Akademisi Ugolev, "Teori nutrisi dan trofik yang memadai"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Alexander Mikhailovich Ugolev lahir pada 9 Maret 1926 di kota Dnepropetrovsk, dan meninggal pada 1991 di kota St. Petersburg. Pada tahun 1958, akademisi Ugolev menemukan konsep-konsep seperti pencernaan membran, teori nutrisi yang memadai dan tropologi.

Artikel tentang apa?

Ini tentang nutrisi manusia yang akan dibahas di artikel kami. Juga, selain teori nutrisi dan trofik yang memadai, Ugolev mengusulkan untuk mempertimbangkan mikroflora tubuh sebagai organ manusia yang terpisah, karena justru fungsinya yang mencakup stimulasi kekebalan, penyerapan zat besi, sintesis vitamin, kesehatan tiroid, dll. Para akademisi juga menetapkan bahwa makanan yang kita makan, kita butuhkan tidak hanya untuk mempertahankan hidup. Mereka mempengaruhi keadaan psikologis seseorang.

Jadi, semua penemuan yang dijelaskan dalam bukunya mempengaruhi nutrisi manusia secara umum dan secara khusus mempromosikan diet makanan mentah.

Inti dari tropologi

Jadi, sebagai permulaan, mari kita cari tahu apa itu tropologi. Ugolev menulis bahwa tropologi adalah ilmu interdisipliner yang mempelajari proses nutrisi secara umum, teori nutrisi, serta proses lain yang terkait dengan pencernaan makanan oleh tubuh danasimilasinya. Jadi, tropologi sebagai ilmu didasarkan pada penemuan-penemuan yang dilakukan oleh Ugolev. Dalam bukunya, ia menjelaskan tiga jenis pencernaan:

1. intraseluler (terdiri dari fakta bahwa sel menangkap nutrisi dari luar, mencernanya, dan kemudian diserap oleh sitoplasma, sehingga tubuh menerima energi);
2. ekstraseluler (jenis pencernaan ini adalah karakteristik dari semua makhluk hidup; pada manusia - ini juga disebut kavitas - ini adalah mengunyah makanan di mulut dan melarutkan potongan besar makanan dengan bantuan air liur, dan tahap selanjutnya adalah pencernaan makanan di lambung dengan asam klorida);
3. pencernaan membran (jenis ini mencakup pencernaan intraseluler dan ekstraseluler, diwujudkan dengan pemecahan makanan oleh enzim di usus kecil).

Konsekuensi kekurangan gizi

Gizi adalah dasar kehidupan manusia, kekurangan gizi menyebabkan sejumlah besar penyakit, yang kemudian sangat sulit untuk dihilangkan. Di bawah ini adalah tabel penyakit yang timbul akibat kekurangan gizi:

Berlebihan:	Sindrom:
Karbohidrat, pati dan gula	Penyakit sistem kardiovaskular, bronkitis kronis, penyakit saluran pencernaan, radang usus buntu, kolesistitis, penyakit batu empedu, diabetes, depresi, toksemia kehamilan, sklerosis, penyakit periodontal
Tupai	Penyakitsistem kardiovaskular, toksemia kehamilan, diabetes

Berdasarkan tabel tersebut, dapat disimpulkan bahwa untuk mencegah terjadinya penyakit jenis ini, perlu dilakukan pengurangan makanan yang tinggi protein dan karbohidrat. (Academician Ugolev, "Theory of Adequate Nutrition and Trophology").

Teori Gizi Klasik

Teori klasik tentang nutrisi bukan hanya asumsi, tetapi juga gambaran, teknik, dan cara berpikir. Akademisi Ugolev menganggap nutrisi menurut prinsip ini sebagai bagian integral dari teori nutrisi yang memadai dan pencapaian terbesar manusia. Dari sini dan namanya - "seimbang", yaitu, keseimbangan dipertahankan antara kedatangan zat dan konsumsinya, nutrisi yang sama disebut ideal untuk tubuh. Teori tersebut juga mengatakan bahwa zat yang masuk ke dalam tubuh harus, sekali lagi, seimbang, dan mengandung jumlah zat berguna yang dibutuhkan tubuh saat ini. Itu tergantung pada usia, gaya hidup dan karakteristik individu organisme.

