Cara memasak nasi: tips

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Beras adalah makanan nomor satu di banyak negara di dunia. Selama berabad-abad, itu tidak hanya menjadi makanan, tetapi juga bagian dari budaya. Suatu kali mereka bahkan dibayar untuk pekerjaan dan barang. Itu adalah simbol kehidupan, hadiah dari surga. Orang India suka nasi bulir panjang, dalam hidangan itu seharusnya hanya rapuh. Orang Jepang, sebaliknya, lebih suka bulat. Jumlah pati yang besar menyebabkan biji-bijian saling menempel, membuatnya ideal sebagai bahan dasar untuk membuat sushi dan roti gulung.

Jenis apa pun yang Anda pilih, tidak ada salahnya mengetahui beberapa rahasia cara memasak nasi agar harum dan gurih. Dan yang paling penting, seperti yang tertera di resep.

Cara memasak nasi pulen

1. Beras itu penting. Agar tidak berubah menjadi bubur, lebih baik menggunakan jenis basmati atau melati yang berbutir panjang. Mereka mengandung lebih sedikit pati daripada yang bulat. Nasi setengah matang juga enak. Pemrosesan khusus mencegah beras tersebut direbus.
2. Beras dicuci berkali-kali dengan air dingin sebelum dimasak. Ini membantu untuk menyingkirkan pati. Untuk kenyamanan, Anda dapat menggunakansaringan halus.



3. Meskipun ada pengecualian. Misalnya, beras ketan penting untuk memasak hidangan seperti risotto dan sushi. Bilas hanya sekali untuk membersihkan semua kelebihannya.
4. Hitung jumlah air yang tepat agar tidak ditambahkan saat memasak. Ini dapat merusak kualitas hidangan.
5. Selama memasak, nasi tidak boleh diaduk, jika tidak, struktur butir akan terganggu, pati terlepas - dan nasi menempel. Sekali sudah cukup di awal.
6. Untuk mempersingkat waktu memasak hampir setengahnya, Anda perlu merendamnya selama satu setengah jam. Lebih baik menggunakan air panas untuk ini. Tapi kemudian Anda perlu mengurangi jumlahnya untuk memasak.

Ini hanya beberapa rahasia cara memasak nasi agar butirannya tidak saling menempel.

Benih ke benih

Bagi banyak dari kita, masih menjadi misteri bagaimana cara memasak nasi yang benar agar mudah hancur. Dan apa yang harus dilakukan jika basmati dan melati tidak tersedia. Selalu ada jalan keluar! Bahkan nasi bulat murah, yang banyak diubah menjadi bubur, dapat dimasak dengan sempurna, seperti yang mereka katakan, biji-bijian untuk biji-bijian.

Kami menawarkan beberapa cara untuk menyiapkan nasi yang enak dan harum yang tidak akan pernah menyatu. Masing-masing membutuhkan 1 gelas beras dan 2 gelas air.

Cara memasak nasi dalam panci

Bilas dengan air mengalir 5 - -10 kali hingga menjadi bening. Tuang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, isi dengan air dingin dan nyalakan api maksimum. Saat air sudah setengah matang (seharusnya sekitar 1 jari di atasnasi), Anda perlu mengeluarkan piring dari api, tutup dengan penutup, handuk dan sisihkan selama dua puluh menit. Ini akan menyerap kelebihan air dan membuat nasi menjadi rapuh.

Nasi kukus

Untuk memulai, rendam bubur jagung selama beberapa jam dalam air panas. Ini akan mempersingkat waktu memasak. Maka Anda perlu merebus air dalam panci (tidak perlu menggunakan yang berdinding tebal, siapa saja bisa, Anda bisa menggunakan sendok biasa). Letakkan saringan di atasnya agar tidak menyentuh air. Tuang nasi ke dalamnya, tutup dengan penutup dan masak dengan api besar selama 20 menit.

Dalam penggorengan

Lebih baik menggunakan piring dengan sisi yang tinggi dan bagian bawah yang tebal. Pertama, bubur jagung harus digoreng dalam sesendok minyak zaitun sampai transparan, aduk terus. Minyak menyelimuti nasi, setelah itu tidak mendidih, menjadi rapuh.

Kemudian tuangkan air panas (perhatikan, proporsinya berubah - bukan 1:2, tetapi 1:1, 5), garam, bumbu secukupnya. Jangan tutup dengan penutup, air harus menguap. Didihkan.

Setelah lapisan atas mengering, tutup dengan penutup dan matikan api. Biarkan selama 15 menit lagi. Minyak zaitun tidak memungkinkan biji-bijian untuk saling menempel, memberikan aroma yang lembut dan meningkatkan rasanya. Cobalah, mungkin opsi ini akan menjadi signature dish Anda.

Ketiga metode menghasilkan nasi yang matang sempurna, bukan massa yang kental dan lengket. Tambahkan lauk, seduh teh hijau segar, dan makan malam yang sehat dan lezat sudah siap.

Dingin atau panas?

