Dada ayam kering - kelezatan daging yang lezat di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dada ayam kering beludru dan lezat adalah makanan yang lezat. Kelezatan daging di rumah ini sangat mudah dibuat, yang utama adalah kesabaran, karena proses pengeringannya tidak terlalu cepat. Dan selebihnya mudah.

Dada ayam

Daging ayam putih, sandung lamur, dada ayam - nama jenis daging yang terletak di kedua sisi di pangkal dada di badan ayam.

Jika kita membandingkan warna daging pada bagian dada dan bagian kaki, perbedaannya terlihat jelas - bagian dada berwarna seputih salju. Seperti yang Anda ketahui, "sarapan juara" dibuat dari sereal beras dan dada ayam, dan makanan seperti itu terdaftar sebagai awal yang tepat untuk para atlet di berbagai olahraga.

Dada ayam kering

Dada ayam yang lezat di rumah mudah disiapkan. Rasanya luar biasa, dan prosedur pembuatannya tidak terlalu rumit. Mari kita lihat cara memasak dada ayam kering kering di rumah.

Komponen:

• satu fillet ayampayudara;
• dua sendok makan garam;
• satu sendok makan gula;
• bumbu: paprika manis, paprika asap, ketumbar, bawang putih kering, lada hitam bubuk, bubuk merah pedas.

Memasak dada ayam kering

Ambil dada ayam, potong fillet menjadi dua bagian. Potong film dan lemak. Campur garam dengan gula dan hati-hati menyebarkan daging dengan campuran. Masukkan fillet ke dalam mangkuk, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, setelah 12 jam balik. Bilas secara menyeluruh di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah prosedur ini, payudara mengeras dan menjadi transparan. Kemudian rempah-rempah dicampur dalam perbandingan satu banding satu dan dagingnya ditaburi dengan campuran itu secara menyeluruh. Untuk membuat kelezatan daging di rumah menjadi lezat, Anda harus melakukan semuanya dengan hati-hati dan akurat.

Selanjutnya, setiap potongan dibungkus dengan kain kasa, ditempatkan dalam mangkuk dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es untuk bertahan sehari, atau bahkan lebih. Kemudian lepas, ternyata fillet sudah menyerap bumbu. Selanjutnya, potongan dada digantung dan dibiarkan lama di tempat yang berventilasi, misalnya di balkon atau di sebelah kipas angin selama beberapa jam, dada ayam yang diawetkan kering diputar secara sistematis.

Kemudian, dengan pisau tajam, dipotong tipis pada sudut 45 derajat, ini bersinar melalui kemegahan. Hasilnya menyenangkan. Semakin banyak dagingnya dikeringkan, semakin kencang, dan jika dibiarkan di lemari es, rasa payudaranya lebih baik terbentuk. Menurut resep ini, dada ayam yang diawetkan kering diperolehbening dan rasanya enak.

Basturma ayam

Basturma - tenderloin daging sapi kering, pra-bumbu di bawah penindasan. Hidangan ini populer di negara-negara Kekaisaran Ottoman. Tetapi basturma daging sapi dibuat selama tiga minggu - ini adalah tugas yang panjang dan melelahkan. Karena itu, pecinta daging kering membuat basturma dari dada ayam. Potongan seperti itu cocok di pagi hari untuk sarapan, cocok untuk pesta meriah dan sebagai camilan untuk bir. Setelah mencoba dada ayam kering untuk pertama kalinya, orang tidak langsung menentukan terbuat dari apa. Banyak orang mengira itu adalah ikan. Ini enak dan tidak biasa.

Untuk memasak dada ayam kering di rumah, Anda membutuhkan:

• 600 gram dada ayam;
• dua sendok makan garam;
• empat puluh mililiter vodka;
• dua atau tiga sendok makan bumbu favorit Anda;
• satu sendok makan ketumbar;
• satu sendok makan campuran merica;
• kasa.

Memasak

Dada ayam dicuci di bawah air mengalir, urat dibuang dan fillet dipotong dari tulang. Potong dada menjadi dua bagian. Keringkan fillet dengan handuk kertas. Dada ayam ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan dengan hati-hati ditaburi garam di semua sisi. Tutup dengan penutup dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 12 jam.

Kemudian, setelah infus dua belas jam, fillet dicuci dengan hati-hati dari garam. Keringkan lagi dengan handuk kertas. Setelah ini, daging digosok dengan vodka di semua sisi. Kemudian campur bumbu dan gulingkan dada ke dalamnyamereka. Daging disebarkan di atas kain kasa yang sudah disiapkan dan dibungkus rapat di dalamnya. Keluarkan payudara di lemari es selama 24 jam, tekan bagian atas dengan beban. Daging diinfuskan selama sehari di bawah penindasan. Kemudian mereka menggantung dada yang dibumbui di bawah kap di dapur atau di dekat jendela di angin.

Payudara dibiarkan kering dalam keadaan ini selama tiga hari. Semakin lama basturma ayam dikeringkan, semakin padat dan semakin kering. Saat menyiapkan basturma (dada ayam mentah yang diawetkan), berbagai rempah dan bumbu digunakan. Agar lebih pedas, gulingkan daging hanya di cabai merah. Suneli hop dan bawang putih kering juga digunakan.

Manfaat dada ayam

Terutama manfaat kesehatan dari daging ayam putih dievaluasi oleh ahli gizi bila dibandingkan dengan daging kaki gelap. Memang, analisis mengungkapkan bahwa dalam struktur fillet dada ada jauh lebih sedikit kolesterol daripada daging gelap, lemak dan zat yang sulit dicerna yang menyebabkan slagging dan radang usus.

Kekurangan

Struktur daging ayam putih mengandung sedikit zat besi dan magnesium yang diperlukan untuk pembentukan darah. Karena itu, untuk pulih dari operasi yang rumit dan penyakit yang berkepanjangan, Anda tidak dapat bertahan hanya dengan payudara, mereka pasti menambahkan daging yang gelap dan berlemak. Juga, karena diet, payudara tidak cocok untuk orang yang bekerja keras. Tapi ini adalah kekurangan kecil di payudara.

Kandungan kalori dan struktur payudara

Nilai gizi dada ayam adalah 110 kkal per 100 gram daging. Ini tidak cukup. Jadi makan putihdaging ayam, tidak mungkin menjadi lebih baik.

Jumlah semua nutrisi utama dalam daging ayam putih sangat cocok untuk orang dengan aktivitas tingkat tinggi. Protein dada ayam adalah 23 persen, 4,1 persen lemak, dan tanpa karbohidrat. Dada ayam bermanfaat untuk membentuk tubuh yang indah dan membangun massa otot, memiliki kombinasi sempurna ini. Payudara juga berguna bagi orang yang pulih dari cedera berbahaya dan kerusakan jaringan lunak: luka bakar, patah tulang, kehilangan darah.

Dada ayam daging putih mengandung banyak vitamin. Misalnya, daging putih mengandung vitamin B kompleks yang dibutuhkan setiap tubuh manusia untuk menjaga metabolisme proporsional.

Pada dasarnya, daging putih dari payudara, struktur yang dievaluasi oleh ahli gizi sebagai elemen diet yang sempurna, adalah contoh produk daging terbaik. Dan Anda perlu menyenangkan tubuh Anda setidaknya beberapa kali seminggu dengan kelezatan ini, tidak masalah - direbus, dalam salad, dalam bentuk dada ayam kering yang dimasak di rumah. Suasana hati yang baik dan selamat makan.