Cara membekukan sayuran untuk musim dingin: petunjuk langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara menyimpan sayuran lezat dan sehat dari kebun Anda sendiri sepanjang musim dingin? Cara termudah adalah membekukan sayuran, tetapi Anda bisa mengasinkan dan menggulungnya. Ada banyak metode penyimpanan, penting untuk mempertahankan semua properti yang berguna dari produk.

Tips praktis untuk membekukan sayuran

Sebelum memasukkan makanan favorit Anda ke dalam freezer, makanan tersebut harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Sebaiknya lepaskan kulit dan bagian stek yang tidak perlu. Sayuran besar (kembang kol, brokoli, kol putih) dipotong kecil-kecil. Bisa dalam irisan atau lingkaran. Jika Anda ingin menyiapkan campuran sup atau sayuran untuk digoreng saat musim dingin, Anda bisa memotongnya dengan cara biasa.

Anda dapat membekukan sayuran secara terpisah atau sebagai campuran. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah meletakkan produk dalam lapisan tipis di atas nampan dan membekukan beberapa bagian. Kemudian campur dalam tas atau kotak. Jika Anda segera memasukkan makanan ke dalam tas atau kotak dan membekukannya, maka akan sulit untuk mengeluarkannya. Hampir semua tanaman sayuran dapat disimpan dalam bentuk ini, kecuali lobak dan selada.

Anda dapat membekukan sayuran bersama dengan sayuran atau nasi, serta kentang. AndaAnda bisa membuat kombinasi sayuran yang cocok untuk sup atau rebusan di rumah. Ini akan menghemat banyak waktu memasak untuk makan siang atau makan malam.

Penyimpanan sayuran

Ingat bahwa sayuran tidak dapat dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Itu sebabnya mereka harus ditata dalam porsi yang bisa langsung dimakan.

Pada suhu dalam freezer -18 derajat, sayuran dapat disimpan tidak lebih dari setahun. Pada saat yang sama, penting untuk memastikan bahwa tidak ada penurunan suhu, dan sayuran tidak dibekukan kembali.

Jika Anda memilih sayuran beku di supermarket, maka Anda harus memastikan bahwa kemasannya utuh. Itu harus sedikit meningkat - ini adalah bukti kekencangannya. Sayuran tidak boleh direkatkan atau di dalam es - ini menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat. Anda tidak boleh membeli produk di akhir masa simpan, karena rezim suhu dapat dilanggar, yang berarti produk tersebut tidak cocok untuk makanan.

Pilihan campuran sayuran

Beberapa sayuran bisa direbus sebentar sebelum dibekukan. Ini membantu melestarikan warna mereka dan juga mempercepat memasak berikutnya. Kombinasi jagung, paprika, dan kacang hijau dapat digunakan dalam sup dan risotto. Wortel, kacang polong, kacang hijau, kacang merah, jagung, seledri, paprika, jagung adalah kombinasi yang bagus untuk sayuran kukus yang bisa Anda tambahkan nasi atau kentang. Bawang, jamur, wortel, dan kentang adalah hidangan mandiri yang lengkap dan makan siang yang lezat dalam beberapa menit. Tapi tomat beku dengan paprika dan bawang bisa menjadisaus yang sangat baik untuk borscht dan sup sayuran.

Banyak ibu rumah tangga saat ini mempraktikkan pembekuan borscht dan dressing untuk mereka. Misalnya, bit rebus, wortel, bawang, tomat, dan paprika hampir merupakan borscht yang sudah jadi. Secara terpisah, Anda dapat menyimpan tomat beku dalam irisan dan menambahkannya ke pilaf, pizza, atau sup.

Kacang hijau cincang sangat cocok untuk sup sayuran atau sebagai lauk. Anda dapat menyimpan asparagus dalam bentuk yang belum dipotong, tetapi pastikan untuk membilas, menyortir, dan mengeringkannya sebelum dibekukan. Campuran sayuran beku dengan buncis dapat dicelupkan ke dalam air mendidih terlebih dahulu, agar lebih cepat matang.

Sangat indah dan enak untuk membekukan paprika manis dengan berbagai warna, wortel, dan jagung. Kombinasi ini biasanya dimasak dengan nasi atau kentang.

