Adonan pati renyah: resep memasak langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ketika nyonya rumah memiliki pertanyaan tentang cara terbaik untuk menggoreng sayuran, daging, bakso, atau ikan agar hidangannya tetap berair, jawabannya sudah jelas. Gunakan adonan tepung. Tidak hanya akan mempertahankan semua jus, tetapi juga akan menciptakan kerak renyah yang disukai banyak orang.

Ada banyak metode memasak, jadi Anda harus membaca artikel ini sepenuhnya untuk memilih pilihan Anda sendiri.

Teknologi penggorengan

Sejumlah besar hidangan disiapkan dengan menggoreng makanan atau produk setengah jadi dalam adonan. Untuk melakukan ini, wajan dengan sisi tinggi, dipanaskan dengan banyak lemak, sudah cukup. Tapi lebih sering daripada tidak, juru masak lebih memilih penggorengan karena menyederhanakan prosesnya:

• lebih mudah untuk mengamati rezim suhu;
• produk direndam dalam minyak mendidih;
• parut khusus memudahkan untuk mengeluarkan piring.

Menghitung jumlahnya mudah. Biasanya rasio ini adalah 1:1, yaitu berapa banyak fillet ikan, jumlah komposisi yang sama untuk menggoreng. padaProduk penggorengan tidak bisa diletakkan berdampingan. Jika tidak, mereka akan tetap bersatu.

Jika menurut Anda semuanya sangat sederhana, jangan terburu-buru. Ada beberapa nuansa yang harus Anda perhatikan. Idealnya, adonan tepung harus benar-benar menyelimuti produk dan tidak mengalir. Untuk melakukannya, ikuti konsistensi, yang menyerupai kepadatan krim asam, dan ikuti proporsinya.

Berikut adalah kesalahan umum:

• kalau komposisinya encer, minyaknya gampang meresap ke daging, ikan dan sayur, tapi keraknya jadi garing, ringan;
• sebaliknya, tebal akan menyerupai adonan, dan kulitnya akan lebih seperti roti.

Untuk memeriksa apakah Anda melakukan kesalahan, celupkan sendok kering ke dalam adonan. Komposisi tidak boleh mengalir dan meninggalkan ruang kosong. Produk tidak boleh basah, karena ini mencegah adonan tersangkut. Sebaiknya taburi sedikit dengan tepung kanji atau tepung sebelum mencelupkan.

Ada dua tips berguna lainnya:

• koki berpengalaman menyarankan untuk menyiapkan adonan terlebih dahulu agar gluten kehilangan elastisitasnya, akibatnya kerak tidak mengering saat digoreng;
• penggunaan protein dalam komposisi akan memberikan rasa ringan, lebih baik untuk mengalahkan dan memperkenalkannya segera sebelum digunakan.

Cara klasik

Banyak ibu rumah tangga yang mencoba menggoreng dengan cara ini.

Kami membutuhkan:

• 3 telur ayam;
• ½ cangkir air hangat:
• sedikit garam;
• 3 sdm. l. tepung terigu;
• 3 sdm. l. tepung kentang;
• 1 sdt minyak sayur.

Gunakan langkah demi langkahpanduan membuat adonan dari tepung terigu dan tepung kanji:

1. Langkah pertama adalah memisahkan putih dari kuningnya.
2. Yang terakhir dicampur dengan pengocok dengan minyak sayur, garam dan air.
3. Tuang tepung kanji yang sudah diayak dengan tepung dan campur semuanya.
4. Diamkan selama 20 menit.
5. Setelah beberapa saat, kocok tupai menjadi busa dengan mixer atau pengocok bersih.
6. Campur semua bahan dengan gerakan lembut.
7. Sedikit dingin.

Sekarang massanya bisa digunakan untuk memasak.

air soda

Ini cukup sederhana. Cairan bergelembung membantu meringankan adonan.

Tidak perlu mengubah komposisi sepenuhnya untuk memasak. Ambil resep sebelumnya sebagai dasar dan tuangkan air mineral sebagai pengganti air biasa.

