Salad "Belarusia" dengan hati dan jamur: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kebetulan sampai abad ke-19 Belarus tidak menggunakan salad sebagai makanan sama sekali, karena puas dengan hidangan sehari-hari yang sederhana. Selain itu, sampai akhir dua puluhan abad terakhir, tidak ada yang tahu tentang salad "Belarusia" - perhatian semua orang tertuju pada "SH. U. B. E" yang baru muncul - sekarang dikenal semua orang sebagai ikan haring di bawah mantel bulu. Tapi waktu berlalu, dan penduduk asli yang sederhana dari negara yang sama perlahan-lahan mengambil tempat yang kuat di antara pecinta hidangan sederhana, membuktikan kepada dunia bahwa kesederhanaan dan kealamian juga berharga.

Bahan yang Diperlukan

Resep tradisional salad "Belarusia" mencakup bahan-bahan sederhana yang tersedia untuk setiap keluarga. Untuk persiapannya, diperlukan proporsi berikut:

• Tiga ratus gram hati, seperti biasa, diambil daging sapi, tetapi untuk kekurangannya, Anda dapat menggunakan daging sapi muda dan bahkan ayam, syarat utama adalah kesegaran produk yang mutlak.
• Dua ratus gram jamur apa pun: dari cendawan hutan atau jamur hingga champignon yang ada di mana-mana.
• Dua atau tiga bawang dan acar mentimun dalam jumlah yang sama.
• Tiga atau empat butir telur ayam.
• Mayonnaise atau krim asam untuk saus hidangan yang sudah jadi.

Anda juga membutuhkan minyak bunga matahari, sedikit tepung untuk membuat roti dan, tentu saja, garam dengan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa dan memberi salad "Belarusia" aroma yang istimewa. Perlu diperhatikan bahwa jika jamur segar tidak tersedia, maka jamur beku dapat digunakan dalam jumlah yang sama.

Menyiapkan produk utama

Seperti biasa, salad dari negara sahabat membutuhkan hati yang direbus, tetapi karena produk ini mudah rusak, mengubahnya menjadi potongan yang kering dan hambar, ibu rumah tangga yang pandai menemukan jalan keluar yang menarik: mereka menggoreng hati dalam pan, pra-potong menjadi irisan tipis dan ditaburi tepung. Tentu saja, prosedurnya lebih sulit daripada hanya merebus, tapi itu sepadan.

Jadi, urat dan film dikeluarkan dari hati sapi, kemudian dipotong-potong setebal tidak lebih dari satu sentimeter, ditaburi sedikit lada hitam dan digulung dalam tepung. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, balik selama perlakuan panas. Letakkan hati yang sudah jadi di atas tisu, karena lemak ekstra dalam salad tidak berguna.

Saat hati mendingin, Anda bisa membuat jamur: potong kecil-kecil dan goreng dalam minyak yang sama sampai berwarna cokelat keemasan, ditaburi garam dan sedikit ketumbar. Jika jamur diambil beku, maka sebelum dimasak, rebus selama sekitar delapan menit dalam air asin, dan hanya setelah itu goreng. Anda juga harus merebus telur ayam sampaikondisi dingin.

Langkah memasak

Ketika hati dan jamur dalam salad "Belarusia" sudah matang, Anda dapat mulai merakitnya, tetapi pertama-tama Anda harus memotong bawang dan menggorengnya sampai transparan dalam minyak sayur. Selanjutnya, kami memotong hati menjadi bujur sangkar atau batang pendek, telur menjadi kubus, dan acar mentimun menjadi setengah lingkaran. Omong-omong, penting untuk memilih produk ini dengan hati-hati: mentimun tidak boleh terlalu asin, asam, atau memiliki sifat lain dengan penguat ulang, jika tidak, rasa salad akan benar-benar rusak.

Semua komponen hidangan dicampur dalam mangkuk salad, mayones ditambahkan, yang sering diencerkan oleh nyonya rumah Belarusia dengan krim asam dalam rasio 1: 1, meskipun tidak diketahui untuk tujuan apa. Perbedaan kandungan kalorinya kecil, rasanya untuk seorang amatir, dan tidak ada perbedaan eksternal. Jika ingin rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lada hitam, parutan pala atau sejumput thyme ke hati atau jamur.

Jika tidak ada jamur segar

Mengingat Belarus adalah negara hutan, wajar jika jamur dalam salad "Belorussky" digunakan dari hutan, yang disimpan oleh ibu rumah tangga yang giat untuk musim dingin, dikeringkan di udara bebas. Oleh karena itu, salad ini dapat dibuat bahkan dari jamur kering, tetapi pertama-tama mereka harus direndam dalam air atau susu yang sedikit hangat selama tiga hingga empat jam, kemudian direbus selama sepuluh menit, dan baru kemudian digoreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Mengingat bahwa jamur kering jauh lebih ringan daripadadirendam, dalam proporsi yang diberikan di atas, hanya empat puluh gram jamur kering yang diambil, yang selama pemrosesan akan mengambil volume yang diinginkan.

Opsi Pengiriman

Salad Belarusia dengan hati membutuhkan paparan singkat (satu jam) untuk bahannya untuk bertukar aroma dan rasa, jadi ada waktu untuk memikirkan cara menyajikan hidangan. Tentu saja, Anda dapat, menurut tradisi, meluncur dalam mangkuk salad, menghias dengan tangkai peterseli atau bawang hijau cincang di mana-mana, atau Anda dapat melangkah lebih jauh dan memasak tartlet dari kue shortcrust dan mengisinya dengan salad, dan menghiasnya dengan irisan. tomat atau merica di atasnya. Ini akan menjadi tidak biasa, meriah dan sangat lezat.

Anda juga bisa meletakkan salad berlapis-lapis: di bagian bawah piring datar, letakkan hati di lapisan yang rata, olesi dengan mayones dan taruh bawang goreng di atasnya, di atasnya ada lapisan jamur, di mana Anda perlu menggambar kisi-kisi saus mayones lagi. Kemudian lapisan mentimun, mayones lagi dan taburi semuanya dengan telur parut, dicampur dengan bulu bawang hijau cincang.

Prinsip yang sama dapat digunakan untuk menyajikan salad "Belarusia" dalam gelas (atau mangkuk): salad di dalamnya juga berlapis dan di atasnya dengan sayuran musiman atau acar jamur di atas bantal daun bawang. Anda juga dapat menggunakan wortel rebus sebagai hiasan dengan memotong mawar cantik darinya.

Belaya Vezha

Salad ini memiliki nama seperti itu di tanah kelahirannya, di Belarus. Mereka mengatakan bahwa itu dinamai cagar alam Belovezhskaya Pushcha, meskipun secara harfiahfrase ini diterjemahkan sebagai menara putih. Meskipun tidak ada konfirmasi resmi dari ahli seni kuliner, diyakini bahwa nama salad diberikan tepat untuk menghormati tempat alam yang luar biasa ini, di mana bison yang agung hidup dalam kebebasan dan di bawah perlindungan dari pemburu liar.

Mereka juga mengatakan bahwa sampai tahun sembilan puluhan abad terakhir, salad ini disajikan sedikit berbeda: hati masih digoreng dalam irisan, tetapi tidak dipotong menjadi salad itu sendiri, hanya mencampur jamur, bawang, dan acar dengan mayones. Salad "Belarusia" diletakkan di atas piring dengan porsi, dan irisan hati diletakkan di atasnya: mereka menjulang tinggi seperti bison yang sombong di atas ibu pertiwi. Cerita yang menarik, ada yang tahu kalau itu benar?