Paskah Dadih dalam oven: resep. Keju cottage Paskah "Royal" custard. Formulir untuk keju cottage Paskah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa yang membuat Paskah keju cottage terkenal? Menurut kanon Kristen, keju cottage adalah elemen integral dari meja pesta, melambangkan "susu kental" dari tanah yang dijanjikan. Pada zaman kuno, keju cottage adalah hidangan suci, makanan yang disembah orang-orang untuk dewa kesuburan. Karena tradisi merayakan Paskah selama 40 hari, resep kami akan membawa variasi ke menu sehari-hari, menjadi hiasan meja.

Lebih dari sekedar makanan

Pada zaman dahulu, tidak ada satu ritus utama pun yang dapat dilakukan tanpa keju cottage, apakah itu pembajakan pertama atau upacara penyambutan. Keju cottage dianggap sebagai ciptaan tertinggi, esensi makanan, dan mahkota manfaat bagi manusia. Selain itu, nenek moyang kita tidak mampu membeli keju cottage sebagai makanan sehari-hari. Oleh karena itu tradisi makan hidangan kerajaan ini secara eksklusif pada hari libur. Selama bertahun-tahun, prioritas telah berubah, tetapi simbol makanan yang diberkati, yaitu keju cottage Paskah, tetap ada.

Resep Paskah panggang oven

Paskah jenis ini dipanggang dalam oven seperti kue dan rasanya seperti puding keju cottage. Lebih baik membeli pasochnitsa - bentuk khusus untuk memanggang liburan. Hidangan di dalamnya ternyata indah dan meriah. Jika karena alasan tertentu tidak ada formulir untuk keju cottage Paskah, Anda dapat menggantinya dengan cetakan kertas khusus untuk kue Paskah. Namun, dalam hal ini, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa kertas akan menempel kuat pada Paskah. Ketika datang untuk memotong hidangan pesta menjadi beberapa bagian, semua keindahan harus dimanjakan. Sementara itu, Paskah yang dipanggang dapat menghabiskan beberapa hari di lemari es sampai hari libur.

Keju cottage Paskah

Bahan:

• keju cottage berlemak - 1, 250 g;
• tepung terigu (semolina) - 150 g;
• gula pasir - 1 cangkir;
• telur ayam dipilih - 10 buah;
• krim tinggi lemak - 80 g;
• kismis, manisan buah-buahan - masing-masing 4 sendok makan.

Menyiapkan adonan

Karena keju cottage alami yang segar memiliki butiran yang khas, kami akan menggosoknya melalui saringan atau mencoba membuatnya homogen dengan blender. Saat gumpalan pecah, tambahkan gula pasir ke keju cottage, tuangkan krim, dan juga tepung yang diayak. Campur semuanya dengan seksama. Mereka yang menyukai semolina dapat dengan aman mengganti tepung dengannya.

Ambil telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Keju cottage Paskah dalam oven, resep yang sekarang kita kuasai, akan menjadi sangat empuk dan diperkaya dengan oksigen jika kita mengocok kuning dan putihnya untuk memanggang liburandan uleni secara terpisah.

Pertama, kocok kuning telur hingga berbusa dan tambahkan setengah dari massa dadih yang dihasilkan. Kemudian kita akan melakukan hal yang sama dengan protein. Kami akan membuat massa yang tebal dan menambahkan sisa adonan dadih. Protein, tidak seperti kuning telur, harus diremas dengan bahan lainnya dengan sangat hati-hati.

Hubungkan isi kedua wadah dan uleni perlahan dengan spatula kayu. Kemudian tambahkan manisan buah dan kismis. Semakin banyak gelembung udara menembus massa dadih selama menguleni, semakin baik untuk hidangan jadi.