Harap diperhatikan bahwa air dingin digunakan untuk memasak. Banyak pemilik rumah tidak setuju.dengan ini. Mereka percaya bahwa dengan cara ini nasi pasti akan saling menempel. Anda hanya perlu menggunakan air mendidih. Nah, pendapat ini juga punya hak untuk eksis.

Kami menawarkan cara lain memasak nasi dengan air panas. Persiapan seperti pada kasus sebelumnya.

1. Beras dicuci bersih, tuang ke panci, tuangkan air panas, tambahkan garam. Aduk hanya sekali (ini penting!) - di awal memasak.
2. Nyalakan api secara maksimal dan masak selama 7 menit.
3. Saat mulai mendidih, kecilkan api dan tutup dengan penutup. Nasi merana selama 15 menit lagi. Kami tidak melepas penutupnya.
4. Saat nasi siap, tambahkan 1,5 sdm. mentega dan tutup lagi. Dia perlu mendorong sedikit. 20 menit, selama ini akan menyerap kelebihan cairan, menjadi harum dan rapuh.
5. Tidak perlu dibilas.
6. Jika digunakan untuk salad, harus didinginkan.

Proporsi

Sebelum memasak nasi, Anda harus menghitung jumlah air yang dibutuhkan dengan benar. Jika kurang, Anda harus menambahkan air saat memasak. Jika Anda mengambil lebih banyak, biji-bijian akan menyerap kelembaban berlebih. Di keduanya, nasi akan menempel, tidak akan remuk.

Diterima secara umum bahwa untuk memasak air beras harus diambil dengan perbandingan 1:2. Tapi tidak demikian. Jumlah air tergantung pada jenis beras. Tentukan proporsi yang ditunjukkan:

• butir panjang - 1:1, 5-2;
• biji-bijian sedang - 1:2-2, 5;
• butir bulat - 1:2, 5-3;
• dikukus - 1:2;
• coklat - 1:2, 5-3;
• liar - 1:3,5.

Perhatikan kemasannya. Pabrikan selalu menunjukkan jumlah bahan dan waktu memasak yang dibutuhkan. Ini akan membuat tugas lebih mudah.

Gelas ukur biasa akan membantu Anda untuk tidak membuat kesalahan dengan jumlah. Gunakan untuk semua bahan masakan masa depan. Tarif standar sereal beras kering per orang adalah 65-70 gram.

Kapan memberi garam?

Ada dua pilihan. Untuk banyak hidangan oriental yang mengandung rempah-rempah, rasa nasi harus netral. Jika kita menyiapkan nasi untuk lauk, sebaiknya segera beri garam.

Hidangan

Bagaimana cara memasak nasi yang benar agar tidak gosong dan mendidih? Panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, kuali, tempat pilaf biasanya dimasak, bisa digunakan. Dalam hidangan seperti itu, suhunya didistribusikan secara merata, biji-bijian tidak terbakar dan tidak saling menempel. Meskipun yang terakhir adalah masalah kontroversial. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui teknologi persiapan. Lebih lanjut tentang ini nanti di artikel.

Berapa lama?

Itu semua tergantung pada varietas dan metode pengolahannya. Jadi, misalnya,

• Putih perlu 20 menit;
• steamed - 30;
• coklat - 40;
• liar - 40-60 menit.

Siap angkat dari api dan diamkan beberapa saat, 10 menit di bawah tutup tertutup. Tiriskan kelebihan air atau tutup beras dengan handuk kering untuk menyerap kelembapan.

Putih sempurna

Untuk memutihkan butiran beras sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit cuka sari apel ke dalam air mendidih. Ini memiliki rasa netral, tidak terasa di hidangan jadi. Untuk satu pon beras - 1 sdt. cuka. Andakaget - ternyata nasinya seputih salju.

Bumbu apa yang digunakan

Rasa nasi dapat diubah jika diinginkan dengan menambahkan bumbu ke dalamnya. Kari, kunyit, kapulaga, jinten, zira, kayu manis, cengkeh sangat enak. Sempurna melengkapi rasa kulit jeruk, bumbu pedas. Anda bisa menggunakan kaldu daging sebagai pengganti air.

Nasi dalam slow cooker

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak nasi yang gembur. Bahkan jika Anda mengikuti resepnya, sering kali lengket, mendidih lembut, alih-alih butiran individu, massa lengket diperoleh. Dalam hal ini, multicooker sering membantu. Banyak nyonya rumah menyukainya karena dia menghemat waktu, Anda tidak perlu berada di kompor sepanjang waktu, aduk dan tambahkan air, dan yang terpenting, bubur di dalamnya menjadi rapuh dan luar biasa enak. Pertimbangkan cara memasak nasi dalam slow cooker. Teknologi memasaknya sederhana.

Anda akan membutuhkan:

• nasi - 1 cangkir;
• air - 2 gelas;
• minyak - 1 sdm. (tidak ada batasan yang jelas. Anda dapat menggunakan mentega dan minyak sayur apa pun. Nyonya rumah memiliki hak untuk bereksperimen);
• garam, bumbu.

