Diet ginjal: makanan yang diperbolehkan dan dilarang, contoh menu, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Gagal ginjal atau penyakit ginjal berat lainnya diobati dengan efek yang kompleks. Peran penting dalam pemulihan dimainkan tidak hanya oleh terapi obat, tetapi juga oleh diet ginjal terapeutik. Jika menu yang benar diperhatikan, pasien pulih lebih cepat, selain itu, banyak komplikasi dapat dihindari.

Jenis diet terapeutik

Ada beberapa jenis nutrisi terapeutik untuk patologi sistem kemih:

• untuk penyakit ginjal tanpa komplikasi;
• dengan urolitiasis;
• dengan kerusakan ginjal akibat diabetes;
• untuk gagal ginjal.

Diet mana yang tepat untuk kasus tertentu, dokter yang memutuskan.

Diagnosis dibuat berdasarkan data yang diperoleh selama diagnosis. Memilih paket daya sendiri sangat tidak disarankan, karena setiap menu memiliki sejumlah fitur dan mengandung makanan terlarang. Nutrisi yang salah dapat menyebabkan komplikasi.

Prinsip dasar diet penyakit ginjal

Untuk membangun diet terapeutik, Anda harus mempertimbangkan beberapa aturan dasar nutrisi:

1. Makanan harus dikonsumsi dalam porsi kecil, jadi tiga kali sehari diganti dengan lima kali sehari.
2. Keadaan ginjal dipengaruhi oleh jumlah cairan yang dikonsumsi. Untuk mengurangi beban tubuh, dokter menyarankan untuk mengurangi volumenya menjadi 800-1000 ml. Ingatlah bahwa jumlah ini termasuk air, teh, sup, dan cairan lainnya.
3. Setidaknya 2.500-3.000 kalori harus dikonsumsi pada diet ginjal setiap hari.
4. Asupan garam harus dijaga seminimal mungkin.
5. Semua item pada menu harus direbus atau dikukus. Makanan yang digoreng dan berlemak sangat tidak dianjurkan.
6. Kandungan protein dalam makanan harus minimal. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa selama pemecahannya, pembentukan kreatinin dan urea terjadi. Penghapusan unsur-unsur ini dari tubuh manusia adalah tugas ginjal. Jika organ ini tidak berfungsi, maka terjadi penumpukan ureum dan kreatinin, yang menyebabkan efek toksik pada tubuh.
7. Produk dengan kandungan fosfor yang tinggi harus dikeluarkan dari diet. Elemen jejak ini dikeluarkan dari tubuh melalui ginjal, namun, dengan gagal ginjal, penarikannya sulit. Kelebihan fosfor dalam tubuh memicu pencucian kalsium dan perkembangan osteoporosis.

Makanan terlarang

Anda juga harus mempertimbangkan makanan mana dalam diet untuk gagal ginjal yang sangat tidak disarankan.

Banned:

1. Alkohol. Minuman panas meningkatkan beban pada seluruh tubuh manusia, termasuk sistem saluran kemih.
2. Minuman soda. Produk tersebut mengandung bahan pengawet dan pewarna yang dapat menyebabkan iritasi dan peradangan pada ginjal.
3. Roti panggang biasa. Pembatasan ini karena kandungan garam yang tinggi dari makanan panggang biasa.
4. Produk dengan rasa yang menonjol (asin, pedas, pedas). Makanan seperti itu meningkatkan beban pada sistem kemih dan memicu asupan cairan yang melimpah.
5. Pada gagal ginjal kronis dalam diet membatasi jumlah kaldu jenuh (ikan, jamur dan daging). Makanan ini tinggi protein.
6. Produk daging setengah jadi (sosis, sosis, produk lainnya) dan makanan kaleng.
7. Cokelat, kakao, kopi, dan produk yang mengandungnya.
8. Makanan kaya lemak hewani (mentega, daging berlemak, lemak babi, kaviar).
9. Sayuran yang diasinkan dan diasinkan.
10. Bayam, coklat kemerah-merahan, lobak, lobak, jamur, kacang-kacangan.
11. Lobak, sawi, lada merah dan hitam.