Masukkan adonan ke dalam bentuk

Jadi, saatnya memasukkan adonan lembut yang dihasilkan ke dalam kotak kue atau ke dalam cangkir kertas khusus. Sebelum meletakkan adonan, formulir untuk keju cottage Paskah harus diolesi dengan mentega. Saat kita menuangkan adonan, perlu untuk memastikan bahwa bentuk kerucut atau cangkir kertas tidak diisi lebih dari volume. Selama waktu pemanggangan (40 menit untuk satu cetakan besar), massa hanya akan naik ke atas cetakan. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat, kita tidak perlu suhu yang lebih tinggi. Jika formulir Anda kertas dan kapasitasnya kecil, maka waktu memanggang dapat dikurangi menjadi 30 menit. Keju cottage Paskah, dipanggang dalam bentuk kertas, telah mencapai kesiapan, ketika Anda merasakan kepadatan padat saat Anda menekan sisi-sisinya dengan tangan Anda. Kebetulan bagian atas kue mulai memperoleh rona emas yang khas jauh sebelum waktunya habis. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan sedikit trik: tutupi kue dengan kertas timah. Akan cocokjuga kertas putih perkamen biasa. Dalam hal ini, keju cottage Paskah dalam oven akan memiliki waktu untuk dipanggang dengan benar, dan bagian atasnya tidak akan gosong.

Setelah waktu yang tertera di resep memasak habis, dan kue dikeluarkan dari oven, jangan terburu-buru dan segera keluarkan dari cetakan. Keju cottage Paskah yang sudah jadi harus berdiri di cetakan setidaknya selama satu setengah jam lagi. Sampai saat ini, sangat tidak mungkin untuk mengganggu dan menghias kue Paskah.

Bagaimana saya bisa menghias?

Kami telah mencapai tahap akhir. Keju cottage Paskah dalam oven benar-benar naik dan dipanggang, bahkan berhasil dingin. Sekarang kita bisa menghias hidangan pesta kita. Ada berbagai pilihan dekorasi yang luar biasa, semuanya tergantung pada imajinasi koki dan inspirasi kreatifnya. Untuk glasir, gula cair, serta cokelat putih dan hitam, cocok. Di atas glasir, hidangan meriah juga ditaburi dengan kacang yang dihancurkan, manisan buah-buahan, atau taburan warna kuliner. Juga dijual ada berbagai dekorasi untuk kue Paskah yang terbuat dari glasir berwarna. Silakan dan hiasi!

Keju cottage Paskah sebelum disajikan harus berdiri dan meresap dengan benar, jadi hidangan harus disiapkan pada malam hari libur, setidaknya sehari sebelumnya. Untuk membuat kue-kue liburan yang lembut dan lapang, lebih baik menyimpannya di lemari es.

Hidangan kerajaan

Kami telah mengatakan bahwa di masa lalu keju cottage sebagai hidangan utama, serta bahan untuk berbagai kue kering, tersedia secara eksklusiforang-orang kerajaan. Saat ini, keju cottage tersedia untuk semua orang tanpa kecuali, tetapi nama beberapa hidangan telah melekat padanya sejak dahulu kala. Sekarang kita akan belajar cara memasak hidangan seperti dadih royal Paskah, dengan bahan-bahan yang biasa, tetapi nama yang tidak biasa.

Salah satu atribut utama meja pesta

Tidak mungkin membayangkan meja Paskah yang meriah tanpa tiga atribut utama: telur berwarna, kue Paskah, dan dadih Paskah. Jika Anda tidak kuat dalam kue-kue "kerajaan", kami sarankan Anda, seperti kata mereka, mengisi tangan Anda, melatih dan mengasah keterampilan kuliner Anda. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang kita perlukan:

• keju cottage berlemak -1 kg;
• telur ayam - 5 potong;
• krim asam - 400 g;
• gula pasir - 1/5 cangkir;
• mentega - 200 g;
• vanillin - 1 sachet;
• walnut atau almond - 50g;
• manisan buah-buahan, kismis - masing-masing 50g

Paskah custard yang dikunyah disiapkan, seperti yang bisa kita lihat, tanpa tepung. Semua bahan, seperti puding, akan dimasak dalam panci. Hidangan pesta akan memiliki rasa yang luar biasa lembut dan manis. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan bawa pada suhu kamar hingga lunak.

Memasak massal

Untuk membuat dadih custard Paskah mendapatkan struktur yang homogen, bersihkan keju cottage melalui saringan dan singkirkan gumpalan. Tambahkan mentega lunak, telur, gula pasir, dan krim asam ke keju cottage. Uleni massa sampai konsistensi homogen.