Ulangi semua langkah yang dijelaskan, kecuali bahwa massa harus mengendap. Dalam hal ini, kami segera melanjutkan ke perlakuan panas.

Dengan produk susu

Makanan dengan adonan tepung seperti itu akan diingat oleh tamu Anda untuk waktu yang lama. Rasa daging atau ikan yang lembut dan pedas dijamin.

Masak:

• 2 telur;
• 40 g pati apa saja;
• sedikit garam;
• herbal segar atau kering;
• 150 ml yogurt segar.

Keindahannya adalah Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi lainnya: krim asam atau susu kental. Perhatikan saja konsistensinya. Anda mungkin perlu menambah atau mengurangi jumlah bahan kering.

Tidak ada yang bisa ditemukan di sini. Cukup campur semuanya dalam mangkuk dengan pengocok. Hanya dalam hal ini, komposisinya perlu bertahan sedikit lebih lama.

Dengan mayones

Sekarang menjadi populer untuk menambahkan mayones ke adonan dengan pati untuk ikan. Cangkang tidak hanya membantu menjaga kesegaran. Ini akan menjadi sangat sejuk, jadi Anda akan menulis resep ini di buku masak Anda.

Bahan:

• 80 ml air matang;
• 1 sdt garam;
• 3 telur;
• 50g tepung terigu;
• 50g tepung kentang;
• hijau opsional;
• ½ sdt baking powder;
• 2 sdm. l. mayones tinggi lemak.

Pisahkan kuning telur ke dalam mangkuk yang dalam dan gosok dengan garam dan mayones. Tuang air pada suhu kamar. Setelah menambahkan tepung, baking powder dengan pati, aduk massa secara menyeluruh untuk memecah semua gumpalan. Pengocok atau garpu membantu dalam hal ini. Istirahatkan ditutup dengan tutup atau cling film.

Setelah 10 menit, mulailah mengocok protein yang sudah dingin. Kemudian, dalam jumlah kecil, tambahkan sayuran cincang ke komposisi utama dan gabungkan. Lebih baik gunakan segera.

versi Cina

Resep adonan ikan dengan tepung akan berguna bagi pecinta masakan Asia.

Rangkaian produknya sederhana:

• 3 telur;
• 5 sdm. l. tepung jagung.

Bahan dihitung untuk sekitar 1 kg produk.

Kami hanya membutuhkan putih telur. Kami segera mulai mengocoknya dalam mangkuk besar dengan mixer dengan kecepatan sedang. Kami menghapus perangkat dan sudah dengan garpuaduk rata dengan kanji.

Ikan fillet saya, keringkan sebentar atau tiriskan, taruh di saringan. Tinggal memasukkannya ke dalam cangkir dengan campuran yang sudah disiapkan dan aduk.

Mulai menggoreng.

Tanpa telur

Adonan rasa pati ini sangat cocok untuk orang yang tidak makan produk hewani atau hanya berpuasa.

Bahan:

• 400ml air;
• 1 cangkir masing-masing tepung jagung dan tepung.

Ini cukup sederhana di sini. Tambahkan bahan kering ke dalam cairan dalam porsi kecil dan aduk. Dalam hal ini, pengocok akan menjadi penolong yang baik.

Jika mau, Anda bisa menuangkan sedikit minyak sayur.

Dengan susu

Resep adonan tepung kanji ini cocok untuk daging cincang karena tidak mengubah rasa masakan.

Bahan:

• 1 telur;
• 50 ml susu sapi;
• garam secukupnya;
• 100 g tepung;
• 50 gr kentang (bisa diganti nasi) tepung kanji;
• bumbu pilihan.

Bekerja dengan pengocok, cepat campur susu dengan telur, garam dan tepung kentang. Jika Anda memutuskan, tambahkan sayuran hijau dan bumbu yang diperlukan.

Sekarang kita celupkan semua produk yang sudah jadi ke dalam adonan. Setelah memegang sedikit, gulingkan di semua sisi dalam tepung dan segera mulai menggoreng dalam lemak yang mendidih.

Dengan keju

Jika Anda memutuskan itukerak renyah akan terasa seperti keju, lalu ikuti petunjuknya.

