Bagaimana cara membekukan brokoli untuk musim dingin? Membekukan sayuran untuk musim dingin: tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Brokoli dikenal sebagai makanan sehat dan bergizi yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan sehat dan lezat. Jika Anda tertarik dengan informasi tentang cara membekukan brokoli untuk musim dingin, Anda berada di jalur yang benar, karena proses ini mempertahankan vitamin dan mineral yang berharga hampir tanpa kehilangan.

Semua anggota keluarga dapat memakannya, bahkan anak kecil yang telah mencapai usia 8 bulan.

Manfaat brokoli

Setiap orang yang pernah mencoba diet pasti pernah mendengar tentang sayuran ini. Kandungan kalori 100 g produk hanya 32 kkal, dan untuk memprosesnya, tubuh harus mengeluarkan lebih banyak kalori. Ternyata brokoli sangat bagus untuk menurunkan berat badan, ketika Anda ingin menyingkirkan pound ekstra. Selain itu, kubis memiliki banyak serat, yang membantu menghilangkan racun, meredakan sembelit, dan membersihkan usus dengan sempurna. Komposisi kaya unsur mikro dan vitamin membantu denganberbagai penyakit.

• 

  Mengurangi risiko katarak dan memperbaiki kondisi pembuluh darah akibat karotenoid.

• Chromium mengatur produksi insulin, yang sangat diperlukan bagi penderita diabetes.
• Phytoncides meningkatkan sifat pelindung sel-sel tubuh dalam memerangi kanker.
• Kalsium, Magnesium, Seng dan Fosfor adalah "perlengkapan" mineral yang bagus untuk mereka yang ingin memperkuat tulang atau rentan terhadap osteoporosis.
• Kompleks asam folat dan zat besi - pencegahan anemia. Khasiat kubis ini sangat berharga bagi ibu hamil. Jika Anda berpikir untuk memiliki bayi, pelajari cara membekukan brokoli untuk musim dingin. Informasi ini juga akan berguna bagi mereka yang peduli dengan nutrisi yang tepat untuk keluarganya.
• Vitamin K, A dan E, asam lemak (Omega-3), serta antioksidan meningkatkan metabolisme, memperlambat proses penuaan kulit, dan memiliki efek menguntungkan pada rambut.

Rahasia Pembekuan

Untuk menghabiskan sedikit usaha dan pada saat yang sama mendapatkan persiapan yang lezat dan sehat adalah impian setiap ibu rumah tangga. Pembekuan sayuran berkualitas tinggi untuk musim dingin melibatkan penerapan aturan sederhana. Hasilnya, Anda bisa makan enak dan bervariasi hampir sampai panen berikutnya.

• Pilih hanya sayuran yang keras dan bebas serangga. Jika Anda ingin tahu cara membekukan brokoli dengan benar, pilih produk dengan kuntum yang rapi.
• Sayuran harus disimpan pada hari pembelian (atau panen). Bahkandari buah yang dipetik, proses nutrisi terjadi, tetapi dengan mengorbankan vitamin dan mineral yang ada di dalamnya. Jika Anda menunda pembekuan selama beberapa hari, brokoli akan layu.
• Pengemasan dan penyegelan yang ketat adalah kondisi penting untuk menjaga kelembapan alami buah dan sayuran. Udara berlebih dari tas harus dibuang.
• Pisahkan makanan dalam porsi kecil. Sangat nyaman untuk memasak. Selain itu, semakin cepat brokoli membeku, semakin baik penyimpanannya.

Menyiapkan brokoli

Sayuran perlu dicuci. Pada saat yang sama, segera buang perbungaan yang rusak atau kurang berkembang - mereka tidak akan dibutuhkan. Brokoli adalah sayuran yang lembut, jadi sebelum dicuci kembali, disarankan untuk merendamnya dalam larutan garam (beberapa sendok makan garam per 1 liter air) selama setengah jam.

Kepala kubis yang bersih dikeringkan di atas handuk. Intinya adalah bahwa pembekuan sayuran untuk musim dingin terjadi pada suhu -18 ° C. Kelembaban berlebih juga akan berubah menjadi es. Jika ada banyak air, maka sayuran akan membeku menjadi gumpalan padat. Potong kubis menjadi perbungaan, pisahkan tangkainya, yang juga bisa dicincang halus dan dibekukan.

Perlakuan panas

Blansing adalah suatu keharusan. Ini menghancurkan enzim oksidasi, yang selanjutnya dapat menyebabkan rasa dan bau yang tidak enak. Dipercaya bahwa sebelum membekukan brokoli, Anda dapat melakukannya tanpa pra-perawatan dengan air panas. Tetapi dalam hal ini, perbungaan berubah menjadi debu (sangat sering) dan dicairkanproduk dapat didaur ulang. Asam sitrat ditambahkan untuk menjaga warna putih dan tekstur halus. 1 sendok teh cukup untuk 2 liter air.

Potongan sayuran yang sudah disiapkan diturunkan ke dalam panci dengan air mendidih. Tepat 4 menit kemudian, kubis dibuang ke saringan, dicuci di bawah keran.

Pendinginan dalam air es

Siapkan es batu terlebih dahulu, karena air tempat sayuran panas akan cepat panas. Langkah ini diperlukan untuk menghentikan proses perlakuan panas segera setelah blansing. Pendinginan membutuhkan waktu 4-5 menit. Selalu periksa suhu air dan laporkan es sesuai kebutuhan. Seringkali, ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara membekukan brokoli untuk musim dingin mengabaikan prosedur ini. Dan benar-benar sia-sia. Semakin lama kubis tetap hangat, semakin besar kemungkinan kubis menjadi bubur.

Pembekuan

Setelah mempelajari cara membekukan brokoli dengan benar, siapkan dulu piring atau tas penyimpanan. Gunakan wadah plastik dengan tutup sebagai wadah. Kantong plastik kecil juga cocok, yang dimasukkan satu ke yang lain (yaitu, dalam 2 lapisan).

Brokoli dapat dibekukan di atas papan, ditata dalam satu baris. Tetapi segera setelah suhu turun ke tingkat yang diinginkan, perbungaan dipindahkan ke wadah atau kantong yang disiapkan, ditutup rapat dan dikembalikan ke freezer. Pada setiap tahap, pekerjaan harus dilakukan secepat mungkin.

Penyimpanan

Proses deep freeze dilakukan pada suhu -18 °C. Ini adalah kondisi optimal untuk menyimpan sayuran di dalam freezer. Selama 12 bulan ke depan setelah bertelur, Anda dapat mendiversifikasi menu dengan hidangan lezat dan sehat. Namun, sayuran dapat disimpan pada suhu yang lebih tinggi, dari 0 ° C hingga -8 ° C. Benar, sedangkan stok harus habis dalam waktu 3 bulan.

Selama penyimpanan, kulkas perlu dicairkan beberapa kali. Jika Anda tahu cara membekukan brokoli untuk musim dingin, pertimbangkan semua seluk-beluknya, maka Anda mengerti bahwa tidak mungkin untuk membekukan kembali sayuran. Sebelum Anda membersihkan lemari es dan mengeluarkan es yang menumpuk, keluarkan sayuran dan taruh di selimut hangat. Ini akan menjaga suhu tetap rendah selama mungkin dan menjaga brokoli. Setelah membersihkan kulkas, sayuran dikembalikan ke freezer.