Prosespemanasan ulang

Sekarang tibalah saat yang paling penting, di mana Anda tidak boleh terganggu bahkan untuk satu menit pun. Kami menyebarkan massa dadih yang lembut dalam panci atau di bejana berenamel lain dan membakarnya. Kami mulai mengaduk komposisi untuk menghindari pembakaran. Keju cottage kerajaan Paskah harus mendidih, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan rasanya. Segera setelah massa mulai mendidih, segera keluarkan komposisi dari api dan dinginkan. Jika kita melakukan semuanya dengan benar dan diaduk secara teratur, maka tidak akan ada tanda-tanda terbakar di bagian bawah wajan.

Saat keju cottage Paskah (kerajaan) dingin, Anda bisa menambahkan sisa bahan: vanillin, kacang yang dihancurkan, dan kismis dengan manisan buah. Tidak semua orang suka menggunakan manisan buah dalam persiapan hidangan seperti itu. Dalam hal ini, Anda dapat menghilangkan komponen ini.

Membentuk Paskah

Sekarang mari kita beri hidangan pesta kita bentuk yang indah. Untuk melakukan ini, kami mengambil pasochnik dan memasukkan kain kasa steril basah ke dalamnya. Di atas kain kasa dalam bentuk kami menempatkan massa dadih, dihancurkan secara menyeluruh. Agar keju cottage Paskah terbentuk, perlu untuk menempatkan semacam beban di atasnya. Ini bisa berupa piring biasa, di mana segelas air juga ditempatkan. Hidangan custard yang meriah juga perlu disiapkan sehari sebelumnya, karena dibutuhkan setidaknya satu hari untuk mendapatkan bentuk aslinya.

Mudah disiapkan

Keju cottage kerajaan Paskah tidak akan memakan banyak waktu dari nyonya rumah di dapur. Hidangan ini enak sekaligus bermakna bagi semua orang Kristen. Selain itu, bukan dosa untuk menunjukkan Paskah seperti itu kepada para tamu, biarkan mereka terkejut.

Resep darinenek buyut

Di setiap rumah, keju cottage Paskah dipanggang dalam oven sesuai dengan tradisinya masing-masing. Selama bertahun-tahun, orang telah mengadaptasi resep terkenal agar sesuai dengan preferensi selera mereka. Kami memberikan perhatian Anda salah satu dari banyak adaptasi tersebut. Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

• keju cottage segar - 1 kg;
• pati - 1 cangkir;
• gula pasir - 1 cangkir;
• kuning telur - 5 buah;
• telur ayam - 5 potong;
• mentega - 150 g;
• kismis manis - 1 cangkir;
• walnut -1 cangkir;
• kulit lemon;
• vanillin.

Kami ingat bahwa dadih Paskah dibuat hanya dari mentega lunak. Karena itu, kami mengeluarkan minyak dari lemari es terlebih dahulu. Pada saat ini, siapkan bahan-bahan yang digunakan dalam masakan. Pertama, bilas kismis secara menyeluruh dalam saringan. Kemudian giling kenari dalam mortar atau dengan rolling pin. Keju cottage dapat digosok melalui saringan atau digiling melalui penggiling daging.

Menyiapkan adonan

Keju cottage Paskah disiapkan dalam urutan tertentu. Pertama, kami memasukkan minyak yang telah berdiri pada suhu kamar ke dalam keju cottage parut. Campur massa dengan benar. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula. Bisa pakai mikser atau blender. Dalam proses mencambuk, kami menuangkan sejumput vanillin, kulit lemon, dan pati ke dalam massa. Kami tidak berhenti memukul sepanjang waktu. Kami menggabungkan massa telur dan dadih, menambahkan kismis dan kenari yang dihancurkan. Kami tidak mengalahkan, tapiaduk dengan spatula kayu.

Keju cottage Paskah dalam oven, resep yang kami tawarkan kepada Anda, akan menjadi sangat luar biasa, jadi kami hanya akan mengisi massa ke dalam cetakan dengan setengah volume. Jangan lupa olesi cetakan dengan mentega. Idealnya, Anda perlu meletakkan kertas perkamen yang diminyaki di bawah adonan - sehingga keju cottage yang sudah jadi akan mudah dikeluarkan dari cetakan. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang, tergantung pada volume formulir, dari satu jam hingga satu setengah jam. Kami berharap Paskah keju cottage kami (foto ada di ulasan) akan menyenangkan Anda dan akan menjadi elemen utama dari meja liburan tahunan.