Gibanitsa: resep dengan deskripsi, bahan, fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saatnya menyentuh masakan nasional Balkan, yaitu, pertimbangkan makanan penutup yang populer di Serbia. Hidangannya hangat, jadi Anda bisa memberi makan keluarga dengan secangkir teh. Resep gibanitsa tidak serumit kelihatannya pada awalnya. Kami akan mendapatkan kue-kue yang berair dan sangat empuk. Ada banyak pilihan, dan setelah membaca semuanya, Anda dapat memilih yang tepat. Yang penting bisa disajikan langsung dari oven atau dingin.

Fitur

Komposisi asli mengandung produk-produk yang hampir tidak mungkin didapatkan dari kami. Misalnya, kaymak atau, sebagaimana disebut dengan cara lain, keju draft. Ini adalah yogurt susu fermentasi, yang dibuat dengan memfermentasi busa dari susu domba atau sapi yang dipanggang. Di Eropa, digantikan oleh masscarpone (terbuat dari krim kaya) atau keju terkenal dari Yunani - feta. Nyonya rumah kami telah keluar dari situasi dan menggantinya dengan krim asam.

Kelembutan berasal dari phyllo puff pastry yang direndam, yang bisa Anda beli atau buat sendiri. Tergantung padaisian, kue-kue sebagai hasilnya manis atau asin. Orang-orang juga beradaptasi untuk menambahkan daging dan kentang, yang sama sekali tidak berlaku untuk resep gibanitsa nasional.

Meletakkan di atas loyang berbeda bahkan di rumah. Jadi periksa semua cara untuk memilih yang lebih nyaman.

Dasar

Sekarang Anda dapat dengan mudah membeli adonan filo di supermarket mana pun. Ini sangat berbeda dari ketebalan biasanya. Mari kita coba memasaknya sendiri.

Bahan:

• air dingin rebus - 1 gelas;
• kuning telur - 3 pcs;
• minyak sayur tidak berbau - 2 sdm. l.;
• cuka meja - 1 sdt;
• garam;
• tepung bermutu tinggi - 3 cangkir.

Kami mulai menyiapkan bahan dasar untuk gibanitsa, resepnya diberikan di bawah ini.

Dengan mengocok dalam cangkir, campur kuning telur, cuka, garam dan air. Tambahkan minyak sayur di sini. Dalam porsi kecil, tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya, uleni dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.

Di Serbia adalah kebiasaan untuk mengalahkannya setidaknya 40 kali di atas meja. Dipercaya bahwa ini membantu adonan menjadi elastis dan kenyal. Bungkus dengan cling film dan diamkan selama satu jam.

Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi 12 bagian yang sama, masing-masing digulung tipis (sebaiknya di atas taplak meja yang tebal).

Kemudian, letakkan kedua tangan di bawah tepi, regangkan menjadi lembaran transparan. Letakkan di atas perkamen dengan ukuran yang sesuai. Ulangi langkah-langkah dengan sisa potongan, setiap kali bergeserkertas.

Jika Anda menyiapkan alasnya terlebih dahulu, Anda dapat menggulung adonan menjadi gulungan, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer.

Gibanica dengan keju cottage

Resep gibanica dengan keju cottage yang cukup sederhana.

Bahan tersedia untuk semua:

• phyllo adonan;
• telur - 4 pcs.;
• keju cottage segar - 600 g;
• krim asam lemak - 3 sdm. l.;
• keju - 50 g;
• mentega (lelehkan) – 150g

Mencairkan adonan secara alami.

Dimulai dengan isian. Pertama-tama, kami menguleni massa dadih dengan telur dan garam dengan garpu. Tambahkan keju parut dan beberapa sendok mentega cair.

Lumasi cetakan tempat kita akan memanggang kue. Letakkan lembar pertama dan oleskan minyak dengan kuas.

Tutup dengan lembaran kedua. Sekarang lapisan tipis isian. Kami mengulangi langkah-langkahnya, mengoleskan mentega pada setiap lembar ketiga. Celupkan potongan terakhir adonan sepenuhnya ke dalam minyak dan tutupi seluruh pai. Kami memanaskan oven hingga 180 derajat dan meletakkan makanan penutup kami di sana untuk dipanggang selama 45 menit.

Ada sedikit kehalusan. Seringkali bagian atas pai mulai menjadi sangat kecokelatan. Dalam hal ini, tutupi dengan selembar kertas timah, yang akan menyelamatkan produk dari kekeringan. Jangan langsung menarik cetakan dari oven, diamkan beberapa saat. Anda dapat memotong menjadi beberapa bagian baik dingin maupun panas.

Dengan kacang dan keju cottage

Untuk menambahkankenyang, kacang bisa dimasukkan dalam isian gibanitsa versi sebelumnya dengan keju cottage. Dan resepnya akan sangat berbeda.

Bahan:

• 500 g adonan filo;
• 500g keju cottage segar;
• 150g kacang tanah;
• 4 sdm. l. krim asam;
• 50 ml air mineral berkarbonasi;
• 200g mentega.

Cara memasaknya sendiri tidak berbeda dengan yang sebelumnya. Tambahkan bahan-bahan baru ke dalam isian, campur dan susun kue dalam bentuk yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven panas sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan khawatir jika kue sedikit mengendap saat dingin. Tidak apa-apa.

Dengan yogurt

Penyajian hidangan yang tidak biasa akan menyenangkan para penikmat hidangan ini.

Set produk yang diperlukan untuk resep gibanitsa:

• keju cottage - 0,5 kg;
• yogurt - 1 cangkir;
• garam - 1 sdt;
• telur - 4 pcs.;
• air hangat - 1 gelas;
• baking powder - 1 sdt;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• Filo puff pastry.