Cara memasak sayuran beku

Sediaan sayuran cocok untuk orang yang menghargai waktu mereka, serta untuk penganut nutrisi yang tepat. Sayuran beku - enak dan sehat dalam bentuk apa pun. Ada banyak resep dengan berbagai macam sayuran. Perlu dicatat bahwa sebagian besar bahkan tidak mencairkan produk sebelum dimasak, meskipun ini salah, karena sayuran kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Sebelum dimasak, campuran harus dicairkan, dibilas dan dikeringkan (biarkan kelebihan air mengalir). Dan sekarang Anda bisa mulai menggoreng atau merebus. Ingat, jangan memasak sayuran terlalu lama.karena vitamin dihancurkan. Sayuran campuran yang dibeli di toko biasanya memakan waktu tidak lebih dari 15-20 menit untuk dimasak. Jika Anda membekukan sayuran sendiri, maka pastikan sayuran tersebut digabungkan secara optimal. Lagi pula, irisan kubis, brokoli, atau sayuran lain yang terlalu besar akan dimasak lebih lama daripada zucchini, labu, atau wortel. Oleh karena itu, mereka harus dipotong cukup kecil.

Resep dengan sayuran beku (resep dengan foto dan petunjuk langkah demi langkah)

Sebagian besar ibu rumah tangga tahu bahwa memasak sayuran yang lezat itu banyak pekerjaan. Paling sering, hidangan sehat ini tidak terlalu disukai oleh rumah tangga. Namun, ada banyak rahasia agar sayuran Anda bisa dimakan sampai sendok terakhir. Lantas, bagaimana cara memasak sayuran beku yang enak dan meriah? Untuk melakukan ini, kami selalu menggunakan tiga aturan dasar:

1. Keseimbangan garam dan rempah-rempah. Sayuran adalah produk netral yang menyerap semua bumbu seperti spons. Pada saat yang sama, penting untuk menjaga keseimbangan, karena terlalu banyak garam dan rempah-rempah, serta kekurangannya, dapat merusak hidangan.
2. Saus dan isian adalah teman utama sayuran. Krim, krim asam, dan saus keju dapat mengubah hampir semua hidangan menjadi mahakarya kuliner. Keluarga dan teman-teman Anda akan terkejut ketika mereka mengetahui bahwa di bawah krim lembut menyembunyikan zucchini beku yang paling sederhana.
3. Hijau, lebih hijau. Dill, peterseli, dan basil akan memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada hidangan.

casserole sayuran di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan, kami membutuhkan 200 gram sayuran (bermacam-macam, atau Anda bisa favorit kacang hijau atau brokoli), serta 2 butir telur, 250ml susu (bisa krim), 100 gram keju keras, garam, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Sayuran beku dalam oven dengan telur orak-arik - sangat sehat dan enak. Hasilnya adalah 2 porsi penuh untuk sarapan atau makan malam. Pertama, Anda perlu menyalakan oven. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur sampai halus, garam dan merica. Kemudian tambahkan 200-250 ml susu atau krim ke dalamnya, kocok lagi. Sekarang Anda dapat menambahkan sayuran ke massa yang dihasilkan. Taburi semuanya di atasnya dengan bumbu dan keju parut. Kami memasukkan oven selama 20-30 menit. Sarapan sehat dan mengenyangkan sudah siap.

Sayuran dalam slow cooker

Proses menyiapkan hidangan apa pun dalam slow cooker sederhana dan nyaman. Sayuran beku yang dimasak dalam slow cooker dapat berupa hidangan mandiri atau lauk pauk, atau tambahan untuk nasi atau kentang.

Resep 1: lauk

Masukkan campuran sayur (400-500 gram) ke dalam wadah multicooker, tambahkan 2 sendok makan pasta tomat, bawang merah dan bawang putih, serta garam, tambahkan 1 cm air dan masak dengan fungsi "Stewing". Setelah 20-30 menit, Anda dapat memeriksa kesiapan.

Resep 2: dengan nasi atau kentang

Anda perlu mengambil 1 takar beras merah, campurkan dengan 300-400 gram campuran sayur, tambahkan garam, merica dan bumbu penyedap rasa. Jika tidak ada tomat dalam adonan, Anda bisa menambahkannya secara terpisah atau menggantinya dengan satu sendok makan pasta tomat.

Jika Anda memasak sayuran dengan kentang, maka itu harus dipotong menjadi kubus atau irisan, cukup 4-5 tanaman umbi-umbian. Tambahkan sayuran ke mereka.freezer, garam, merica, dan rempah-rempah. Di akhir memasak, Anda bisa menuangkan semuanya dengan krim dan didihkan selama 5-10 menit lagi. Atur slow cooker ke mode "Rebusan" atau "Sup".

sayur goreng

Sangat cepat Anda bisa memasak lauk sayuran asparagus, kembang kol, paprika, dan kacang polong. Sayuran beku dalam wajan harus digoreng selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Di akhir penggorengan, tambahkan satu siung bawang putih (cincang atau utuh), serta saus tomat atau 1 sendok makan pasta tomat. Taburi semuanya dengan bumbu, daun bawang, dan kemangi akan berguna dalam hidangan ini.