Krisis teori gizi seimbang

Abad ke-20 adalah masa kejayaan teori nutrisi klasik. Selanjutnya teori ini dikritik habis-habisan, yang menandai awal terbentuknya teori kecukupan gizi dan tropologi. Kesalahan teori gizi seimbang adalah menganggap gizi tubuh sebagai keseimbangan antara asupan dan pengeluaran zat gizi yangmemberikan energi pada tubuh. Para ilmuwan telah menemukan bahwa, selain memperoleh "bahan bakar" untuk kehidupan, yaitu energi, tubuh membutuhkan "bahan bangunan", dan sayangnya, teori nutrisi seimbang tidak memperhitungkan zat tersebut.

Kelemahan teori klasik berikutnya adalah posisi bahwa tubuh hanya membutuhkan zat tertentu, pada periode waktu tertentu dan tidak ada yang lain. Tapi bagaimana dengan keadaan psiko-emosional? “Saya ingin makan tomat sekarang, tetapi saya harus makan mentimun.” Ini juga akan membuat stres bagi tubuh. Jika Anda perlu merencanakan diet seimbang, Anda dapat dengan mudah membuat menu dalam variasi yang berbeda, dengan mengetahui kandungan kalori makanan dan kompatibilitasnya.

Ketentuan Teori Gizi Tercukupi

Jadi, ternyata di atas, pada titik tertentu teori nutrisi klasik harus memberi ruang. Itu digantikan oleh konsep yang secara fundamental baru. Ini adalah penemuan yang dibuat oleh akademisi Ugolev - teori nutrisi yang memadai. Intinya begini:

1. Makanan adalah "bahan bakar" dan "bahan bangunan" bagi tubuh.

2. Selain pencernaan ekstraseluler dan intraseluler dan pasokan zat-zat penting dari sana, pencernaan membran, yang telah dibahas di atas, merupakan bagian integral dari kehidupan tubuh yang sehat.

3. Manusia adalah makhluk "pemakan buah", yaitu memakan buah-buahan dari tumbuh-tumbuhan.

4. Serat kasar merupakan zat penting untuk fungsi tubuh.

5. Nilai sebenarnya dari makananbukan karena kandungan protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya, tapi karena kemampuannya untuk mencerna sendiri.

6. Jus lambung hanya diperlukan untuk memulai proses pencernaan, maka makanan harus dicerna dengan sendirinya.

Kelanjutan karya Ugolev: tiga jenis produk makanan

Ugolev membandingkan dua jenis produk yang masuk ke saluran pencernaan. Yang pertama adalah produk yang menjalani perlakuan panas, yang kedua - mentah. Jadi, yang pertama tidak sepenuhnya dipecah oleh tubuh, yang menyebabkan teraknya, dan Ugolev menganggap nutrisi seperti itu berbahaya. Dan makanan mentah benar-benar dipecah oleh tubuh, yang difasilitasi oleh proses pencernaan sendiri yang ditemukan oleh Batubara. Selanjutnya, seorang dokter dari Swiss, Bichher-Benner, memutuskan untuk membagi semua produk menjadi tiga jenis berdasarkan intensitas energinya:

1. Produk yang dikonsumsi dalam bentuk alaminya. Ini adalah buah-buahan, beberapa sayuran, buah-buahan dari tanaman, rempah-rempah, kacang-kacangan, juga susu dan telur mentah.

2. Produk ditandai dengan melemahnya energi manusia. Ini adalah kentang, roti, produk tepung, buah rebus, serta susu rebus, telur rebus, dan mentega.

3. Makanan yang sangat melemahkan energi seseorang akibat perlakuan panas atau nekrosis adalah jamur, daging, ikan, unggas.

Jadi, dalam teori nutrisi yang memadai, disarankan untuk mengecualikan makanan dari kelompok ketiga dari diet, karena energi yang dihabiskan untuk mencerna makanan tersebut lebih besar daripada yang diterima tubuh dari produk.

Teori nutrisi lainnya

Selain dua yang dijelaskan "titans"dalam dietologi (1. teori gizi seimbang; 2. akademisi Ugolev, "Teori nutrisi yang cukup"), ada teori lain yang bisa disebut turunannya.