Larutkan baking powder dalam air. Tambahkan telur, yogurt, garam, dan minyak. Dengan pengocok atau garpu, aduk semuanya hingga rata.

Sebarkan sepotong adonan dan oleskan lapisan tipis keju cottage yang dihaluskan. Tutup dengan lapisan adonan dan isian lainnya. Ulangi sampai alasnya habis. Gulung dan potong menjadi 10 bagian.

Kami meletakkannya sehingga isiannya dapat dilihat pada selembar dengan sisi tinggi, yang ditutupi dengan perkamen. Tuang masing-masing dengan massa kocok. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 200 derajat.

Skeju

Resep selanjutnya dengan foto gibanica. Di sini tata letak dalam formulir akan sedikit berbeda.

Ambil:

• Filo adonan - 10 lapisan;
• air mineral - gelas;
• keju feta - 300 g;
• mentega - 70 g;
• krim asam lemak - 250 g;
• telur ayam - 5 pcs

Bagian bawah dan samping cetakan diolesi mentega dengan hati-hati, yang telah dilelehkan terlebih dahulu. Tutup dengan adonan, sisakan sedikit di pinggirnya.

Kami menggabungkan telur, air mineral bersoda, keju parut, krim asam dalam cangkir yang dalam. Kami merobek 9 lembar menjadi potongan-potongan besar, celupkan masing-masing secara bergantian ke dalam isian, remas sedikit dan, tanpa membiarkannya mengalir, tata lapis demi lapis, tidak harus merata.

Tekuk tepinya ke dalam dan tuangkan sisanya keluar dari cangkir. Kami memanggang pada 200 derajat. 45 menit sudah cukup.

Dengan tambahan sayuran

Diperlukan:

• 8 lembar filo puff pastry;
• 4 telur besar;
• gelas susu;
• 250g krim asam segar;
• hijau (Anda bisa makan dill, peterseli, atau lainnya);
• 250 g masing-masing suluguni dan feta;
• bumbu sesuai selera.

Resep Gibanica Serbia cukup sederhana. Oleh karena itu, oven dapat segera diatur untuk memanas hingga 180 derajat.

Aduk suluguni parut, feta tumbuk dengan krim asam, susu, dan telur dalam mangkuk yang dalam dengan pengocok. Tambahkan bumbu cincang yang sudah dicuci. Tuang merica dan garam meja.

PertamaKami menutupi bagian bawah wajan besar yang dilumuri minyak dengan selembar kertas, dan merobek sisanya. Masing-masing, celupkan ke dalam campuran keju, remas dan lipat rapat ke dalam cetakan. Tuang sisa makanan di atasnya dan kirim ke oven.

Munculnya kerak emas menunjukkan kesiapan.

Prekmurskaya Gibanitsa

Anak-anak akan menyukai kue manis multi-bahan ini.

Ambil:

• 6 lembar adonan filo;
• 100 g mentega cair.

Lapisan keju cottage:

• 100 g krim asam;
• 2 sdm. l. kismis cuci bersih;
• 500 g massa dadih;
• telur;
• 150g gula pasir;
• vanillin di ujung pisau.

Lapisan kenari:

• ¼ sdt kayu manis;
• kacang giling (sebaiknya kenari);
• 100 g gula.

Lapisan poppy:

• ½ cangkir susu panas;
• 1 sdt mentega;
• ½ cangkir gula pasir;
• 200g poppy.

isian asam:

• 2 apel;
• tetes kayu manis;
• 1 sdm l. jus lemon;
• kulit setengah lemon.

Resep Prekmur gibanica datang kepada kami belum lama ini dari Slovenia, tetapi semakin populer di kalangan pecinta manisan.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Dalam cangkir yang berbeda, campur semua bahan dari 4 topping. Untuk yang terakhir, Anda perlu mengupas dan membuang biji apel, lalu menambahkan sisa produk.
2. Membuat pai besardi atas loyang persegi panjang yang diolesi mentega.
3. Sebarkan adonan lembar pertama, olesi dengan mentega cair. Sampul berikutnya.
4. Mulai lay out topping, tak lupa lumasi. Yang pertama adalah lapisan poppy. Lapisan adonan.
5. massa dadih. Lembar tes.
6. Isi kacang. Basis lagi.
7. Apel parut dengan daun terakhir.
8. Bagian atasnya dilapisi krim asam.

Pembakaran ini akan memakan waktu setidaknya satu jam.

Versi sederhana dalam bahasa Rusia

Perajin kami menemukan cara untuk mengganti adonan.

Kami membutuhkan:

• lavash – 2 buah;
• krim asam - 200 g;
• bayam beku - 400 g;
• keju cottage - 200 g;
• mentega - 150g

Terlepas dari fakta bahwa puff pastry mentah awalnya digunakan dalam resep gibanica Serbia, foto pastry menunjukkan bahwa hidangan tersebut tidak jauh berbeda dari aslinya. Tetapi waktu untuk mempersiapkan pangkalan berkurang.

Seperti pada semua pilihan, pertama aduk isian keju cottage, bayam, dan krim asam. Tuang mentega cair sedikit demi sedikit agar adonan tidak kental dan tidak cair.

Lumasi loyang dan tata satu lembar roti pita sehingga ujungnya sedikit menggantung di sisi cetakan. Lembar lain, seperti sebelumnya, robek. Kacau, campur dengan isian, masukkan semuanya ke dalam, tutup ujungnya.

Letakkan beberapa potong mentega di permukaan dan masukkan ke dalam oven. Angkat setelah 40 menit dan biarkan agak dingin.

Temui tamu di rumahmemanggang dan mengejutkan dengan berbagai resep. Sangat menyenangkan untuk menghabiskan malam dengan secangkir teh dengan makanan penutup dan ditemani.