Banyak orang yang tertarik dengan cara memasak sayuran beku dengan kentang dalam wajan, karena waktu memasak untuk hidangan ini berbeda. Masalahnya adalah jus sayuran alami tidak akan membiarkan kentang menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Karena itu, jika ingin kentang goreng dan sayuran goreng, sebaiknya dimasak secara terpisah. Pilihan yang bagus adalah irisan kentang di kulitnya (dimasak sebelumnya) bersama dengan sayuran di wajan biasa atau di atas panggangan. Untuk melakukan ini, ambil 3-4 kentang sedang dan rebus di kulitnya. Kemudian potong menjadi irisan atau lingkaran dengan diameter minimal 1 cm. Taburi kentang cincang dengan bumbu (paprika, garam, bumbu Provence). Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng campuran sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan kentang ke dalamnya. Hidangan sudah siap.

Ayam dan sayuran beku (foto dan rekomendasi)

Memasak makanan dalam oven selalu baik. Dan jika ini dilakukan dalam paket khusus, makaitu akan menjadi dua kali lebih bermanfaat dan lebih enak. Untuk hidangan, Anda membutuhkan 500-600 gram daging ayam, 500 gram campuran sayuran, 300 ml susu atau krim penuh lemak, garam dan merica. Marinasi ayam terlebih dahulu dengan bumbu (sekitar 2 jam). Kami memasukkan daging unggas, sayuran, garam, merica ke dalam tas kue dan menuangkan semua ini dengan krim. Tutup tas dengan rapat dan masukkan ke dalam oven. Setelah 45-60 menit, hidangan sudah siap.

Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan ayam utuh, Anda bisa mengisinya dengan sayuran dan meletakkannya di sekitar. Waktu memasak akan sedikit lebih lama dalam hal ini.

Brokoli beku dengan keju

Untuk resep ini, Anda membutuhkan 500-600 gram brokoli (bisa untuk campuran sayur), serta 4-5 kentang, 200 ml krim, 1 butir telur, 200 gram keju keras, garam.

Dalam mangkuk yang dalam, masukkan potongan besar brokoli dan kentang, garam dan merica. Whip cream dengan telur dan keju parut. Tuangkan campuran ini di atas sayuran. Kami menutup wadah dengan rapat dengan kertas timah di atasnya dan dimasukkan ke dalam oven selama 30-40 menit. Hiasi dengan tanaman hijau sebelum disajikan.

Sup sayur

Sayuran beku dapat digunakan untuk membuat sup atau kaldu dengan cepat dan sehat. Jika Anda menginginkannya dengan daging, maka Anda harus merebusnya terlebih dahulu. Ini akan cukup 150-200 gram atau 2 biji. Campuran sayuran harus mengandung minimal 5 bahan: bawang, wortel, kacang polong atau jagung, kacang hijau, kembang kol atau brokoli, paprika.

Tambahkan 200 gram sayuran dan 1 potong kentang ke dalam kaldu daging yang mendidih. Garam dan bumbu secukupnya. Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan sayuran.

Salah satu pilihan sop sayur bisa berupa kuah nasi. Dalam hal ini, kami mengganti kentang dengan setengah cangkir nasi - sup sudah siap.

Sup sayur bisa dimasak tanpa daging. Kemudian, sebelum disajikan, tambahkan setengah telur rebus ke setiap sajian. Jadi supnya akan lebih mengenyangkan dan sehat.

Bubur nasi dengan labu beku

Banyak ibu rumah tangga yang secara khusus membekukan sayuran dalam kombinasi yang diperlukan untuk hidangan khas mereka. Jadi sarapan hari Minggu yang enak bisa jadi bubur nasi dengan labu. Untuk memasak, Anda membutuhkan 1 liter susu, 1 gelas takar beras, garam, 1 sendok makan gula pasir, dan 200 gram labu kuning. Didihkan susu dan tambahkan nasi, sedikit garam dan gula ke dalamnya. Setelah bubur mendidih lagi, Anda bisa perlahan mengaduk kubus labu. Setiap orang menentukan ukuran sayuran cincang untuk dirinya sendiri. Potongan yang lebih kecil akan mendidih, dan yang besar akan terasa. Sebelum disajikan, bubur bisa ditaburi manisan buah dan madu.

Sayuran beku dapat membantu ibu rumah tangga dalam banyak hal ketika waktu sangat terbatas, tetapi Anda ingin memasak hidangan yang sehat. Mereka sehat dan enak baik digoreng maupun direbus. Mereka juga dapat digunakan sebagai hidangan utama atau hidangan penutup yang lezat.