Produk yang mengandung asam oksalat: daftar produk, komposisi, nilai gizi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Asam oksalat pada dasarnya adalah racun, berkat tanaman yang melindungi diri dari serangga dan hewan kecil. Zat ini dapat membawa bahaya dan manfaat bagi seseorang. Anehnya, makanan yang mengandung asam oksalat paling direkomendasikan untuk dikonsumsi. Ada banyak di kebun, buah-buahan, dan beri. Mengapa berbahaya dan bagaimana melindungi diri dari efek negatif zat ini, semua orang harus tahu.

Sifat asam oksalat

Hanya dalam jumlah kecil, zat ini bisa aman dan tidak membahayakan kesehatan. Asam oksalat mengganggu penyerapan kalsium, yang menyebabkan akumulasinya. Gangguan metabolisme berdampak negatif pada persendian dan menyebabkan penyakit seperti asam urat, artrosis, dan radang sendi. Orang dengan penyakit ginjal, radang sendi, dan asam urat harus mengikuti diet khusus yang menghilangkan konsumsi asam oksalat. Semua orang dapat menggunakannya dalam jumlah terbatas.

Manfaatnya bagi tubuh manusia

Saat dikonsumsi dalam jumlah sedang, asam oksalat bisa sangat bermanfaat. Memasuki tubuh, ia bertindak sebagai berikut:

• Membantu fungsi seksual pada pria dan mencegah kemandulan dan impotensi.
• Asam oksalat bekerja pada motilitas dan membersihkan usus.
• Memiliki sifat antibakteri dan melindungi perut dari infeksi.
• Penggunaan asam oksalat secara teratur dapat mencegah migrain, TBC dan rinitis.
• Para ilmuwan mencatat efek positif zat ini pada fungsi sistem saraf. Orang yang terus-menerus menerima asam oksalat dari makanan lebih tahan terhadap stres dan seimbang secara mental.
• Direkomendasikan bagi atlet untuk memperkuat otot dan ligamen.

Singkatnya, manfaat zat ini tidak diragukan lagi. Sayangnya, selain manfaatnya, asam oksalat juga bisa berbahaya.

Kontraindikasi penggunaan

Biasanya, senyawa berbahaya muncul setelah pemrosesan kuliner produk. Di hadapan kegagalan dalam tubuh manusia, bahkan dosis kecil asam oksalat dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki. Dalam kasus tersebut, gejala berikut dapat diamati:

• Fungsi sistem pernapasan terganggu.
• Kondisi pembuluh darah dan jantung terasa memburuk.
• Diare atau sembelit muncul.
• Perasaan tidak nyaman di daerah selangkangan.

Namun, itu bukan produk yang sangat diperlukan. Sebaliknya, itu adalah elemen perantara metabolisme. Ilmuwanmenghitung norma asam oksalat, yaitu tidak lebih dari 50 mg.

Makanan apa yang mengandung asam oksalat

Jumlah terbesar dari zat ini adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Di antara mereka, pemimpinnya adalah rhubarb dan bayam. Misalnya, satu porsi rhubarb rebus mengandung lebih dari 800 mg zat ini. Bayam beku memiliki 600 mg asam oksalat, sedangkan bayam rebus memiliki 720 mg. Belimbing sangat berbahaya. Ini mengandung zat yang berdampak buruk pada ginjal. Bersama dengan asam oksalat, komponen ini sangat tidak diinginkan bagi penderita gagal ginjal.

Daftar makanan yang mengandung asam oksalat adalah sebagai berikut:

• Makanan yang paling aman dari kandungan zat ini adalah terong, telur, keju cottage dan kefir, serta labu oranye dan kacang polong segar.
• Sedikit lebih asam pada pisang, kentang rebus, dan kol putih. Dari jumlah tersebut, Anda dapat dengan aman menyiapkan hidangan untuk menu sehari-hari, tanpa takut mendapatkan asam dalam dosis besar.
• Orang dengan sakit sendi harus menahan diri dari tomat, bawang merah dan bit rebus. Juga tidak diinginkan untuk minum teh hitam dan kopi.
• Jika Anda memiliki batu ginjal, hindari coklat kemerah-merahan, cokelat, dan seledri.

Banyak asam oksalat juga ditemukan dalam buah-buahan eksotis. Daftar makanan yang mengandung asam oksalat dalam urutan menaik: lemon, okra, lakonos, lobak. Rempah-rempah termasuk jahe dan lada putih. Beberapa serealjuga mengandung asam oksalat. Ini termasuk: jagung, kacang-kacangan, kacang tanah panggang dan lentil.

