ikan merah adalah cara yang bagus untuk menyenangkan diri sendiri dengan hidangan yang lezat dan sehat. Rata-rata, dibutuhkan sekitar satu jam untuk memasak.

Mulailah memasak dengan menyiapkan bahan-bahannya. Jadi, 300 gram ikan merah dipotong kecil-kecil. Bawang, paprika, dan sedikit bawang putih dipotong sehalus mungkin dengan pisau, sedangkan wortel dipotong menjadi cincin, lalu menjadi empat bagian. Kentang dipotong menjadi kubus kecil. Biasanya sekitar 300 gram sayuran ini cukup untuk sup ini.

Cara memasak sup ikan seperti itu

Ayo mulai memasak. Tambahkan ikan dan daun salam ke dalam air mendidih selama 10 menit. Beberapa orang menyukainya ketika merica hitam digunakan dalam kaldu. Tapi yang paling penting, jangan pakai garam.

Sementara itu, mentega dan minyak sayur dicampur sedikit di dalam wajan dan ditumis bawang bombay di atasnya. Ketika mencapai warna emas, wortel dan paprika ditambahkan ke dalamnya. Dibutuhkan 7 menit untuk menggoreng sepenuhnya. Banyak koki terkenal di dunia menambahkan rempah-rempah seperti ketumbar atau lada hitam ke dalam wajan. Berkat perlakuan panas dalam penggorengan, rempah-rempah mengungkapkan rasa dan aromanya sepenuhnya.

Setelah menumis dan ikan sudah siap, saatnya untuk melanjutkan ke langkah memasak berikutnya. Untuk itu perlukeluarkan ikan dengan hati-hati, dan saring kaldu itu sendiri. Ketika dia kembali ke api, Anda harus memasukkan kentang ke dalamnya. Anda perlu memasak sayuran sampai setengah matang, dan baru kemudian tambahkan pasivasi.

5 menit setelah semua sayuran tercampur dalam kaldu, jika diinginkan, sup bisa diasinkan dan bumbu segar ditambahkan.

Penasaran juga bagaimana sup ikan merah harus disajikan. Mengapa? Faktanya adalah bahwa ikan tidak dimasukkan kembali ke dalam sup. Itu dikirim segera ke piring saji dan baru kemudian dituangkan dengan sup di atasnya.

Ukha di atas api dengan tombak

Mungkin, hidangan ini bisa disebut klasik. Jika tidak semua orang mencobanya, maka setiap detik.

Ini akan memakan waktu setidaknya satu setengah jam untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Tapi hasilnya worth it. Dari bahan-bahan untuk sop pike, selain ikan itu sendiri, ada baiknya mengambil:

• Setengah bangkai ayam.
• 8 kentang sedang.
• 1 wortel.
• 150 gram vodka.
• Seikat peterseli.
• Seikat bawang putih liar.
• 10 bawang putih muda.

Jelas, awal dari sup adalah pembuatan kaldu. Untuk melakukan ini, rebus ayam dalam lima liter air bersih. Saat daging sudah siap, ia dikeluarkan dari kuali, dan sayuran yang belum dipotong dikirim sebagai gantinya. Sementara itu, kentang dan wortel dihancurkan dan juga direbus selama 15 menit.

Saat sayuran direbus di atas api, tombak dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Bersama dengan sayuran, dimasak selama sekitar 10 menit. Setelah waktu ini, sayuran dikeluarkan dari sup dan vodka ditambahkan. TETAPIkemudian kayu birch dikeluarkan dari api dan direbus dalam kuali. Tapi mengapa menaruh vodka dan log di telingamu?

Ini bukan sekedar ritual. Beginilah cara telinga mendapatkan aroma api dan nada lembut dari minuman gandum.