Makanan yang Diizinkan

Ada juga daftar makanan yang direkomendasikan untuk digunakan saat mengikuti diet ginjal:

1. Sup vegetarian dengan sayuran dan sereal. Sebagai saus, Anda bisa menggunakan krim asam rendah lemak, sedikit mentega,asam sitrat.
2. Produk susu. Anda dapat dengan aman memasukkan susu, krim asam, kefir, susu panggang fermentasi, keju cottage dalam diet.
3. Kompas, kaldu rosehip, jus (sayuran dan buah), teh dan kopi lemah.
4. Telur. Mereka bisa direbus atau dimasak dalam telur dadar. Disarankan untuk makan tidak lebih dari 2 butir telur per hari.
5. Berbagai sereal (gandum, beras, oatmeal, jelai mutiara, millet).
6. Pasta.
7. Ikan rendah lemak. Paling baik direbus, dikukus atau dipanggang.
8. Unggas, kelinci, daging sapi tanpa lemak, dan domba.
9. Roti bebas garam, pancake, pancake dengan ragi tanpa garam.
10. Minyak sayur olahan, mentega tawar, ghee.
11. Sayuran, mentah dan direbus.
12. Buah dan beri mentah dan rebus (dalam kolak).
13. Jeli, madu, selai, permen.

Contoh menu diet ginjal selama 1 hari: opsi 1

Menu ini untuk 1 hari dibuat dengan mempertimbangkan semua kebutuhan tubuh. Diet semacam itu dapat digunakan tanpa perubahan atau memvariasikan hidangan sesuai kebijaksanaan Anda sendiri. Pada saat yang sama, Anda dapat menggunakan makanan yang diperbolehkan oleh diet terapeutik.

• Sarapan pertama. Bubur soba yang rapuh, telur rebus, teh manis yang lemah.
• Sarapan kedua. Beberapa apel panggang.
• Makan Siang. Borscht vegetarian (bisa dibumbui dengan krim asam), daging rebus, kentang, kolak buah kering.
• Camilan. Rebusan rosehip (bisa ditambah madu).
• Makan malam. Mie dengan keju cottage, bakso apel-wortel, dan teh lemah.

Sebelum Anda mulai berpegang pada menu seperti itu, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter.

Contoh menu untuk 1 hari: opsi 2

Pilihan menu lain untuk hari ini:

• Sarapan. Seporsi bubur dengan susu, roti tawar dengan selai atau mentega, segelas teh lemah.
• Sarapan kedua. 2 butir telur dadar (bisa diganti keju cottage), buah apa saja.
• Makan Siang. Sup sayur (tanpa daging), daging sapi muda kukus, kentang tumbuk, dan segelas jus buah apa saja.
• Camilan. Salad sayuran dengan minyak sayur atau casserole.
• Makan malam. Pasta atau spageti dengan makanan laut. Bisa diberi topping saus krim.
• Sebelum tidur malam. Jika Anda merasa lapar di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir atau produk susu fermentasi lainnya, makan roti.

Rekomendasi untuk urolitiasis

Diet untuk kolik dan batu ginjal agak berbeda dengan ginjal pada umumnya. Tugas utama diet semacam itu adalah membatasi asupan makanan yang kaya kalsium.

Daftar produk yang direkomendasikan disebut:

• produk tepung, termasuk produk roti;
• kaldu lemah (ikan dan daging), serta sup yang dibuat dengan kaldu;
• hidangan daging dan ikan;
• labu, kacang hijau;
• bubur dari sereal apa saja;
• beri dan apel dari varietas asam;
• jamur;
• permen, madu, gula.

Pada saat yang sama, Anda perlu meminimalkan konsumsi produk-produk berikutpasokan:

• produk susu (termasuk susu, kefir, keju cottage, keju);
• hidangan pedas, asap, dan asin;
• lemak hewani (mentega, daging berlemak);
• kentang dan semua sayuran lain yang tidak direkomendasikan;
• sup susu, sayur dan buah.

Fitur nutrisi pada kerusakan ginjal pada penderita diabetes

Pasien dengan diabetes dipaksa untuk mengikuti diet khusus sepanjang hidup mereka. Namun, dengan penyakit penyerta, menu menjadi lebih ketat.

Diabetes dan kesehatan ginjal berhubungan langsung. Ekskresi glukosa yang konstan dari tubuh menyebabkan peningkatan tekanan di dalam glomeruli ginjal. Seiring waktu, cangkang glomeruli menjadi lebih tebal, menghasilkan pemurnian darah yang tidak memadai. Untuk mencegah komplikasi, dokter menyarankan diet khusus untuk gagal ginjal dan diabetes.

Ada beberapa prinsip dasar nutrisi terapeutik.