1. Makanan fungsional. Teori ini menyatakan bahwa nutrisi adalah perlindungan terhadap banyak penyakit, dan juga sangat menekankan penggunaan suplemen makanan dalam proses nutrisi.

2. Nutrisi yang dibedakan. Orang yang menggunakan teori ini melihat komposisi makanan yang mereka makan setiap saat, mereka memiliki daftar khusus makanan yang paling baik diserap oleh tubuh mereka.

3. Makanan individu. Ini adalah rekomendasi dokter tentang makanan yang paling bermanfaat bagi tubuh Anda, dengan pengembangan diet harian yang lengkap. Layanan seperti itu berharga sekitar 15.000 rubel hari ini.

Inti dari diet makanan mentah

Makanan mentah didasarkan pada teori nutrisi yang cukup. Sistem ini terdiri dari penggunaan produk yang tidak mengalami perlakuan panas. Juga, selain makanan mentah, para pecinta makanan mentah mengonsumsi buah-buahan dan beri kering, yang disebut konsentrat. Selain produk setelah perlakuan panas, orang yang menggunakan sistem makanan ini tidak makan acar, makanan kaleng, dan jamur. Berdasarkan teori nutrisi yang memadai, ahli makanan mentah percaya bahwa sistem seperti itu meningkatkan kesehatan dan mendorong penurunan berat badan. Hal utama di sini adalah pelestarian nilai gizi produk. Dipercaya juga bahwa ini adalah bentuk vegetarian.

Jenis diet makanan mentah

Makanan mentah dibagi menjadi beberapa jenis, ditergantung makanan yang kamu makan.

1. Vegan atau ketat. Produk yang berasal dari hewan apa pun dikecualikan dari diet, hanya produk nabati mentah.

2. Fruitarianisme. Jenis diet makanan mentah yang tidak umum. Orang hanya makan buah dan biji mentah (buah segar, kacang-kacangan, sayuran, sayuran akar).

Menurut metode perencanaan makan, diet makanan mentah juga dibagi menjadi subspesies:

1. Campur. Makanan diklasifikasikan menurut kandungan protein, lemak dan karbohidratnya dan diterima menurut prinsip kesamaan kandungan zat-zat ini (sayuran dengan sayuran, buah-buahan dengan buah-buahan, buah-buahan dengan kacang-kacangan).

2. Diet makanan mentah. Hanya satu makanan yang diambil per makan. Misalnya hanya jeruk atau apel saja.

3. Sedang. 75% makanan dimakan mentah, dan hanya 25% yang dimasak.

Makanan mentah: bahaya atau manfaat?

Banyak yang meyakini bahwa raw food diet tidak bermanfaat bagi tubuh, seperti raw foodist, membatasi pola makan, tidak menggunakan beberapa nutrisi dalam makanan, yang berujung pada berbagai penyakit. Misalnya, vitamin B12 hanya ditemukan pada ikan dan daging, dan karena makanan mentah tidak memakan makanan ini, mereka mengalami erosi email gigi.

Juga, beberapa orang, selain sayuran dan buah-buahan, makan ikan dan daging mentah, yang dengannya bakteri patogen masuk ke dalam tubuh. Tapi ada manfaat untuk makanan mentah juga. Misalnya, dengan bantuan sistem nutrisi ini, penyakit serius disembuhkan, dan untuk tujuan itupencegahan, digunakan sebagai makanan kesehatan untuk membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.

Jadi, sekarang banyak teori tentang nutrisi. Tapi jangan terburu-buru beralih ke salah satunya: siapa tahu, mungkin dalam beberapa tahun kedua tren yang dilahirkan oleh Akademisi Ugolev (teori nutrisi yang memadai) dan diet makanan mentah akan dianggap oleh para ilmuwan sebagai keliru dan berbahaya. ke tubuh. Yang terbaik adalah menjalani gaya hidup sehat. Dan, tentu saja, untuk membentuk diet seimbang. Menunya sangat sederhana - Anda perlu mendengarkan tubuh. Tapi, jika Anda masih memutuskan untuk mengubah sistem nutrisi, Anda harus ingat bahwa ini akan membuat stres bagi tubuh, dan Anda perlu beralih ke diet baru secara perlahan dan bertahap. Jika tubuh tidak menerima makanan seperti itu, Anda harus segera meninggalkannya.