Makanan nasional Estonia: ikhtisar, fitur, tempat mencoba, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Estonia terkenal dengan kesederhanaannya. Tapi itu tidak membuatnya primitif. Masakan negara kecil Eropa berbeda dari yang lain, sehingga akan tampak sedikit tidak biasa bagi wisatawan. Hidangan nasional Estonia dapat memuaskan selera dan pada saat yang sama mengecewakan karena kurangnya kecanggihan dan variasi yang sedikit. Tapi walaupun begitu, makanan di sini sangat memuaskan dan yang terpenting natural.

Tradisi kuliner

Menu dapur terdiri dari sup, sereal, daging babi, ikan, dan sayuran. Sarapan khas harus terdiri dari bubur (oatmeal, barley atau pearl barley). Terkadang dimasak dalam susu dengan tambahan selai atau madu. Namun lebih sering disajikan dengan kerupuk dan mentega. Setiap makan disertai dengan ikan haring asin, roti gandum hitam. Untuk makan siang dan makan malam, sup kacang, kacang polong atau kubis selalu dimasak dalam kaldu babi.

Meja pesta tidak lengkap tanpa puding hitam dengan tambahan sereal. Juga, panekuk dan jeli menjadi tamu yang sering selama pesta. Bukandisajikan tanpa susu, keju cottage, mentega dan keju. Tetapi dengan munculnya kentang di negara ini, daftar hidangan nasional Estonia telah berkembang secara signifikan.

Masakan modern

Hari ini menjadi lebih beragam, karena orang Estonia meminjam banyak hidangan dari tetangga mereka - mereka meminjam sosis dari Jerman, gulai dari Hongaria, bigo dari Polandia. Satu-satunya hal yang tidak berubah adalah asinan kubis dan daging babi panggang, daging jeli, dan puding hitam selalu disajikan di setiap kesempatan.

Di Maslenitsa, seperti di Rusia, panekuk digoreng dari beberapa jenis tepung dan dengan berbagai isian.

Acar banyak digunakan:

• pasta tomat;
• lecho;
• acar labu dan tomat;
• mentimun.

Masakan Estonia telah diisi ulang dengan salad dan kue kering. Misalnya, roti dengan krim kocok sangat populer di negara ini sekarang.

Hidangan nasional Estonia: spesialisasi sup

Penduduk setempat sangat menyukainya, jadi ada banyak dari mereka dalam masakan tradisional. Ada sekitar 20 produk susu saja: dengan jamur, ikan, babi, dan bahkan bir. Atau Anda dapat mencoba sesuatu yang sama sekali tidak biasa - roti atau makanan penutup blueberry, yang dipinjam orang Estonia dari orang Swedia.

Sangat populer di kalangan penduduk adalah sup ikan herring, sup barley dengan kacang polong atau sup barley dengan kentang. Tapi di kalangan turis, sup kubis dengan Sandung lamur dan kacang polong dengan buku jari sangat populer.

Permen dan minuman

Sekarang Anda akan terkejut, tetapi di Estonia ada duamakanan penutup utama adalah kue lada dan selai bawang. Yang terakhir secara tradisional disiapkan dengan tambahan madu, sekarang telah diganti dengan gula. Sedangkan untuk cookies, bahan utamanya adalah: campuran kayu manis dan jahe, serta merica.

Di antara minuman nasional, mungkin perlu menonjolkan jeli oatmeal dan bir merah. Yang terakhir disajikan di hampir setiap kedai, dan warna ini dicapai dengan menambahkan buah beri.

Kissel dibuat dari gandum dengan cara direbus lama. Selain sereal, susu, buah beri, dan madu juga ditambahkan ke dalamnya.

Memasak Pirukad

Kue yang terbuat dari adonan ini sulit disebut pai, meskipun penduduk setempat lebih suka menyebutnya demikian. Sebenarnya, ini adalah isian yang dibungkus dengan lapisan adonan tebal, yang dipanggang dalam bentuk roti besar. Hari ini telah dimodernisasi dan dimasak seperti pai biasa.

Resep pirucade cukup sederhana: uleni semua jenis adonan (pasir, puff atau ragi). Sisihkan produk tepung setengah jadi dan urus isiannya. Potong wortel, kol dan bawang bombay. Masukkan sayuran ke dalam wajan atau panci, tutup dengan minyak dan didihkan selama 8-10 menit. Pada akhirnya, merica dan garam secukupnya. Tambahkan daging cincang yang sudah dimasak sebelumnya. Aduk dan dinginkan. Bentuk pai dari adonan dan isian lalu panggang dengan suhu 190 gr. 20-25 menit.

resep kue kering Piparkook

Setiap tahun sebelum Natal, orang Estonia menyiapkan manisan ini untuk tamu mereka. Untuk memasak, Anda perlu mencairkan gula (300d) dan tunggu sampai memperoleh rona cokelat kaya yang indah. Angkat piring dari api, dinginkan sedikit dan tuangkan air mendidih (130 ml), aduk kuat untuk melarutkan bahan manis. Tambahkan minyak (150 g) ke dalam sirup, masing-masing satu sendok teh cengkeh dan kayu manis, serta 0,5 masing-masing kapulaga dan bubuk jahe. Kirim kembali ke kompor. Didihkan selama 2-3 menit lagi dan kemudian dinginkan ke suhu kamar.