Kita perlu mempersiapkan:

• 40g tepung terigu premium;
• 80g tepung maizena;
• garam meja;
• 3 sdm. l. keju apa saja;
• 5 sdm. l. susu;
• 4 telur.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuang susu, masukkan mayonaise, garam dan kocok dengan mixer kecepatan rendah.

Tiga di sisi besar keju, yang untuk kenyamanan, Anda bisa menyimpannya sedikit di dalam freezer terlebih dahulu. Campur terlebih dahulu dengan tepung kanji dan tepung (harus diayak). Lebih baik melakukannya dengan garpu, yang akan dengan mudah mematahkan semua gumpalan yang terbentuk.

Sekarang Anda bisa mencelupkan produk yang sudah jadi ke dalam adonan dan menggorengnya.

Dengan bir

Beberapa orang takut menggunakan minuman beralkohol dalam memasak. Anda harus tenang. Segala sesuatu yang terkait dengan keracunan dengan cepat menghilang selama perlakuan panas, tetapi membantu jenuh dengan oksigen. Mari kita cari tahu cara membuat adonan dengan tepung kanji.

Bahan:

• 1 gelas bir ringan;
• 4 telur;
• 5 sdm. l. tepung kentang;
• 200g tepung terigu.

Resep langkah demi langkah:

1. Kocok telur sedikit dengan pengocok, tuang bir.



2. Taburkan tepung kanji dan aduk rata.
3. Kami mengambil sepotong produk apa pun dan mencelupkannya sepenuhnya ke dalam massa.
4. Segera pindahkan ke piring datar dengan tepung yang diayak dan gulingkan di semua sisi.
5. Segera pindahkan ke wajan panas ataupenggorengan dengan minyak sayur dipanaskan sampai mendidih.

Untuk mengumpulkan kelebihan lemak, letakkan produk jadi di rak kawat atau handuk kertas.

Dengan vodka

Telah diketahui bahwa minuman ini adalah bagian dari semak belukar. Dialah yang memberikan kesejukan seperti itu. Mari kita membuat adonan yang renyah dengan bahan dasar kanji.

Kami membutuhkan:

• 2 kuning telur;
• 100 ml vodka dingin;
• 100 g tepung diayak;
• garam;
• 50g pati.

Gosok kuning telur dengan garam. Tuangkan minuman beralkohol dan, sambil terus diaduk, masukkan bahan kering secara bertahap.

Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 20 menit. Dan kemudian kami menggunakan adonan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Pilihan lainnya

Koki di seluruh dunia waspada dan datang dengan komposisi baru untuk adonan tepung.

Misalnya, ada cara yang cocok untuk orang yang lebih ekstrim. Beberapa orang menambahkan cola alih-alih air, yang akan menambah rasa pedas pada hidangan. Ada juga yang menggunakan fanta dan mendapatkan rasa jeruk.

Dianggap resep asli, di mana ada kenari atau pala. Terkadang anggur putih juga digunakan.

Untuk memberikan rasa favorit Anda, Anda dapat menambahkan jamur cincang dengan blender, dan juga mengubah warna, paprika, hijau. Bagi pecinta pedas, Anda bisa menuangkan sedikit kecap.

Anjing jagung

Inilah resep sederhana namun lezat yang paling disukai anak-anak. Itu datang kepada kami dari restoran cepat saji Amerika (makanan cepat saji).

Ambil:

• jumlah sosis yang dibutuhkan;
• adonan siap pakai dengan pati dalam versi apa pun;
• sarapan oatmeal;
• tongkat kayu.

Kami menusuk sosis dengan tusuk sate, memegangnya, menurunkan produk sepenuhnya ke dalam adonan. Tinggal menggulung menjadi serpihan dan menggoreng.

Sajikan dengan saus apa saja: saus tomat atau asam manis lainnya cocok untuk anak kecil, orang dewasa sering menaruh mangkuk dengan sesuatu yang pedas (adjika, mustard).

Dengan hidangan ini, anak tidak perlu mengemis untuk duduk di meja. Masak dengan margin, Anda akan membutuhkan tambahan.