Teh dan minuman

Satu cangkir teh hitam atau kopi instan mengandung sekitar 30 mg zat ini. Jauh lebih sedikit asam oksalat akan mencakup chamomile, daun raspberry, atau teh sage. Teh hijau hanya mengandung 12 mg produk ini, dan teh putih memiliki sedikit lebih dari 15. Kompot buah kering, sebaliknya, secara signifikan mengurangi jumlah asam oksalat dalam tubuh manusia. Pir dan apel kering diketahui memiliki efek ini.

Siapa yang memimpin

Setiap kelompok produk yang mengandung asam oksalat dan garam oksalat memiliki pemimpinnya masing-masing. Jadi, di antara produk daging dan ikan, hati babi, sarden, dan bacon memiliki jumlah asam oksalat terbesar. Tidak seperti mereka, daging ayam hampir tidak mengandung asam.

Di antara produk gula-gula, urutan pertama adalah cokelat, diikuti selai jeruk dan kue kering.

Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa makanan berikut memicu munculnya batu: coklat kemerah-merahan, bayam, cokelat, kacang tanah, sarden, kopi, dan teh hitam. Dua produk terakhir menghilangkan cairan dari tubuh, yang meninggalkan sejumlah besar garam yang mengubah batu. Sarden dan jamur, antara lain, secara signifikan meningkatkan jumlah urin yang tidak sempat dikeluarkan oleh tubuh. Ini, pada gilirannya, mengarah pada pembentukan batu.

Karena perlakuan panas terhadap sayuran yang mengandung sejumlah besarasam oksalat, transisi dari keadaan organik ke anorganik terjadi. Oleh karena itu, hidangan seperti rhubarb jelly atau borscht coklat kemerah-merahan harus dikurangi seminimal mungkin. Bayam paling enak dimakan segar dan tidak dimasak.

Oxalat dalam tubuh manusia

Menurut statistik, paling sering zat ini ditemukan pada orang dengan berbagai penyakit ginjal. Untuk mengidentifikasi batu dan menyingkirkannya tepat waktu, Anda harus mengambil urin untuk tes setidaknya setiap dua tahun sekali. Norma kandungan oksalat tidak boleh melebihi 20 mg. Kehadiran mereka dalam urin menunjukkan bahwa metabolisme asam oksalat telah terganggu dalam tubuh. Mungkin ada beberapa alasan:

• Terkadang hal ini terjadi karena karakteristik tubuh. Kecenderungan pembentukan batu diwariskan, dan orang-orang yang sudah memiliki kasus seperti itu dalam keluarga harus mengikuti diet.
• Dokter mencatat hubungan antara vitamin C sintetis dan pembentukan oksalat. Jadi, penggemar suplemen vitamin berisiko.
• Stres dan aktivitas fisik yang berat juga memicu urolitiasis.

Gejala kadar oksalat tinggi dapat berupa sakit perut, urin berdarah, penurunan kinerja, dan sering pusing.

Cara menghilangkan oksalat

Efektif menyingkirkan zat ini akan membantu nutrisi klinis. Semua produk yang mengandung asam oksalat tidak termasuk dalam menu harian. AC id. Pertama-tama, ini adalah coklat kemerah-merahan, rhubarb, cokelat, stroberi, bit, teh, dan kopi. Dianjurkan untuk menggunakan ramuan dari komposisi berikut:

• Kulit apel, pir, dan quince dituangkan dengan air dingin dan direbus dengan api kecil selama 30 menit. Dalam kaldu yang dihasilkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula sesuai selera dan menggunakannya sebagai kolak.
• Blackcurrant dan daun pir dikeringkan dan digunakan sebagai pengganti teh di musim dingin. Diseduh seperti teh biasa dengan perhitungan: dua sendok makan per setengah liter air mendidih.
• Dokter merekomendasikan makan buah kering dan membuat kolak.

Dalam kasus urolitiasis, daftar produk yang mengandung asam oksalat harus dikeluarkan dari konsumsi.

Untuk menetralkan asam, semua makanan disiapkan dengan makanan alkali. Ini termasuk bawang putih, oatmeal, kol putih, keju cottage dan produk susu lainnya, serta ikan rebus dan telur. Disarankan untuk mengonsumsi kalsium, antioksidan, potasium, dan magnesium sebanyak mungkin.