1. Anda perlu makan dalam porsi kecil, tetapi sering (5-6 kali sehari).
2. Asupan cairan harus dibatasi.
3. Asupan protein (hewani) harian tidak boleh melebihi 70 g.
4. Makanan hanya boleh dimakan hangat.
5. Teh dan kopi kental tidak disarankan.
6. Jumlah buah dan beri yang dikonsumsi per hari tidak boleh melebihi 150 g.

Produk mana yang bukandirekomendasikan untuk penderita diabetes

Diet untuk gagal ginjal dan diabetes melibatkan penolakan terhadap jenis makanan berikut (atau penggunaan jumlah minimumnya):

• kentang dalam bentuk apapun;
• lentil, kacang polong dan kacang-kacangan lainnya;
• teh, kopi dan coklat bubuk;
• buah kering apa saja;
• kacang;
• bayam;
• kedelai;
• gandum.

Dalam hal ini, preferensi harus diberikan pada hidangan yang direbus, dipanggang, dikukus, dan direbus. Makanan yang digoreng harus benar-benar dikeluarkan dari menu.

Pasta panggang dengan telur

Pasien yang diperlihatkan diet gagal ginjal, Anda bisa memasukkan pasta ke dalam menunya. Untuk membuat pasta telur, Anda membutuhkan:

• pasta dalam jumlah 60 g;
• telur - 1 pc.;
• air - 350 ml;
• susu - sekitar 30 ml;
• mentega - sendok teh;
• minyak sayur - sekitar 5 ml.

Rebus pasta dalam air mendidih sampai benar-benar matang, masukkan saringan dan biarkan air gelas. Campur susu dan telur dalam mangkuk terpisah. Olesi loyang dengan minyak sayur, masukkan pasta ke dalamnya, bumbui dengan mentega dan tuangkan di atas campuran telur-susu. Kirim hidangan ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai matang.

Sup sayuran tanpa lemak

Hidangan ini dapat dikonsumsi sebagai bagian dari diet untuk gagal ginjal kronis dan dengan adanya batu ginjal. Dari sayuran Anda akan membutuhkan:

• kentang - 3 buah;
• tomat - 1 pc.;
• zucchini - 1 buah. (Anda harus memilih sayuran kecil);
• wortel - 1 buah

Sayuran dibersihkan, dicuci bersih, bijinya dikeluarkan dari zucchini. Semua makanan yang disiapkan dipotong menjadi kubus kecil dan ditempatkan dalam panci kecil. Air dingin dituangkan di sana. Jumlahnya harus cukup untuk menutupi lapisan sayuran sepenuhnya. Setelah mendidih, sup direbus dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Di akhir masakan, sayuran dan krim asam dapat ditambahkan ke piring.

Sup daging sapi dengan zucchini

Makanan lezat dan lezat ini dapat dimasukkan dalam diet gagal ginjal. Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• sepotong daging sapi - sekitar 500 g (Anda harus memilih daging tanpa lemak);
• wortel - 2 buah;
• mentega - 1 sdt;
• zucchini - 1 buah. (sedang);
• beberapa tanaman hijau.

Dagingnya dicuci, dipotong-potong dan digoreng sebentar dengan mentega. Sementara daging sapi digoreng, wortel dikupas, dicuci dan diparut. Sayuran ditambahkan ke wajan dengan daging. Sejumlah kecil air juga dituangkan di sana dan direbus di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit. Zucchini dikupas dan bijinya dipotong menjadi kubus dan ditempatkan di wajan. Semua bersama-sama rebus di bawah tutupnya selama 20 menit. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan bumbu cincang halus.

Bakso millet

Hidangan sederhana seperti itu akan membantu mendiversifikasi menu diet. Dalam persiapannya, hanya produk-produk tersebut yang digunakan,yang diperbolehkan untuk digunakan pada gagal ginjal. Di antara bahan-bahannya:

• millet - 1 sdm;
• air - 300 ml;
• susu - 1 sdm;
• gula - 25-30g;
• telur - 1 pc.;
• minyak zaitun - sedikit untuk menggoreng;
• krim asam secukupnya.

Menir dicuci bersih, dituangkan dengan air mendidih dan direbus di bawah tutup dengan api kecil selama 15 atau 20 menit. Setelah waktu ini, tambahkan susu ke bubur, tutup kembali dan lanjutkan memasak selama 35-40 menit.

Setelah millet matang dan agak dingin, gula dan telur mentah ditambahkan ke dalam adonan dan diaduk rata. Bakso kecil terbentuk dari bubur yang dihasilkan. Lebih baik melapisinya bukan dengan remah roti, tetapi dengan biji wijen, lalu menggorengnya dengan sedikit minyak. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan krim asam.