Cara menggoreng steak di dapur rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging adalah preferensi kuno dalam nutrisi manusia. Sepotong daging di atas meja selalu menjadi indikator kemakmuran, dan variasi masakan dagingnya luar biasa. Tetapi steak yang menggiurkan tetap menjadi kelompok pemimpin dalam preferensi kuliner selama lebih dari satu abad. Bahkan Elena Molokhovets dalam manual terkenal untuk ibu rumah tangga muda, yang diterbitkan pada abad ke-19, mencurahkan seluruh bagian untuk keterampilan memasak steak.

Bagaimana cara menggoreng steak sehingga benar-benar mengungkapkan rasa daging dan menjadi hiasan hidangan pesta? Ternyata memasak steak adalah seluruh ilmu dalam memasak. Dan sejarah mengaitkan teknologi memasak hidangan itu dengan orang Amerika, mengklaim bahwa steak datang ke Eropa dari Amerika, setelah sapi jantan elit dari Eropa dibawa ke Amerika ini.

Jangan berurusan dengan fakta sejarah, yang lebih penting adalah memahami cara menggoreng steak dengan benar, dan apa yang termasuk dalam konsep kebenaran. Pertama-tama, ada persyaratan tertentu untuk daging. Pertama, mari kita cari tahu bukan cara menggoreng steak, tetapi dari mana menggorengnya. Aturan klasik melibatkan penggunaan daging sapi. Dan tidak ada, tetapi sapi jantan muda yang cukup makan dengan daging empuk dan garis-garis tipis lemak di dalamnya. Selain itu, daging sapi harus sempurna.kesegaran, tidak ada pembekuan.

Baca cara menggoreng steak sebelum membeli sepotong daging. Lagi pula, tidak ada bagian dari bangkai yang cocok untuk hidangan. Pilihan ideal diperoleh dari daging sirloin dengan tepi tipis, sering dibeli untuk masakan rumahan tenderloin atau pantat. Jika Anda mengambil bagian bangkai antara 5 dan 12 tulang rusuk, maka steak bisa dimasak langsung di tulangnya.

Tetap memutuskan bagaimana menggoreng steak di rumah, tanpa kompor khusus dari restoran yang bagus. Dalam kondisi tertentu untuk memasak steak, Anda bisa memasak daging sendiri di atas kompor gas konvensional. Kami memutuskan wajan: harus dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket yang bagus. Panci panggangan modern juga bagus untuk menggoreng steak.

Daging dibeli, wajan disiapkan - kami melanjutkan langsung memasak steak. Kami memotong potongan daging cukup tebal dan meratakannya dengan tangan kami atau dengan dasar wajan yang rata. Setelah diratakan, mereka tidak boleh lebih tipis dari 3 sentimeter. Basahi setiap bagian secara menyeluruh dengan handuk kertas, permukaan daging harus benar-benar kering. Steak kering banyak diolesi dengan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya dan biarkan di papan tulis.

Sementara steak direndam dalam minyak, siapkan wajan. Itu harus dipanaskan dengan baik di atas api. Jika suhunya tidak cukup, daging akan mengeluarkan jus, dan steak akan rusak. Tugas menit pertama daging di wajan adalah menyegel jus di dalamnya. Ini dicapai dengan cepat membentuk kerak di permukaan steak.

Taruh steak di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, Anda bisa meletakkan dua potong jika ukuran wajan memungkinkan, tetapi jangan sampai keduanya saling bersentuhan. Secara harfiah selama satu setengah menit dengan api yang sangat kuat, goreng sisi steak, lalu kecilkan api menjadi sedang dan goreng setiap tong selama 4 menit lagi. Anda perlu memastikan bahwa dagingnya tidak gosong saat ini. Masak sampai tingkat pemanggangan yang Anda suka.

Steak klasik harus berwarna merah muda dan empuk saat dipotong. Jika Anda lebih suka daging goreng, siapkan dalam oven yang tidak panas. Angkat steak yang sudah jadi dari api, taburi dengan garam dan rempah-rempah dan tutup dengan kertas timah sehingga daging di dalamnya mencapai. Dapat disajikan.

Semuanya tentang daging sapi, tapi bagaimana cara menggoreng steak babi? Seluruh teknologinya sama, hanya dagingnya yang harus digoreng. Konsep steak dengan darah dalam daging babi tidak diperbolehkan.