Memasak:

1. Cuci beras hingga bersih dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan garam, bumbu, minyak.
3. Aktifkan mode "Pilaf" atau "Nasi" (beberapa juga menggunakan "Masakan biasa" atau "Buckwheat" - semuanya tergantung pada model peralatan) dan biarkan memasak sampai bunyi bip di akhir proses.
4. Memasak akan memakan waktu sekitar setengah jam (untuk nasi putih) dan sekitar satu jam (untuk liar, coklat).

Sushi base

Dalam hal ini, kami menggunakan slow cooker lagi. Ini adalah cara memasak yang paling mudah. Ambil:

• nasi Jepang - 2 sdm;
• air - 2,5 sdm;
• garam.

Pengisian Bahan Bakar:

• cuka beras - 2 sendok makan;
• gula - 1 sdt;
• kecap - 1 sdt

Bagaimana cara memasaknya?

1. Cuci dan tuangkan nasi ke dalam mangkuk, tuangkan air dingin, tambahkan sedikit garam.
2. Pilih mode "Nasi" ("Buckwheat". Anda juga dapat mencoba metode ke-2: mode "Membakar" - selama 10 menit, lalu "Rebus" - selama 20 menit).
3. Menyiapkan saus nasi: campur cuka beras, gula dan kecap, panaskan sedikit dan tambahkan ke nasi, aduk dan tunggu sampai dingin. Sekarang kamu bisa mulai membuat sushi.
4. Jika Anda tidak bisa mendapatkan nasi Jepang, Anda bisa menggunakan nasi bulat biasa. Tentu saja, ini akan memengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi. Meskipun…

kantung nasi ayam

Setiap masakan di dunia memiliki tradisinya masing-masing. Ada banyak sekali resep cara memasak nasi. Ini adalah pilaf oriental tradisional, dan sushi Jepang, dan risotto di Italia, dan donat nasi, dan semua jenis makanan penutup, casserole, kvass, dan minuman lainnya, tetapi Anda tidak dapat mencantumkan semuanya. Satu hal yang menyenangkan: jika Anda belajar memasak nasi dengan benar, keluarga Anda akan diberi makanan enak dan sehat untuk waktu yang lama. Dan yang paling penting, ada begitu banyak hidangan yang tidak dapat Anda ulangi sendiri, menawarkan sesuatu yang baru setiap saat.

Memperkenalkan resepnyahidangan sederhana dan terjangkau dengan presentasi yang tidak biasa. Tas siap pakai terlihat sangat menggugah selera! Ayam adalah hidangan diet, mudah dicerna, direkomendasikan untuk digunakan bahkan selama diet. Nasi di sini muncul dengan cara baru, menyerap aroma daging dan rempah-rempah, ternyata luar biasa empuk, rapuh.

Ambil 4 porsi:

• nasi - 180g;
• kaki ayam - 4 potong;
• bawang;
• bawang putih - 2 siung;
• krim kental - 60 ml;
• pala giling - 2g;
• peterseli;
• garam - 20 g;
• paprika - 8g;
• lada - 8g;
• minyak zaitun (atau sayuran apa pun) - 40 ml.

Prosedur:

1. Beras bilas sampai bersih, tuangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan air (2 gelas), tutup dengan penutup. Masak selama 15 menit.
2. Panaskan wajan, tuang minyak sayur.
3. Cincang bawang merah dan bawang putih halus dan goreng selama 3 menit sampai tembus.
4. Nasi yang sudah jadi perlu didinginkan.
5. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bawang merah dan bawang putih.
6. Agar isiannya lebih harum, gunakan peterseli cincang.
7. Anda juga membutuhkan setengah sendok teh garam, seperempat merica bubuk, dan pala dalam jumlah yang sama.
8. Untuk kesegaran nasi, tambahkan krim, aduk perlahan.
9. Panaskan oven terlebih dahulu (180 °C).
10. Tulang dari kaki kita keluarkan, dagingnya perlu dikocok sebentar.
11. Untuk rasa, lumuri dengan garam, merica, dan paprika (masing-masing 2 gram).
12. Letakkan isian di tengah setiap potongan (masing-masing 2 sdm dengan slide),Angkat ujungnya dan ikat dengan tali dapur. Kami membentuk 4 tas.
13. Bungkus masing-masing dengan kertas timah dan masukkan ke dalam bentuk tahan api.
14. Kirim ke oven selama setengah jam.
15. Untuk kerak emas yang indah, 10 menit sebelum akhir, foil harus dibuka dan dipanggang dalam bentuk ini.
16. Kami mengeluarkan tas yang sudah jadi dari kertas timah, meletakkannya di atas piring, menghapus utas kuliner, sebagai gantinya mereka dapat didekorasi dengan bulu bawang.
17. Aromanya benar-benar ajaib. Dagingnya berwarna cokelat keemasan. Nasi menjaga bentuknya dengan baik, isiannya berair, dengan rasa yang gurih. Bayangkan saja betapa lezatnya itu!

Singkatnya, nasi itu sempurna. Mulailah memasaknya dengan benar dan Anda akan bahagia!