Steak daging sapi: semua sesuai aturan. Bagaimana cara memasak steak daging sapi dengan benar?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa yang harus menjadi steak yang sempurna? Ibu rumah tangga pemula tidak mungkin dapat menjawab pertanyaan ini secara akurat, dan terlebih lagi menggambarkan seluruh teknologi untuk mendapatkan hidangan. Oleh karena itu, tips berguna dan panduan langkah demi langkah tentang cara memasak steak daging sapi (seluruh potongan dan massa cincang) sesuai dengan semua aturan yang disajikan dalam artikel ini akan membantu mereka yang terbaik.

Langkah pertama: pilih daging

Bagaimana cara mendapatkan steak daging sapi dengan kulit renyah yang enak di atasnya dan pada saat yang sama daging lembut, sedikit merah muda di dalamnya? Pada saat yang sama, itu harus cukup berair, tetapi tidak mentah (bahkan jika dengan darah). Semua ciri khas hidangan yang dimasak dengan baik ini hanya dapat hadir dalam satu kondisi - daging yang tepat. Berikut adalah rekomendasi dan aturan utama yang perlu dipertimbangkan saat membeli produk:

• hidangan paling enak berasal dari daging sapi muda atau daging sapi muda;
• jangan gunakan potongan beku,produk harus segar dan dingin;
• disarankan untuk memasak steak dari bagian sirloin tertentu dari bangkai dengan daging yang paling empuk, bagian tulang (tulang rusuk, dll. tidak digunakan);
• tidak cocok untuk memotong potongan berotot;
• jika memungkinkan, pilih daging tanpa lapisan pada permukaannya;
• dipandu oleh perkiraan ketebalan steak masa depan - dari 3 hingga 4 cm;
• potongan potongan harus berukuran sama.

Langkah Kedua: Persiapan Daging

Jika steak daging sapi akan dibuat dari daging yang tidak terlalu muda, perlu untuk melakukan pra-proses dengan benar. Untuk melakukan ini, tutupi setiap potongan yang diiris dengan cling film, lalu kocok ringan dengan palu dapur di kedua sisi. Hal ini dilakukan agar struktur serat menjadi lebih lembut dan lebih lentur untuk digoreng. Setelah pemukulan singkat, gosok campuran merica dan garam ke dalam bubur. Perawatan rempah-rempah ini juga direkomendasikan untuk daging muda. Garam memiliki kemampuan untuk mempertahankan kelembapan, membuat masakan lebih segar saat digoreng. Oleh karena itu, produk setengah jadi yang diproses harus dibiarkan berbaring di tempat yang dingin setidaknya selama satu setengah jam. Selain lada giling, Anda bisa menggunakan bumbu lain, tergantung selera Anda: cabai rawit, oregano, herba Provence, ketumbar, kemangi kering, dll. Anda tidak perlu membilas lapisan garam sebelum menggoreng. Ya, dan jika norma produk yang digunakan dipatuhi, ini tidak akan diperlukan, karena semua massa bumbu akan diserap ke dalam daging.

Langkah Ketiga: Memanggangpotongan

Jadi, persiapan awal dilakukan secara lengkap: daging dipotong, dikocok (bila perlu), dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Sekarang Anda bisa mulai menggoreng. Karena steak daging sapi biasanya disajikan segera, seperti yang mereka katakan, "panas, panas", persiapan daging dilakukan segera sebelum pengaturan meja. Untuk menggoreng, yang terbaik adalah menggunakan minyak nabati olahan tanpa bau khas. Tuang ke dalam panci dengan dasar yang berat dan panaskan. Setelah pemanasan, Anda bisa mulai memasak. Sebelum melakukan ini, pastikan untuk menghapus setiap bagian dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan jus. Segera setelah asap kecil muncul di atas wajan, turunkan potongan-potongan ke dalam minyak yang dipanaskan. Setelah kecoklatan, balikkan steak dan lanjutkan menggoreng. Api harus sedang, karena ketika berkurang, jus akan mulai menonjol, yang akan membuat semua pekerjaan bermasalah. Jangan mengisi panci dengan beberapa bagian. Lebih baik memanggang dua atau tiga potong sekaligus.

Memasak steak daging sapi di oven

Tentu saja, cara terbaik menggunakan oven adalah dengan memanggangnya. Maka Anda tidak perlu khawatir tentang membalik potongan. Dalam oven sederhana, pemanggangan dilakukan secara bertahap, terutama jika bagian atasnya agak kecoklatan. Gunakan rak kawat untuk sirkulasi yang lebih baik. Letakkan potongan yang dipotong dan diparut dengan bumbu di atasnya. Panggang sampai agak kecoklatan. Biasanya, pretreatment ini dilakukandengan daging yang keras. Daging sapi muda akan cukup hanya untuk menggoreng dalam minyak dalam wajan. Agar potongan yang dipanggang memiliki tampilan yang normal, setelah dikeluarkan dari oven, Anda bisa memasak dengan cara tradisional. Ini berarti menggoreng dalam minyak dalam wajan dengan api besar sampai diperoleh kerak coklat keemasan yang bagus. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan produk setengah jadi terlebih dahulu, dan kemudian, jika perlu, dengan cepat menyiapkannya dan menyajikannya dalam bentuk yang menggugah selera.

Bisakah kamu membuat steak daging sapi cincang?

Ada situasi ketika daging yang tersedia tidak dapat dibagi menjadi beberapa bagian, karena dipotong dari bagian bangkai yang tidak sesuai atau terdiri dari beberapa bagian yang terpisah. Kemudian siapkan steak daging sapi cincang. Tentu saja, pada intinya, ini adalah hidangan yang sama sekali berbeda, tetapi secara lahiriah keduanya sangat mirip satu sama lain karena bentuk datar dari potongan goreng yang sudah jadi. Bagaimana cara mendapatkan tidak hanya hidangan goreng luar yang menarik, tetapi juga rasa khas steak? Untuk melakukan ini, lebih baik mengubah daging sapi menjadi daging cincang tidak dengan penggiling daging, tetapi dengan pisau yang cukup tajam. Cobalah untuk memotong halus produk menjadi massa cincang, dan kemudian tambahkan beberapa bahan terkait (bawang, roti, telur, dll.). Campuran untuk pelestarian wajib bentuk bakso di masa depan selama penggorengan harus dicampur dengan hati-hati, sedikit dikocok. Jika diinginkan, steak cincang juga bisa digulung dalam tepung.

Resep steak daging cincang dengan jamur

Salah satu yang aslimetode memasak adalah penambahan bahan tambahan ke massa daging. Resep steak daging sapi ini melibatkan penggunaan jamur. Ambil 100 g champignon, kupas dan potong halus. Potong daging sapi (500 g) tanpa urat dan film dengan pisau tajam sampai diperoleh massa yang halus dan seragam. Jika dagingnya keras, giling dalam penggiling daging dengan parutan sedang. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan jamur, kocok dalam satu telur dan bumbui dengan garam dan berbagai bumbu. Kemudian aduk rata, kocok sebentar. Bentuk massa menjadi bakso bulat datar dan gulingkan dengan ringan ke dalam tepung. Kemudian goreng setiap steak dalam minyak panas sampai kecoklatan di semua sisi. Sajikan panas, taburi dengan banyak bumbu. Gunakan sayuran segar atau rebus sebagai lauk. Anda bisa menuangkan saus pedas di atasnya dan taburi bawang yang direndam dalam cuka. Hidangan hangat, lezat, dan menggugah selera sudah siap!