Kocok telur. Tuang satu sendok teh cuka, tambahkan krim asam (1 sendok makan) dan aduk hingga rata. Kombinasikan dengan sirup hangat. Tambahkan tepung yang dicampur dengan soda dan uleni adonan. Kirim produk setengah jadi yang sudah jadi selama sehari di lemari es.

Gulung lapisan setebal 3 mm dan potong menjadi beberapa bagian atau gunakan pemotong kue Tahun Baru. Panggang piparkook selama 6-7 menit pada 200 derajat. Sebelum disajikan, pastikan untuk menghias kue dengan lapisan gula.

Resep daging bebek paling enak

Basuh 8 dada bebek, buang uratnya dan potong-potong. Dalam mangkuk terpisah, campur 2 sendok makan mustard, 70 ml minyak zaitun, jus satu lemon, 2 sdm. l. kecap. Garam, merica jika diinginkan dan tambahkan bumbu favorit lainnya. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih cincang untuk meningkatkan rasanya.

Masukkan daging ke dalam bumbu marinasi dan biarkan minimal 3 jam. Panggang di atas panggangan selama 25 menit. Selama ini, jangan lupa untuk membalik tusuk sate bebek minimal 4 kali.

4 hidangan yang harus dicoba

1. acar belut. Disajikan dinginmembentuk. Setuju, kedengarannya cukup sederhana, tetapi ini adalah makanan favorit penduduk setempat. Hati-hati saat mencicipi, karena mungkin ada tulang yang harus dimakan. Bersiaplah untuk sedikit terlalu mencurigakan, ada lebih banyak di sini daripada yang Anda harapkan.

2. Rangkaian. Beberapa orang asing takut untuk mencicipi hidangan nasional Estonia yang populer ini. Kita berbicara tentang jeli daging, yang dibuat dari tulang babi. Namun, terkadang mereka melemparkan kepala mereka dengan kuku ke arah mereka. Sebagai aturan, merupakan kebiasaan untuk memasak suite dalam pot besar sehingga orang dapat memasukkannya ke dalam toples dan membawanya. Kami memperingatkan Anda bahwa baunya akan membuat Anda ngeri untuk yang tidak siap, tetapi ikuti saran kami: keluar dari zona nyaman Anda dan nikmati rasanya, seperti yang dilakukan orang Estonia.

3. sosis darah. Orang Inggris menyebutnya "puding hitam" karena warna khasnya, dan bagi penduduk setempat itu adalah salah satu jenis produk daging. Seperti namanya, "isian" dalam daging cincang adalah darah, yang dibiarkan dingin selama memasak. Biasanya dimakan di musim dingin karena merupakan hidangan Natal. Biasanya, sosis darah disiapkan dengan jelai mutiara, dan disajikan dengan krim asam, mentega, dan bahkan selai cranberry. Kedengarannya mengerikan? Dan coba!

4. Multicapsad. Daging babi, kubis, dan kentang adalah apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini. Sekilas sederhana, bahan-bahannya, tapi percayalah, hasilnya sangat memuaskan sehingga Anda hampir tidak bisa mengatasi satu porsi. Dilihat dari fakta bahwa penduduk setempat memakannya selama musim dingin, mulgicapsadsangat berguna. Ngomong-ngomong, untuk mencicipi hidangannya, Anda tidak perlu menyatukan diri atau menutup hidung. Bukankah ini awal yang baik untuk mengenal masakan lokal?

Catatan perjalanan: tempat mencoba masakan nasional di Estonia

Di antara banyak pilihan tempat, ada beberapa yang paling populer dan menarik:

1. MEKK

Restoran menawarkan masakan lokal dalam pertunjukan penulis. Sesuai dengan tradisi sejarah, menu tergantung pada waktu tahun: buah-buahan dan sayuran ada di musim panas dan musim semi, diawetkan dan daging di musim gugur dan musim dingin. Alamat: Suur-Karja 17/19.

2. Peppersack

Institusi menawarkan para tamu untuk berkenalan dengan masakan klasik negara ini. Saat mengunjungi restoran, pastikan untuk memesan sandwich sprat ala Estonia, salad kentang, babi rebus dengan asinan kubis, puding hitam (sangat enak di sini) dan kama - campuran beberapa sereal dengan susu atau selai). Hidangan disiapkan dari produk alami dengan set rempah-rempah minimum. Sebagian besar garam dan rempah-rempah digunakan sebagai bumbu. Alamat: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmok

Kafe tertua tidak hanya di Tallinn, tetapi di seluruh Estonia. Wisatawan merekomendasikan untuk memulai makan bukan dengan sup dan salad, seperti biasanya, tetapi segera mulai mencicipi manisan berikut:

• permen buatan tangan;
• makanan penutup marzipan;
• roti lembut dengan krim;
• aneka kue dan pie.

Di institusi jugaAnda dapat mengunjungi ruang khusus di mana sejarah marzipan ditampilkan. Alamat: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.